Archivo de la categoría: Arroces

El arroz integral es muchísimo mas sano y aunque su sabor es “diferente” a mi personalmente me gusta mucho, me sabe como a cereal y ultimamente es el arroz que utilizo.

Esta receta es muy sencillita porque además la he preparado con la gm y aunque en esta ocasión la hice al momento, se puede dejar programada Y es que si el arroz no es recomendable dejarlo programado porque lo mas fácil es que se pase, esto no pasa con el integral en el que es mas que recomendable dejarlo a remojo.

De todas formas cada marca de arroz integral trae una cocción diferente así que aparte de leer como lo he preparado yo, tendréis que tener en cuenta la cocción que marque vuestra marca de arroz. Yo he utilizado la marca Nomen y le tengo el punto cogido. En la gm si lo programo y lo tengo dentro remojando unas 6 horas, le pongo menú arroz y sale estupendo. Si por el contrario no he tenido tiempo de dejarlo a remojo por la noche o no lo he dejado programado… vamos que lo quiero hacer en el momento, lo pongo menú arroz, pero doblo el tiempo del programa y una vez terminado lo dejo reposar dentro, hasta que pierda la presión.

Para hacerlo al modo tradicional, ya os digo, indispensable seguir las instrucciones tanto de agua como de tiempo, que pone el paquete.

Ingredientes; 1 cebolla, 1 cucharada de ras el hanout, 1 pechuga de pollo troceada, aceite, azafran, 1 vasito de arroz integral, 1 vasito y un poco de agua, sal y pimienta.

Ponemos en la cubeta un fondo de aceite y calentamos en menú cocina (o el correspondiente a nuestra olla). Añadimos la cebolla bien picada y sofreimos.

Cuando la cebolla comienze a transparentar añadimos el pollo en trozos y el ras el hanout. Le demos un par de vueltas y añadimos el arroz. Sofreimos un poquito, le ponemos el agua, el azafran, sal y pimienta. Programamos menú arroz (si el arroz no estuvo a remojo doblamos el tiempo de cocción).

Cuando termine lo dejamos despresurizar solo y servimos.

Es un arroz con mucho sabor y muy rápido. Aunque no se macere el pollo con el ras el honout, el sabor que da este es muy intenso. A mi es un plato que me encanta.

Tenía muchas ganas de estrenar el libro 101 arroces por el mundo, que ganó para mi Noelia, una gran amiga, en la porra de la Eurocopa. El libro es fantástico y no sabeis lo que me apetecía tenerlo. Una vez en mis manos no sabía por que receta empezar, porque tiene cada una que son de caerse de espaldas, riquísimas.

Finalmente me he decidido por este arroz de la india, ya que me ha llamado poderosamente la atención, la cantidad de especias que lleva. Y es que cada vez me gusta mas la comida especiada y en eso este arroz se lleva la palma porque tien un sabor indescriptible, riquísimo, te traslada de un bocado a cualquier otro pais, porque nunca antes había comido nada así. Realmente me ha gustado mucho y repetiré la receta, seguro.

Sale bastante cantidad, llenas la thermo hasta arriba, así que tendréis de sobra para 4 personas. El libro pone para 6, pero eso ya me parece mucho si sois de comer.

Es muy fácil de hacer, solo necesitamos tener todo a mano y las verduras ya picadas. Lleva una gran cantidad de especias, yo no he tenido problema alguno para hacerlo porque las uso todas . Si podeis, no prescindais de ninguna.

Ingredientes; 5 dientes de ajo, 1 trozo pequeño de jengibre fresco pelado, 80gr de aceite de girasol, 2 hojas de laurel, 4 vainas de cardamomos (solo las semillas de dentro), 1/2 cucharadita de cominos, 1 cucharada de semillas de amapola, 4 clavos, 200gr de cebolla picada, 1 cucharada de curry en polvo, 1/2 cucharadita de pimentón picante, 2 cucharaditas de sal, 2 zanahorias ralladas, 1 calabacín pequeño cortado en rodajas, 5 ramilletes de brocoli, 70gr de guisantes (valen congelados) 670gr de agua y 300gr de arroz basmati.

Ponemos en el vaso los ajos y el jengibre, picamos 4seg al  6y reservamos.

Sin lavar el vaso ponemos el aceite, las hojas de laurel, las semillas de cardamomo, los cominos, los clavos y las semillas de amapola. Programamos 3min, varoma, vel 1.

Añadimos la cebolla y programamos 5min, varoma, vel cuchara.

Luego ponemos el ajo con el jengibre que teniamos reservado, el curry, el pimentón picante, la sal y las zanahorias. Programamos, 2min, 100º, giro a la iz, vel cuchara.

Después añadimos el calabacín, el brócoli y los guisantes, volvemos a programas 3min en la misma temperatura y vel anterior.

Añadimos el agua y la calentamos 5min, varoma, giro a la iz, vel cuchara.

Finalmente añadimos el arroz y cocinamos 9min, 100º, giro a la iz, vel cuchara. Pasado el tiempo dejamos reposar en el vaso durante 5 min y sacamos a una fuente para servir.

Uno de los sabores que mas me gustan es el del curry, me encanta. Recuerdo la primera vez que lo usé, que puse una cucharadita y me parecio super fuerte y hoy por hoy da igual cuanto ponga que nunca me parece que sabe lo bastante . De verdad que me encanta, por eso cuando vi este plato en “Tengo un horno y se como usarlo” no me lo he quitado de la cabeza hasta que lo he preparado.

No me ha quedado ni la mitad de vistoso que el suyo, tal vez tendría que haber dejado reducir mas la leche de coco, pero de sabor…. un 10. Un plato rico, rico.

Ingredientes; 100gr de cebolla, 200gr de pimiento, mitad verde, mitad rojo (solo lo tenía rojo), 100gr de calabacin, curry, 3 cucharadas de aceite, 400ml de leche de coco, 200gr de colas de gambas limpias, cayena y chile en polvo (opcional). Arroz basmati, salvaje… (el que queramos, yo usé basmati).

Cocemos el arroz como nos indica el paquete.

Picamos bien las verduras.

En una sartén ponemos el aceite y añadimos la cebolla, la hacemos a fuego medio hasta que la notemos tierna. En ese momento añadimos el resto de las verduras y un poco de sal. Sofreimos por unos 15min, hasta que esté todo bien tierno.

Añadimos un par de cucharaditas de curry al sofrito, le damos un par de vueltas y le ponemos la leche de coco. Dejamos reducir. Probamos por si necesita mas sal o si queremos ponerle mas curry.

Le ponemos la cayena y el chile en polvo a gusto (lo suyo es que pique un poquito).

Mientras salteamos en una plancha las gambas.

Servimos el arroz con el curry por encima y las gambas recién hechas.

Otra receta de la revista de este mes. Aunque tengo entendido que esta no es la primera vez que la publican.

Queda un arroz muy sabroso y bastante ligerito al acompañarlo solamente con espinacas y chanpiñones, es una receta mas que recomendable.

Ingredientes; 3 dientes de ajo, 50gr de aceite de oliva, 1 bandeja de champiñones (los cortamos en cuartos), 300gr de espinacas, 1 cucharada de pimentón, 250gr de arrpz, 800ml de agua (mejor caldo de pollo) y sal.

Ponemos los ajos en el vaso y los picamos 4 seg al 5. Bajamos los restos, añadimos el aceite y sofreimos 5min, varoma, vel 1.

Añadimos los champiñones y programamos 3 min, varoma, giro a la iz, vel 1. Después le ponemos las espinacas y lo programamos otros 3 min igual que antes. Justo unos 15 seg antes de acabar añadimos la cucharada de pimentón.

Ponemos el arroz y rehogamos 2min, 100º, giro a la iz, vel cuchara. Añadimos el agua (caldo) y la sal, programamos 13 min a la misma temperatura y velocidad que lo teníamos.

Sacamos el arroz para una fuente y lo dejamos reposar 5 min.

Esta es la primera receta que preparo de la revista del mes de septiembre y a decir verdad no me ha gustado tanto como esperaba.
He utilizado parrochas, que además me encantan, porque en la pescadería no tenían hoy sardinas grandes. Pues bien, así al vapor pierden casi todo su sabor (a decir verdad no soy yo muy amiga de la comida al vapor, la encuentro un tanto insipida). Además la receta no traía nada de giro a la izquierda a pesar de ser un ingrediente tan delicado como el arroz y yo no me he dado cuenta de ponerlo y para mi gusto tambien ha quedado un poquito pastoso (no mucho, pero yo si os voy aconsejar que useis el giro iz).

Por otra parte los champiñones que usé eran frescos y 3 min son muy poco para que se hagan, os recomiendo ponerlos minimo 5 min antes de que termine.

Y mi recomendación personal es hacer las sardinas o las parrochas asadas en el horno, se cocinan tambien sin grasa y quedan infinitamente mas ricas.

Bueno pues contado todo esto os pongo la receta

Ingredientes; 100gr de pimiento rojo, 100gr de cebolleta, 2 dientes de ajo, 30gr de aceite de oliva,1 ramilleta de perejil, 1l. de caldo de pollo, unas hebras de azafrán, 350gr de arroz, 6 sardinas grandes en filetes (usé un buen puñado de parrochas bien limpias de espinas), 100gr de champiñones laminados y 50gr de la parte verde de la cebolleta.

Ponemos en el vaso los ajos, la cebolleta y el pimiento, lo picamos todo 6 seg al 4. Añadimos el aceite y sofreimos 15min, 100º, vel cuchara.

Añadimos el caldo y al azafrán y programamos 10 min, 100º, vel 1.

Añadimos por el bocal el arroz y programamos 13 min, 100º, vel 1. Colocamos el recipiente varoma con las sardinas dentro, encima de la tapa.

A falta de 3 min retiramos el varoma y añadimos los champiñones y el verde de la cebolleta. Despues retiramos en un bol y lo dejamos reposar.

Otro apunte; todo el tiempo nos pone 100º, pero a mi modo de ver sería mejor utilizar la temperatura varoma y como ya os he comentado, el giro a la iz. Así tambien poner los champiñones un poco antes.

Servimos el arroz acompañado de las sardinas.

Esta receta la he sacado de la revista thermomix del mes de mayo. Y desde aquí quiero decirles a todas esas personas que tienen su maquina en casa y no le saben sacar partido, que se acerquen al quiosco cada mes, porque trae unas ideas fantásticas.
La receta pone que es valido para dietas de control de peso y aunque tenía mis dudas, he decidido permitirmelo en la mía. Ha quedado un risotto muy rico, suave. Personalmente las nueces no me aportaron nada en particular, creo que para otra vez las suprimiré.

Ingredientes; 1 puerro cortado en rodajas, 30gr de aceite de oliva, 200gr de salchichas frescas (las puse rojas), 320gr de arroz, 50gr de vino blancvo, 750gr de caldo de carne hirviendo, sal, 30 gr de mantequilla y 50gr de nueces picadas.

Lo primero que haremos será poner a hervir el caldo de carne, si este ya tuviera sal, no le pondríamos mas tarde al arroz.

Ponemos el puerro en el vaso y lo picamos 3 seg al 7. Agregamos el aceite y sofreimos 3 min, 100º vel 1 (toda la receta la hice sin cubilete).

Incorporamos las salchichas desmenuzadas (sin piel) y volvemos a rehogar otros 3 min a igual velocidad y temperatura.

Añadmos el arroz y sofreimos otros 3 min, 100º, giro izq, vel 1. Luego incorporamos el vino y lo programamos 1 min a igual velocidad y temperatura para que evapore el alcohol.

Finalmente agregamos el caldo hirviendo y programamos 11 min a la misma vel y temp. Cuando termine lo vertimos en una fuente y le añadimos la mantequilla, le damos unas vueltas para que se incorpore bien.

Dejamos reposar 10 min antes de servir y en ese momento es cuando añadimos las nueces picadas.

No tenía pensado subir esta receta por lo simple y sencillita que es, pero con lo rico que ha salido y la de gente que me pide recetas para la gm, me he animado

Son 3 cosillas y con la ollita se hace en un abrir y cerrar de ojos. Este arroz es ideal como acompañamiento de carne. Espero que os guste.

   Ingredientes; aceite, 1 pimiento amarillo (queda mas vistoso) 1 puerro, arroz de grano largo y medio sobre de condimento para fajitas.

Picamos el pimiento y el puerro.

Ponemos en el fondo de la olla un poco de aceite y lo calentamos en menú cocina (o similar, dependiendo de la olla). Sofreimos el pimiento y el puerro hasta que lo veamos bien pochado.

Añadimos el arroz y le damos unas vueltas. Finalmente agregamos el sobre de fajitas y el agua. En este tipo de ollas como apenas consumen liquido, tendrémos que poner la misma cantidad de agua que de arroz mas un poquito.

Programamos menú arroz y cuando termine dejamos que despresurice sola, de esta manera el arroz quedará justo en su punto.