Huevos a la escocesa con salsa de cacahuetes

Este es el último desafío antes de las vacaciones ;) y la idea me ha entusiasmado porque no conocía para nada los huevos a la escocesa pero ha sido ver en que consisten y me han entrado unas ganas enormes de prepararlos.

desafio+en+la+cocina_Maquetaci%C3%B3n+1+(1)La receta la he preparado un poco a mi aire y han quedado muy ricos, aunque las fotos dejan bastante que desear (no son nada fotogénicos, les he sacado mas de 100 fotos y esto es lo mejor que tengo). En fin, que es lo que hay. Ahhh también he puesto la cocina perdida, eso ya os lo aviso, pero es que siempre que me pongo a freir algo lo acabo pringando todo.

La salsa de cacahuetes la vi aquí y tengo que decir que para lo facilona que es, está super buena ;) la repetiré seguro.

Ingredientes para 4 huevos; 1/2 kg de carne picada, 4 huevos cocidos (dejarlos un par de minutos menos) un chorrito de salsa perrins, un chorrito de salsa hp sauce, sal y pimienta.  Huevo batido, pan rallado y cacahuetes troceados para el rebozado.

Para la salsa; 6 cucharadas de crema de cacahuete, 3/4 taza de caldo de carne, 1/2 cucharada de azúcar, 1/2 cucharada de jugo de limón y 1 cucharada de salsa de soja.

Unas horas antes ponemos a marinar la carne con la salsa perrins y la sauce. 

Salpimentamos la carne y envolvemos con ella cada huevo. Pasamos por huevo y luego por pan rallado que habremos mezclado con los cacahuetes en trozos y los freimos durante unos minutos.

Para preparar la salsa mezclamos la crema de cacahuetes con el azúcar, la soja y el jugo de limón. Calentamos el caldo y vertimos esta mezcla en él. Removemos bien y dejamos hasta que espese.

Servimos los huevos acompañados de la salsa de cacahuete (a mi me han gustado mas calentitos recién hechos que en frío).

Y como ya os digo, hasta septiembre no habrá desafió (aunque yo no cierro en verano, así que alguna receta mas os traeré), pero mientras tanto os dejo con las propuestas de mis compañer@s aquí.

Arepas fritas y a la plancha

Que me disculpen los venenzolanos si aun mis arepas dejan mucho que desear ;). Tenía una espinita clavada porque mi primer intento fue un desastre y el otro día me puse de nuevo manos a la obra.

Insisto en que seguramente sean muy mejorables, pero personalmente tengo que deciros que esta vez me han encantado. Las he preparado pequeñitas, para comer de un par de bocados, pero como quería hacer algunas a la plancha pues quería asegurarme que se harían bien por dentro.

Donde estuvo mi fallo la primera vez? sin duda en el agua, esta vez la he puesto calentita y que diferencia….. en un momento tienes la masa lista para usar.

Estas arepas que originariamente son de Venezuela, se pueden rellenar de todo lo que os parezca, las podeis hacer tanto dulce como saladas y yo en esta ocasión las he rellenado de huevos revueltos con jamón y un poquito de mayonesa.

Mas ricas fritas o a la plancha? cabe decir que también se pueden hacer en el horno, pero no me ha dado por ahí. En fin, que me han gustado mas fritas, aunque las dos están bien ricas.

Ingredientes; Harina de maiz precocida blanca (PAN), 1 poquito de mantequilla, agua caliente y sal.

Utilicé una medida de una taza de maiz y la misma medida de agua (aunque luego no la puse toda).

Deshacemos la mantequilla en el agua caliente, ponemos la harina con la sal en un bol y vamos añadiendo agua poco a poco hasta obtener una masa que no se peque a las manos.

Cogemos porciones de masa y con las manos hacemos unas bolas y luego las aplastamos. Freimos o cocinamos a la plancha.

Cortamos por la mitad y rellenamos de lo que nos apetezca.

STREUSELKUCHEN de café y almendra

Menos mal que os doy el nombre escrito porque si tuviera que pronunciarlo….  En fin, que este mes tocaba desafio salado, pero es que en Desafio en la cocina estamos de cumple, si si, de cumple, 2 añitos hace ya el reto y han sido dos años estupendos (aunque yo me incorporé 3 meses después), dos años en los que hemos aprendido un montón, realizado recetas fantásticas que nunca en la vida se nos hubiera ocurrido hacer…. ainss las coxinas que me encantaron y en la vida había oido hablar de ellas, la tarta dobos, que tenía terror de hacerla y lo contenta que estaba con el resultado….. le deseo al grupo mucho tiempo de vida y desde aquí les digo que mi compromiso es con él, personalmente no me he unido a ningún reto mas porque no hay tiempo para todo, pero el desafio es importante para mi, somos mas que un grupo, somos amigos y seguiré en él si dios quiere por mucho tiempo.

DESAFIOBueno pues vamos con el desafio de este mes, os decia que tocaba salado, pero al estar de cumple se ha cambiado (como el año pasado) para poder celebrarlo con una tarta. La escogida ha sido esta “innombrable” que para colmo admite tantísimas variaciones que me he quedado un poco pez, en plan, no se si hacerla con fruta, con queso, en plan bizcocho….. jope, tener tantas variantes te crea montones de dudas. 

Al final me decanté por esta receta que tenía en un libro de cocina porque al ser estilo bizcocho podría llevármela muy cómodamente a la oficina y no engordaría yo sola jeje. 

Resultado……………… sinceramente no me ha gustado demasiado, vamos así para comerla sola no me ha gustado nada de nada, para mi gusto le falta azúcar a cantidades industriales, no es nada dulce. Mojada sin embargo ya es otra cosa. 

En fin que tenía un super disgusto con la tarta porque no tenía tiempo de hacer otra y cual es mi sorpresa que en la oficina se la zampan entera y les encanta sobre todo la parte de arriba….. en fin, que no son gente muy dulcera y han agradecido que no fuera muy dulce…. Resumen, puede que a los que no sean muy dulceros les guste, pero yo sigo insistiendo, si os interesa hacerla añadirle bien de azúcar.

Ingredientes; 275gr de harina, 1 cucharadita de levadura, 75gr de azúcar (para mi que es una errata, porque no es normal) 150ml de leche, 100gr de mantequilla, 2 cucharadas de café instantaneo disueltas en un poco de agua, 50gr de almendra molida y 2 huevos.

Ingredientes para las migas; 75gr de harina, 75gr de azúcar, 25gr de mantequilla.

Mezclamos muy bien la mantequilla con el azúcar, añadimos los huevos uno a uno y batimos bien para que se integren, añadimos la leche, el agua con el café y finalmente le vamos poniendo poco a poco la harina con la almendra y la levadura.

Nos quedará una masa muy muy densa, ha de ser así para que las migas no se hundan.

Mezclamos con las manos los ingredientes de las migas y ponemos por encima de la masa de nuestro pastel.

Llevamos al horno precalentado 180º durante 45-50min

Dejamos enfriar antes de servir.

Sinceramente me hubiera gustado tener tiempo para repetir el desafio de este mes…. pero he estado a tope, ya veis que apenas he publicado en el blog, cuando no hay tiempo, no hay nada que hacer…. en fin, que os animo a que paseis a ver los “innombrables” de mis compañer@s porque me consta que están infinitamente mejor que el mio jeje AQUÍ.

Coliflor especiada con salsa de yogur

Que dificil es hacer que la coliflor luzca apetecible en una foto, con lo rica que esta…… en fin, supongo que serian las prisas por comer, que saqué la foto a las carreras he incluso hasta que llevaba medio plato comido no me di cuenta que tenía las pasas y las avellanas en un platito y sin añadir ;(. Ainsss que desastre soy.

La coliflor me vuelve loca por eso siempre estoy buscando nuevas maneras de comerla. El otro día vi esta receta y me dije, esto lo tengo que probar, pero a la hora de prepararla me fui por libre, no me convencía mucho el modo de preparación. 

El resultado, si como a mi te gustan las especias te va encantar, además la salsa de yogur le viene que ni pintado porque si te queda muy picante (a mi me quedó) ayuda apagar “el fuego” ;)

Ingredientes; 1 coliflor, una cucharadita de curry, 2 dientes de ajo, un trocito como una uña de raiz de jengibre, 1/2 cucharadita de callena molida, la semillas de 4 vainas de cardamomo, un puñado de avellanas y pasas, tomate frito de calidad, aceite (usé uno de guindilla) y sal

Para la salsa; 1 yogur natural sin azucar, el zumo de medio limón, un chorro de aceite de oliva, sal y pimienta.

Cocemos la coliflor, yo lo hice en la gm menú cocina.

Calentamos un poco de aceite y doramos los ajos picados, agregamos el curry y el jengibre rayado y salteamos, añadimos el cardamomo, la callena, le damos un par de vueltas y le ponemos el tomate frito (al gusto, yo le puse casi todo un bote y es importante que sea un buen tomate frito con sus trocitos y demás, nada de ponerle “solis” o algo por el estilo porque nos cargamos el plato). 

Dejamos sofreir todo junto un par de minutos y añadimos la coliflor cocida, lo mezclamos todo bien y antes de servir le añadimos las pasas y las avellanas (la receta original pone anacardos, pero no tenía).

Mezclamos el yogur con el zumo de limón y el aceite, salpimentamos y servimos la salsa sobre nuestra coliflor especiada.

Coxinhas a la italiana con alioli de albahaca

Y después de las vacaciones, volvemos con el Desafio en la cocina. Tenía muchas ganas de volver a la carga y sin embargo me quedé de una pieza cuando recibí el email del desafio -¿Coxinhas? que será eso- me dije. Y es que os juro que en la vida había oido hablar de ellas. Después de investigar un poquito ya descubrí que se trata de un aperitivo típico de la cocina brasileña, aunque también se encuentra en la portuguesa. Su nombre quiere decir “muslino” que es la forma que se le da, para hacer referencia al contenido, ya que las coxinhas típicas son de pollo, aunque personalmente he visto por Internet todo tipo de rellenos.

desafio+en+la+cocina_Maquetaci%C3%B3n+1+(1)La verdad es que en un principio pensaba hacer la receta clasica, a base de pollo desmenuzado, pero una tarde de golpe me entró la vena de ponerme hacerlas. Pensé que la masa me llevaría tiempo y que podía hacer el pollo después. Pero no, preparé la masa en un momento y a los 15 min de terminarla ya estaba lista para trabajar. Total que no me apetecía ir a por pollo, ni hervirlo, ni na de na…. entonces se me ocurrió rellenarlo de otras cosas y cuando llevaba la mitad de la masa, no se, me dio pena que el nombre no hiciera referencia al relleno, así que aproveche un filetito de pollo a la plancha que había quedado del medio día y se lo añadí al relleno. No es demasiado pollo y sin duda el relleno no tiene nada que ver con el original, pero la mezcla de sabores…… buffff riquísima, me encantó, así que estoy muy contenta de enseñaros mi versión de la coxinha.

Por cierto, la receta de la masa, la vi aquí. Y la medida de la taza que utilicé es de 150ml. No me gusta mucho dar medidas por tazas, pero como así venía, así lo hice y no me dio por pesar la harina.

coxinhasIngredientes para la masa; 1 taza de agua, 2 tazas de leche, 1 cacito de caldo (o pastilla, pero los cacitos norm dan mucho mas sabor), 1 patata mediana cocida y triturada, 1 cucharada de mantequilla, 2 tazas y media de harina, huevo y pan rallado para empanar.

Ingredientes para el relleno; calabacín cortado en laminas con la mandolina, tomates secos en aceite, queso crema, albahaca y filetes de pechuga a la plancha.

Ingredientes para el ali-oli de albahaca; 1 huevo, 1 diente de ajo, 1 puñado de albahaca, aceite y sal.

Ponemos en un cazo el agua, la leche, el cacito de caldo, la patata triturada y la mantequilla. Cuando rompa a hervir añadimos de golpe la harina y removemos energicamente hasta que la masa se separe de las paredes.

Pasamos la masa a un plato, la tapamos y dejamos enfriar durante un rato.

Picamos o trituramos el pollo y lo mezclamos con el queso crema.

Cuando la masa ya no queme, cogeremos porciones, hacemos una especie de discos y en el centro colocamos 2 tomates secos, un poquito de queso con pollo, un poco de calabacín y un poquito de albahaca picada. Cerramos y damos forma a nuestra coxinha.

Una vez que estén todas rellenas las pasaremos por huevo y pan rallado. Después las freimos en abundante aceite caliente.

Preparamos un ali-oli poniendo en el vaso de la batidora 1 diente de ajo, 1 huevo, sal y un puñado de albahaca. Encendemos la batidora y vamos añadiendo aceite poco a poco hasta montar nuestro ali-oli.

Si usamos albahaca congelada (como fue mi caso en esta ocasión) le agregamos la albahaca una vez montado el ali-oli y trituramos con la batidora. Así evitamos que se nos corte a causa de la temperatura.

Servimos nuestras coxinhas acompañadas del ali-oli de albahaca.

Pueden parecer laboriosas, pero sinceramente, a mi me han parecido facilisimas. La masa es como hacer unos churros y luego para darles formas super facil porque la masa se trabaja muy bien. Vamos que las croquetas me llevan 10 veces mas de tiempo que estas coxinhas ;)

Y ahora si quereis ver toda la variedad de Coxinhas que han preparado mis compañer@s, os invito a verlas aquí.

Espaguetis con pesto siciliano

Hay un programa fantástico en canal cocina que se llama Nigellissima. Se trata de cocina italiana tremendamente sencilla y te dan ganas de cocinar todo lo que hacen. Pues bien, este plato lo vi en el primer programa y me moría de ganas de probarlo. El problemas??? que rara vez me acuerdo de los ingredientes y en canal cocina no suben las recetas de los programas extrangeros…. así que me puse a buscar por la web y encontré un blog donde ya lo habían preparado Olivas en la cocina que se lo habían visto a Jamie Olvier ;) así que gracias a ese blog, puse probar por fin esta delicia de plato que me ha entusiasmado.

Lo mejor de todo, a parte del sabor del plato, es lo sencilla que es la elaboración, batir y añadir a la pasta… no tiene ciencia.

No soy muy entendida en cocina italiana, pero por lo que me han contado, los pestos sicilianos se diferencian porque se hacen con almendras, cosa que les da sin lugar a dudas un toque fantástico.

Aunque he preparado el pesto con la thermomix, podeis hacerlo con cualquier robot de cocina o incluso con una buena batidora.

Ingredientes; 400gr de espaguetis, 40gr de parmesano rallado, 100gr de almendras, 1 o 2 chiles (le puse una guindilla verde en conserva, pero se puede usar seca), 20gr de albahaca, 1 diente de ajo, 1 latita de anchoas con su aceite, 400gr de tomates en cuartos, 3 cucharadas de aceite de oliva y sal.

Cocemos la pasta en abundante agua con sal y reservamos un vaso del agua de la cocción.

Ponemos en la thermomix, las almendras, el parmesano, la guindilla, la albahaca, el diente de ajo y las anchoas con su aceite. Trituramos 10 seg al 5. Añadimos los tomates, el aceite de oliva y la sal y volvemos a triturar, 5 seg al 5. Añadimos el vaso de agua de la cocción y mezclamos con la espatula.

Servimos la pasta acompañada del pesto, a mi me gusta mezclarlo bien todo en una fuente, porque se mezclan mucho mejor los sabores que cuando lo haces en el plato.

Bento en salsa


Como cada día 20, aquí os traigo el desafio de este mes…. En esta ocasión teniamos unas desafiadoras Vip, que serían las encargadas de elegir el desafio. Pero al final han optado por dividir los desafios en 5 recetas. A mi me ha tocado lo que consideraba “mas complicado” jajaja el bento es salsa.

desafio+en+la+cocina_Maquetaci%C3%B3n+1+(1)Cuando leí el email del desafio, lo primero que pensé es que el bento sería un pescado y que seguro que me costaba encontrarlo en mi pescadería de siempre. Pero nooooooo, andaba yo muy equivocada. El bento es lo que veis en la foto, una cajita con comida para llevar que se elabora en Japón. Es un menú completo, casi siempre incluye arroz y tiene que ser trasportable…. generalmente no se trata de comida muy elaborada, pero si juegan con los colores he incluso hay bentos infantiles que parecen obras de arte.

No me hacía demasiada ilusión prepararlo… que le voy hacer, tal vez fuera que este mes ando con demasiadas cosas en la cabeza y la verdad es que hubiera preferido hacer cualquiera de las otras recetas, pero lo que te toca, te toca y aquí os traigo mi bento, que no se que os parecerá. Desde luego e intentado cumplir, con el “menú completo” (ya que incluye postre), lleva arroz, verduras, un minimo de 5 colores, las elaboraciones son super simples y lleva salsa. De sabor…. pues es arroz con verduras y pescado… nada del otro mundo, eso si, la salsa le venía muy bien.

Elaboración

Necesitaremos una caja para bento; yo compré en el ikea una caja super chula para guardar infusiones y ha sido lo que he utilizado.

Se compone de

-Pescadito frito

-Tiras de pimiento rojo.

-Salsa de mostaza; mezclamos la misma cantidad de mostaza, mayonesa y miel.

-Arroz integral (preparado como un arroz blanco sencillo)

-Maiz y guisantes salteados en mantequilla

-Zanahoria

-Magdalena (para el postre).

En desafio en la cocina nos vamos a tomar unas merecidas vacaciones, así que no volveremos con los desafios hasta septiembre. De todas maneras sabeis que mi blog no descansa y aunque sea de vez en cuando, seguiré por aqui enseñando algunas cositas.

Y sin mas, os invito a ver las distintas recetas que han preparado mis compañer@s