Mug cake de vainilla

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Se están poniendo muy de moda estos bizcochos a la taza. Yo personalmente los conocí hace apenas unos meses cuando vi una receta en la tarjeta de la degustabox. Finalmente me dio por probar una receta y bueno, me gustó, aunque tampoco era nada del otro mundo. Ahora sin embargo veo mug cake preciosos en todos los blogs y me apetece probar otras recetas.

Esta en particular la vi en el blog Mi dulce tentación y tengo que decir que me ha gustado muchísimo, le da mil vueltas al que yo preparaba en casa (una receta sin levadura que corre por la red). Tiene un sabor muy suave, queda esponjoso y de verdad que está muy rico.

SAM_0465Ingredientes; 1 cucharada y media de mantequilla (25 gr), 1 huevo, 3 cucharadas de azúcar (30 gr), 4 cucharadas de harina (40 gr), 1/4 de cucharadita de levadura química y 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla. Gotas de chocolate (opcional).

Ponemos la mantequilla en la taza y la metemos unos segundo en el micro para derretirla. Le añadimos el azúcar y mezclamos bien. Añadimos el huevo y batimos energicamente con un tenedor. Finalmente ponemos la harina, la levadura y el estracto de vainilla. Mezclamos evitando que nos quede cualquier grumo y si queremos le añadimos un puñadito de gotas de chocolate (le dan su toque, pero a mi por lo menos se me fueron todas al fondo).

Metemos en el microondas durante 1 minuto y medio (mi micro es de 700W) y luego lo dejamos reposar un par de minutos dentro antes de degustarlo.

SAM_0477Para los que aun no habeis probado estos bizcochos deciros que no tiene nada que ver con un bizcocho hecho en el horno, pero que tampoco hay que buscarle parecidos, esto es “otra cosa”, se hace en un momento, cuando tienes ese “capricho” de dulce, se toma calentito y la verdad es que está bien rico.

Por otra parte cada micro es un mundo, la segunda vez que hice mug cake se me salio de la taza y lo puse todo perdido, pues bien, me había pasado con la levadura….  en fin, que si no os sale a la primera probar distintos tiempos, que también como los hornos, cada micro es un mundo.

Bizcocho de limón con almibar

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Que bizcocho tan sumamente delicioso y que poca justicia le hacen estas fotos. Estoy tan harta de los días feos y lluviosos que tengo la sensación de que llevamos meses sin ver el sol ;(. En esta aparente noche constante es muy difícil hacer fotos decentes y la antigua opción de sacar la caja de luz desde que Mica está en casa se ha convertido en una misión imposible (se mete dentro, se sube al plato… es un bicho que no se está quieto). En fin, que estas son las dos mejores fotos que he conseguido, pero creerme si os digo que es uno de los bizcochos mas deliciosos que he probado ;)

La receta es de aquel coleccionable “delicias al horno”. En su día me cogí un par de fasciculos y tengo que reconocer que todas las recetas que he preparado de el han siso fantásticas ;)

SAM_0283Ingredientes; 175 gr de azúcar, 175 gr de mantequilla, 3 huevos, 225 gr de harina, 1/2 sobre de levadura, 2 cucharadas de leche, la ralladura de un limón y 3 cucharadas de su zumo.

Para el almíbar; 50 gr de azúcar, 50 ml de agua y 3 cucharadas de zumo de limón.

Batimos muy bien la mantequilla con el azúcar hasta que esté bien integrado. A continuación vamos añadiendo los huevos uno a uno. No ponemos el siguiente hasta que el primero esté integrado en la masa. Añadimos el harina tamizada con la levadura y lo mezclamos con movimientos envolventes. Finalmente añadimos la leche, la ralladura y el zumo de limón.

Llenamos un molde con la mezcla y lo llevamos al horno precalentado 180º, durante 50-60 min.

Mientras tanto hacemos un almíbar sencillo mezclando el agua, el zumo y el azúcar en un baso y calentandolo 1-2 min en el microondas.

Al sacar el bizcocho, aun caliente y sin desmoldar lo calaremos con el almíbar (no es mucha cantidad porque solo queremos darle un toque de humedad e incentivar su sabor, no humedecerlo completamente).

Esperamos a que esté frío para desmoldarlo.

Angel food cake de fresa

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Desde que mi antigua batidora de varillas murió en acto de servicio he estado con ganas de volver a preparar un angel food cake. Finalmente me he comprado una batidora amasadora megasupereconomica esta semana y me he decidido a estrenarla con este delicioso bizcocho. Por cierto si quereis ver la nueva maquinita la teneis en la sección de “cacharritos”

En fin, al final el angel food cake es la receta de siempre solo que esta vez le añadiremos unas gotas de esencia de fresas y un poquito de colorante. 

Por otra parte no os he podido poner una foto del bizcocho completo porque en un “ataque” de inspiración se me ocurrió ponerle por encima mermelada de fresas (que iba ser nata montada pero llovia a mares y no me apetecía bajar al super a por ella), pues eso que le puse la mermelada y aunque estaba muy rico con ella, quedó cutrisimo cubierto, vamos un horror. La última foto que os pongo apenas se aprecia lo mal feo que hacía, pero en las otras…. menuda manera de jorobar un precioso angel. A veces es que me doy de cabezazos, con lo fácil que hubiera sido hacer unas fotos antes “por si acaso” pues nada, no se me ocurrió. En fin, que vamos con la receta.

pageIngredientes; 9 claras de huevo, 200 gr de azúcar, 100 gr de harina tamizada, una pizca de sal, 1 cucharadita de cremor tartaro, unas gotas de extracto de fresas y un poquito de colorante en gel rojo.

Montamos muy bien las claras con una pizca de sal y el cremor tartaro, cuando empiecen a salir picos le añadimos poco a poco el azúcar hasta que obtengamos un merengue muy duro.

Añadimos poco a poco la harina tamizada y la vamos mezclando con movimientos envolventes y mucho cuidado de que no se nos bajen las claras.

SAM_0223Vertimos nuestra mezcla en el molde (recordad que lo ideal es el molde especial del angel y que no hay que untarlo de mantequilla ni nada) Cocemos en el horno 180º durante unos 40 min (yo no tenía ganas de estar pendiente del horno y lo hice el mismo tiempo en mi olla GMC menú pastel). Sacamos el angel y le damos la vuelta al molde para que repose boca abajo durante 1 hora.

Finalmente desmoldamos y servimos.

Bundt cake de vainilla y limón

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Ayer por fin me compré mi primer molde  bundt cake, uno sencillito que estaba super económico en hipercor ;). Pues nada que me vine corriendo a casa dispuesta a estrenarlo y aunque se me rompió un poquito al sacarlo (las prisas) y que hacía un dia feo feo y las fotos no lucen igual, tengo que deciros que quedó super bonito pero lo mejor de todo, delicioso. Estoy deseando hacerme con mas moldes y probar mas recetas.

Esta receta es sencillita y la vi en el blog “Hecho en la propiete” mi horno lo ha tostado bastante (ya os he comentado los problemas que tengo con él, pero así ha quedado con los bordes muy crujientes, cosa que me encanta.

SAM_0153Ingredientes; 410 gr de harina, 1 cucharadita y media de levadura, 225 gr de mantequilla, 250 gr de azúcar, 240 ml de buttermilk, extracto de vainilla, extracto de limón, ralladura de limón y 3/4 de cucharadita de sal.

Batimos la mantequilla para que esté cremosa y le añadimos el azúcar, mezclamos durante unos minutos y luego añadimos los huevos uno a uno. Añadimos los extractos, la sal y la ralladura.

SAM_0158Vamos añadiendo poco a poco la buttermilk y la harina tamizada con la levadura, mezclando con cuidado de que no se formen grumos.

Untamos de mantequilla nuestro molde y vertimos la mezcla en él, llevamos al horno precalentado a 170º durante unos 50-60 min.

Al sacarlo dejamos reposar 10 min antes de desmoldar y cuando esté frío lo espolvoreamos con azúcar glass.

 

Bizcocho de zanahoria con salsa de chocolate

Como todos sabeis el pasado 6 de junio Dario Barrio sufrió un fatal accidente en el que perdió la vida. Porque era un cocinero que nos encantaba, que estaba lleno de vida y tenía una vitalidad tremendamente contagiosa, lo hemos sentido muchísimo, como si lo conocieramos…. aun recuerdo cuando le veía en aquel programa de cuatro “todos contra el chef”, yo siempre me ponía de parte del cocinero aficionado, pero como me gustaba ver a Darío, tan simpático, tan alegre, encajando la derrota cuando esta se sucedía con la mayor deportividad. Y además para que nos vamos a engañar, era un hombre guapísimo que te derretía con su sonrisa. Aun me acuerdo la envidia (sana) que sentí cuando unas amigas fueron al primero “Mundotermomix” y se apuntaron a la master class de Darío -yo también le veré algún día- les dije. Pues ya no será posible, nos ha dejado y ahora vive en nuestra memoria . 

Como ya os digo, en desafió en la cocina hemos querido hacerle un homenaje y hemos elegido libremente entre su repertorio de recetas. 

darioYo me he decidido por este delicioso bizcocho de zanahoria con salsa de chocolate que preparó en el programa que hizo para canal cocina “bombón” y tengo que deciros que es delicioso, muy muy jugoso y ya con la salsa de chocolate lo rematas. Una autentica pasada y sin duda el bizcocho de zanahoria mas rico que he comido.

Ingredientes para el bizcocho; 250gr de zanahoria rallada, 1 taza de aceite, 3 huevos, 2 tazas de azúcar, 2 tazas de harina y 2 cucharadas de levadura.

Ingredientes para la salsa de chocolate; 350ml de leche, 150gr de chocolate, 1 vaina de vainilla y piel de naranja.

Lo primero que haremos será triturar la zanahoria junto con el aceite y reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y parezcan montados. En este momento añadimos la zanahoria con el aceite y removemos con cuidado de que no se baje la mezcla. Luego mezclamos la harina con la levadura y la tamizamos para agragarla a nuestra masa. 

Nos aseguramos de mezclar (con cuidado) todos los ingredientes (yo no lo hice y de ahí el color mas oscuro del fondo, es de la mezcla de zanahoria y aceite que al estar mal mezclado se fue parte al fondo, no es que se quedara crudo jeje). 

Metemos en un molde untado de mantequilla y llevamos al horno 19º durante 30 min (yo lo hice en la gm, por eso se quedó poroso por arriba, que por otra parte de este modo se calaba de la salsa y estaba aun mas bueno).

Con el bizcocho enfriándose preparamos la salsa de chocolate, para ello infusionamos unos minutos la leche con la piel de naranja y la vaina de vainilla, luego le agregamos el chocolate y esperamos que se derrita del todo. 

Finalmente servimos nuestro bizcocho acompañado de la salsa de chocolate caliente.

Ahora solo me queda invitaros a que paseis a ver el resto de recetas que mis compañer@s del desafio han preparado para honrar la memoria de Darío, aquí.

STREUSELKUCHEN de café y almendra

Menos mal que os doy el nombre escrito porque si tuviera que pronunciarlo….  En fin, que este mes tocaba desafio salado, pero es que en Desafio en la cocina estamos de cumple, si si, de cumple, 2 añitos hace ya el reto y han sido dos años estupendos (aunque yo me incorporé 3 meses después), dos años en los que hemos aprendido un montón, realizado recetas fantásticas que nunca en la vida se nos hubiera ocurrido hacer…. ainss las coxinas que me encantaron y en la vida había oido hablar de ellas, la tarta dobos, que tenía terror de hacerla y lo contenta que estaba con el resultado….. le deseo al grupo mucho tiempo de vida y desde aquí les digo que mi compromiso es con él, personalmente no me he unido a ningún reto mas porque no hay tiempo para todo, pero el desafio es importante para mi, somos mas que un grupo, somos amigos y seguiré en él si dios quiere por mucho tiempo.

DESAFIOBueno pues vamos con el desafio de este mes, os decia que tocaba salado, pero al estar de cumple se ha cambiado (como el año pasado) para poder celebrarlo con una tarta. La escogida ha sido esta “innombrable” que para colmo admite tantísimas variaciones que me he quedado un poco pez, en plan, no se si hacerla con fruta, con queso, en plan bizcocho….. jope, tener tantas variantes te crea montones de dudas. 

Al final me decanté por esta receta que tenía en un libro de cocina porque al ser estilo bizcocho podría llevármela muy cómodamente a la oficina y no engordaría yo sola jeje. 

Resultado……………… sinceramente no me ha gustado demasiado, vamos así para comerla sola no me ha gustado nada de nada, para mi gusto le falta azúcar a cantidades industriales, no es nada dulce. Mojada sin embargo ya es otra cosa. 

En fin que tenía un super disgusto con la tarta porque no tenía tiempo de hacer otra y cual es mi sorpresa que en la oficina se la zampan entera y les encanta sobre todo la parte de arriba….. en fin, que no son gente muy dulcera y han agradecido que no fuera muy dulce…. Resumen, puede que a los que no sean muy dulceros les guste, pero yo sigo insistiendo, si os interesa hacerla añadirle bien de azúcar.

Ingredientes; 275gr de harina, 1 cucharadita de levadura, 75gr de azúcar (para mi que es una errata, porque no es normal) 150ml de leche, 100gr de mantequilla, 2 cucharadas de café instantaneo disueltas en un poco de agua, 50gr de almendra molida y 2 huevos.

Ingredientes para las migas; 75gr de harina, 75gr de azúcar, 25gr de mantequilla.

Mezclamos muy bien la mantequilla con el azúcar, añadimos los huevos uno a uno y batimos bien para que se integren, añadimos la leche, el agua con el café y finalmente le vamos poniendo poco a poco la harina con la almendra y la levadura.

Nos quedará una masa muy muy densa, ha de ser así para que las migas no se hundan.

Mezclamos con las manos los ingredientes de las migas y ponemos por encima de la masa de nuestro pastel.

Llevamos al horno precalentado 180º durante 45-50min

Dejamos enfriar antes de servir.

Sinceramente me hubiera gustado tener tiempo para repetir el desafio de este mes…. pero he estado a tope, ya veis que apenas he publicado en el blog, cuando no hay tiempo, no hay nada que hacer…. en fin, que os animo a que paseis a ver los “innombrables” de mis compañer@s porque me consta que están infinitamente mejor que el mio jeje AQUÍ.

Bizcocho de uvas rojas

Las ganas que tenía yo de preparar este bizcocho ;). Es jugoso, extremadamente tierno, delicioso y además con esa sorpresa de encontrarte la uva dentro…. fantástico.

uvasResulta que hace poco se puso en contacto conmigo El ciruelo y se ofrecieron a mandarme sus uvas para que las probara y me pareció ideal porque nunca había pedido fruta de la otra parte del país y así podría comprobar no solo la calidad, si no el proceso de envío, como las mandan para que lleguen en estado “de revista”.

Pues bien, me llegaron esta semana, en una caja muy bien protegidas, que se ve que no se han movido nada en todo el viaje, me han mandado uva blanca y roja y cuando las he probado….. que delicia de uvas, riquísimas y además con el aliciente de que no tienen pepitas por lo que son ideales para preparar recetas. Se me han ocurrido un montón de ideas pero lo primero que he querido hacer ha sido este bizcocho que había visto en Kanela y Limón con uva blanca, pero me apeteció cambiarla por la roja porque me parecía que quedaría mas vistoso.

Ingredientes; 2 huevos, 125gr de azúcar, 100ml de aceite, 200ml de leche, 300gr de harina, 1 sobre de levadura y un racimo de uvas rojas.

Batimos muy bien los huevos con el azúcar y cuando los tengamos listos le añadimos la leche y el aceite.

Tamizamos la harina con la levadura y se la vamos agregando a la masa anterior, removiendo muy bien para que no se formen grumos.

Vertemos la mezcla en un molde forrado con papel de horno y colocamos las uvas esparcidas por la masa. Rematamos con un puñado de azúcar por encima para que nos quede una capa crujiente.

Cocemos en el horno precalentado a 180º durante unos 35-40min.

Ya os aviso que las uvas de “El ciruelo” me han enamorado, así que muy probablemente mañana os enseñaré otra idea que tengo en mente con ellas.