Helado de yogurt

Hoy recetita fresca y sencilla, un riquísimo helado de yogurt como los que te sirven en esa famosa cadena ;) La verdad es que casi da vergüenza poner una receta en la que practicamente no hay nada que hacer, pero a veces no caemos en lo mas sencillo ;).

Lo ideal es preparar este helado con la heladera, pero sin no la tenemos siempre podemos armarnos de paciencia y batir muy bien el helado cada media hora una vez lo metamos en el congelador.

Otra cosa a tener en cuenta es que esta mezcla es de por si muy densa así que tardará menos en “helarse” de lo que lo hacen otras preparaciones. Yo en media hora lo tenía listo y estaba ya tan durito que casi me joroba la heladora….  Por otra parte es ideal para comerlo nada mas hacerlo, entonces tiene la textura ideal, la misma que tiene en las heladerías, pero lo que nos quede lo metemos en el congelador y procuraremos sacarlo un buen rato antes de comerlo, porque se congela bastante (aunque no cristaliza).

El éxito de la receta obviamente dependerá de la calidad del yogurt que usemos y para esto yo me he asegurado la mía haciendo una vez mas el yogurt griego en casa “aquí teneis la receta” lleva tiempo, pero es muy fácil y le da mil vueltas al comprado.

Ingredientes; 500ml de yogurt griego (muy bien escurrido), 1 cucharada de azúcar invertido (miel en su defecto) y azúcar (al gusto, lo probamos y lo dejamos tan dulce como queramos. 

Pues nada, tan sencillo como batir el yogurt con los distintos tipos de azúcar y llevar a la heladora hasta que tenga la textura adecuada. Servir con dulce de leche o lo que mas nos apetezca.

Y ya está, un helado ligero (en comparación con los clásicos) que hará las delicias de todos en casa.

Helado de arroz con leche

Se que llevo un tiempo que apenas actualizo ;) lo cierto es que hace 2 meses que he adoptado una gatina y la peque no me ha dejado tiempo para nada… cuando llegó a casa apenas tenía 2 semanas, su madre la había abandonado, no quería alimentarla y tuve que darle el biberón y muchos cuidados por lo que no tenía tiempo para nada… luego poco a poco ha ido creciendo y ahora con sus 2 meses y medio es un terremoto que no me deja hacer nada de nada. Supongo que con Mafi pasé por lo mismo, pero ya no acuerdo y mi perrita ahora es tan tranquila que me cuesta acostumbrarme a la energia de la pequeña Mica, he subido algunos videos de ella a youtube para compartirlos en un foro gatuno, así que si quereis conocer a Mica podeis hacerlo aqui

Bueno escusas a parte hoy os traigo el primer helado del verano, un delicioso helado de arroz con leche que de sencillo que es casi me da vergüenza enseñarlo, pero que está tan tan rico, que merece la pena prepararlo.

Para preparar este helado necesitamos tener listo y frío un arroz con leche caldosito. El éxito del helado obviamente dependerá de este arroz con leche así que lo enriqueceremos todo lo que podamos, ya sea con nata, mantequilla o lo que nos parezca.

Ingredientes; 700ml de arroz con leche caldoso, 2 claras de huevo y un buen chorro de ron blanco (el licor nos ayudará a que no cristalice y una vez congelado no notaremos el sabor)

Trituramos muy bien el arroz con leche, en la thermomix lo haremos 30 seg al 10.

Montamos las dos claras de huevo y se las añadimos a nuestro arroz con leche triturado.

Añadimos un buen chorro de ron blanco (si queremos prescindir del licor, cosa que yo no haría porque el sabor no se aprecia, podriamos poner menos azúcar en el arroz con leche y montar las claras con azúcar invertido, o añadirle un buen chorro de miel, aunque esta quizás que añada sabor).

Llevamos nuestra mezcla bien fria a la heladera y la tenemos funcionando durante 40 min, pasado ese tiempo guardamos en un recipiente el helado y lo llevamos al congelador por unas horas para que acabe de coger la textura adecuada.

Si no tenéis heladera podéis meterlo en el congelador y removerlo cada 30 min para incorporarle aire a la mezcla y que adquiera la textura que buscamos.

Servimos con un poquito de canela molida por encima.

Helado de higos con ron y galletas

Me han vuelto a traer un montón de higos y como de mermelada estoy surtida, no sabía muy bien que hacer con ellos (a parte de comermelos por kg que me encantan). Al final me he decidido por un helado, porque me estoy pasando con el dulce estos días y de esta manera lo guardo en el congelador y puedo durar mas tiempo.

La receta que he seguido ya es “base” para mi a la hora de hacer helados y es que no solo salen mucho mas ricos a mi gusto que de otras maneras, si no que haciendo la crema inglesa con el azúcar invertido, a pesar de que se nos corta con mas facilidad, el helado queda perfecto y se puede comer nada mas sacar del congelador (como podeis comprobar en la foto, fue sacar el tarro y en 5min poder manipularlo y sacar la bola de helado sin problema).

Que por cierto, como veis utilizo tarros de otros helados para guardar los mios. Resulta muy comodo porque vienen con su tapa y no te ocupan mucho en el congelador.

En principio los helados frutales no me van mucho. Vamos, que sería lo último que pediría en una heladería. Pero he de reconocer que este a quedado muy rico con sus galletitas, el toque de ron y sobre todo con un chorretón de toffe por encima ;).

Ingredientes; 6 yemas de huevo, 50gr de azúcar invertido, 600ml de leche, 300gr de higos frescos y pelados, galletas, ron y azúcar (la cantidad dependerá del dulzor de los higos).

Toffe para servir.

Ponemos en el vaso las yemas, el azúcar invertido y la leche. Programamos 8min, 90º vel 4.

Pasado ese tiempo comprobamos que la crema esté bien hecha y añadimos los higos (así la enfriamos antes y evitamos tambien que se corte). Batimos 30seg al 4. Le agregamos tambien (si no lo van a consumir niños) un chorrito de ron. Probamos y añadimos azúcar hasta que nos parezca que está bien (esto depende mucho del punto de maduración de los higos, que pueden estar mas o menos dulces, en mi caso con 2 cucharadas estaba listo).

Dejamos la mezcla en la nevera por lo menos de un día para otro.

Si por un casual se nos cortara la crema, la batimos al 8 unos segundos y vereis que vuelve a estar lista.

Al día siguiente vertemos la mezcla en la heladera y dejaremos en ella hasta que esté el helado cremoso. Sacamos a un recipiente apto para el congelador y mezclamos galletas enteras con el helado.

Guardamos en el congelador hasta el momento de servir.

Zuccotto (bomba helada)

Esta entrada me hace especial ilusión y es que con ella participo por primera vez en Desafío en la cocina  Me he unido al grupo justo a tiempo para participar en el 4º reto ;) que nos ha puesto Rocio de Chismes y cacharros. Teníamos que realizar nuestra versión de un Zuccotto, que es un típico postre italiano muy rico.

Desde que me dijeron cual sería el reto, tuve en mente esta idea. Que puede o mas bien, seguro, no tiene mucho que ver con el autentico zuccotto italiano, pero es mi versión de este postre y sabía que estaría delicioso. Y es que es una pasada, y mas con estos calores. Un helado tremendamente delicioso, las galletas son una riquísima sorpresa y el bizcocho remojado, umm lo mejor de todo. Además que al usar el azúcar invertido, se corta fenomenal al poco de sacarlo del congelador a la nevera y sin derretirse, vamos quedó perfecto.

He preparado para el relleno un helado de dulce de leche un poco a mi manera, basandome en la receta del helado de avellana, que me encantó y ha sido una idea fantástica, porque está riquísimo. También he utilizado dulce de leche casero, porque me encanta y desde la primera vez que lo hice, no lo he vuelto a comprar. Pero si lo preferis, es tan sencillo como traer un bote del super.

Otra cosa que me ha gustado del reto es echar a volar la imaginación y hacer lo que me viniera a la cabeza, que tengo muy pocos platos “cosecha propia” en el blog ;) 

Lo único con lo que no estoy contenta es con las fotos. Las hice en una comida familiar y eso siempre es un follón. La gente que no espera, tu que te pones nerviosa y ya no sabes ni lo que haces…. en fin, que le hice como millón y medio de fotos, pero ninguna decente. Y que rabia, porque me hubiera gustado una foto que dejara claro lo sumamente delicioso que es este postre.

Ingredientes; 1 paquete de bizcochos de soletilla, almibar (lo preparamos con agua, azúcar invertido y ron) y galletas.

Ingredientes para el helado; 600ml de leche, 50ml de azúcar invertido, 6 yemas de huevo y 300-400gr de dulce de leche (lo probamos y sabremos si nos gusta con un poco mas o menos.

El día antes preparamos el dulce de leche y la crema inglesa para el helado, para esta última ponemos la leche, el azúcar y las yemas en la thermo y programamos 8min, 90º, veloc 4. Por primera vez se me ha cortado la crema inglesa, tal vez fuera por usar azúcar invertido, así que podeis probar a ponerlo al final. De todas maneras os digo que lo arreglé batiendolo al 9. Ligó y de sabor estaba buenísima.

Mezclamos la crema inglesa con el dulce de leche y lo reservamos en la nevera hasta el día siguiente (tiene que estar bien frío).

Al día siguiente continuamos con la receta. Metemos nuestra crema en la heladera y lo tenemos ahí hasta que esté listo. Unos 40min.

Forramos con papel film un recipiente con la forma de nuestro zuccotto. Remojamos los bizcochos de soletilla con el almibar y vamos cubriendo todas las paredes del molde y el fondo.

Vertimos el helado sobre los bizcochos y llenamos bien el recipiente. Le introducimos unas galletas y finalmente tapamos con mas bizcochos de soletilla remojados. Lo llevamos al congelador.

Cuando queramos degustarlo, lo sacaremos una hora antes a la nevera, para que el helado atempere, lo decoramos con un poco de chocolate en polvo y lo cortamos con un cuchillo mojado en agua caliente.

Y no puedo mas que invitaros a que le echeis un ojo al resto de magnificos zuccottos de mis compañeras/os  haciendo click en la foto ;)

Helado de avellanas

Estoy como loca, he preparado el helado mas rico del mundo, y ahora cualquier receta de helado que prepare no me parecerá tan buena porque la compararé con este ;).

Como ya os comenté cuando preparé el azúcar invertido, iba siendo hora de desempolvar mi heladera. Quería preparar una receta bien rica en el que pudiera utilizar este azúcar para comprobar si realmente evita que el helado cristalice. Pues bien, después de mucho buscar entontré esta receta en Gastronomiaycia y me decidí porque precisamente el helado de avellana es de lejos mi favorito.

El helado ha quedado impresionante, ya la mezcla antes de meterla en la heladera estaba para comerla a cucharadas, una autentica delicia. Y finalmente preparado el helado, ha quedado, a mi parecer, inmejorable, tiene una textura perfecta, efectivamente no cristaliza y desde luego lo mejor de todo es su sabor. 100% recomendable.

Ingredientes; 600ml de leche, 6 yemas de huevo, 100gr de azúcar, 1 vaina de vainilla, 150gr de avellanas y 60ml de azúcar invertido

En thermomix;

Preparamos una crema inglesa poniendo en el vaso la leche, las yemas, el azúcar blanca y las semillas de la vaina de vainilla. Programamos 8min, 90º, vel 4. Pasado ese tiempo reservamos y dejamos enfriar.

Ponemos las avellanas en el vaso y las trituramos 1min al 5-10. Agregamos la crema inglesa ya fria y lo mezclamos todo 1min al 4. Reservamos en la nevera hasta el día siguiente.

Añadimos el azúcar invertido a la preparación, mezclamos bien y lo ponemos en la heladera, la tendremos funcionando unos 40min, después guardamos nuestro helado en el congelador, para que termine de coger consistencia (aunque al poner la masa tan fria, ya nos sale bien para manejarlo).

Sin thermomix;

Ponemos la leche en un cazo con 2/3 de azúcar y la vainilla, lo ponemos a hervir, pero a fuego no muy fuerte.

Batimos las yemas muy bien con el azúcar hasta que blanqueén y en cuanto parezca que va hervir, apartamos del fuego.  Añadimos muy poco a poco las yemas a la leche, sin dejar de remover (esto es muy importante). Lo volvemos a llevar al fuego cuando la mezcla esté integrada, pero ya a fuego suave y lo cocemos unos minutos sin dejar de remover, hasta que espese (no espesará demasiado, tomará mas consistencia al enfriar).

Las avellanas podemos triturarlas con el molinillo del café o si las teneis en el super, comprar ya la pasta hecha.

Después el proceso será el mismo, mezclar ambas preparaciones, junto con el azúcar invertido y ponerlo en la heladera.

De verdad que es el helado mas delicioso que he probado nunca, mil gracias al blog Gastronomiaycia por descubrirmelo. Si lo preparais, no dejeis que de comentarme lo que os ha parecido.

Como el congelador de casa siempre está demasiado frio para conservar estos helados, lo sacaremos 5 o 10 min antes de comerlo, cogera la textura perfecta.

Helado de plátano frito con miel

Por fin ha llegado el verano y he vuelto a sacar mi heladera ;). No sabía con que helado estrenarme este año y me he dado una vuelta por la blogesfera. Así me tropecé con esta fantástica receta que captó mi atención al instante. La saque del fantástico blog Gastronomíaycia

En la foto lo veís recien salido de la heladera, así tiene la misma textura que esos sunday del mcdonals, y para mi es la textura ideal, pero al dejarlo luego en el congelador, ya se congela mas y se pueden hacer bolas. 

De sabor es una maravilla, me ha encantado, sobre todo porque el platano frito con miel es mi postre favorito en el chino ;). Es fantástico poder tener el mismo sabor en un helado.

  Ingredientes; 550gr de platanos maduros, 75gr de mantequilla, 40gr de miel, 200ml de leche, 100gr de azúcar y 80gr de nueces.

Ponemos a calentar la mantequilla en una sartén y pelamos y cortamos en laminas gordas los platanos.

Freimos los platanos en la mantequilla hasta que estén tiernos. En ese momento añadimos la miel y dejamos un par de minutos.

Vertemos todo el contenido de la sartén en un vaso amplio para la batidora y añadimos la leche. Batirmos muy bien la mezcla y la dejamos enfriar por completo (en la nevera).

Mientras tanto vamos preparando un caramelo con el azúcar y cuando esté listo añadimos las nueces para que se caramelicen (se pegarán todas unas a otras). Las pasamos a un papel de horno y las dejamos enfriar.

Picamos las nueces caramelizadas.

Cuando la mezcla de platano esté fria la metemos en la heladera, la tendremos allí por unos 40 min. Al terminar le añadimos las nueces caramelizadas, mezclamos bien y lo metemos en un tuper en el congelador. Sacamos un ratito antes de servir.

Sorbete de turron

Esta receta es de Alicia, mi monitora de thermomix y es facil, rapida y de un resultado espectacular. Una vez mas, pierde con la foto, pero era nochevieja y como ya he comentado, no tenia gana de pararme hacer fotos. No pasa nada, como pienso repetirla, cambiare la foto en cuanto tenga ocasión.

Ingredientes; 1 tableta de turrón de jijona, 2 bandejas de cubitos de leche, 100gr de azúcar y 100 gr de licor de avellanas.

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programamos 1 min, al 5-10.

También se podría hacer en heladera, deshaciendo el turrón en leche, con el azúcar y el licor y teniéndolo en la heladera hasta que este listo.

Helado de queso

Bueno y otro heladito rico rico, esta vez de queso, que por cierto se me pegó un poco a la heladera por culpa de mi hermano que me la apagó sin darse cuenta y claro ;(. Pero el resto muy rico (es que lo que congela ya sabe de otra manera). La receta medio inventada, pero vamos que son 4cosas.
Ingredientes; 1 tarrina de mascarpone, 2 yogures, 7 cucharadas de azúcar,
200ml de nata liquida y mermelada (a ser posible de fresa )

Mezclamos todos los ingredientes a excepción de la mermelada, lo ponemos
en la heladera y cuando esté listo lo pasamos a un recipiente donde
añadimos una cucharada mermelada y hacemos unos dibujos con un cuchillo
para hacer unos efectos bonitos (en mi caso, como siempre nunca tengo el
sabor que me hace falta y la puse de melocotón, pero mas vistosa con
mermelada de fresa)

Helado sencillo de chocolate y galletas

Bueno, pues ya tengo otro cacharrito, una heladera muy apañada que me compré en el lidl por 19€.
La verdad es que tenía muchas ganas de estrenarla así que me animé con esta recetita sencilla, pero rica (aunque ya os pondré otras mucho mas ricas) es que no tenía apenas ingredientes en casa y era domingo, así que lo hice con 4 cosas, eso si, muy rico igualmente.

Ingredientes; 200ml de leche, 200ml de nata liquida, 3 cucharadas de azúcar, 1 chorro de ron, 4 onzas de chocolate negro y galletas.

Ponemos la leche con el chocolate y el ron al fuego, cuando el chocolate esté derretido, pero no esté completamente disuelto (veremos como motitas de chocolate en la leche) será el momento de retirarlo del fuego y añadir la nata liquida (la ponemos en este momento para que enfríe la preparación con mayor rapidez). Ponemos el cazo entre hielo o agua fria y cuanto esté tibio introducimos el preparado en la heladera y la hacemos funcionar.
Una vez que tengamos hecho el helado, le incorporamos las galletas en trozos y lo introducimos en el congelador listo para consumir.