Cumplimos 5 años

foto cumpleHoy estamos de aniversario. Un día como hoy hace 5 años, me decidí a subir las recetas que preparaba a mi pequeño espacio personal de Windows live. Aquel día que ya se me antoja tan lejano, no podía imaginar en lo que me embarcaba, no imaginaba todo lo que iba aprender, la de gente que iba conocer, lo importante que pasaría a ser este pequeño rincón…

Y es que si, ya os lo he dicho millones de veces, pero yo apenas sabía freir un huevo tal día como hoy hace 5 años, por eso para recordarme una y otra vez lo novatilla que soy en la cocina, sigo conservando en el blog aquellas primeras recetas que subia, sencillitas, con fotos cutrillas y seguramente incluso mal explicadas ;) pero son recetas que significan un montón para mi, porque fueron mis primero pinitos en la cocina y si antes estaba orgullosa de ellas, ahora tengo que estarlo tambien.

Como veis esta última semana hemos rediseñado un poquito el blog. Tenía ganas de un diseño un poquito mas personal y la verdad es que estoy contentísima con el resultado. Lo veo limpio, organizado, mas profesional…. y con los colores de siempre, naranja y marrón. Con esto lo que  me apetecía era definir mas la imagen de “Un segundo mas tarde”. Espero que a vosotros tambien os gusten los cambios.

Y que ha significado este último año para mi? pues un placer poder compartir con vosotros todas las recetas publicadas este año. He pasado por etapas en las que publicaba a diario y otras sin tiempo ninguno en las que apenas podía publicar 1 vez a la semana, pero aun así vosotros habeis estado fieles al otro lado de la pantalla y estoy tremendamente agradecida por ello. Cada uno de vuestros mensajes me alegran el día y me siento muy apoyada en lo que hago.

Un segundo mas tarde continua con su recorrido, una vez mas os prometo seguir trabajando y mejorando para hacer de esta página siempre un blog mejor. Espero estar con vosotros por lo menos otros 5 años mas, porque mientras siga disfrutando aquí estaré compartiendo y sin vosotros creerme que no sería posible, así que una vez mas GRACIAS.

Patatas chips en microondas

Y hoy quiero hablaros del ultimo cacharrín que me he comprado ;) y es que no lo puedo evitar, soy una culoveo total ;). Resulta que hace unas semanas vi uno parecido en la feria de muestras de Gijón y me quedé esperando para probar que tal salian las patatas, ya que conocía el cacharro pero no tenía mucha fe en que valiera para algo. Total que las pruebo y casi me caigo de espaldas, quedan super ricas, muy crujientes, vamos parecen compradas….. El caso es que por el aparatito de plastico y la pequeña mandolina cobraban 10€ y yo pensé -esto lo tengo que encontrar yo mas barato en la red- y llegué a casa y me lo encuentro parecido en Amazón por 5,36€ gastos de envio incluidos. No pude evitarlo, lo pedí.

page.jpg aaaDesde que me llego he preparado patatas casi cada día así que ahora ya estoy en disposición de comentaros como obtener los mejores resultados.

Vereis, lo principal es que no hace falta ponerles aceite, pero si es conveniente ponerle sal y es que he comprobado que sin sal no se hacen bien. Un truco para que queden riquísimas es ponerles algún sazonador de esos que vienen sal+especias…. es con lo que mas buenas quedan.

El proceso es tan sencillo como pelar la patata, cortarla con la mandolina, sazonarla y colocarla en el aparato que llevaremos al microondas. Cuanto tiempo??? dependerá de la potencia. En la feria lo tenian 3 min en un micro de 1000w, pero el mio tiene un montón de años w menos, así que las pongo 6 min (las de la foto son las primeras que hice y se hicieron en 5, pero si las dejo un minuto mas, doran un poquito).

Una vez que terminen las dejamos unos segundos enfriar en el aparato y ya están listas para comer (en caliente puede parecer que alguna no está crujiente, pero si lo estará en nada).

Obviamente son unas patatas mucho mas sanas y menos caloricas que las compradas, pero sería impensable hacer patatas así para ver una peli o para picar toda la familia por ejemplo. A mi personalmente me viene bien porque a veces parece que vivo a dieta y hay veces que quieres concederte un capricho y si lo haces luego te sientes mal por ello. Así que a partir de ahora, podré concederme unas patatas chips cuando me apetezcan

Palomitas “a tu gusto”

Esta es una receta la mar de sencilla, pero me parecía tan buena idea que no he podido resistirme a enseñarosla, por si no se os había ocurrido.

Me encantan las palomitas y suelo tener siempre de esos paquetes de microondas listos para una tarde lluviosa de tv. El otro día sin embargo, vi en el supor el paquetito de maiz, así sin mas y tuve un antojo… preparar las palomitas como lo hacían en mi casa de niña… en un cazo o en el mismo micro… pero sin todas esas cosas raras que le ponen a las de los paquetes.

Total que me lleve el paquete de maiz a casa y me acordé que alguna vez había oido de gente que las aliñaba a su gusto, con especias o caramelo… y me dije -que bueno, vamos a probar- y para que las palomitas tomaran bien el sabor, se me ocurrio mezclar las especias con mantequilla….

Pues al final un éxito, cada vez les echo cosas distintas y quedan super ricas, además no se queman con la facilidad que lo hacen las del micro. Podeis hacerlas en un cazó con un poco de aceite, tapadera y al fuego hasta que dejes de oir los chasquidos… o en un bol apto para micro y la misma tapa que solemos usar en este, ponemos el maiz un poco de aceite que las impregne, tapamos y unos 4 min (si vemos que siguen estallando lo dejamos algo mas, pero dependerá de la cantidad de palomitas)

Ingredientes; maiz, aceite, mantequilla, sal y especias variadas (yo suelo ponerle ajo en polvo, albahaca, tomillo… o incluso especias variadas para pasta)

Hacemos las palomitas en el micro o en la olla (pero hechas de casa, nada de bolsitas… que esas ya traen de todo).

Mientras las palomitas se hacen mezclamos una cucharadita de mantequilla (la cantidad depende mas bien de las palomitas que hagamos) con las especias que nos gusten (o incluso azucar y si las queremos dulces). Mezclamos bien para que la mantequilla se ablande.

Justo al sacar las palomitas, que estarán bien calientes, le añadimos la mantequilla y las mezclaremos. De esta manera la mantequilla se derretirá en el acto y las palomitas quedarán impregnadas de las especias.

Y ya está, algo sencillo y desde luego mucho mas saludable que las famosas bolsitas de 3 min. Ya me contareis que os parece si las probais ;):

Huesillos

Esta es una receta que encontré en el blog “Con la luz de mi cocina”

Me gustó mucho en cuanto se los vi porque los había sacado de un antiguo libro de cocina de su madre y ella misma se los había preparado durante años. Y que os voy a contar, no hay nada como esos dulces de antes que nos cocinaban nuestras madres en aquellas tardes frias de invierno.

Los huesillos quedan realmente buenos, por fuera me dan la sensación como de sabor a caramelo, tal vez por la cantidad de azúcar que lleva la masa. Los cuernillos quedan crujientes y el centro tierno con la misma textura que una rosquilla. Aunque tal vez, viendo ahora los originales, me pasé con los cortes y no tendrían que haber sido tan profundos…. no se, han quedado muy ricos, eso os lo aseguro.

Ingredientes; 2 cucharadas de aceite, 1 cucharada de anis, 2 huevos, 200gr de azúcar, 350gr de harina y 1/2 cucharadita de levadura quimica (royal). Azúcar glass para espolvorear.

Ponemos en el vaso de la thermo el aceite, el anis, los huevos y el azúcar. Batimos 30seg al 3.

Añadimos la harina con la levadura y mezclamos 15 seg al 6. Luego 1 min, vaso cerrado espiga.

La masa que tenemos que obtener no se pega a las paredes del vaso así que si lo hiciera le poneis un poco mas de harina.

Sacamos la masa a la encimera y la terminamos de juntar con las manos.Vamos cogiendo porciones y hacemos pequeños rulos, le damos un corte a cada lado y los freimos en abundante aceite caliente (no demasiado para que no queden crudos por dentró). Finalmente espolvoreamos de azúcar glass.

Nota; supongo que será por el azúcar de la masa, pero al sacarlos de la sartén los puse sobre papel absorvente y se me pegaron a este…. así que ya os aviso, que no es buena idea ;).

Casita de jengibre (del Ikea)

En el grupo del desafio donde participo, han tenido la gran idea de hacer casitas de jengibre ;) era completamente opcional y aunque me moría de ganas de hacerla, no tenía pensado intentarlo y es que llevo una semana muy mala, que parece que todo me sale al reves y no me vi capaz de sacarlo adelante.

Al final mi amiga Esme me regalo la casita del Ikea y me dije, bueno pues hacer la glasa y pegarla tampoco tiene que ser tan complicado. Y no lo es, es muy sencillito, solo que os reconozco que a mi me falta paciencia para este tipo de trabajos. Me duele la mano de estar decorando la bendita casita y eso que tampoco es nada del otro mundo, pero a mi la verdad es que me gusta, la encuentro muy mona. Creo que la próxima vez me animaré hacer yo misma la galleta.

Por cierto, pensaba pegar las paredes y luego moverla sobre un bizcocho, pero tarda en secar y al final he tenido que dejarla tal cual la veis en ese plato que tengo echo polvo y que no tenía pensado sacar en la foto jeje, así que hasta colorada estoy de enseñaroslo, que con tan mala suerte ha quedado el lado descascarillado para el lado de la puerta ;(.

Bueno, os doy la recetita de la glasa real, que seguramente sabreis, pero por si las moscas. Además aquí jamás encontrareis galletas decoradas (no tengo paciencia, de verdad os lo digo) así que es la unica oportunidad que tengo de darosla ;).

Ingredientes; 1 clara de huevo, 1 cucharadita de zumo de limón y 250gr de azúcar glass.

Batir todos los ingredientes juntos con las barillas electricas durante al menos 5 min a vel media- baja. Meter en una manga pastelera y usar. Obviamente tambien podríamos teñirla.

Bueno la casita es muy facil de montar, el kit del ikea trae lo que son las galletas, luego tu preparas la glasa y le pones imaginación ;). Os animo tambien a que paseis a ver las casitas de jengibre de mis compañer@s, que además han hecho ell@s mism@s las galletas.

Cumplimos 4 años

4 años ya??? si parece que fue ayer. Ainss como pasa el tiempo, el blog se hace mayor jeje

Bueno, en realidad los primeros 2 años de vida de “un segundo mas tarde” fueron muy privados. No era un blog propiamente dicho. Como ya os he contado mas veces, solo era una pagina en spaces en donde guardaba mis recetas y  ni sabia si había alguien al otro lado de la pantalla. Por aquel entonces no le prestaba demasiada atención a las fotos y me quedaba (bueno aun me quedo) ciega viendo fantásticos blogs con estupendas recetas que me decían “cómeme”. He de reconocer desde aquí que me daba cierta envidia aquellos blogs tan bonitos y se me pasaba por la cabeza tomarme el mío mas en serio y mudarme de spaces….

Bien, pues eso llegó poco antes de que hiciera los 2 años, spaces cerro y nos propusieron venirnos a wordpress. Fué entonces cuando fui consciente por primera vez de las visitas que tenía y eso mismo me motivo para mejorar, tanto mis recetas, como las presentaciones y sobre todo la fotografía, que siempre ha sido mi gran asignatura pendiente jeje. Los que me conoceis sabeis que soy muy critica con mis fotos y rara vez me parece que me han quedado bien. Pero lamentablemente no soy ninguna fotografa profesional, ni tengo si quiera media idea ni de usar correctamente la camara ni mucho menos algún programa de retoque. Yo normalmente cojo mi plato, busco el rincón de la casa con mas luz “solar” (que suele ser la mesa del salón, donde tengo esa planta que estareis cansados de ver en mis platos) y allí hago fotos hasta que me sale alguna aceptable. Por este mismo motivo ultimamente estoy intentando aprender algo mas del tema, me he comprado una caja de luz para cuando tengo que fotografiar por la noche y aun estoy aprendiendo a iluminarla bien, pero espero tenerla dominada en breve.

A pesar de todo lo que os cuento, quiero deciros que estoy muy orgullosa del blog. Lo abro, lo miro, busco recetas para volver a prepararlas y “me encanta”. Sin darme cuenta se ha convertido en lo quería y aunque creo que aun podemos mejorar mucho, me siento muy orgullosa del camino andado hasta ahora. Un segundo mas tarde me ha enseñado a cocinar, hay recetas publicadas que me hubieran parecido imposibles de elaborar por mi hace 4 años. Creo sinceramente que si por aquel entonces me hubiera topado con el blog tal y como está ahora, seguro que me hubiera entusiamado.

Así que este año, el 4º aniversario me siento sumamente agradecida de teneros ahi, de todos vuestros comentarios, de todas vuestras visitas, de esas vecinas que me paran por la calle para contarme que han preparado tal receta y les ha encantado….. Porque un segundo mas tarde está ahi gracias a vosotros y por eso mismo seguiremos aprendiendo y mejorando. Un año mas, muchas gracias.

Azúcar invertido

Como seguramente sabreis, el azúcar invertido se utiliza en muchas preparaciones, pero sobre todo es “casi” indispensable, en la preparación de helados, ya que evitan que estos cristalicen. Por este motivo precisamente me he puesto hoy mismo manos a la obra. Ya que se acerca el veranito y va siendo hora de ir desempolvando mi heladera.

En otras preparaciones tambien podemos sustituir el azúcar invertido por miel (de mala calidad), ya que según he leido, sería el azúcar invertido natural, lo de que sea de mala calidad, es porque la buena si que cristaliza. Aunque para lo sencilla que es la receta, compensa prepararlo en casa.

Por cierto, la receta la cogí de Velocidad cuchara

Si no disponeis de thermomix, sería muy facil de preparar en un cazó, pero tendríamos que hacernos obligatoriamente con un termometro, para poder acertar con las temperaturas.

Ingredientes; 150gr de agua embotellada, 350gr de azúcar blanquilla, 2 sobres de gasificantes (uno de cada color, de los que venden en mercadona).

Ponemos el agua a temperatura ambiente en el vaso y programamos 3 min, 50º, vel 5.

Pasado ese tiempo agregamos el azúcar y programamos 6 min, 80º, vel 4. Tiene que llegar obligatoriamente a esa temperatura, pero ya os digo, que en ese tiempo, llega de sobra.

Añadimos el sobre blando de gasificante y mezclamos 10seg al 4.

Ahora tenemos que esperar a que baje la temperatura del líquido a 60º, a mi me tardo casi 10 min y aunque la marca la thermo.

Cuando ya tengamos esos 60º añadimos el otro sobre (azul) de gasificante, mezclamos 1 min al 4.

Lo vertimos en el frasco donde lo conservaremos.

Os copio la información que nos dan en velocidad cuchara, a fin de que le saqueís el mayor provecho ;)

Nota: este azúcar aguantará cerrado 10-12 meses a temperatura ambiente.

  • Helados: se sustituye un 30% de azúcar blanco por el invertido (algunos cocineros de la red, usan hasta el 80% de azúcar invertido). El azúcar invertido no cristaliza, así que los helados quedarán más cremosos y será más sencillo darles forma.
  • Bizcochos: en este caso se sustituye un 20% de azúcar blanco por el invertido. Este azúcar ayuda a que la bollería se mantenga más tiempo blanda, le aporta otra humedad, acelera el levado de masas y además se puede usar para dar más color al acabado final del horneado y sirve para dar brillo.
  • Masas fermentadas: se debe usar el 50-70% y ayuda a que las masas fermenten más rápido.

Gominolas

Desde que hace 1 año mi thermomix entró en casa, he tenido unas ganas locas de preparar con ella gominolas y nubes. De momento os traigo las primeras, que han quedado muy ricas. Y eso que a mi no me gustan demasiado las gominolas, pero estas es un empezar y no parar. Con la tranquilidad de que están hechas en casa y sabes bien lo que llevan ;)

La verdad es que se hacen en un momentito y salen un buen montón, si teneís niños, animaros a prepararles estas gominolas.

Ingredientes; 2 sobres de gelatina neutra, 1 sobre de gelatina de frutas (fresa en mi caso), 300gr de azúcar, 200ml de agua. Aceite de girasol para pincelar el molde donde las pongamos y azúcar avainillada para rebozar.

Ponemos en el vaso la gelatina neutra, el agua y el azúcar. Programamos 5min, 100º, vel 3. Cuando termine añadimos la gelatina de frutas y mezclamos 10seg al 5. Volvemos a programarla otros 5min a misma temperatura y velocidad.

Vertimos la mezcla en moldes (mejor de silicona) pincelados con el aceite de oliva y lo dejamos reposar durante 12 horas. Después cortamos las gominolas si hemos usado un solo molde y las rebozamos en el azúcar.

Cumplimos 3 años

Pues hoy 2 de octubre estamos de cumpleaños ;). Hace 3 años, un día como hoy nacía “Un segundo mas tarde”, de forma privada por aquel entonces y en windows live.

El año pasado se me pasó el día lo celebré el 8 de octubre, este año sin embargo lo tenía muy presente y tenía la idea de celebrarlo con alguna receta especial. Al final ha hecho un día tremendo y lo he aprovechado para irme a la playa (2 de octubre y en la playa, esto en Asturias es casi un sueño)

Total que con todo esto no tengo receta para el cumple, pero aun así no quería que se me pasara la fecha sin daros las gracias por estar ahí, por todas esas visitas diarias que jamás pense que tendría, por todos esos subscriptores de todas partes del mundo, por todos esos comentarios que me alegran el día  cada vez que los encuentro. Por todo eso y por mucho mas, GRACIAS, sois lo que me motiva a seguir adelante, a intentar mejorar día a día.

Echando la vista atras, en mi opinión este último año ha mejorado muchisimo el blog. El cambio de formato de spaces a wordpress fue sin duda el comienzo, después un cambio de plantilla mucho mas acertado. Mi fantástica thermomix (que hizo hace poco tambien 1 añito en mi cocina) ha contribuido “muchísimo” tanto en la calidad de mis recetas como en mis ganas de cocinar (es fantástica mi maquinita, me motiva un montón). Nuestra pagina en facebook y finalmente hace poquito hemos comprado el dominio, ya somos “unsegundomastarde.com”, que quereís, me hacía ilusión ;).

Bueno, pues ya no tengo nada mas que deciros, el martes recetita nueva ;) prometido, Me reitero en las gracias, sois siempre bienvenidos ;).

Felicidades

El día dos de Octubre, Un segundo mas tarde cumplió 2 años y a mi, como a una mala madre  se me ha olvidado.

Sin embargo este es el post nª200 así que he decidido parar y mirar por un segundo atrás.

Todo empezó una tarde con una llamada de tlf, un comercial quería enseñarme un nuevo modelo de olla programable. Le cité para el día siguiente y busqué información por internet de la ollita en cuestión. Así fue como mi GM llegó a casa y sería la primera de muchos

Buscando información y recetas para la olla, encontré MR, allí me estrené con una tarta de manzana que fue todo un éxito y tuve la suerte de ver como se llenaba el foro de montones de versiones de mi tarta

Que horror de foto verdad??? se ve el fregadero y todos los bártulos 

Bueno en dos años han mejorado algo mis fotografías, o eso espero .

Casi sin darme cuenta, al mismo tiempo comenzé el blog. En principio sin saber muy bien que estaba haciendo, solo me apetecía tener mis recetas con sus fotos en algún sitio a mano.

Pero poco a poco fui conociendo los blogs de cocina de mis compañeros/as en MR y me gustó la idea de continuar por ese camino con mi recetario personal (hasta ese momento no lo tenía público)

La tarta de arroz con leche, fue la receta con la que abrí en su día 

En estos dos años han pasado muchas cosas en mi vida, la mayoría no demasiado buenas, pero este blog me ha servido como entretenimiento terapeutico en muchos momentos y por eso siento que le debo mucho. Aparte que gracias a el he aprendido a cocinar (comentaba yo por aquel entonces de mi poca idea y habilidad

Como ya sabéis, un segundo mas tarde, acaba de mudarse  y he descubierto gracias al contador de visitas interno que tiene la página, que tenemos muchas mas visitas de las que teníamos constancia, ya que en Space Live, hacía ya mucho tiempo que no funcionaba esta función. A sido una muy agradable sorpresa y me ha motivado muchísimo para seguir aprendiendo y haciendo crecer el blog. Así que solo quería daros las gracias a todos por ello.

Hoy no hay receta no me queda tiempo (me voy a trabajar corriendo) pero mañana os traeré un postre BUENISIMO prometido.