Helado de arroz con leche

Se que llevo un tiempo que apenas actualizo ;) lo cierto es que hace 2 meses que he adoptado una gatina y la peque no me ha dejado tiempo para nada… cuando llegó a casa apenas tenía 2 semanas, su madre la había abandonado, no quería alimentarla y tuve que darle el biberón y muchos cuidados por lo que no tenía tiempo para nada… luego poco a poco ha ido creciendo y ahora con sus 2 meses y medio es un terremoto que no me deja hacer nada de nada. Supongo que con Mafi pasé por lo mismo, pero ya no acuerdo y mi perrita ahora es tan tranquila que me cuesta acostumbrarme a la energia de la pequeña Mica, he subido algunos videos de ella a youtube para compartirlos en un foro gatuno, así que si quereis conocer a Mica podeis hacerlo aqui

Bueno escusas a parte hoy os traigo el primer helado del verano, un delicioso helado de arroz con leche que de sencillo que es casi me da vergüenza enseñarlo, pero que está tan tan rico, que merece la pena prepararlo.

Para preparar este helado necesitamos tener listo y frío un arroz con leche caldosito. El éxito del helado obviamente dependerá de este arroz con leche así que lo enriqueceremos todo lo que podamos, ya sea con nata, mantequilla o lo que nos parezca.

Ingredientes; 700ml de arroz con leche caldoso, 2 claras de huevo y un buen chorro de ron blanco (el licor nos ayudará a que no cristalice y una vez congelado no notaremos el sabor)

Trituramos muy bien el arroz con leche, en la thermomix lo haremos 30 seg al 10.

Montamos las dos claras de huevo y se las añadimos a nuestro arroz con leche triturado.

Añadimos un buen chorro de ron blanco (si queremos prescindir del licor, cosa que yo no haría porque el sabor no se aprecia, podriamos poner menos azúcar en el arroz con leche y montar las claras con azúcar invertido, o añadirle un buen chorro de miel, aunque esta quizás que añada sabor).

Llevamos nuestra mezcla bien fria a la heladera y la tenemos funcionando durante 40 min, pasado ese tiempo guardamos en un recipiente el helado y lo llevamos al congelador por unas horas para que acabe de coger la textura adecuada.

Si no tenéis heladera podéis meterlo en el congelador y removerlo cada 30 min para incorporarle aire a la mezcla y que adquiera la textura que buscamos.

Servimos con un poquito de canela molida por encima.

Rossejat marinera de fideos (fideua de fideo fino)

La fideua era uno de los platos favoritos de mi madre, sin embargo a mi…. no se porqué, pero nunca me ha convencido. Sin embargo en una ocasión en el programa de Eva Arguiñano, hoy cocinas tu, preparó una con fideos finos que me llamó mucho la atención, me parecio que la textura tenía que ser muy diferente. 

He preparado una rossejat “expres” sin comerme ni un poco la cabeza porque iba ser la cena, veniamos de la playa y teniamos los ingredientes adecuados para que fuera un exito a pesar de las prisas. A quedado buenísima, hasta 3 platos se comió mi chico.

He utilizado un preparado de paella de calidad y eso se nota en el resultado, también he utilizado el caldo aneto de paella de marisco que vino en la degustabox, no lo había probado nunca y tengo que decir que me ha sorprendido muchisimo, que densidad, que color, que olor y finalmente que sabor le ha dado a la fideua…. vamos como si hubieramos preparado el fumet en casa.

Yo diría que el punto mas importante del plato es el tostado de los fideos ya que es esto lo que le da esa textura tan especial…. En el ultimo momento también se puede meter un par de minutos al grill para que los fideos de arriba se ricen y crujan…. delicioso.

Ingredientes para 4 personas; 2 tazas de fideo fino cabello de angel, 2 tazas de caldo para paella aneto, 1 preparado para paella de buena calidad, aceite, ajos y sal.

Calentamos el caldo y lo tenemos disponible.

Doramos los ajos en un fondo de aceite y añadimos los fideos, los tostamos hasta que tomen color. 

Añadimos el preparado de paella y salteamos un minuto todo junto.

Vamos añadiendo el caldo poco a poco hasta que lo absorba todo (los fideos tardan unos 8 min en hacerse).

En el último momento le damos un golpe de grill y lo servimos acompañado de alioli.

Sinceramente esté caldo está tan rico y los fideos fritos quedan tannnn buenos, que estaría super bueno así solo, sin arreglo de paella ni nada por el estilo. De verdad que me ha entusiasmado este plato y estoy deseando repetirlo.

Las fotos están hechas de noche, así que la calidad deja mucho que desear ;( pero no quería dejar de enseñaros este plato. Espero que os guste.

Pan con semillas “sin amasado”

El otro día cuando subía las chapatas os decía que ya tenía otro a punto de entrar en el horno ;) y aquí lo tengo, un pan indescriptible que puede hacer CUALQUIERA, si si, así como lo has leido, cualquiera. Y es que este pan no hace falta ni amasarlo, es cuestión de mezclar los ingredientes con las manos (a lo bruto) y luego darle unos pliegues…. Ainsss ojalá hubiera tenido yo esta receta la primera vez que hice pan…. vale, me corrijo, la primera vez que “intenté” hacer pan. Porque sinceramente tardé lo mío en hacerme con las masas y mi primer pan comestible lo hizo la panificadora jeje. 

En fin, que para todos aquellos que siempre me decís que os gustaría hacer pan pero que no os atrevéis, me he animado a preparar esta receta (del inigualable Iban Yarza) para enseñaros que no teneis de que tener miedo, este sale o sale… además os dejo un enlace de un video de Iban preparándolo aquí, por si no creéis que sea tan sencillo.

El pan está bueno a pesar de su sencilla elaboración? pues era mi duda antes de prepararlo y tengo que decir que me ha dejado sin palabras, si no me contengo me como las dos barras así a palo seco. Es un pan crujiente con una miga deliciosa y la mezcla de semillas (de la que podéis prescindir si queréis) es una pasada. De verdad, para este no hay escusas, tenéis que hacerlo.

Ingredientes; 475gr de harina de trigo blanco, 25gr de harina de trigo integral (no pasa nada si la poneis toda blanca), 330gr de agua, 5 gr de levadura y 10gr de sal. Para decorar 150gr de semillas variadas (en la zona de productos ecologicos las venden en bolsas así ya mezcladas).

Ponemos todos los ingredientes (menos las semillas) en un bol y con una mano, en forma de garra, mezclamos los ingredientes. Obtendremos una masa muy pegajosa, pero no pasa nada, es así. Nos limpiamos las manos y la dejamos reposar 5 min.

Pasado ese tiempo con la mano como una pala, cogemos partes de la masa y las plegamos sobre ella misma. Es dificil deciros como, se supone que se hacen 5 pliegues, pero en el libro sin embargo solo hace uno de la mitad sobre si mismo, así que seguro que hagamos como lo hagamos sale.  Dejamos reposar otros 5-min y volvemos a repetir la operación.

Dejamos media horita a temperatura ambiente para que comience la fermentación y luego metemos la masa en la nevera (tapada con un film para que no se seque) un mínimo de 12 horas.

Al día siguiente con mucho cuidado para no desgasificarla (algo que a mi me resulta imposible en masas con levadura) volcamos la masa sobre la encimera bien enharinada. Formamos con la masa un rectangulo (sin estirar, solo con la mano y cuidado) De estos rectangulos cortamos 2 piezas alargadas.

Disponemos un trapo empapado en agua y una bandeja alargada con las semillas.

Con cuidado para no desgarrar la masa cogemos cada una de las piezas (podemos cogerlas como si fuera un acordeon, así nos será mas fácil) las pasamos por el trapo humedo y luego por la mezcla de semillas. De ahí las llevamos al papel de hornear. En este momento enroscamos el pan por los extremos y así conseguimos que tenga un poco de forma.

Las dejaremos 1 horita mas o hasta que vuelvan a estar hinchadas y llenas de aire.

Cocemos nuestro pan en el horno precalentado 230º durante los primeros 10min (en los que también pondremos un bol con agua) y después sacamos el bol y bajamos a 200º, cocemos 25min mas.

Finalmente cuando esté listo abrimos un poquito la puerta del horno (ya apagado) y lo dejamos dentro otros 20min.

Y ya está, solo queda contenerse para no devorarlo en el momento.

Degustabox junio

Ayer llegó la degustabox de Junio ;). Este mes también me ha gustado bastante (a excepción de las infusiones, que son muy originales, pero las detesto jeje). En fin, que algún producto no lo he probado nunca y otros son habituales en mi despensa, así que haber que tal.

Pues vamos con ello;

Estas son unas infusiones para tomar  en frio por lo que me parecen muy originales además de idoneas para el verano. Pero como no me gustan las infusiones, se irán directamente a una caja que estoy haciendo con todas las que me mandan y que por cierto poco le falta para llenarse.

Precio, 3, 98€ (1,99€ unidad)

 

Este producto es uno de los que mas me ha gustado y es que me encantan las especias y sazonadores, tengo la despensa llena y esta variedad con sal, ajo, perejil y albahaca me parece fantástico.

Estoy deseando probarlo.

Precio; 2,89€

 

 

Este refresco promete ser relajante…. no se, le daré una oportunidad ya que no es una de esas bebidas energéticas que aborrezco. Tiene menos calorías de lo habitual y eso ya es de agradecer.

Precio;1,35€

 

 

 

El caldo para paella aneto es un producto que hace tiempo quería probar, pero aun no había tenido ocasión. Tiene una pinta fantástica y estoy deseando utilizarlo

Precio; 6,70€

 

 

 

Estas ensaladas de Isabel si que las he probado, son muy cómodas y están bastante bien. Si las como en casa las utilizo para agregar a las ensalada que yo prepare por mi cuenta. También me resulta super cómoda para esos días que tengo que quedarme al medio dia en el trabajo y no he llevado comida.

Personalmente me ha tocado la variedad que mas fria me deja, pero aun así no durará mucho en mi despensa.

Precio; 1,86€

Este es un producto que no suele faltar en mi despensa y es que lo utilizo sobre todo para hacer yogures (además de otras recetas) pero los yogures con estos sobres salen….. espectaculares y con un sabor fantástico.

Precio; 3€ (1€ unidad)

 

Esta sal me ha sorprendido porque el color es así como amarillo. En fin, que es sal, no creo que me sorprenda demasiado, pero estará bien probarla.

Precio; 0,89€

 

Estas galletas de desayuno son quizás con el sazonador lo que mas me ha gustado de la caja y es que tenía muchas ganas de probarlo (aunque hubiera preferido la variedad para tostador). 

Se trata de 6 galletas que están bastante buenas y que yo aprovecharé para llevarme a la oficina, son típicas de media mañana.

Precio; 2,50€

Y si, pan tostado de nuevo. Vale esta vez hay que reconocer que son variedades distintas…

En fin, que no soy muy de pan tostado, pero habrá que comérselo.

-Reedito apenas 2 horas después de escribir el post, pero es que acabo de probar la variedad de aceite de oliva y está buenísimo, nunca había comido un pan tostado tan rico ;). en fin, por estas cosas es por lo que me gusta la caja, porque siempre descubro algo.

Precio; 2€ (1€ unidad)

 

Y finalmente unos chips de maiz, vamos nachos de toda la vida, pero de la marca lay´s. 

No los conocía y tienen muy buena pinta, estos del fin de semana no pasan.

Precio; 1,61€

 

 

El valor total de la caja es de 26,78€ así que este mes nos ha salido estupendamente.

Para los que no tengáis muy claro lo que es degustabox, básicamente es una caja de productos sorpresa por la que pagas 14.95€ al mes y de la que te das de baja cuando quieres (tienen otra opción de suscripción 6 meses en la que sale mas barata, pero hay que pagarlo de golpe). Poco después de la caja nos llega un cuestionario para que opinemos sobre los productos y por hacerlo nos dan 5 puntos, también nos dan puntos por traer amigos y cuando tenemos 100 podemos canjearlos por una caja gratis.

Personalmente la caja me ha decepcionado mucho un par de meses, pero en el año que llevo subscrita he conocido un montón de productos que de otro modo sin duda no me hubiera atrevido a probar.  A día de hoy estoy satisfecha y si la empresa sigue en este camino seguiré con ellos por mucho tiempo, porque de verdad que hace muchísima ilusión recibirla sin saber lo que viene dentro.

En fin que si queréis probar vosotros también AQUI podréis suscribiros con un descuento en la primera caja, pero recordar que para que os llegue la de Julio tenéis que hacerlo después del día 1, si lo hacéis antes os llegará esta que os acabo de enseñar (y aunque a mi me gusta, el factor sorpresa ya ha desaparecido jeje).

 

 

Chapatitas con centeno y aceite de oliva

Y siiii, sigo haciendo pan y este ni siquiera va ser el último que os enseñe esta semana porque tengo otro a puntito de entrar en el horno ;). Y es que estas chapatitas han durado un suspiro, son espectaculares, deliciosas…. La receta una vez mas viene en el libro de Iban Yarza, en la parte de panaderías, esta es la receta que aporta la panadería Baluard de Barcelona.

La receta es sencilla y aunque es una masa que se pega a las manos no nos tiene que dar miedo, ya que ni siquiera tendremos que darle forma…. En el libro hacen con estos ingredientes 2 chapatas grandes, pero yo he cortado 6 chapatitas porque así las congelo y voy sacando (están igual de buenas descongeladas.

Ingredientes; 300gr de harina de trigo, 60gr de harina de centeno, 200ml de agua, 30gr de aceite de oliva, 6 gr de sal y 3 gr de levadura fresca.

Amasamos todos los ingredientes. Lo mas comodo en este tipo de masas que se pegan es mezclar primero los ingredientes dejarlos resposar unos minutos y amasar otro poco, dejarlo reposar otros minutos y volver amasar. Iban nos invita amasar dando pliegues a la masa e insiste que los reposos son extraordinarios porque en ese tiempo la masa se amasa sola.

Esta masa en concreto la hice en la panificadora y yo lo que hice fue amasar 3 min, descansar 5, amasar 3, descansar 5… así hasta 3 veces, entonces ya tenía una masa lisa que aunque se pega a las manos dejaba limpias las paredes de la panificadora.

Dejamos reposar la masa en un bol untado con aceite (para manipularla nos mojamos las manos con aceite y así evitamos que se nos pegue). Dejamos reposar 30min para que comience la fermentación y luego lo guardamos (tapado) en la nevera durante un mínimo de 12 horas.

Pasado ese tiempo tendremos una masa tremendamente hinchada, nos volvemos a untar las manos con aceite y vertimos la masa sobre la encimera enharinada (con cuidado de no desgasificarla) con mucho cuidado colocamos la masa como si fuera un rectangulo y dejamos reposar unos minutos para que pierda el frío.

Cortamos las chapatas (sin formar, solamente cortamos las formas del rectangulo que tenemos) y las dejamos reposar otros 20min (o hasta que estén hinchadas y llenas de aire, porque puede que se desgasificaran un poco al manipularlas).

Precalentamos el horno 230º y cocemos las chapatas a esta temperatura y con vapor (un bol con agua dentro nos servirá) durante los primeros 10 min, después bajaremos el horno a 200º  y cocemos otros 35min. Finalmente apagamos el horno, dejamos la puerta entre abierta y dejamos las chapatitas dentro durante unos 20min.

Y ya solo nos queda dejarlas enfriar (si eres capaz) y disfrutar de la chapata mas rica que te has comido en tu vida.

Huevos a la escocesa con salsa de cacahuetes

Este es el último desafío antes de las vacaciones ;) y la idea me ha entusiasmado porque no conocía para nada los huevos a la escocesa pero ha sido ver en que consisten y me han entrado unas ganas enormes de prepararlos.

desafio+en+la+cocina_Maquetaci%C3%B3n+1+(1)La receta la he preparado un poco a mi aire y han quedado muy ricos, aunque las fotos dejan bastante que desear (no son nada fotogénicos, les he sacado mas de 100 fotos y esto es lo mejor que tengo). En fin, que es lo que hay. Ahhh también he puesto la cocina perdida, eso ya os lo aviso, pero es que siempre que me pongo a freir algo lo acabo pringando todo.

La salsa de cacahuetes la vi aquí y tengo que decir que para lo facilona que es, está super buena ;) la repetiré seguro.

Ingredientes para 4 huevos; 1/2 kg de carne picada, 4 huevos cocidos (dejarlos un par de minutos menos) un chorrito de salsa perrins, un chorrito de salsa hp sauce, sal y pimienta.  Huevo batido, pan rallado y cacahuetes troceados para el rebozado.

Para la salsa; 6 cucharadas de crema de cacahuete, 3/4 taza de caldo de carne, 1/2 cucharada de azúcar, 1/2 cucharada de jugo de limón y 1 cucharada de salsa de soja.

Unas horas antes ponemos a marinar la carne con la salsa perrins y la sauce. 

Salpimentamos la carne y envolvemos con ella cada huevo. Pasamos por huevo y luego por pan rallado que habremos mezclado con los cacahuetes en trozos y los freimos durante unos minutos.

Para preparar la salsa mezclamos la crema de cacahuetes con el azúcar, la soja y el jugo de limón. Calentamos el caldo y vertimos esta mezcla en él. Removemos bien y dejamos hasta que espese.

Servimos los huevos acompañados de la salsa de cacahuete (a mi me han gustado mas calentitos recién hechos que en frío).

Y como ya os digo, hasta septiembre no habrá desafió (aunque yo no cierro en verano, así que alguna receta mas os traeré), pero mientras tanto os dejo con las propuestas de mis compañer@s aquí.

Bizcocho de zanahoria con salsa de chocolate

Como todos sabeis el pasado 6 de junio Dario Barrio sufrió un fatal accidente en el que perdió la vida. Porque era un cocinero que nos encantaba, que estaba lleno de vida y tenía una vitalidad tremendamente contagiosa, lo hemos sentido muchísimo, como si lo conocieramos…. aun recuerdo cuando le veía en aquel programa de cuatro “todos contra el chef”, yo siempre me ponía de parte del cocinero aficionado, pero como me gustaba ver a Darío, tan simpático, tan alegre, encajando la derrota cuando esta se sucedía con la mayor deportividad. Y además para que nos vamos a engañar, era un hombre guapísimo que te derretía con su sonrisa. Aun me acuerdo la envidia (sana) que sentí cuando unas amigas fueron al primero “Mundotermomix” y se apuntaron a la master class de Darío -yo también le veré algún día- les dije. Pues ya no será posible, nos ha dejado y ahora vive en nuestra memoria . 

Como ya os digo, en desafió en la cocina hemos querido hacerle un homenaje y hemos elegido libremente entre su repertorio de recetas. 

darioYo me he decidido por este delicioso bizcocho de zanahoria con salsa de chocolate que preparó en el programa que hizo para canal cocina “bombón” y tengo que deciros que es delicioso, muy muy jugoso y ya con la salsa de chocolate lo rematas. Una autentica pasada y sin duda el bizcocho de zanahoria mas rico que he comido.

Ingredientes para el bizcocho; 250gr de zanahoria rallada, 1 taza de aceite, 3 huevos, 2 tazas de azúcar, 2 tazas de harina y 2 cucharadas de levadura.

Ingredientes para la salsa de chocolate; 350ml de leche, 150gr de chocolate, 1 vaina de vainilla y piel de naranja.

Lo primero que haremos será triturar la zanahoria junto con el aceite y reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y parezcan montados. En este momento añadimos la zanahoria con el aceite y removemos con cuidado de que no se baje la mezcla. Luego mezclamos la harina con la levadura y la tamizamos para agragarla a nuestra masa. 

Nos aseguramos de mezclar (con cuidado) todos los ingredientes (yo no lo hice y de ahí el color mas oscuro del fondo, es de la mezcla de zanahoria y aceite que al estar mal mezclado se fue parte al fondo, no es que se quedara crudo jeje). 

Metemos en un molde untado de mantequilla y llevamos al horno 19º durante 30 min (yo lo hice en la gm, por eso se quedó poroso por arriba, que por otra parte de este modo se calaba de la salsa y estaba aun mas bueno).

Con el bizcocho enfriándose preparamos la salsa de chocolate, para ello infusionamos unos minutos la leche con la piel de naranja y la vaina de vainilla, luego le agregamos el chocolate y esperamos que se derrita del todo. 

Finalmente servimos nuestro bizcocho acompañado de la salsa de chocolate caliente.

Ahora solo me queda invitaros a que paseis a ver el resto de recetas que mis compañer@s del desafio han preparado para honrar la memoria de Darío, aquí.

Bollos de Viena

Madre del amor hermoso, como os describo yo ahora el sabor de este pan…………… es que no tengo palabras, indescriptible, ligeramente dulce, pero sin llegar a ser un bollo, extremadamente tierno, pero con una ligera cortecita finamente crujiente. Es un pan que te comes así solo, de una atacada, pero al que le viene de cine un poco de mantequilla, una pastilla de chocolate, queso, chorizo…… un pan así te lo comes con lo que se tercie, porque no habrá ingrediente que le robe protagonismo.

En fin, lo que si tengo que confesaros es que la forma del pan “no está bien hecha”. He mirado docenas de videos en youtobe y mira que parece fácil hacerlo, pero la práctica es otra cosa. Ni siquiera recién formado tenía la pinta que tenía que tener, así que no me ha extrañado en absoluto que en el horno cada bollo se abriera “a su aire”. Bueno, de todas formas aunque la forma esté mal dada, feos no están jeje, yo los veo super monos.

La receta viene en el libro de Iban Yarza, en la parte que dedica a panaderías. Esta es la receta que aporta la panadería Turrus, que es la del maestro Xabier Barriga y aunque tenía intención de hacer el pan persa (el finde cae seguro) no se porqué se me han antojado estos bollitos.

No es una receta dificil, pero si que nos lleva tiempo, no tiempo de elaboración, pero si bastante entre esperas. Lo he empezado a las 10 de la mañana y entraron al horno a las 6 de la tarde…… ahora que de verdad os digo que merece la pena porque es una delicia de pan que os dejará sin habla.

Ingredientes para el prefermento; 50gr de harina de fuerza, 25gr de agua y 1gr de levadura fresca.

Ingredientes para los bollos; 75gr de prefermento, 275gr de agua, 30gr de azúcar, 25gr de mantequilla, 7gr de levadura, 10gr de sal, 20gr de leche en polvo y 500gr de harina.

Por la mañana temprano hacemos el prefermento mezclando bien los ingredientes de este y amasandolo ligeramente. Lo dejamos levar durante 2 o 3 horas en un lugar calido.

pageCon el prefermento listo mezclamos todos los ingredientes de nuestros panecillos (a excepción de la mantequilla) y amasamos bien. Una vez que nos hagamos con la masa le añadimos la mantequilla y volvemos amasar hasta que obtengamos una masa lisa que dejaremos resposar durante 1 hora.

Pasado ese primer reposo dividimos la masa en porciones de unos 100gr (a mi me han salido 9) y las boleamos. Dejamos reposar durante 20 min.

Cogemos las porciones y las aplanamos, le damos la forma al bollo de viena (aquí os dejo el enlace al video donde lo explican de modo muy sencillo, a ver si teneis mejor mano que yo) Vamos colocando los bollos ya formados en un trapo con harina donde los dejaremos levar (los colocamos boca abajo). Dejamos levar durante 3 horas.

Con mucho cuidado (están delicados) y ayudándonos del trapo donde están levando, vamos cogiendo los bollos y los colocamos en la bandeja del horno (boca arriba esta vez). Los cocemos en el horno precalentado a 220º durante unos 15-20 min, con una bandeja de agua para generar vapor durante los primeros 10 min.

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Ya solo nos queda disfrutarlos.

Arepas fritas y a la plancha

Que me disculpen los venenzolanos si aun mis arepas dejan mucho que desear ;). Tenía una espinita clavada porque mi primer intento fue un desastre y el otro día me puse de nuevo manos a la obra.

Insisto en que seguramente sean muy mejorables, pero personalmente tengo que deciros que esta vez me han encantado. Las he preparado pequeñitas, para comer de un par de bocados, pero como quería hacer algunas a la plancha pues quería asegurarme que se harían bien por dentro.

Donde estuvo mi fallo la primera vez? sin duda en el agua, esta vez la he puesto calentita y que diferencia….. en un momento tienes la masa lista para usar.

Estas arepas que originariamente son de Venezuela, se pueden rellenar de todo lo que os parezca, las podeis hacer tanto dulce como saladas y yo en esta ocasión las he rellenado de huevos revueltos con jamón y un poquito de mayonesa.

Mas ricas fritas o a la plancha? cabe decir que también se pueden hacer en el horno, pero no me ha dado por ahí. En fin, que me han gustado mas fritas, aunque las dos están bien ricas.

Ingredientes; Harina de maiz precocida blanca (PAN), 1 poquito de mantequilla, agua caliente y sal.

Utilicé una medida de una taza de maiz y la misma medida de agua (aunque luego no la puse toda).

Deshacemos la mantequilla en el agua caliente, ponemos la harina con la sal en un bol y vamos añadiendo agua poco a poco hasta obtener una masa que no se peque a las manos.

Cogemos porciones de masa y con las manos hacemos unas bolas y luego las aplastamos. Freimos o cocinamos a la plancha.

Cortamos por la mitad y rellenamos de lo que nos apetezca.

Speculos

Que ganas tenía de preparar estas galletas, no se porqué he esperado tanto. La receta corre por muchísimos blogs (con muchas variantes entre unos y otros) pero yo estas en concreto hace mucho que se las había visto a Canelona.

Para preparar estas galletas especiadas nos haría falta una mezcla de especias especiales para speculos, pero podemos hacerlas en casa siguiendo la receta de Paco Torreblanca, Paco Torreblanca:
– 50 gr. de canela, 15gr de clavo molido, 15gr de cardamomo molido, 10gr de jengibre y 10gr  de nuez moscada.

Yo personalmente preparé esta mezcla antes de hacer las galletas y para moler el clavo y el cardamomo he utilizado el antiguo molinillo de café de mi madre ;) Me encanta usarlo para las especias, es tan chulo.

Le he tenido que añadir mas harina a la masa, tampoco os puedo decir cuanta, porque de primeras le he puesto algo mas y luego al día siguiente para estirar las galletas también me ha pedido algo mas. No es difícil de añadir, te lo pide la masa sólita, no os preocupéis.

Me han salido 3 hornadas de galletas, unas las hice super finas y otras algo mas gorditas para ver como quedaban mejor. Pero como ya adelantaba Canelona quedan mucho mas ricas finitas porque son super crujientes, si las dejáis algo mas gordas procurar que se os doren bien, para que no se queden tiernas en el centro.

Ingredientes; 175 gr de harina, 100 gr de azúcar moreno, 125 gr de mantequilla en pomada, 50 gr de almendra molida, 1 huevo pequeño, 1 cucharadita de levadura, 1 cucharadita de bicarbonato y 2 cucharaditas de especias para speculos.

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y mezclamos 15 seg al 6. (Mi masa se pegaba demasiado, a lo mejor el huevo era mas grande de lo que debiera así que le puse un poquito mas de harina). 

Sacamos la masa del vaso, hacemos una bola con ella y la guardamos en la nevera hasta el día siguiente (para que se impregnen de sabor)

Al día siguiente estiramos la masa (de nuevo me pidio algo de harina para estirarla, si no se pegaba) cortamos las galletas y las horneamos 9 min al horno precalentado 180º.

Dejamos enfriar sobre una rejilla para poder guardarlas después.