Arroz al café con leche y unas gotas

Otro receta de pecado…. ainss como me gusta el arroz con leche y que ganas tengo siempre de probarlo de mil maneras distintas ;). En el blog Degustabox salia una receta de arroz con leche al café utilizando el capuchino Illy que venía en la caja y me pareció una idea fantástica porque a mi así tal cual bebido no me va mucho.

He seguido mi receta de arroz con leche solo que sustituyendo parte de la leche por el capuchino, pero si no teneis esta bebida no os preocupeis, haceis una taza de expreso y se lo poneis ;).

El resultado es fantástico, resulta delicioso, no podréis  ni dejarlo enfriar, así calentito está de muerte.

Lo de las gotas es porque cuando era niña siempre recuerdo a mi abuela preparando café cada vez que venía alguien a casa y con el café siempre sacaba una caja de galletas de esas surtidas que a diario no se abrían y una botella de algo que ella llamaba “unas gotas” ;). La verdad es que no tengo costumbre de ponerle licor al café como recuerdo que si hacian las visitas en mi casa, pero me ha dado la idea de añadirselo al arroz con leche y le ha dado un toque…. rico rico.

Ingredientes; 100gr de arroz, 1 bote de capuchino illy (si no lo tenemos pondremos una taza de café fuerte y leche hasta completar 500ml de liquido), 250gr de leche, 100gr de azúcar y un buen chorro de coñac.

Ponemos en la olla programable el café, el arroz y la leche, programamos menú arroz 40 min y cuando termine dejamos despresurizar sola.

Abrimos añadimos el azúcar y el licor, removemos bien y servimos.

El tiempo es el que yo utilizo pero soy consciente que fuera de Asturias se hace el arroz mas caldoso, así que variarlo a vuestro gusto. 

Ah, si no teneis olla programable, pues hacerlo en una pota removiendo constantemente y echando siempre el azúcar y el licor al final.

Yo no soy muy cafetera y me ha encantado así que seguro que a vosotros también ;)

Tu blog me sabe a “Mousse de chocolate blanco”

Este mes toca desafio dulce y ha sido un reto aun mas divertido que de costumbre, ya que en esta ocasión, en vez de retarnos con una sola receta, nos han enviado a cada un@ la dirección del blog de un@ compañer@ (las elecciones han sido mediante sorteo) y nos han retado a preparar una receta dulce del blog que nos ha tocado ;) Divertido verdad?

desafio+en+la+cocina_Maquetaci%C3%B3n+1+(1)Pues bien, a mi me ha tocado mi compañera Maribel del blog “Cocinillas de Maribel” y en cuanto me llegó el email del desafío ahí que me fui a cotillear a fondo sus recetas dulces (aunque de paso también le miré las saladas, que las tiene fantásticas). No me fue nada difícil decidirme porque en cuanto vi su mousse de chocolate blanco me dije -esta- y es que soy fan del chocolate blanco, me pierde y además hace tiempo que tenía ganas de preparar una mousse con el.

La receta es muy sencilla (que mas quereis, además facilita) y el resultado… ummmmm deliciosa, me ha gustado muchísimo. 

Ingredientes; 200gr de chocolate blanco, 1 tarrina de queso mascarpone, 4 huevos y 4 cucharadas de azúcar.

Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar y por separado tambien montamos las yemas con la otra mitad de azúcar.

Derretimos el chocolate blanco. Podemos hacerlo en el micro con mucho cuidado, primero 30 seg, lo sacamos, lo removemos y luego 15 seg, lo volvemos a sacar…… así hasta que este listo, poniendo cada vez menos segundos (el chocolate blanco es muy delicado se quema con facilidad, yo lo metí 30seg, luego 15 y ya con el calor residual removiendo bien se terminó de derretir.

Añadimos el queso mascarpone al chocolate derretido y mezclamos bien para que se integre a la perfección. Luego añadimos las yemas y cuando estas ya estén integradas añadimos las claras a punto de nieve. Mezclamos con movimientos envolventes para que estas no se bajen.

Vertimos la mezcla en copas y llevamos al frigorífico hasta el momento de consumir.

Podemos servirlo con un poco de cacao amargo o chocolate negro rallado por encima.

Y ahora como de costumbre os invito a pasaros por los blogs de mis compañer@s del desafió para ver que delicias han preparado (yo estoy deseando verlas) AQUI

Kheer (arroz con leche al estilo indio)

Seguro que no sorprendo a nadie si os digo que el arroz con leche es uno de mis postres favoritos ;). Pues bien, el otro día estaba viendo en canal cocina el programa “la diosa de las especias” cuando preparó un arroz con leche especiado que me llamó poderosamente la atención.

He de reconocer que fui algo cobarde a la hora de hacerlo, tenía miedo que la mezcla de especias en el arroz con leche no fuera de mi gusto, así que preparé la mitad de lo que suelo hacer normalmente. Gran error, me gustó muchísimo, incluso la próxima vez que lo haga voy aumentar la cantidad de especias, porque me parece que juntas tienen un sabor fantástico. Es una delicia, tanto calentito según lo sacas, como ya en frío. Con deciros que lo hice ayer tarde y ya no quedan ni las migas…

En el programa lo preparaban con arroz integral ya cocido, pero me pareció demasiado esperimento para el primer día y decidí hacerlo como normalmente hago el arroz con leche (estilo asturiano), pero poniendole las especias. También se le podrían poner frutos secos, pero yo lo olvidé completamente.

Lo preparé una vez mas en la GM porque me resulta muy comodo hacerlo así, pero si no disponeis de olla programable, pues ya sabeis, a remover mientras se hace hasta que consigais el punto deseado.

Ingredientes; 1 litro de leche, 1 vaso medidor de la olla (que es de 160ml) de arroz, 1 vaso medidor de azúcar, 4 vainas de cardamomo, 4 clavos y 4 anises estrellados (no tenía y puse un puñado de anis en grano.

Ponemos en la olla la leche, el arroz, los clavos, el anis y finalmente abrimos las vainas de cardamomo y añadimos las semillas. Cerramos y programamos menú arroz 40min (el tiempo dependerá de como nos guste el arroz, yo por ejemplo no soporto ver los granos nadando en la leche, me gusta cremoso, pero NO caldoso y con ese tiempo lo consigo. Si os gusta mas caldoso reducir el tiempo).

Cuando la olla termine la dejamos despresurizar sola y al abrirla añadimos el azúcar, removemos y vertimos en los bols.

Es curioso porque cuando hago el arroz con leche tradicional tengo que añadirle nata o mantequilla para conseguir un sabor delicioso y sin embargo con esta mezcla de especias ha quedado tan bueno, que no he echado en falta enriquecer la leche.

De verdad que si os gusta el arroz con leche teneis que probar esta versión.

Flan de leche de avena

Lo primero que quiero hacer es disculparme. Ultimamente no tengo tiempo para actualizar y a esto se le unen un montón de desastres culinarios. Si si, desastres ;( que no todo sale bien a la primera. Resulta que estoy experimentando con la masa madre natural y de momento casi todo ha terminado en la basura ;(, pero no seré yo la que me dé por vencida, no señor.

En fin, que os traigo una receta para aprovechar la leche de soja de la degustabox ;), un flan estupendo que ya probé también a preparar con la leche de almendras y que con ambas me ha gustado mucho.

Diferencias entre este, el de leche de almendras y el de leche comun?? sobre todo textura y sabor. La textura de este y el de almendras es identica, muy cremoso y diferente al flan de huevo de toda la vida. El sabor…. el de almendras tiene ese regusto a almendra tostada y este de avena a mi me deja como un regusto a cereales…. Pero vamos muy rico, me ha gustado mucho.

Otra cosa que he notado en ambas versiones es que tarda mas en cuajar que el clasico flan de huevo y luego no queda tan “consistente”.

Ingredientes; 4 huevos, 400ml de leche de avena, 4 cucharadas de azúcar y un chorro de licor (puse de avellanas).

Batir bien todos los ingredientes y vertir en un molde caramelizado. Cocer al baño maría hasta que lo pinchemos y el cuchillo nos salga limpio. Dejar enfriar en la nevera varias horas antes de consumir.

También he preparado un fántastico pan con esta leche, mañana os lo enseño ;)

Arroz con leche de almendras

Como ya os había comentado, en la Degustabox de este mes viene 1 litro de leche de almendras y lo primero que me apetecía probar era hacer un arroz con esta leche ;). Me parecía una idea fantástica por ejemplo para intolerantes a la lactosa, pero si tambien sustituimos el azúcar por un edulcorante adecuado, tambien es apto para veganos. El problema estaba en “el sabor” y es que no tenía ni idea de si saldría bien, porque el arroz con leche está mas rico cuanta mas grasa tenga la leche, pero la leche  de almendras…. es muy baja en grasas, así que no las tenía todas conmigo.

Resultado, me encanta. Tiene un sabor muy distinto al original ya que se nota un saborcito como almendra tostada, pero está realmente delicioso. La palabra sería “diferente”.

Ahora cabría esplicaros un par de cosas sobre como se hace el arroz con leche en Asturias;

Lo primero es que lo tomamos como lo veis, mas bien sequito, nada de nadando en leche como veo que se hace fuera, y para eso lleva mucho mas tiempo de cocción, vamos 2 horitas si lo hacemos en el modo tradicional, no nos las quita nadie.

Y lo segundo es que por aquí, siempre se sirve “requemado”, porque el arroz con leche está frío y cuando lo requemas y lo sirves al instante, el contraste de temperaturas hace que el sabor sea incluso mejor. Por este motivo tambien, se suele servir en recipientes poco profundos, para que el calor del quemador llegue a todo el arroz.

El arroz con leche suelo prepararlo en la panificadora usando el menú mermelada 1 vez y media, pero si tengo prisa, como ayer (que fue cuando lo hice) lo meto en la olla programable.

Ingredientes; 1 litro de leche de almendras, 1 vaso medidor de la olla programable de arroz redondo, 1 vaso medidor de azúcar, 1 rama de canela y la piel de 1/2 limón.

Ponemos en la olla la leche, el arroz, la canela y la piel de limón. Cerramos y programamos 40 min menú arroz. Dejamos despresurizar solo.

El arroz tambien cabría dejarlo un pelin mas caldoso, pero solo un pelin, para ello quitamos 5-10 min de cocción, nunca mas.

Cuando esté listo le añadimos el azúcar y lo removemos. Sacamos para los recipientes y lo guardamos en la nevera hasta el momento de servir, en el que con ayuda de azúcar y un quemador, lo requemaremos.

Flan de mascarpone y leche de coco

Este fin de semana necesitaba un postre facilito que se hiciera en un santiamen y mira tu por donde encontré esta delicia en el blog “La cocina de Camilni”. Cumplía los requisitos, no puede ser mas rápido y desde luego sale rico rico.

Se podría hacer sin thermomix, solamente tendríamos que esperar a que la mezcla hirviera y en ese momento la retirariamos al molde, pero habría que remover constantemente para que no se pegara al fondo.

El sabor es delicioso, tiene una textura muy cremosa y aunque he probado tartas de queso con ingredientes parecidos (la clasica de cuajada) he de decir que el sabor de este flan es distinto. Se nota el coco y le da un toque fantástico.

Ingredientes; 250gr de queso mascarpone, 2 huevos, 200ml de nata líquida, 400ml de leche de coco, 125gr de azúcar, 1 sobre de cuajada y caramelo para el molde.

Ponemos en el vaso el queso, los huevos, la nata, la leche de coco, el azúcar y la cuajada. Programamos 10min, 100º, vel 4. Pasado ese tiempo vertimos la mezcla en un molde caramelizado y lo dejamos enfriar de un día para otro.

Fresas con yogurt especiado al caramelo

Ainss madre que poco tiempo tengo ultimamente para cocinar, así tengo el blog…. abandonado. Pero de verdad que no paro ni un momento. Con deciros que para san valentin preparé un kit de albondigas del ikea jajaja, pero es que de donde no hay no se puede sacar y el tiempo ultimamente lo tengo muy escaso. En fin, que conste, el kit me gustó muchísimo eh, así que si algun dia os apetece probarlo, yo por lo menos, os lo recomiendo.

Pues bien, este fue el postre de san valentin y es que ya os digo que necesitaba algo que se hicera en cero coma y me encontré esta receta en Mi dulce tentación y pensé… mas rápido ya es imposible jajaja. Pero el caso es que a pesar de que la dificultad es cero y no puede ser mas sencillo de hacer, el resultado es fantástico, me ha gustado muchísimo. El yogurt es una mezcla se sabores fascinante y con las fresas casa perfectamente. Luego ya el toque de caramelo… para mi lo mejor de todo, lo remata.

Ingredientes por persona; 1 yogurt griego, un chorrito de vainilla liquida (uso la de vahine), una pizca de cardamomo molido (en un mortero machaque unas semillas), una vuelta de pimienta variada, 2 cucharaditas de azúcar, fresas (al gusto) y un poquito de canela (pero no le puse porque su sabor es muy fuerte y temía que apagara el resto).

En un recipiente individual colocamos las fresas cortadas en trozos.

Batimos el yogurt, lo abrimos y le añadimos 1 cucharadita de azúcar, la vainilla, el cardamomo y la pimienta (le da un toque fantástico, no tengáis miedo a ponerla. Mezclamos bien todo el yogurt y lo vertimos en el recipiente sobre las fresas.

Finalmente espolvoreamos con la otra cucharadita de azúcar y requemamos con un quemador. Podemos servir inmediatamente si nos gusta encontrar el caramelo duro (como a mi) o guardarlo en la nevera un tiempo para que este se derrita.

Ya veis, un postre sencillito para diario, con unos delicados sabores que te sorprenderán.

Copa capuchino con turrón y manzana

Este postre lo vi en el programa “hoy cocinas tu” que actualmente reponen en Xplorar los sabados y domingos por la mañana. Es un programa que me encanta y en el que siempre salen recetas interesantes. Esta en concreto, fue verla y entusiasmarme. Aunque al igual que hizo el invitado, la he tuneado ligeramente al ponerle cuajada (el invitado le puso gelatina). A mi tambien me pareció mucho mejor ponerle algo de textura.

El resultado es una copa deliciosa y muy contundente. Así que aunque os pongo los ingredientes para 2 copas como las que veis en la foto, si se va consumir tras una comida copiosa, se podría poner en vasitos mas pequeños y repartir la mezcla para 4 personas.

Sabor…. una mezcla deliciosa, el café queda muy sabroso y luego te encuentras la manzana con esa crema de turrón…. muy rico, me ha gustado mucho. Además es un postre que se hace en un momento y te sirve como 2 por 1, tienes el postre y te puedes ahorrar el café ;).

Ingredientes para 2 copas; 1 manzana, 150gr de turrón, agua, 1 vaso de leche, 1/2 sobre de cuajada (o algo menos), 2 cucharadas de café soluble (use medio sobre de capuchino instantaneo) y 2 cucharaditas de azúcar.

Pelamos y cortamos en dados la manzana. La ponemos en  un cazo con un fondo de agua y agregamos el turrón en trozos. Llevamos a fuego medio alto y removemos hasta que se deshaga el turrón. Repartimos la mezcla en las dos copas.

Mezclamos la leche con el café y la cuajada para que se integre bien. Llevamos a fuego fuerte hasta que comience a hervir, momento en el cual retiramos el cazo, añadimos el azúcar y montamos ligeramente con ayuda de unas varillas. Vertimos sobre las manzanas con turrón.

Dejamos enfriar y llevamos al frigorifico hasta el momento de consumir.

Tronco de navidad kinder weno

Fue ver este troco en el blog de La Juani y supe que este sería el postre que tenía que hacer para nochevieja. Ya tenía en mente otra cosa que no tardaré en hacer, pero es que fue verlo y se me saltaron los ojos. Ummm ese relleno como de nocilla blanca….. una delicia.

Os voy a confesar que apenas si probé una cucharadita, porque cuando llegue al postre estaba tan sumamente llena, que era incapaz de comerme aunque fuera un poquito. Así que esta vez hablo de los ingredientes por separado (todos para chuparse los dedos) y de lo que me han dicho los comensales, que está de muerte, riquisimo y finalmente me fio de la bandeja completamente vacia apenas 15 min después de sacarlo a la mesa. Lo que significa que hasta repitieron a pesar de la “fartura”…. vamos un éxito.

Supongo que tendré que repetirlo para poder probarlo, porque de verdad que el bizcocho estaba muy rico, la crema era indescriptible y el ganache…. pues es ganache, todos sabemos que es una delicia.

Lo único que os diria para que tengais en cuenta es que hay que dejar preparados los ingredientes un día antes de montarlo, ya que tanto el ganaché, como la crema blanca, necesitan mucho reposo para tomar cuerpo y poder utilizarlas. Ah y he cambiado la cobertura, el original es chocolate fundido, pero como se me da fatal manejarlo… pues ganache que es mas sencillo (y aun así me costó lo mio, que poca mano tengo para decorar). Bueno sin mas, os pongo la receta.

1a1aIngredientes para el bizcocho de chocolate; 4 huevos, 100gr de azúcar, 1 pizca de sal, 65gr de harina, 50gr de cacao, 1 cucharadita de miel y otra de vainilla líquida.

Ingredientes para la crema blanca; 50gr de avellanas, 70gr de azúcar, 150gr de chocolate blanco, 15gr de maizena, 50gr de aceite, 50gr de mantequilla, 1 pizca de sal, una pizca de vainilla y 130ml de leche.

Ingredientes para la cobertura; 100gr de nata líquida y 100gr de chocolate con leche.

Batimos los huevos y el azúcar en el vaso de la thermo, con mariposa 8min, 37º, vel 4.

Pasado ese tiempo agregamos el resto de ingredientes y mezclamos 15 seg al 2 y medio. Pasado ese tiempo terminamos de mezclar con la espatula si fuera necesario.

Vertimos la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado y lo llevamos al horno precalentado 180º durante unos 10-12 min. Después retiramos y en caliente enrollamos el bizcocho como un brazo de gitano (con el papel o lo pasamos a un rodillo). Reservamos.

Para hacer la crema blanca trituramos las avellanas con el azúcar 20 seg al 10. Agregamos el chocolate blanco en trozos y la maizena, troceamos 10 seg al 10. Añadimos el aceite, la mantequilla, la sal y la vainilla otros 20 seg al 10 y bajamos los restos a las cuchillas.

Finalmente añadimos la leche y programamos 4 min 50º, vel 6. Vertimos en un bol y dejamos reposar una vez frio en la nevera hasta el día siguiente (de este modo tomará una consistencia mas untable y consistente).

Para hacer el ganache ponemos la nata liquida en un cazo y al fuego. Cuando esté a punto de hervir le añadimos el chocolate en trozos y removemos energicamente hasta que se derrita todo. Dejamos reposar de un día para otro.

Una vez hechos todos estas cosas solo nos quedará montarlo. Desenrollamos el bizcocho y lo untamos con la crema blanca. Lo volvemos a enrollar y por encima decoramos con el ganaché. Cortamos los estremos si están feos y luego cortamos un trocito para ponerlo por encima a modo de rama. Terminamos de extender el ganache y le pasamos un tenedor para hacer el efecto de rama de arbol.

Natillas de chocolate blanco

El primer postre que preparé cuando mi thermomix llegó a casa, fueron precisamente las natillas. No las había hecho nunca y me parecia tan sumamente sencillo hacerlas con la maquinita…. Después las he repetido en innumerables ocasiones, porque te resuelven un postre rapidamente, son muy baratas de hacer, salen bastantes, son rápidas y además deliciosas. Por eso mismo cuando el otro día vi en Cocinando con thermomix Malaga esta versión, con chocolate blanco (que me encanta), me faltó tiempo para ponerme manos a la obra.

El resultado como no podía ser otro, es fantástico, unas natillas deliciosas con ese sabor a chocolate blanco. Tengo que decir que las probé una vez de chocolate con leche y no estaban tan ricas, pero el blanco le viene muy muy bien. Si teneis una thermomix en vuestras vidas, ya estais tardando en prepararlas.

He variado muy legeramente la receta, añadiendo un poco mas de chocolate y restando algo de azúcar. Tenía fotos de la cucharada para que vierais la textura, pero han salido desenfocadas.

  Ingredientes; 150gr de chocolate blanco, 3 huevos, 700gr de leche, 50gr de azúcar y 1 cucharadita de maizena.

Ponemos el chocolate en el vaso y lo picamos 10 seg al 5.

Añadimos el resto de ingredientes y programamos 10min, 90º, vel 4.

Pasado ese tiempo vertimos las natillas en los moldes que habremos reservado para ellas y si queremos le podemos añadir una galleta por molde. Yo no se la puse porque solo las tenía cuadradas y no quedaban bien. Pero de sabor le viene fenomenal.

Con esa cantidad de maizena quedan unas natillas con la misma textura que las que compramos, pero hay gente que le gustan mas solidas, mas estilo crema catalana. En este caso poner algo mas de maizena.