Archivo de la categoría: Pasta, patatas y huevos

Desde que de niña vi la dama y el vagabundo, siempre quise comerme un buen plato de espaguettis con albóndigas y no se porque pero aquí no hay mucha costumbre de comerlo así. Hoy lo he preparado en casa, eso si con tallarines, que era lo que tenía a mano y ha quedado un plato riquísimo.

La salsa la vi en Directo al paladar. Las albondigas las hice sobre la marcha sin mirar receta alguna y así fué como se me olvidó ponerles huevo, pero como salieron tan tan ricas, os voy a poner la receta tal cual las hice, sin él.

Ingredientes para las albondigas; 400gr de carne picada mixta, 1 zanahoria rallada, 1 ajo picado muy menudo, 2 cucharadas de pan rallado, un chorrito de leche, sal y pimienta.

Ingredientes para la salsa; 400gr de tomate triturado natural, aceite de oliva, 1 cebolleta grande, 1 cucharada de oregano, 1 cucharada de albahaca, 1/2 cucharada de tomillo, !/2 cucharada de pimentón dulce, una pizca (le puse algo menos de una cucharadita) de ras el hanout, sal y pimienta.

100gr de tallarines por persona.

En un bol ponemos la carne picada con el resto de ingredientes y mezclamos bien con las manos. Vamos formando las albondigas, con cuidado de no hacerlas muy grandes y las pasamos por harina. Las freimos en una sartén con un poco de aceite y reservamos.

En una sartén con un fondo de aceite, sofreimos la cebolla bien picadita. Cuando esta empiece a coger color, le ponemos el pimenton y le damos un par de vueltas rapidas para evitar que se queme. Inmediatamente agregamos el tomate triturado.

Le ponemos el resto de especias a la salsa y si quieres un poquito de azúcar para quitar acidez. Removemos bien y agregamos las albondigas a la salsa para que se terminen de hacer ahi.

Sofreimos la salsa durante unos 20 min. Mientras hacemos esto cocemos los tallarines como hacemos habitualmente.

Finalmente servimos los tallarines con las albondigas y la salsa por encima.

Esta entrada no es para una sola receta, si no para enseñaros mi nuevo aparatito y que cosas se pueden hacer con él .Soy una caprichosa con los cacharros de cocina, me gustan todos y aunque todas las recetas se podrían hacer sin ellos, con ellos todo resulta mucho mas fácil. Vamos que podemos hacer un helado sin heladera pero tendrémos que estar pendientes de darle vueltas cada 30 min para mantecarlo. O cualquier tipo de masa sin thermomix, pero con esta ya no pongo la cocina perdida de harina y al calentar levemente los líquidos, me leva mas rápido… Pues lo mismo con mi nuevo Ovo de lekue, podemos hacer los mismos huevos, pero metiendolos en papel film y al agua hirviendo o al varoma. Aunque el ovo es mas mono y además se puede utilizar en el microondas.

Lo mas importante si os comprais este aparatito es tener en cuenta los tiempos en microondas. Yo el primer día lo metí 1 min en el micro y me reventó. No fue mucho porque ya estaba cocido, solo saltaron un par de trozos, pero fue entonces cuando leí bien las intrucciones en la web y recomiendan ponerlo; no en el centro del micro, si no a un lado. Cocerlo durante 30seg, mirar y luego añadir de 10 en 10 hasta que esté a nuestro gusto. Luego ya controlaremos bien nuestro micro para ponerlo directamente el tiempo que necesite (que en mi caso son 40seg).

Tambien podemos ponerlo directamente en agua hirviendo como un huevo normal y en este caso incluso nos quedará mas vistoso y perfecto. Ahi ya el tiempo que nos pone las instrucciones está bien, si lo queremos completamente hecho o no. 10mn para un huevo como a mi me gusta .

Y sin mas os doy algunas ideas de huevos, que como ya os he dicho podeis hacerlos en film transparente y quedarán estupendos para acompañar cualquier plato.

1- Pincelamos con aceite el ovo, añadimos el huevo, un poco de jamón picadito y unos taquitos de queso.. Mezclamos un poquito sin romper la yema y al micro o al baño maría. Lo acompañé de unas espinacas a la crema. (No le ponemos sal porque el jamón ya le dará el punto necesario)

2- Pincelamos con aceite el ovo, añadimos 1 pizca de sal, el huevo, unos trocitos de franfurt, un poquito de nata líquida y pizquita de sal tambien encima. Al micro o al baño maria. Lo acompañé con unos champiñones al ajillo.

3- Pincelamos con aceite el ovo, añadimos un poco de sal, el huevo, un poco de queso rallado y unos guisantes. Removemos ligeramente y salpimentamos. Al micro o al baño maría. Lo acompañé en esta ocasión de una ensalada de lechuga.

4- Batimos un huevo, le ponemos sal y media patata cocida o frita. Mezclamos todo bien y al ovo, ya sea al baño maría o al micro.

Los dos primeros los hice en el micro, el 1 fue el que me reventó, como veis en el 2 ya le cogí el punto al micro y perfecto. Los otros dos los hice al baño maría para ver que tal quedaban y muy bien tambien. Como ya os digo mas perfectos, aunque por comodidad creo que lo voy a utilizar mas en el micro, además así puedes hacer en un momento los que quieras.

Por cierto, un truco que he leido y funciona, pinchar la yema cuando lo vamos a meter al microondas, de esta manera no pasa nada por pasarnos de tiempo, no va reventar. A mi me viene muy bien porque mi micro es antiguo y no tiene para poner los segundos justos. Así que lo pongo casi, casi el minuto y se que no va pasar nada y el huevo saldrá perfecto.

Como veis es cuestión de imaginación, 1 huevo y lo que os apetezca. Y recordar que sin el ovo tambien podeis hacerlo. Por cierto se me ocurre ahora unos recipientes para cocer huevos al baño maría que se llaman webis y que he visto que venden en ebay por 7 u 8 €, dan 6 creo recordar. no se como serán de tamaño pero tal vez tambien nos sirva para esto. Si alguien los tiene que me cuente please .

Tengo un montón de recetas atrasadas que tendría que ir subiendo, pero mi comida de hoy se ha adelantado . Y es que me ha gustado muchísimo este plato. Eso si, tuve mis dudas al principio, al ver la salsa con ese color, tenia miedo que supiera demasiado a “verde”.

La receta es de la revista numero 36 y ya le tenía echado el ojo desde que la vi por primera vez. Me ha gustado muchísimo, las anchoas le dan mucha vida a la salsa y al final está sumamente deliciosa. En la receta de la revista usaban raviolis, pero a mi me gustan mas los tortellini (rellenos de queso me vuelven loca).

Ingredientes; 300gr de tortellinis, 3 dientes de ajo, 50gr de aceite de oliva, 300gr de calabacin en cubos y sin pelar, 1 lata de anchoas, unas hojas de albahaca fresca (no tenía y usé de bote, pero fui muy generosa), 100ml de nata líquida y pimienta negra recien molida.

Ponemos los tortellinis en agua hirviendo y los cocemos el tiempo que nos indique el paquete.

En el vaso de la thermomix colocamos los 3 ajos y los picamos 6 seg al 5. Bajamos los restos y añadimos el aceite. Sofreimos 5min, varoma, vel 1.

Después colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos los dados de calabacín y la pimienta negra. Cocinamos 15min, varoma, vel 1.

Pasado ese tiempo quitamos la mariposa, añadimos la nata y las anchoas y trituramos al 5-10 durante un minuto. Después calentamos 2 min, 100º vel 2.

Escurrimos los tortellinis y los servimos bañados con la salsa y espolvoreados de queso rallado.

Que rica es la pasta fresca, merece mucho la pena hacerla de vez en cuando. Esta es la primera vez que me arriesgo con la de colores y ha quedado bastante bien creo yo. La he puesto con gulas y gambas que es como la pedía siempre en un restaurante italiano que me encanta y tenía ganas de hacerla así en casa.

Ingredientes para la pasta; 300gr de harina, 3 huevos, 2 bolsitas de tinta de calamar, 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharadita de sal.

Ponemos los ingredientes en el vaso y programamos 1 min espiga.
Sacamos la masa la terminamos de amasar y la vamos pasando por la maquina de pasta, primero haciendo las laminas y finalmente cortando los spaguettis.
Cocemos la pasta 2 min en agua hirviendo.

Ingredientes para el salteado; 1 paquete de gulas, 1 paquete de gambas, aceite, 3 dientes de ajo y 1 o 2 guindillas.

Calentamos en una sartén el aceite y sofreimos los ajos laminados, le añadimos las guindillas y al poco las gambas. Salteamos un poquito y agregamos las gulas.

Vertimos el salteado sobre la pasta, mezclamos bien y servimos.

Esta receta la encontré hace unos días en una revista. Salen unos buñuelos de patata muy suaves y muy ricos, que van fenomenal tanto para acompañar carne como para comerlos solos con alguna salsa.

Ingredientes; 500 gr de patatas, 3 huevos, 4 cucharadas de harina, sal y aceite para freir.

Cocemos las patatas en abundante agua con sal hasta que estén blandas. Las escurrimos y dejamos que se templen.

Pasamos las patatas por el pasapuré y le agregamos las yemas. Mezclamos bien y salpimentamos.

Por otra parte montamos las claras bien firmes y las mezclamos con el puré de patata. Después agregamos la harina tamizada y acabamos de mezclar.

Con ayuda de un par de cucharas vamos cogiendo porciones de puré y lo freimos en abundante aceite caliente. Cuando estén dorados por ambas caras, los sacamos a un papel absorvente y estarán listos para servir.

Otra receta sacada de la revista thermomix de este mes…. ahora si que está amortizada de verdad . Aunque para ser fieles de verdad, tendrían que haber sido espaguetis, pero me equivoque en el super y no tenía tiempo para hacerlos caseros.

Y esta receta si que me veo repitiendola una y mil veces, me ha encantado esa mezcla de sabores y su toquecito picante, sin pasarse (claro que dependera de las guindillas que tenga cada uno) Total, os la recomiendo encarecidamente.

Ingredientes; 3 dientes de ajo, 50gr de aceite de oliva, 250gr de champiñones, 1 lata de anchoas, 12 aceitunas negras sin hueso, 500gr de tomate triturado, sal, 1 cucharadita de oregano, 1 cucharadita de perejil, 1 guindilla, agua y 320gr de tallarines.

En la receta nos indica hacer la salsa primero y luego cocer la pasta en la thermo, pero para ahorrar tiempo cocí la pasta en agua hirviendo con sal al modo tradicional mientras preparaba el resto.

Ponemos los ajos en el vaso y picamos 4 seg al 5. Bajamos los restos y añadimos el aceite, sobreimos (sin cubilete) 7 min, varoma, vel 1.

Añadimos el champiñon, las anchoas y las aceitunas, picamos 4seg al 5. Añadimos el tomate, sal, oregano, perejil y la guindilla. Programamos 20min, 100º, vel cuchara. Aquí salpica, aconsejo poner el cestillo en vez de el cubilete, para que evapore liquido.

Pasado ese tiempo, vertimos la salsa sobre la pasta y servimos.