Fideos con pavo

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Me he dado cuenta que mucha de la gente que llega a mi blog lo hace buscando en Google “ragú de pavo del mercadona” ;) y ese ha sido el motivo de enseñaros esta receta tan tonta, pero de verdad tan rica ;). Esto es como si os enseñara hacer unos macarrones con tomate, vamos que no tienen ciencia, pero seguro que muchos ni han pensado en preparar este plato.

Este plato como ya os digo lo hago con esas bandejas que hay en mercadona que ponen “ragú de pavo al ajillo” y que sinceramente ya nunca faltan en mi congelador, porque este plato nos encanta y nos soluciona la cena esos días en lo que no tienes tiempo. Con estos fideos en apenas 5 min estás comiendo.

SAM_0557Desde que probé la fideua de fideo fino, soy una fan de este fideo, me encanta freirlo bien al principio, la textura y sabor que adquiere… son una delicia y se pueden hacer de mil modos, pero como ya os digo en esta ocasión los hacemos en una receta exprés que no necesita mas que de tres ingredientes. Vamos con ella.

Ingredientes para 2 personas, aceite, 2 vasos de fideo fino, 1/2 bandeja de ragú de pavo al ajillo y 1/2 pastilla de caldo.

Ponemos un fondo de aceite en una sartén y mientras se calienta cortamos el pavo en trozos mas pequeños para que se hagan mas rápido. 

Salteamos el pavo en el aceite y lo doramos por todas sus caras. Añadimos los fideos y los freimos hasta que cojan un color dorado.

Agregamos 2 vasos de agua y la media pastilla de caldo y dejamos que la pasta lo absorba.

Ya no nos queda mas que servir y disfrutar.

Como veis, no lleva prácticamente nada, el pavo ya viene condimentado por lo que será el quien agregue todo el sabor. Espero que os guste ;).

Espaguetis salteados con repollo

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Esta es una de esas recetas tontas tontas, que no sabes si subir o no, pero es que están tan ricos, que no podía dejar de traeroslos por mas facilones que fueran de preparar. Tienen un toque muy asiatico que a mi por lo menos me recuerda a los rollitos de primavera (sin duda por el repollo), pero luego las especias le dan un toque picante muy bueno.

Las especias que he usado son una mezcla japonesa llamada Shichimi Togarashi, nos la describen en Directo al paladar y tengo que reconocer que no me acuerdo donde la compré, pero creo que fue en Lidl.

Sin duda el toque mágico lo darán estas especias, pero si no las encontrais podeis hacer una mezcla casera con las que tengáis en casa para que quede lo mas parecido posible (ya os digo, el plato queda picantito pero sin ser excesivo).

Ingredientes para 4 personas; 400 gr de espaguetis, 1 ropollo pequeño, 1 cebolla roja, 2 dientes de ajo, sal, pimienta, aceite y Shichimi Togarashi.

Con ayuda de una mandolina rallamos el repollo y cortamos en aros la cebolla.

En una sartén ponemos un fondo de aceite y añadimos el ajo picadito, casi de inmediato seguiremos con la cebolla, un par de vueltas y el repollo. Le ponemos sal y le añadimos el shichimi Togarashi, salteamos durante unos minutos hasta que el repollo comience a pocharse.

Mientras tanto cocemos los espaguetis en abundante agua con sal.

Escurrimos los espaguetis y los añadimos a nuestras verduras. Lo salteamos todo junto durante un par de minutos. Este paso es el mas importante para que la pasta se impregne de todos los sabores que tenemos en la sartén. 

Servimos inmediatamente y ya en el plato si nos gusta espolvoreamos un poquito de pimienta recién molida.

Canelones canelona

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Y en el desafio navideño de este año traemos…. canelones ;) Son mis primeros canelones además, porque siempre pensé que daban mucho trabajo y no acababa de armarme de paciencia para prepararlos, así que me entusiasmo la idea de ponerme a la faena por fin.

desafioPara los desafios normalmente me gusta poner un poco de mi en la receta, pero esta vez sin embargo tenía muy clara la receta que iba a preparar y no cambié ni una coma de la misma, y es que hace años vi estos canelones en el blog de Canecositas y me dije, el día que me ponga a la faena será estos los que prepare y ha sido todo un acierto porque me han encantado y no he encontrado ninguna dificultado para hacerlos, el problema ha venido después para fotografiarlos, hice una fuente enorme y aun así congelé un montón, pero en caliente la bechamel lo cubre todo y no hay manera de que se vea nada, así que finalmente le hice un par de fotos “en frio” que tampoco van muy allá pero por lo menos se ve el relleno y se ve lo que son.

En fin, vamos con la receta;

SDC11046Ingredientes; 700gr de cebollas peladas y en cuartos, 75gr de aceite, 1/5 de magro de cerdo, 2 pechugas de pollo y unos 7 u 8 higaditos de pollo, toda la carne picada y junta (tendríamos que tener 1kg o 1,200kg en total), sal, pimienta, 1 lata de paté, laminas de canelones (2 cajas), 1 litro de leche, 100gr de harina, 1/2 cebolla, 50 gr de aceite y 30 gr de mantequilla.

Ponemos en el vaso 75 gr de aceite de oliva y programamos 4 min, varoma, vel 1, luego incorporamos las cebollas en cuartos y las picamos 8 seg al 5. Sofreímos las cebollas 15 min, varoma vel 1.

Al terminar las cebollas añadimos toda la carne picada, sal y pimienta, programamos 30 min, varoma, vel 1, procurando de vez en cuando mover el contenido desde fuera para que se haga todo igual.

Al finalizar el tiempo se tritura 8 seg al 5 y dejamos reservar hasta que esté completamente frío y sea mas fácil de trabajar.

Cuando nos pongamos a preparar los canelones pondremos las placas a remojo el tiempo que nos mande el paquete y luego las dejamos en un trapo para que escurran el esceso de agua.

Añadimos al relleno la lata de paté y mezclamos bien. Con una cuchara o una manga pastelera (que fue lo que yo utilicé) vamos rellenando los canelones y dandoles forma.

SDC11061Para hacer la bechamel ponemos los 50gr de aceite y los 30gr de mantequilla en el vaso, programamos 3min, varoma, vel 1. Añadimos la media cebolla y la picamos 2 seg al 5 y programamos 4 min, varoma evel 3. Añadimos la harina y sofreímos 1 minuto y medio, 100º vel 2. Añadimos la leche y mezclamos 7 seg al 5. Finalmente programamos 8 min, 100º, vel 4.

En una fuente ponemos un poco de bechamel al fondo, encima vamos colocando los canelones y finalmente cubrimos con el resto de bechamel. Le ponemos bien de queso rallado y lo llevamos al horno 180º durante 20 min y 5 min mas en el gratinador.

Y ahora si queréis ver mas recetas fantásticas de canelones, os invito a visitar las recetas de mis compañer@s aquí

Salteado de patatas y chorizo

IMG_20141123_145122Desastre de foto, una vez mas mi cámara se ha negado a funcionar y mi “megaeconómico movil” ha hecho lo que ha podido, que no ha sido mucho ;(

El salteado de patatas me encanta, alguna vez lo he comprado congelado, pero la verdad es que no merece la pena, se hace super facil y lo puedes variar con carne picada, con salchichas o con chorizo como en esta ocasión. Es una guarnición estupenda o si le añadimos un huevo frito, un plato fantástico… vamos pocas cosas están tan ricas. Además tenemos que tener en cuenta que de este modo las patatas son menos caloricas que si fueran fritas.

Otra cosa que me gusta de esta receta es que la puedes dejar preparada con antelación y congelarla, de modo que vengas de trabajar saques la sartén y le des un buen salteado antes de comer.

Ingredientes (no pongo cantidades porque es un poco general dependiendo de cuantos seais); patatas, cebollas, pimiento rojo, chorizo (se puede sustituir por carne picada, salchichas frescas…) sal y pimienta.

Lo primero que hacemos será cocer las patatas con piel y todo. Las dejaremos el tiempo suficiente para que estén tiernas pero no demasiado blandas, que no se deshagan ni nada, que pinches con el cuchillo y entre bien, nada mas.

Sacamos las patatas y las dejamos escurrir. Las picamos en cubos “pequeños”. Picamos también el pimiento, la cebolla y el chorizo.

En una sartén con un fondo de aceite salteamos la cebolla y el pimiento, añadimos las patatas, salpimentamos y cuando estas empiecen a coger color añadimos el chorizo y le damos unas vueltas para que se impregnen los sabores.

Servimos inmediatamente.

Rossejat marinera de fideos (fideua de fideo fino)

La fideua era uno de los platos favoritos de mi madre, sin embargo a mi…. no se porqué, pero nunca me ha convencido. Sin embargo en una ocasión en el programa de Eva Arguiñano, hoy cocinas tu, preparó una con fideos finos que me llamó mucho la atención, me parecio que la textura tenía que ser muy diferente. 

He preparado una rossejat “expres” sin comerme ni un poco la cabeza porque iba ser la cena, veniamos de la playa y teniamos los ingredientes adecuados para que fuera un exito a pesar de las prisas. A quedado buenísima, hasta 3 platos se comió mi chico.

He utilizado un preparado de paella de calidad y eso se nota en el resultado, también he utilizado el caldo aneto de paella de marisco que vino en la degustabox, no lo había probado nunca y tengo que decir que me ha sorprendido muchisimo, que densidad, que color, que olor y finalmente que sabor le ha dado a la fideua…. vamos como si hubieramos preparado el fumet en casa.

Yo diría que el punto mas importante del plato es el tostado de los fideos ya que es esto lo que le da esa textura tan especial…. En el ultimo momento también se puede meter un par de minutos al grill para que los fideos de arriba se ricen y crujan…. delicioso.

Ingredientes para 4 personas; 2 tazas de fideo fino cabello de angel, 2 tazas de caldo para paella aneto, 1 preparado para paella de buena calidad, aceite, ajos y sal.

Calentamos el caldo y lo tenemos disponible.

Doramos los ajos en un fondo de aceite y añadimos los fideos, los tostamos hasta que tomen color. 

Añadimos el preparado de paella y salteamos un minuto todo junto.

Vamos añadiendo el caldo poco a poco hasta que lo absorba todo (los fideos tardan unos 8 min en hacerse).

En el último momento le damos un golpe de grill y lo servimos acompañado de alioli.

Sinceramente esté caldo está tan rico y los fideos fritos quedan tannnn buenos, que estaría super bueno así solo, sin arreglo de paella ni nada por el estilo. De verdad que me ha entusiasmado este plato y estoy deseando repetirlo.

Las fotos están hechas de noche, así que la calidad deja mucho que desear ;( pero no quería dejar de enseñaros este plato. Espero que os guste.

Espaguetis con pesto siciliano

Hay un programa fantástico en canal cocina que se llama Nigellissima. Se trata de cocina italiana tremendamente sencilla y te dan ganas de cocinar todo lo que hacen. Pues bien, este plato lo vi en el primer programa y me moría de ganas de probarlo. El problemas??? que rara vez me acuerdo de los ingredientes y en canal cocina no suben las recetas de los programas extrangeros…. así que me puse a buscar por la web y encontré un blog donde ya lo habían preparado Olivas en la cocina que se lo habían visto a Jamie Olvier ;) así que gracias a ese blog, puse probar por fin esta delicia de plato que me ha entusiasmado.

Lo mejor de todo, a parte del sabor del plato, es lo sencilla que es la elaboración, batir y añadir a la pasta… no tiene ciencia.

No soy muy entendida en cocina italiana, pero por lo que me han contado, los pestos sicilianos se diferencian porque se hacen con almendras, cosa que les da sin lugar a dudas un toque fantástico.

Aunque he preparado el pesto con la thermomix, podeis hacerlo con cualquier robot de cocina o incluso con una buena batidora.

Ingredientes; 400gr de espaguetis, 40gr de parmesano rallado, 100gr de almendras, 1 o 2 chiles (le puse una guindilla verde en conserva, pero se puede usar seca), 20gr de albahaca, 1 diente de ajo, 1 latita de anchoas con su aceite, 400gr de tomates en cuartos, 3 cucharadas de aceite de oliva y sal.

Cocemos la pasta en abundante agua con sal y reservamos un vaso del agua de la cocción.

Ponemos en la thermomix, las almendras, el parmesano, la guindilla, la albahaca, el diente de ajo y las anchoas con su aceite. Trituramos 10 seg al 5. Añadimos los tomates, el aceite de oliva y la sal y volvemos a triturar, 5 seg al 5. Añadimos el vaso de agua de la cocción y mezclamos con la espatula.

Servimos la pasta acompañada del pesto, a mi me gusta mezclarlo bien todo en una fuente, porque se mezclan mucho mejor los sabores que cuando lo haces en el plato.

Ñoquis con falsa boloñesa picante

Es cierto, esta receta no es precisamente de dieta, pero en mi defensa os puedo decir que yo apenas he probado un ñoqui con un poquito de salsa, para poder contaros de primera mano el resultado ;). El resto lo ha cenado mi chico, que tiene un metabolismo envidiable y no sabe lo que es contar calorias.

Tenía muchas ganas de preparar ñoquis en casa y me ha parecido una tarea mucho mas sencilla de lo que en principio imaginaba. Además he preparado una salsa super rapida (de ahi que sea falsa boloñesa y no autentica), pero que está super buena y es una fantástica opción para cuando no tenemos tiempo de hacer una salsa de tomate casera.

El resultado…. pues a mi el ñoqui que he probado me ha sabido a gloria jeje, me ha parecido delicioso, mucho mas buenos que los comprados. Y la salsa fantástica, muy rica, aunque tambien muy picante para mi gusto, perfecta para mi chico que le encanta. Pero vamos que es algo totalmente opcional, podeis quitarle la guindilla si no os gusta el picante.

Ingredientes para los ñoquis; 500gr de patatas, 1 yema de huevo, 100gr de harina y sal.

Ingredientes para la falsa boloñesa, aceite, 200gr de carne picada, pimienta en grano, guindilla molida, 1 hoja de laurel y 200gr de tomate frito.

Ponemos agua a hevir y metemos las patatas peladas. Las cocemos hasta que estén tiernas.

Pasamos las patatas por el pasapures y le añadimos el huevo, la sal y poco a poco la harina (tal vez no la coja toda, dependera mucho de la patata y el tamaño de la yema). Mezclamos hasta conseguir una pasta mas o menos manejable que no se pegue en esceso (algo si que se pega, pero no mucho).

En la mesa enharinada formamos unos churros largos con la masa y luego vamos cortando porciones pequeñas. Le acabamos de dar forma si hace falta con las manos y si tenemos paciencia para ello (yo no la tuve) le hacemos unas marcas con el tenedor, para hacerlos mas caracteristicos. Los reservamos enharinados para que no se peguen entre si (mejor no acumularlos unos encima de otros).

Para la salsa ponemos un chorro de aceite en una sartén, le añadimos la pimienta en grano y el laurel. Añadimos la carne picada, salamos y salteamos. Añadimos el tomate frito, removemos, dejamos cocinar un par de minutos para que se mezclen los sabores. Añadimos la guindilla (a tu gusto) y probamos de sal.

Ponemos una cazuela con agua a hervir. Cuando hierva añadimos los ñoquis y según salgan a la superficie (un par de minutos tardaran) los vamos sacando y añadiendolos a la sartén con la salsa de tomate.

Mezclamos todo y servimos.