Goulash de pollo con semmelködel

No os voy a mentir, el desafío de este ms no me hacia demasiada ilusion. La idea era buena, la vuelta al mundo en cinco recetas. Pero me fue a tocar la única que no me apetecía hacer, el goulash con estas impronunciables albóndigas de pan.

desafio+en+la+cocina_Maquetaci%C3%B3n+1+(1)En fin que los desafíos están para superarlos y aquí os traigo el mio. Elegí el goulash de pollo porque de ternera ya lo tengo en el blog y aunque pensé que con pechuga quedaría seco, no ha sido así. Las albóndigas estas no me han hecho demasiada gracía, pero con la salsa se dejan comer…. Tendría que haberles dado mejor la forma redonda pero me he cortado mientras cocinaba y no he podido utilizar la mano izquierda el resto de la receta, así que me he arreglado con la cuchara de los helados para darles forma.

En fin, que os dejo con la receta ;)

Ingredientes para los semmelknodel; 250gr de pan, 1 cebolla pequeña, un manojo de perejil fresco, 30gr de mantequilla, 200ml de leche (yo le pondría algo menos porque la masa quedaba muy líquida) y 2 huevos.

Ingredientes para el goulash; 1 cebolla, 1 pimiento, 1/2kg de pechuga de pollo en dados grandes, 1 cucharada colmada de pimentón, sal, pimienta y medio litro de caldo de pollo.

Lo primero que haremos serán los semmelknodel, para ello picaremos el pan en la txm unos 8seg al 5. Reservamos.

Ponemos le cebolla en cuartos en el vaso y el perejil, picamos 7seg al 5. Añadimos la mantequilla y rehogamos 3min, varoma, vel 1.

Añadimos la leche, el pan y los huevos y amasamos 10seg espiga (si veis que os queda muy liquido añadir algo de pan)

Formamos bolas con esa masa y las cocemos en una cacerola con agua muy caliente durante unos 10min.

Para hacer el goulash ponemos en una cacerola un fondo de aceite, rehogamos la cebolla, añadimos el pimiento y el pollo, le damos unas vueltas y agregamos el pimentón. Lo movemos bien para que este no se queme. Finalmente le ponemos el caldo, la sal, la pimienta, lo llevamos a ebullición y después bajamos el fuego y lo cocinamos 10min.

Servimos el goulash con los smmeldnodel.

Y ahora os invito a ver las propuestas de mis compañeros aquí.

Solomillo de cerdo con salsa de brandy

Lo primero de todo quiero disculparme por las fotos, que desde luego no hacen justicia a este plato que está de chuparse los dedos, pero es que llegaba del trabajo y tenía un HAMBRE que devoraba, así que me puse manos a la obra, hice una foto sin mirar demasiado y a comer.

La salsa de brandy es una de mis favoritas, tiene muchísimo sabor y le va muy bien a la carne.

Lo que mas me gusta de este plato (a parte de que está riquísimo) es que lo preparas en un santiamen ;) vamos a ello.

Ingredientes para 2 personas; 1 solomillo de cerdo, 1/2 bote de patatitas ya cocidas, 200ml de nata liquida, 1 chalota, 1 copa de coñac, sal y pimienta.

Ponemos una sartén grande y un cazo al fuego, ambos con un poco de aceite.

Cortamos en medallones el solomillo y lo vamos haciendo en la sartén (salpimentamos en este momento). Al mismo tiempo le ponemos tambien las patatas para que se calienten, tuesten un poco y cojan sabor de la carne.

Picamos la chalota y la sofreimos en el cazo que habíamos puesto. Cuando la tengamos lista añadimos el brandy y flambeamos. Añadimos la nata líquida, sa, pimienta y dejamos reducir un par de minutos.

Servimos la carne con las patatas acompañados de la salsa.

Pechugas picantes sobre cama de patatas

Hoy una recetita la mar de sencilla, para resolvernos una comida o una cena y darle marcha a nuestra olla programable ;). Y es que esta semana han vuelto los deberes en el foro de maquinitas y Simpatiaa, nuestra profe, nos ha propuesto esta receta. Así que yo, como una alumna obediente, me he puesto manos a la obra, porque me ha gustado mucho la idea de hacer cosas nuevas con mi gm, que la tengo relegada a preparar siempre lo mismo.

Como ya os digo la receta es sencillita y el resultado es muy bueno, me ha gustado mucho. Además puedes variar el picante a razón del tabasco que pongas. Yo le puse solo una gotita, porque no soy muy de picante, pero puedes añadirle mas si te gusta, o suprimirlo del todo si te apetece hacer así las pechugas, pero “no” las quieres picantes. Ah! no os pongo la cantidad de pollo y patatas, porque esta variará según para cuantos lo prepareis.

Ingredientes; pechugas de pollo, 1/4 del medidor de la olla de aceite, 1/4 de medidor de vinagre, 2 cucharaditas de comino (yo le puse menos y en grano, que da menos sabor, si usais en polvo poner esta cantidad), 1 cucharadita de pimentón picante, unas gotas de tabasco, 3 ajos machacados, 3/4 medidor de agua, sal, pimienta negra y patatas.

Mezclamos los liquidos, el ajo, el pimentón y el comino. Cortamos en trozos las pechugas de pollo y las dejamos marinando en esta mezcla durante 2 un mínimo de 2 horas, en la nevera.

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas.

Ponemos en la olla un chorrito de aceite y colocamos encima las patatas. Salpimentamos.

Encima de las patatas ponemos las pechugas maceradas y 1/4 del líquido de la maceración. Programamos menú pollo 10min. Este menú es en la gm c, en otra olla buscar un menú de carne y poner el mismo tiempo.
El pollo nos quedará jugoso gracias a la maceración y las patatas muy tiernas, se deshacen en la boca, así que mejor laminarlas gorditas.

Espolvoreamos un poquito de pimenton en el momento de servir.

Solomillo en alioli de sobrasada

Otra receta que lleva años apuntada en “pendientes” y a la que por fin le ha llegado el turno ;). Se trata de un riquísimo solomillo que descubrí ya en el 2008 en Cocina con Ana. Y tengo que decir, que es una pena no haberlo preparado antes, porque es un plato riquísimo. La carne queda muy tierna y la salsa es una delicia, en frio se le nota el sabor ali-oli y sobrasada, en caliente tiene otro toque completamente distinto. Sin embargo igual de rica de los dos modos. Mil gracias a Ana por esta receta, lo único que siento es no haberla preparado antes.

El trozo que veis en la foto está el gratinado tapado por mas salsa, porque “os voy a contar un secreto” estaba a mil cosas a la vez y se me chambusco un poquito. En el sabor no se notaba, pero de aspecto…. no estaba para enseñar. Ainss los gratinadores, un segundito que te descuides y adios.

Por cierto, por mas duro que montes el ali-oli, al añadirle la sobrasada y la miel, te quedará mucho mas líquido, como el que veis en la foto.

Ingredientes; 1 solomillo de cerdo, bacon, sal, azúcar moreno,1 diente de ajo, 50gr de sobrasada, 2 cucharadas de miel, 1 huevo y aceite de girasol.

Cortamos el solomillo en medallones de unos 2 cm de grosor, salpimentamos y envolvemos cada uno en unna en lamina de baco.

Ponemos al fuego una sartén con un poco de aceite de oliva y cuando esté bien caliente, sellamos los solomillos por sus dos caras. Reservamos en una fuente apta para horno.

Preparamos el ali-oli con el huevo, un poco de sal, 1 diente de ajo y el aceite de girasol. Cuando ya lo tengamos bien firme, le añadimos la sobrasada y la miel. Mezclamos bien con la batidora.

Ponemos un pegote de ali-oli sobre cada solomillo y un poquito de azucar moreno por encima. Gratinamos hasta que esté dorado.

Servimos los solomillos con patatas y con el resto de ali-oli en una salsera.

Solomillo wellington con cebolla caramelizada y salsa de setas y trufa

Con esta receta participo en el 5º desafío en la cocina (2º para mi). En esta ocasión con un plato salado que nos han propuesto las hermanas Camilni, de La cocina de Camilni, un solomillo wellington con salsa a elegir,

Para mi este ha sido un desafío doble, porque ya tengo en el blog la receta que creía mas rica del mundo jeje, el hojaldrado al fuat receta de mi hermano y mi cuñada. Y es que claro, cuando crees que tienes la receta definitiva, ponerte a buscar otras ideas es complicado, porque ya tienes el listón muy alto. Pero después de darle muchas vueltas he visto la luz, una receta sencillita y sin embargo una mezcla de sabores exquisita, que me ha dejado mas que satisfecha. Ahora voy a dudar sobre que receta usar la próxima vez que tenga que hacer un wellington. Y es que la mezcla de la carne super tierna, con esa cebollita caramelizada y como toque final con esa salsa increible de setas y trufa…. ummm que rico, se me hace la boca agua de acordarme ;)

Ah! una cosita, la foto, ainss un dolor…. Vereis, el solomillo lo hice para la cena y sin luz natural las fotos quedaron horrorosas, feas y desenfocadas, vamos un desastre. Así que al día siguiente cuando vi el resultado en el pc, que no había nada que hacer con ellas… cogí el único mini trocito que quedó y le saqué una foto para poder subirla (ya que la entrada la necesitaba para el desafío), y claro, la carne al día siguiente ya no tiene la misma pinta, ni está igual de jugosa ni nada, eso sin contar que la cebolla caramelizada ni se ve. Así que mil disculpas por la foto, tenía mejor pinta por la noche ;) Me acabo de comprar una caja de luz para no tener mas estos problemas, porque vamos para el invierno y la luz natural escasea.

Ingredientes para el solomillo; 1 solomillo de cerdo, 1 lamina de hojaldre, sal, pimienta, 2 cebolletas, 1 cucharada de azúcar moreno y un chorrin de brandy.

Ingredientes para la salsa de setas con trufa; 1 bandeja de setas, 1 diente de ajo, aceite, sal, pimienta, 200gr de nata líquida, 1 trufa negra en conserva con su jugo y un chorrito de brandy.

Empezaremos salpimentando el solomillo que estará limpio ya de posible grasa. Ponemos una sartén amplia al fuego, con un poco de aceite y lo sellamos por todas sus caras, de este modo evitaremos que nos quede seco en el horno. Dejamos en un plato y reservamos.

Picamos la cebolleta en aros. Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite. Cuando esté caliente añadimos la cebolla y un poquito de sal, le damos unas vueltas y en cuanto empiecen a transparentar le añadimos la cucharada de azúcar moreno y caramelizamos. Unos segundos antes de retirarlas le ponemos el chorrin de brandy, dejamos que evapore y reservamos.

Extendemos la lamina de hojaldre y colocamos el solomillo encima. Sobre él ponemos la cebolla caramelizada y enrollamos el hojaldre. Pinchamos para que no suba y pincelamos con huevo batido. Metemos al horno 180º hasta que el hojaldre esté bien dorado.

Mientras se hace el hojaldre hacemos la salsa de setas.

Ponemos al fuego una sartén con un poquito de aceite. Añadimos el ajo triturado (o muy picado) y las setas, les damos unas vueltas hasta que estén hechas. Entonces añadimos la trufa bien picadita y el jugo. Un par de vueltas y el brandy. Dejamos que evapore el alcohol y le añadimos la nata líquida. Salpimentamos, dejamos que se mezclen los sabores a fuego medio un par de minutos y trituramos hasta conseguir la textura adecuada (a mi me gustan las salsas gorditas, pero eso va en gustos) Probamos por si necesita algo mas de sal o pimienta.

Servimos el solomillo acompañado de nuestra salsa de setas con trufa.

Y una vez mas, os invito a que paseis a ver el resto de propuestas wellington aquí.

Curry de pollo con cacahuetes

Lo primero disculparme por estar tanto tiempo sin actualizar ;). Ando muy liada y ademas ” a dieta” bueno, a dieta a mi manera, he quitado dulces y no sabeis lo que me cuesta, sueño con bizcochos, sobre todo con el de amapolas, ainsss que bueno que estaba….

Ayer mismo vi esta receta en Thermomix en el mundo y no podlía esperar el momento para prepararla, así que esta mañana a la vuelta del gimnasio y después de planchar toda la ropa que tenía atrasada, me puse manos a la obra.

Una cosa que no entiendo muy bien es porque hay tantos platos llamados currys que no saben ni llevan curry. Vale pues si hay algun despistadillo como yo. curry significa plato con salsa especiado que combina muy bien con arroz (que raro ¿no? ) Pues partiendo de eso, cogi la receta que dicen que es Tailandesa.

Resultado…. sinceramente la mezcla de especias me encanta porque soy una apasionada, me vuelve loca la mezcla de especias, pero le pongo una tacha, el azúcar, para mi gusto demasiado dulce, predomina el dulce por encima de las especias e incluso del picante. A mi la mezcla dulce salado cada vez me va menos, esa es la verdad y terminó por cansarme. Tal vez la culpa fuera mia porque la salsa de soja que usé era baja en sal, no lo se. Pero repetiré la receta en otra ocasión y no le pondré el azúcar.

Ingredientes; 100gr de cacahuetes pelados (pone que no tostados ni fritos, pero no los encontre crudos y me animé con los tostados), 1 diente de ajo, 1 cucharada de comino molido, 1 cucharada de cilantro molido, 1 guindilla roja, 20gr de aceite, 800gr de pechuga de pollo troceada, 400gr de leche de coco, 20gr de azúcar, 20gr de salsa de soja y zumo de 1/2 lima.

Ponemos los cacahuetes, el diente de ajo, las especias y la guindilla en el vaso. Damos 3 golpes de turbo. Añadimos el aceite y calentamos 4min, varoma, vel 1 (aquí el plato promete, las especias sueltan su aroma y es una maravilla)

Añadimos las pechugas, la leche de coco, el azúcar, la salsa de soja y el zumo de lima. Pone que puedes ponerle salsa de pescado tailandesa, pero no tenía.

Programamos 30min, varoma, vel cuchara giro a la iz.

Valla y ahora estoy leyendo (esa parte no la habia copiado) que una vez en el plato puedes acabar de condimentarlo a tu gusto, con mas lima, sal… Total, que podía haber corregido un poquito el dulzor, que despiste. Bueno, como ha quedado para mañana, lo probaré.

Lo servimos con un arroz basmati y listo.

Pechugas de pollo con salsa de coca-cola

Cuando empece a navegar por estos mundos de la cocina en la red, una de las recetas que mas raras me parecian era la del “pollo a la coca-cola”. Nunca antes la había visto, sin embargo todas decian que era muy rico. No se porque, un día por otro y no terminé nunca de preparar aquel pollo. Esta semana pasada sin embargo, vi esta receta en la revista de este proximo mes de marzo y supe que de esta no pasaba ;) Así que me fui a por las pechugas y me puse manos a la obra.

El resultado me ha encantado. La verdad es que ya mientras lo hacia olia de maravilla, pero no llegaba a imaginarme que tipo de sabor tendría. Pero me ha sorprendido muy gratamente, así que animo a todo aquel que tenga dudas sobre este plato a que se anime a prepararlo, porque además no puede ser mas facil.

La receta ponia que podias poner manzana o champiñones, a mi la manzana en platos salados no me suele gustar demasiado así que he optado por los champiñones ;).

Ingredientes; 1kg de pechuga de pollo troceada, 1 lata de coca-cola, 1 sobre de sopa de cebolla, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta blanca molida, 1 pellizco de nuez moscada, 1 bandeja de champiñones (o si preferis, 1 manzana, pelada, descorazonada y en gajos), 50gr de nata liquida y 20 gr de mantequilla.

Colocamos la mariposa en el vaso de la tmx y metemos dentro las pechugas, la coca-cola, la sopa de cebolla, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Programamos 20min, varoma, giro a la iz, vel cuchara.

Pasado ese tiempo añadimos los champiñones y la nata liquida. Programamos 5min a 90º, giro a la iz, vel cuchara.

Finalmente le añadimos la mantequilla y la mezclamos 30 seg, giro a la iz, vel 1.

Y listo para servir, ya veis que no puede ser mas facil.

Albóndigas de ternera en salsa de verduras

Ainss que pena de foto, aquí la culpa ha sido de todos, de la cámara que me está dando guerra y sobre todo mía por conformarme con cualquier foto con tal de sentarme ya a comer ;)

Esta es la segunda receta que preparo de la revista de este mes, son unas albóndigas que me han gustado muchísimo y una salsita además igual de rica, lo que si voy a dar algún consejo a la hora de hacerlas, porque me he encontrado con algún problema al hacerlas, me he encontrado con que la masa no era manejable y he tenido que añadir mas pan rallado, me costó darles forma y al final me quedaron un poco mas blandas de lo que me hubiera gustado. Eso si, de sabor un 10, me han gustado muchísimo.

Ingredientes;

Para el pisto; 100gr de cebolla, 75gr de pimiento rojo, 50gr de calabacin y 25gr de aceite de oliva.

Para las albóndigas; 400gr de carne picada salpimentada, 1 huevo, 25gr de brandy, 1 cucharada de pan rallado, 3 cucharadas de pisto (mejor menos).

Harina y 120gr de aceite para freir las albóndigas.

Para la salsa; 70gr de cebolla, 70gr de puerro, 40gr de pimiento rojo, 3 dientes de ajo, 40gr de tomate frito, 70gr de vino blanco, 300gr de caldo de pollo y 1 cucharadita de sal (depende si la lleva el caldo)

Ponemos en el vaso la cebolla, el pimiento y el calabacín del pisto, lo troceamos 4seg al 4. Añadimos el aceite y sofreimos 15min, 100º vel 1. Reservamos.

Ponemos en el vaso los ingredientes de las albondigas. Aquí es donde os voy a dar un consejo, la receta original pone 3 cucharadas de pisto, pero en mi caso ha sido escesivo, era imposible formar las albondigas, no quedaba una masa nada manejable y le tuve que poner bastante mas pan rallado. Así que yo os recomiendo que como mucho pongais 2 y bien escurridito. Además seguramente tambien tengais que poner algo mas de pan rallado.

Bueno, cuando tengais los ingredientes de las albondigas en el vaso, programamos, 10seg vaso cerrado, vel espiga y sacamos a un bol. Si la masa está manejable, pues hacemos las albondigas (si no, pues eso, mas pan rallado) las pasamos por harina y las vamos friendo en el aceite.

Ponemos en el vaso la cebolla, el puerro, el pimiento y el ajo (de la salsa), picamos 3seg al 5. Añadimos el aceite que nos sobro de freir las albondigas (bien colado). Sofreimos 15min varoma, vel 1.

Añadimos el tomate frito, el vino, el caldo y la sal si se pone. Ponemos las albondigas en el recipiente varoma y lo colocamos en su posición. Programamos 20min, varoma, vel 2.

Pasado ese tiempo retiramos el varoma y trituramos la salsa 30seg al 5-10.

Servimos las albóndigas con la salsa y lo que nos quede del pisto.

Pollo a la mostaza

Y otra receta de Jamie. De momento había elegido una receta de pasta, otra de pescado y hoy tocaba carne ;) Que os voy a decir, estoy loca con el libro es una maravilla.

Esta receta en particular tenía una pinta fantastica en el libro y a pesar de que no soy muy amiga de la mostaza, me animé. El resultado me ha encantado, está realmente muy bueno y la mostaza no queda demasiado fuerte. Otra maravilla de plato de Jamie que me ha sorprendido.

No he encontrado la varidad de mostazas que Jamie usa (en grano y en polvo) así que he utilizado mostaza a la antigua porque es la que viene con los granos. Por otra parte el sitio donde compré el pollo ya lo tenían embasado y las pechugas no venían con piel y para colmo al llegar a casa me encontre con que estaban hasta fileteadas. Pero si podeis, pedir las pechugas enteras y con piel, de esta manera se dorará por fuera y quedará mucho mas vistoso. Ahora se me ocurre que tambien podía haberlo rebozado para que quedara mas chulo.

Ingredientes; 4 pechugas de pollo con piel, unas ramitas de romero, mostaza a la antigua, 3 puerros, 4 dientes de ajo, vino blanco, 75gr de nata liquida, sal y aceite de oliva.

Ponemos en un plato ondo las ramitas de romero bien picadas, un buen chorro de aceite de oliva, sal y un par de cucharadas de mostaza. Mezclamos bien y pasamos las pechugas por esa mezcla.

En una sartén añadimos un buen chorro de aceite de oliva y lo ponemos al fuego. Agregamos las pechugas y las vamos dorando bien (ahí es donde quedará mas vistoso con piel). Lo tendremos un rato para que se valla haciendo el pollo por dentro.

Laminamos los puerros y los añadimos al pollo, lo salteamos ahi y le agregamos después los 4 dientes de ajo prensados (o majados en el mortero). Sofreimos todo y le añadimos un buen chorro de vino blanco.

Cuando veamos que el pollo está hecho por dentro agregamos la nata liquida y otra cucharada de mostaza a la salsa. Tapamos la sartén con papel de aluminio y lo dejamos un par de minutos. Servimos con un chorrito de aceite de oliva (se desparramo en la salsa y no queda muy bonito, así que casi os recomiendo que no se lo pongais).

Goulash hungaro

Muy a menudo me piden recetas para la gm y yo como sigo tan entusiasmada con mi thermomix no termino de prepararos ninguna cosa nueva en ella (aunque a diario si la uso bastante). Hoy sin embargo os traigo una receta estupenda para hacer en la olla, un goulash de ternera delicioso.

El goulash es un plato hungaro y admite muchas variantes en sus ingredientes (se le puede añadir patatas, zanahorias….) Pero yo he tomado la receta que Goonie subió hace tiempo al foro porque ya entonces me entusiasmo el plato y quise hacer ese mismo goulash que saco de un libro comprado en Budapest.

De sabor queda una tierna carne en salsa (con bastante por cierto) y con un buen toque picante, muy rica y contundente si la acompañas de un arroz basmati que le vendría muy bien. Una manera diferente de comer el guiso de carne ;)

Ingredientes; 600 gr de carne de ternera cortada en tacos no muy grandes, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 1 tomate maduro, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 cucharadita de pimentón picante, 1/2 cucharadita de comino molido, 1 diente de ajo, 250ml de vino tinto, 500ml de agua y una pizca de caldo de carne (le puse media pastilla).

Picamos la cebolla, el pimiento y el ajo. Trituramos el tomate.

Ponemos un fondo de aceite en la olla y menú cocina tapa abierta. Añadimos la cebolla cuando el aceite esté caliente y la pochamos.

Añadimos la carne, la salpimentamos y le damos unas vueltas hasta que cambie de color.

Añadimos el tomate y el ajo, le damos unas cuantas vueltas. Agregamos el comino y el pimentón, con cuidado que no se queme. Seguidamente le ponemos el vino, el agua y la pastilla de caldo.

Cancelamos el menú cocina, cerramos la olla y la valvula, programamos 40min menú carne.

Pasado ese tiempo si se quiere podemos engordar la salsa con un poco de maizena disuelta en un poquito de agua fria.