King Cake

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Este ha sido el mega reto que nos han propuesto este mes en Desafio en la cocina ;). Un King cake que puede recordarnos a nuestro querído roscón de reyes. 

Pues bien, el king Cake se toma en Nueva Orleans por carnaval, de ahí que sus bonitos colores sean imprescindibles a la hora de prepararlo.

desafio+en+la+cocina_Maquetaci%C3%B3n+1+(1)Según he investigado normalmente el king cake va relleno de canela, como los bollitos suecos, pero me apetecía cambiarle el relleno y le he puesto una deliciosa mermelada de frutos rojos.

La receta la he cogido de este blog y he preparado la mitad, aunque aun así me ha salido un king cake bastante grande. ¿Como es de sabor? delicioso, me ha gustado mucho, la pena es que se me hizo tarde y tuve que dejar la decoración para el día siguiente, así que me he quedado con las ganas de saber como estaba reciente, pero era tiernnnniiiiiiisimo. Al día siguiente está algo mas duro, pero con un sabor muy muy bueno. 

En fin, vamos con la receta;

Ingredientes para la masa; 125ml de leche, 30gr de mantequilla, 80 ml de agua, 80 gr de azúcar, 10 gr de levadura fresca, 1 huevo pequeño, 400gr aprox de harina de fuerza y 1/2 cucharadita de sal.

Mermelada de frutos rojos para el relleno y azúcar y colorantes para la cobertura.

Ponemos los ingredientes de la masa en la panificadora en el mismo orden que están puestos, programar amasado con levado y vigilar que la masa se despegue de las paredes, si no poner un poquito mas de harina (un poco pegajosa si que tiene que quedar).

Una vez que la masa ha levado la sacamos a la encimera y la estiramos en un rectangulo, untamos de mermelada y la enroscamos como si fuera un brazo de gitano, luego lo unimos formando una rosca y lo dejamos levar de nuevo hasta que doble su volumen.

SAM_0077Cocemos en el horno precalentado 180gr durante 30 min.

Teñimos el azúcar de morado, amarillo y verde. En mi caso usé colorante en gel, es tan sencillo como poner un poco de agua en un vaso, añadir el colorante y luego el azúcar y mezclar bien.

Decoramos nuestro king cake con el azúcar.

Normalmente lleva debajo de esta capa de azúcar una glasa de azúcar glass, pero me tendréis que perdonar, me parecía demasiado……

En fin, he preparado este king un día que tenía muchisimo que cocinar y no ha salido tan chulo como me hubiera gustado, pero estoy segura que repetiré la receta y entonces si me sale mas bonito vendré y cambiaré estas fotos.

Y ahora como cada mes, os invito a pasar a ver los deliciosos king cakes de mis compañer@s de desafío AQUÍ.

Muffins de Pera y muesli crujiente

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La tercera receta que preparo del libro de Gordon Ramsey. Y es que es un filón, todo tienen una pinta espectacular y todo apetece.

En esta ocasión he elegido sus Muffins de pera, que me llamaron poderosamente la atención cuando vi como los hacía en su programa, que emite Canal Cocina. 

Gordon nos dice que los sirvamos calientes o tibios y tiene razón, los muffins están riquísimos, pero al día siguiente han perdido toda la gracia, así que son ideales para preparar una merienda de domingo, pero si dudamos si nos los comeremos todos lo ideal sería hacer la mitad de la receta.

SAM_0091Ingredientes; 300 gr de harina tamizada, 1 cucharadita de levadura en polvo, 1 cucharadita de canela en polvo, 1 pizca de sal, 12 5gr de azúcar moreno, 250 ml de leche entera, 2 huevos, 100 gr de mantequilla derretida, 2 peras picaditas y 100 gr de muesli.

Tamizamos de nuevo la harina con la levadura, la canela y la sal. Le añadimos después el azúcar y mezclamos.

Por otra parte batimos muy bien la leche con los huevos y la mantequilla derretida.

Vertimos el liquido sobre la harina y le damos un par de vueltas para mezclar (no conviene mezclar demasiado porque quedarán demasiado densos).

Finalmente le añadimos el muesli y y la pera, le damos un par de vueltas y rellenamos con esta mezcla los moldes de magdalena.

Horneamos con el horno pre-calentado a 180º durante 25-30 min y servimos calientes o tibios. 

Salteado de patatas y chorizo

IMG_20141123_145122Desastre de foto, una vez mas mi cámara se ha negado a funcionar y mi “megaeconómico movil” ha hecho lo que ha podido, que no ha sido mucho ;(

El salteado de patatas me encanta, alguna vez lo he comprado congelado, pero la verdad es que no merece la pena, se hace super facil y lo puedes variar con carne picada, con salchichas o con chorizo como en esta ocasión. Es una guarnición estupenda o si le añadimos un huevo frito, un plato fantástico… vamos pocas cosas están tan ricas. Además tenemos que tener en cuenta que de este modo las patatas son menos caloricas que si fueran fritas.

Otra cosa que me gusta de esta receta es que la puedes dejar preparada con antelación y congelarla, de modo que vengas de trabajar saques la sartén y le des un buen salteado antes de comer.

Ingredientes (no pongo cantidades porque es un poco general dependiendo de cuantos seais); patatas, cebollas, pimiento rojo, chorizo (se puede sustituir por carne picada, salchichas frescas…) sal y pimienta.

Lo primero que hacemos será cocer las patatas con piel y todo. Las dejaremos el tiempo suficiente para que estén tiernas pero no demasiado blandas, que no se deshagan ni nada, que pinches con el cuchillo y entre bien, nada mas.

Sacamos las patatas y las dejamos escurrir. Las picamos en cubos “pequeños”. Picamos también el pimiento, la cebolla y el chorizo.

En una sartén con un fondo de aceite salteamos la cebolla y el pimiento, añadimos las patatas, salpimentamos y cuando estas empiecen a coger color añadimos el chorizo y le damos unas vueltas para que se impregnen los sabores.

Servimos inmediatamente.

Cumplimos 6 años

Estamos de cumple ;) hoy hace 6 años que abrí el blog y me parece mentira que seguir aquí tanto tiempo después.

Pues si, mi vida ha cambiado un montón desde aquel día que guardé en la red la receta de la tarta de arroz con leche y gracias a dios mi blog también ha cambiado bastante desde entonces.

Que tiempos aquellos, por aquel entonces eramos muchos mas los participantes en mundorecetas, apenas prestabamos demasiada atención a la fotografía, solamente compartíamos lo que cocinabamos y la mayoría de las que empezamos los blog entonces, suponiamos que nadie mas que nosotras mismas nos leían.

Ayer preparé una tarta exprés con la que quería abrir esta entrada, pero una vez mas la camara se ha negado a funcionar, así que ahí la tengo para ver si esta tarde si me deja fotografiarla. En su cuenta os traigo una foto con mis preciosas niñas, ya que me parece un día ideal para que enseñaroslas

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Mafi hace el 2 del mes que viene 12 añitos, es un amor aunque tengo que reconocer que la he mimado demasiado y se pasa el día ladrandole a cualquiera que entre por la puerta, solo quiere que yo la toque y la mime.

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Y esta es Mica. Contaba no hace mucho que apenas tenía tiempo para la cocina por su culpa ;) pues si, la rescatamos con 15 días y costó lo suyo sacarla adelante. Ahora va hacer 5 meses y es un trasto que no para ni me deja dormir por las noches, pero la adoro.

Durante estos 6 años hemos tenido de todo, épocas de poquitas recetas (como ahora mismo) épocas de recetas a diario, con las que las visitas diarias se multiplicaban ;) Pero bueno, en este tema no me puedo quejar, sois una audiencia fiel, que está ahí, al otro lado de la pantalla, publique mas o menos y me siento muy agradecida por ello.

Una vez mas prometo mejorar, retarme a mi misma, traeros montones de ideas ;)

Este años hemos inaugurado las videorecetas y de momento solo tengo un par de ellas subidas, pero la idea es ir añadiendo muchas mas, porque a veces no hay nada mejor que ver las cosas para saber como se hacen ;).

Mañana os traeré la tarta expres que tenía pensado enseñaros hoy, no es nada del otro fundo estéticamente pero nos podría sacar de mas de un apuro. 

Ya solo me queda daros las gracias un años mas por aguantarme todo este tiempo, por comentar mis recetas, por prepararlas y darme vuestra opinión, por vuestro apoyo en los malos momentos, en lo que también siento que estais ahí. Gracias, lo que es por mi, estaré aquí si dios quiere muchos años mas.

Souffle de chocolate

 

He tardado en poneros esta receta porque no encuentro el blog de donde la saqué ;( miré tantas y tantas, que ahora estoy buscando y buscando y no hay manera. En fin, que prometo seguir mirando y editaré la entrada en cuanto lo sepa. 

Era un blog con unos souffles preciosos, super altos, no como los míos que se vinieron abajo…  En el blog usaban el doble de ingredientes de los que yo voy a poner, pero con esta cantidad nos salen 4 no muy grandes y era lo que necesitaba.

Motivo por el que me ha bajado el souffle? no lo se, pueden ser un montón, entre otros mi horno que no está bien y no tiene una temperatura constante y después de inflarse un montón, en el mismo horno se empezó a bajar ;(. Lo que es seguro es que volveré a intentarlo porque de sabor ha sido toda una experiencia, me ha encantado. Igual de rico recién preparado que al día siguiente….. 

Ingredientes para 4 ramequines pequeños (9cm de diametro); 85 gr de chocolate negro 70% de cacao, 2 huevos, 50 gr de azúcar glase (un poco mas para decorar), 3 gr de maizena, 3 gr de cacao en polvo sin azúcar, 100 ml de nata liquida y mantequilla para el molde.

Untamos los moldes con mantequilla y los metemos en la nevera hasta el momento de rellenarlos.

Mezclamos la nata con el cacao y la maizena tamizados, ponemos a hervir y derretimos en ella el chocolate. 

Esperamos que temple unos minutos (no mucho) y con cuidado y sin dejar de remover (para que no cuajen), vamos añadiendo las yemas una a una.

Batimos las claras a punto de nieve con el azúcar y las incorporamos con mucho cuidado (movimientos envolventes) con la mezcla anterior.

Rellenamos los moldes y lo llevamos al horno precalentado 180º durante 8-15 min (dependerá mucho del tamaño del molde y de cada horno).

Servimos en seguida espolvoreado de azúcar glasse (por eso se dice que el souffle no espera por nadie).

Cumplimos 5 años

foto cumpleHoy estamos de aniversario. Un día como hoy hace 5 años, me decidí a subir las recetas que preparaba a mi pequeño espacio personal de Windows live. Aquel día que ya se me antoja tan lejano, no podía imaginar en lo que me embarcaba, no imaginaba todo lo que iba aprender, la de gente que iba conocer, lo importante que pasaría a ser este pequeño rincón…

Y es que si, ya os lo he dicho millones de veces, pero yo apenas sabía freir un huevo tal día como hoy hace 5 años, por eso para recordarme una y otra vez lo novatilla que soy en la cocina, sigo conservando en el blog aquellas primeras recetas que subia, sencillitas, con fotos cutrillas y seguramente incluso mal explicadas ;) pero son recetas que significan un montón para mi, porque fueron mis primero pinitos en la cocina y si antes estaba orgullosa de ellas, ahora tengo que estarlo tambien.

Como veis esta última semana hemos rediseñado un poquito el blog. Tenía ganas de un diseño un poquito mas personal y la verdad es que estoy contentísima con el resultado. Lo veo limpio, organizado, mas profesional…. y con los colores de siempre, naranja y marrón. Con esto lo que  me apetecía era definir mas la imagen de “Un segundo mas tarde”. Espero que a vosotros tambien os gusten los cambios.

Y que ha significado este último año para mi? pues un placer poder compartir con vosotros todas las recetas publicadas este año. He pasado por etapas en las que publicaba a diario y otras sin tiempo ninguno en las que apenas podía publicar 1 vez a la semana, pero aun así vosotros habeis estado fieles al otro lado de la pantalla y estoy tremendamente agradecida por ello. Cada uno de vuestros mensajes me alegran el día y me siento muy apoyada en lo que hago.

Un segundo mas tarde continua con su recorrido, una vez mas os prometo seguir trabajando y mejorando para hacer de esta página siempre un blog mejor. Espero estar con vosotros por lo menos otros 5 años mas, porque mientras siga disfrutando aquí estaré compartiendo y sin vosotros creerme que no sería posible, así que una vez mas GRACIAS.

Patatas chips en microondas

Y hoy quiero hablaros del ultimo cacharrín que me he comprado ;) y es que no lo puedo evitar, soy una culoveo total ;). Resulta que hace unas semanas vi uno parecido en la feria de muestras de Gijón y me quedé esperando para probar que tal salian las patatas, ya que conocía el cacharro pero no tenía mucha fe en que valiera para algo. Total que las pruebo y casi me caigo de espaldas, quedan super ricas, muy crujientes, vamos parecen compradas….. El caso es que por el aparatito de plastico y la pequeña mandolina cobraban 10€ y yo pensé -esto lo tengo que encontrar yo mas barato en la red- y llegué a casa y me lo encuentro parecido en Amazón por 5,36€ gastos de envio incluidos. No pude evitarlo, lo pedí.

page.jpg aaaDesde que me llego he preparado patatas casi cada día así que ahora ya estoy en disposición de comentaros como obtener los mejores resultados.

Vereis, lo principal es que no hace falta ponerles aceite, pero si es conveniente ponerle sal y es que he comprobado que sin sal no se hacen bien. Un truco para que queden riquísimas es ponerles algún sazonador de esos que vienen sal+especias…. es con lo que mas buenas quedan.

El proceso es tan sencillo como pelar la patata, cortarla con la mandolina, sazonarla y colocarla en el aparato que llevaremos al microondas. Cuanto tiempo??? dependerá de la potencia. En la feria lo tenian 3 min en un micro de 1000w, pero el mio tiene un montón de años w menos, así que las pongo 6 min (las de la foto son las primeras que hice y se hicieron en 5, pero si las dejo un minuto mas, doran un poquito).

Una vez que terminen las dejamos unos segundos enfriar en el aparato y ya están listas para comer (en caliente puede parecer que alguna no está crujiente, pero si lo estará en nada).

Obviamente son unas patatas mucho mas sanas y menos caloricas que las compradas, pero sería impensable hacer patatas así para ver una peli o para picar toda la familia por ejemplo. A mi personalmente me viene bien porque a veces parece que vivo a dieta y hay veces que quieres concederte un capricho y si lo haces luego te sientes mal por ello. Así que a partir de ahora, podré concederme unas patatas chips cuando me apetezcan