Red velvet especial San Valentín

Como pasáis el día de los enamorados?? no os pasa que de un tiempo a esta parte todo este tipo de fiestas se están acentuando y cada vez es mas difícil ignorarlas?? (véase Halloween como ejemplo). Si, a mi también me pasa, pero no solo eso, este año además me ha poseído el espiritu de san valentin y me he puesto super pastelosa y hace semanas que no hablo de otra cosa que no sea lo que puedo cocinar o que podemos hacer este día ;). Total, que tiene de malo dedicar un día a los enamorados?

En fin, que aquí os traigo la tarta que he preparado para esta noche, un red velvet un pelin accidentado, pero muy rico igualmente ;). El bizcocho lo he preparado como otras veces pero esta vez lo he metido en el horno y no me ha quedado bien, apenas ha subido y es que mi horno está pidiendo otro a gritos, menos mal que tengo la GM para los bizcochos porque os prometo que es la ultima vez que me arriesgo a meter un bizcocho en el tradicional. En fin, ese ha sido el mayor problema, que el bizcocho no quedó como debería y está mas pesado, aunque de sabor muy bueno igualmente ;). El segundo problema es que quería teñir de rojo el frosting pero por mas colorante que le puse solo conseguí ese tono asalmonado…. creo que tendría que haberle añadido primero otro color para que al combinarlo con el rojo este resultara…. en fin, que a pesar de todo no ha quedado tan mal y aquí os la traigo.

Ah, el frosting una delicia, os lo recomiendo con los ojos cerrados.

Ingredientes para el bizcocho; 200gr de azúcar, 250gr de harina, 250gr de suero de leche (puedes ponerle yogurt o 250ml de leche cortada con 15ml de vinagre), 2 huevos grandes, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1 pizca de sal, 80gr de mantequilla blanda, colorante rojo en gel (le poneis hasta que tome el rojo que buscamos), 2 cucharadas de cacao en polvo y 1 sobre de levadura química.

Ingredientes para la trufa blanca al capuchino; 500ml de nata líquida, 250gr de chocolate blanco y 1/2 sobre de preparado para capuchino instantaneo.

El día antes hacemos el bizcocho;

Batimos los huevos con la mantequilla y el azúcar hasta que blanqueen. Le añadimos la esencia de vainilla, el suero y el colorante.

Tamizamos la harina con la levadura, el cacao y la pizca de sal. Mezclamos bien.

Le ponemos la mezcla de harina a los huevos. Removemos bien para que se integre por completo.

Cocemos en horno precalentado 180º durante unos 40-50min.

Dejamos enfriar hasta el día siguiente.

La trufa tambien la empezaremos el día antes, para hacerla herviremos la nata y luego le añadiremos el chocolate blanco y removeremos hasta que este se derrita. Lo dejamos reposar en la nevera.

Finalmente el día del montaje cortamos el bizcocho por la mitad, montamos la trufa a la que añadiremos en ese momento el preparado de capuchino. Rellenamos y cubrimos el bizcocho y si nos apetece lo que nos quede de trufa lo teñimos y le damos unos últimos toques a nuestra tarta.

 

Tarta de manzana con Toffe

Este año no tenía pensado participar en el concurso de tartas de manzana caseras del Ikea, quería mandar una receta para cocinar allí, pero se me pasó el plazo, así que iba a pasar de la cita, porque la verdad, dudo de como pueden valorar esas tartas. El año pasado llevé mi receta estrella de tarta de manzana, que me parece la mas deliciosa del mundo y nada, ganó una amiga mia y ahí estabamos después zampandonos las 2 tartas con su familia y todos eran a decir que la suya estaba buena, pero que la mía estaba aun mejor… en fin, que me decepcioné un poco y este año iba pasar de todo. Ainss pero ayer vino mi vecina con una bolsa de manzanas de casa y me dijo -yo ya estoy haciendo mi tarta, venga haces tu otra y mañana nos vamos todos al ikea a pasar la tarde- y yo que me dije -bueno, el año pasado lo pasamos en grande. Y me animé.

La tarta la pensé en un momento, la hice sobre la marcha improvisando los ingredientes y la llevé con cierto temor a que no fuera comestible ;). Pues nada, este año tampoco he ganado, pero me he venido la mar de contenta porque la tarta estaba riquísima (que no esperaba ni de lejos que saliera tan buena), porque todo el mundo me preguntaba por mi tarta, gustó muchísimo su aspecto y porque las que probaron una de las ganadoras, dijo que  no entendían nada, que esta estaba mas rica. Así que la verdad… me da igual, me encanta mi tarta y me siento super orgullosa de ella.

Ingredientes para la base; 150gr de galletas y 80gr de mantequilla.

Ingredientes para el relleno; 3 huevos, 2 yogures de limón, 4 manzanas grandes, 100gr de azúcar, 60gr de harina y 1 sobre de levadura.

Ingredientes para el toffe; 150gr de azúcar, 3 cucharadas de agua (escasas), 120ml de nata liquida y 60 gr de mantequilla.

La monté en un molde desmontable de 18cm de diametro.

Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla. Cubrimos el fondo del molde y parte de las paredes con esta mezcla.

Pelamos las manzanas y las cortamos en gajos, las trituramos junto con el resto de ingredientes del relleno. Vertimos la mezcla sobre la masa de galletas con mantequillas y llevamos al horno precalentado 180º durante unos 50-60 min. (Al pinchar debemos notar que no está crudo en el centro, pero no es como un bizcocho, algo sucio si puede salir el cuchillo)

Preparamos el toffe poniendo al fuego el azúcar y el agua. Esperamos hasta que tengamos un caramelo dorado y entonces le añadimos la nata liquida (que habremos calentado en el micro) y la mantequilla. Llevamos al fuego, removemos y en cuanto se ponga a hervir lo retiramos y dejamos que se enfrie.

Cuando el toffe tenga algo mas de cuerpo será el momento de vertirlo sobre nuestra tarta.

Tarta de chocolate y yogur

Y si, otra receta dulce, ultimamente lo raro es que suba algo salado…. cualquier día de estos no cojo por la puerta y tengo que subiros a partir de entonces recetas de verduras de una y mil maneras para compensar ;).

Esta tarta en cuestión la preparé el fin de semana, para el 8º cumpleaños del sobrino de mi chico. La receta es de Kanela y limón. La verdad es que me ha gustado mucho, no queda demasiado dulce gracias al bizcocho que lleva en el interior, que por otra parte es muy jugoso, así que se agradece el cambio de texturas.

La cobertura la he puesto de chocolate con leche porque lo prefiero al negro, pero en la original utilizaban este.

Ingredientes para el bizcocho interior; 2 huevos, 60gr de azúcar, 45gr de harina y 15 gr de cacao.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen y luego, con cuidado para que no bajen, vamos añadiendo la harina y el cacao tamizados. Cocemos en el horno, en el micro, o como yo, en la gm. Eso si, usaremos un molde ligeramente mas pequeño que el que vamos a usar para la tarta, de este modo la crema de chocolate lo esconderá totalmente.

Dejamos enfriar el bizcocho y cuando esté listo lo colocamos en el centro del molde donde vamos a montar la tarta.

Ingredientes para la crema de chocolate y yogur; 500gr de yogur griego, 150gr de chocolate fondant, 300gr de nata, 180gr de azúcar, 6 hojas de gelatina y 50gr de agua.

Ponemos a hidratar la gelatina.

Derretimos el chocolate en el microondas, poco a poco, mirandolo cada 30 seg hasta que esté listo.

Mezclamos el yogur con 80gr de azúcar y con el chocolate derretido. Montamos también la nata con los 100gr de azúcar restantes.

Calentamos 50gr de agua y deshacemos en ella la gelatina. Vertimos este agua en la mezcla de yogur y mezclamos bien para que se integre. Una vez lista esta crema, le añadimos la nata montada. Comprobamos que está bien mezclado todo y vertimos en nuestro molde, sobre el bizcocho. Dejamos enfriar un par de horas.

Ingredientes para la cobertura; 100gr de chocolate con leche, 30gr de mantequilla (50gr si usamos chocolate fondant).

Derretimos el chocolate con la mantequilla y cubrimos con ella nuestra tarta que ya estará cuajada. Guardamos en la nevera hasta el momento de consumir.

Tarta fácil de bizcocho

1373440_10201558895486888_1721398889_nMenos mal que la he llamado tarta fácil, porque si vierais la guerra que me ha dado ;( y es que en un principio la idea era así, muy sencillita, un bizcocho bien grandote para cortar en tres discos, mermelada para el relleno para hacerlo bien sencillo, almibar y una riquísima trufa blanca. Pero todo se torció…. Empecé mal cuando no encontré la lira y tuve que cortar el bizocho a mano… que desastre, ya veis que cada uno me ha salido de un tamañao (eso si, la lira apareció al día siguiente cuando ni siquiera la estaba buscando). Pero el gran problema fue que la trufa blanca la monté el domingo y las varillas electricas fallecieron en pleno acto de servicio, después la thermomix tuvo a bien cortarme la crema y yo… yo lloraba de la frustración. La tarta era para el medio día del lunes y no tenía donde ir a comprar mas ingredientes. Finalmente me sugirieron que hiciera una “falsa trufa” el mismo lunes y gracias a eso sacamos la tarta adelante.

A que os cuento todo este rollo…. bueno porque si está un poco “cutremente” cubierta, es porque lo hice al llegar del trabajo a las mil carreras y luego para explicar aun mas el nombre, porque lo mas laborioso era hacer la trufa blanca, pero si hacemos una falsa trufa esta tarta se hace en nada y menos y el resultado es una maravilla porque quedó riquísima.

Siempre que en casa se consume un bote de melocotón en almibar, congelo este para utilizarlo en estas ocasiones, pero si no lo teneis, podeis prepararlo con agua, licor y azúcar en igual cantidad, cociendolo durante un rato (en este caso el licor que os recomiendo sería de melocotón).

El bizcocho es el llamado bizcocho del convento, lo cogí de aquí y ya veis que queda super alto, es ideal para tartas. Lo hice un par de dias antes y lo dejé envuelto en papel albal, para que se asentara bien hasta el día que lo corté.

Ingredientes para el bizcocho;

4 huevos, 2 vasos de azúcar, 1 vaso de aceite de girasol, 1 vaso de leche, la ralladura de 1 limón, 3 vasos de harina y 1 sobre de levadura.

Resto de ingredientes; el almibar de 1 bote de melocotones, 1 bote de mermelada de melocotón, 400ml de nata, 2 cucharadas de cacao, 1 cucharada de queso crema y azúcar al gusto.

El bizcocho lo hice en la gm C

Batir los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen, incorporar con cuidado el aceite, la leche y la ralladura de limón. Finalmente mezclar con la harina tamizada junto con la levadura. Meter la masa en la olla, menú pastel 70 min (poner un papel de horno recortado al fondo para que no se quede muy quemado el culo del bizcocho.

Cuando el bizcocho esté reposado (minimo 1 dia) lo cortamos en 3 discos. Vamos montando la tarta calando muy bien el bizcocho con el almibar y poniendole una buena capa de mermelada.

Finalmente montamos la nata con el cacao y el queso (vamos añadiendo azúcar a nuestro gusto).

Decoramos la tarta con la falsa trufa y la dejamos reposar en la nevera mejor de un día para otro

Charlota de melocotón y crema de limón

Tengo un par de recetas pendientes por subir, pero me apetecia darle prioridad a esta tarta ;)

La preparé para este martes, que era el bollu de las fiestas del pueblo y además celebramos el cumpleaños de la sobrina de mi chico. El caso es que como hacía tengo calor, quería una tarta con frutas que resultara fresquita y me lancé con esta que aunque la he tuneado un poco para hacerla aun mas sencilla, la idea viene en la revista thermomix de este mes.

El tuneo sencillo, un bizcochos simple de yogurt, un bote de melocoton en almibar para asegurarme que la fruta estaba jugosa y ahorrarme el hacer el almbiar para calar el bizcocho. La crema de limón, tal cual,  queda muy rica, en realidad ya la había hecho alguna vez antes y sabía que me encantaría. Resumen, que con este par de arreglos, la tarta la puedes hacer todo el año y no tiene apenas trabajo ;)

Ingredientes; 1 bizcocho de yogurt, 1 bote de 450gr de melocotón en almibar, 1 bote pequeño de leche condensada, 4 yogures griegos, el zumo de 2 limones y bizcochos tipo soletilla para la decoración.

Dos días antes haremos el bizcocho de yogurt (o cualquier otro que nos guste) para que le de tiempo a reposar. También ese día haremos la crema de limón, para ello solo tendremos que mezclar la leche condensada con los yogures y el zumo de limón 15 seg al 4 (o en la batidora si no tenemos txm). Reservamos tambien la crema en la nevera hasta el momento de montarlo.

Al día siguiente cortamos el bizcocho en 3 discos, picamos en trozos menudos el melocotón en almibar, sacamos la crema de limón de la nevera y preparamos los bizcochos para decorar.

Procedemos a montar la tarta colocando el primero de los discos de bizcochos en un molde, a su alrededor ponemos los bizcochos de soletilla y calamos bien el disco con el almibar de los melocotones. Encima ponemos una parte del melocotón picado y una capa generosa de crema de limón. Después volvemos a poner otro disco de bizcocho, lo calamos y añadimos el melocotón y la crema de limón. Finalmente ponemos el tercer disco, lo calamos bien y terminamos co una generosa capa de crema de limón.

Dejamos resposar en la nevera hasta el día siguiente, desmoldamos y servimos.

Tarta de afuega´l pitu roxu y almendra

Desafio en la cocina cumple un año y por eso mismo para celebrarlo y a pesar de que tocaba desafío salado, este mes hemos preparado cada un@ una buena tarta con su correspondiente velita.

desafio+en+la+cocina_Maquetaci%C3%B3n+1+(1)La verdad es que a mi se me torcieron las ideas desde el primer momento y por primera vez tuve que repetir el desafio. La primera tarta me quedo rica riquisima, pero tannnn poco presentable y tannnnn poco tarta…. como os diría, era mas bien un bizcocho con relleno…. no me vi con ganas de mostrarlo, por rico que estuviera. Mi segunda opción fue ir sobre seguro, porque ya no tenía tiempo de un tercer intento y me lancé con esta tarta que hacía tiempo que deseaba probar. Rápida, sencilla y lo mejor de todo, deliciosa.

La receta se la vi a Comoju y lo que mas me había llamado la atención era que se elaboraba con la versión “roxu” del afuega´l pitu… versión con pimenton que además incluso pica…. raro para una tarta de queso verdad?? pues está para morirse de rica, de las mas buenas que he probado. Tanto es así que para la próxima vez pienso doblar los ingredientes para hacerla mas gordita, que delicia.

Le he cambiado ligeramente la base, proque me apetecia darle un saborcito a almendra y le viene muy bien.

quesoIngredientes para la base; 100gr de galletas maria, 50gr de almendra molida y 70 gr de mantequilla.

Ingredientes para la mezcla; 125gr de queso afuega´l pitu roxu, 125gr de queso de untar, 200ml de nata liquida, 100gr de azúcar y 2 huevos.

Mermelada de fresa para cubrir la tarta.

Picamos muy bien las galletas y las mezclamos con la almendra molida y la mantequilla derretida haciendo una masa. En thermomix lo picamos todo junto al 8.

Forramos el fondo de un molde de 22cm de diametro con la masa de galletas.

Batimos bien los quesos, la nata, el azúcar y los huevos. Vertimos la mezcla sobre la base de galletas y llevamos nuestra tarta al horno durante 25min a 180º.

Dejamos enfriar y cubrimos con mermelada de fresa.

La tarta tiene un sabor a queso mas intenso que las que normalmente solemos preparar, pero de verdad que está riquísima. Tiene una textura y un sabor expectacular.

El afuega´l pitu es uno de los quesos asturianos mas importantes, por lo visto recibe ese nombre que viene a significar, ahogar la garganta, por su sequedad a la hora de comerlo… aunque hay muchas mas versiones del porque del nombre.

Fuera de Asturias tal vez os cueste encontrar este queso, pero podeis encargarlo en algún extablecimiento de confianza, os aseguro que no os arrepentireis, es una delicia y además de hacer esta tarta, os lo comereis muy bien en ensaladas, bocadillos… como mas os apetezca.

En Asturias hay dos versiones de este queso, el blanco y el roxu, que como ya os he contado al principio de la receta, lleva pimentón y pica ligeramente.

Como veis la tarta es riquísima, pero no es nada “expectacular” visualmente jeje, así que os invito a que paseis a ver las demás propuestas de mis compañer@s, que estoy segura que habrá tartas tan imponentes que me os dejarán sin habla “aqui

Tarta rayada de dulce de leche

Y esta es mi tarta de cumpleaños, que desde luego está lejos de ser perfecta y mas pensando en los pasteles tan maravillosos que hay en algunos blogs, pero para mi ha sido un gran logro. Y es que soy un poco manazas para los montajes y ya no os digo nada a la hora de cubrir una tarta o usar la manga ;). Así que después de ver que era capaz de hacer una dobos, me lancé con esta maravillosa y riquísima tarta que había visto en el blog Cocinando hacia los picos.

La tarta en realidad es mucho mas fácil de hacer de lo que en principio me había imaginado y luego el resulado es impresionante, quedan unas fotos preciosas del corte. La pena es que como os dije con el paté, de noche, hice lo que pude y no le hacen justicia a lo bonita que estaba.

Pero lo mejor de todo era el sabor, los bizcochos quedaron muy jugosos, el relleno estaba buenísimo…. una tarta para repetir, eso seguro.

Ingredientes para 1 plancha de bizcocho (tendremos que hacer dos, así que doblar los ingredientes); 4 huevos, 120gr de azúcar, 80gr de harina y 40gr de chocolate en polvo.

Ingredientes para el relleno; 1 bote de leche condensada y un paquete de mascarpone.

Ingredientes para la cobertura; 500ml de nata líquida y 1 cucharada de mascarpone.

El día antes prepararemos las planchas de bizcocho. Para ello batimos las claras con el azúcar a punto de nieve y luego las mezclamos con mucho cuidado con las yemas. Añadimos la harina y el chocolate tamizado y mezclamos con sumo cuidado para que no baje la mezcla.

En th pondremos los huevos con el azúcar en el vaso, colocamos la mariposa y programamos 6min, 37º, vel 3 y medio. Al terminar programamos otros 6min a la misma vel, pero sin temperatura. Añadimos la harina y el cacao tamizado y mezclamos 4seg al 3.

Ponemos la mezcla en la bandeja del horno (sobre papel sulfurizado), bien extendida y dejamos cocer en el horno precantado 180º durante unos 8-10 min. Sacamos del horno y enrollamos en un trapo. Dejamos así hasta el día siguiente y hacemos lo mismo con la segunda plancha de bizcocho.

Al día siguiente de hacer los bizcochos preparamos el relleno. Para eso mezclamos el bote de dulce de leche con tanto mascarpone como queramos (dependerá de como nos guste el sabor, yo solo le puse 4 buenas cucharadas).

Extendemos de nuevo nuestras planchas de bizcocho y las cubrimos con toda nuestra mezcla de mascarpone. Cortamos cada plancha en 3 trozos y empezamos enrollando sobre si mismo el primero de los trozos, al terminar continuamos con el segundo… y así hasta que acabemos con los trozos de bizcocho. Colocamos el rollo que hemos formado hacía arriba en un plato.

Preparamos la cobertura montando la nata con el azúcar que nos parezca (va en gustos, a mi me gusta muy dulce) cuando esté montada añadimos el queso y seguimos batiendo un poco mas. Gracias al queso la nata no se nos bajará.

Cubrimos nuestra tarta con la nata montada y reservamos en el frigorifico. Sacamos un poquito antes de consumir.

Por cierto, está mas rica pasadas unas horas, para que se asienten bien los sabores…. os encantará.

Tarta Dobos

Y hoy día 20, que además coincide con mi 33 cumpleaños, descubrimos el desafio de abril, ideado en esta ocasión por las hermanas Camilni. Un desafio dulce que esperaba ansiosa porque me hacia ilusión ver todas esas recetas el día de mi cumple…. pero que casi me caigo muerta cuando leí el email y descubrí de que se trabata.

Ya conocía la tarta Dobos, una tarta clasica de Hungria que tiene la fama de haber sido la favorita dedesafio+en+la+cocina_Maquetaci%C3%B3n+1+(1) Sisí Emperatriz. Pero me parecía demasiado laboriosa para mi…. la veia tan bonita y pensaba que jamás de los jamases me saldria nada parecido.

Total, que este mes, ha sido todo un desafio de los de verdad. La tarta me ha llevado bastante tiempo y eso que he utilizado atajos (haciendo solo 2 bizcochos, utilizando crema de avellanas para el relleno…) pero aun así, lleva su tiempo, necesitas paciencia y un poco de mano para no jorobarlo todo en el último momento.

La receta de la tarta Dobos es un clasico, 6 planchas de bizcocho, relleno de “chocolate” (aunque tambien valen otros rellenos) y sobre todo una cobertura de caramelo. Lo único que necesité mirar fue la cobertura, preparé esta. Porque era mas bien tipo toffe y me gustaba mucho mas que dejar un caramelo clasico.

Como ya os digo, necesitamos 6 planchas de bizcocho, pero yo no tenía tiempo para estar haciendo tantos bizcochos, así que preparé dos de yogurt y los corté con la lira (super util, de venta en Ikea muy barata). Una de las planchas se me rompió….. esceso de confianza al ver que todo me estaba saliendo tan bien…. Así que me tuve que arreglar con la parte de arriba de uno de los bizcochos (parte que pensaba desechar) por culpa de esta parte no me quedó perfectamente nivelado y en la foto vereis que todas las planchas tienen el mismo grosor, menos esta. Pues es por eso….. ale, ya lo he dicho ;)

Ingredientes 1 bizcocho (haremos 2, así que tendreis que doblarlos), 1 yogurt, 1 vaso de aceite, 2 vasos de azúcar, 3 vasos de harina, 3 huevos y 1 sobre de levadura.

Ingredientes para la cobertura; 1 bote de crema de avellanas.

Ingredientes para la trufa; 200gr de nata liquida, 100gr de chocolate negro y un chorrito de brandy.

Ingredientes para el caramelo; 150gr de azúcar, 3 cucharadas de agua (escasas), 120ml de nata liquida y 60 gr de mantequilla.

Para hacer cada uno de los bizcochos, ponemos todos los ingredientes juntos y los batimos energicamente con la batidora. No batimos primero los huevos, no nos interesa meter mucho aire porque queremos que suba, pero no que tenga un gran copete, cuanto mas plano nos quede, mejor.

Cocemos los bizcochos en la gm o en el horno 180º y luego los dejamos reposar hasta el día siguiente (así los cortaremos con mas facilidad.

El mismo día que el bizcocho haremos la trufa. Ponemos al fuego la nata liquida y añadimos el chocolate negro y un chorrito de licor cuando comience a hervir. Removemos hasta que se derrita y reservamos hasta el día siguiente.

page11 Al siguiente día, ya bien reposados los bizcochos, los cortamos con la lira. Empezamos cortando los discos desde abajo, así nos aseguramos que todos tengan la misma medida. Tal vez nos cueste cortar el último porque ya queda poco bizcocho. Un truquito para ayudarnos es hacer el primer corte con el cuchillo y luego meter la lira y seguir desde ahi… porque a veces lo que le cuesta a la lira es entrar en el bizcocho.

Una vez que tengamos nuestras 6 planchas de bizcocho listas, untamos 5 con una capa generosa de crema de avellanas y vamos apilandolas una encima de otra.

Preparamos el caramelo poniendo al fuego el azúcar y el agua. Esperamos hasta que tengamos un caramelo dorado y entonces le añadimos la nata liquida (que habremos calentado en el micro) y la mantequilla. Llevamos al fuego, removemos y en cuanto se ponga a hervir lo retiramos y dejamos que se enfrie (estará aun muy líquida para utilizarla).

Una vez tengamos el caramelo frio (a temperatura ambiente) lo vertimos por encima de la última de las capas de bizcocho (que aun no habremos colocado) y es entonces cuando la ponemos encima de las demás. Metemos la tarta en la nevera por lo menos 30 min.

Montamos la trufa y sacamos la tarta de la nevera. Con un cuchillo hacemos los cortes en la cobertura y la decoramos con la trufa. La dejamos resposar hasta el día siguiente.

No es que me quedara perfecta, pero tengo que reconocer que me he sentido muy orgullosa, la veo muy bonita y además está riquísima. Ha merecido la pena el esfuerzo y es fácil que la repita. Así que sin mas os invito a visitar la gran variedad de Dobos que han preparado mis compañeras.

Pumpkin Pie (pastel de calabaza)

Dïa 20, hoy descubrimos el desafío del mes. Desafío dulce propuesto por M. Luz de Trasteando en mi cocina y como ya veis no es otro que el clasico pastel de calabaza americano.

desafio+en+la+cocina_Maquetaci%C3%B3n+1+(1)Cuando el día 1 me llegó el email con la receta seleccionada para el desafio me entusiasme. Es que hace un montón de tiempo que tengo ganas de preparar esta tarta, pero a la vez tenía miedo a que no me gustara… así que pasaba el tiempo y seguia en mi lista de cosas pendientes. Pero ya no, lei el email y me puse en marcha a mirar y mirar recetas…. tenía clarisimo la base que iba a usar y es que yo la llamo “mi base perfecta” porque no es ni hojaldre, ni masa quebrada… es una base de galleta que queda increiblemente deliciosa como base de tarta. Luego tambien se me pasó por la cabeza darle un toque por encima con chocolate o algo así, pero lo cierto es que cuando hago una receta así por primera vez, me gusta ser fiel al original, tiempo tienes a añadirle cosas una vez que sabes cual es el sabor original.

Bien, pues como ya os digo la receta de la base es una que utilizo desde hace años (es la que aquí en Asturias se usa para los clasicos cubiletes), pero el relleno…. ainss no sabía por cual decidirme, todos eran muy muy parecidos, pero a la vez diferentes, unos ponian leche, otros nata, otros leche evaporada…. otros mezclaban todo… Al final me decidí por el relleno de I-Recetas, que es una web que me encanta y me gustó la simplicidad de los ingredientes.

El resultado me ha gustado muchísimo, es una tarta diferente, con una textura cremosa y un intenso sabor a canela. Además resulta bastante contundente. La próxima vez que la haga creo que le voy añadir un chorrito de ron, porque a mi el ron me encanta y creo que le vendría muy bien el toquecito.

Ingredientes para la base; 250gr de harina, 2 yemas de huevo, 100gr de mantequilla, 3 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de leche y una pizca de sal.

Ingredientes; 425gr de calabaza cocida, 400ml de leche condensada, 2 huevos, 1 cucharadita de canela, 1/2 cucharadita de jengibre, 1/2 cucharadita de nuez moscada, 1/2 clavo y 1/2 cucharadilla escasa de sal.

Para hacer la base tenemos que mezclar todos los ingredientes a un tiempo, sin amasar, solo juntar los ingredientes, como una masa quebrada.

En la thermo sería poner los ingredientes 15 seg al 6.

Envolvemos la masa en film transparente y la dejamos reposar en la nevera hasta el momento de usar.

Sacamos la masa de la nevera y cubrimos con ella un molde. Batimos muy bien los ingredientes del relleno (en la thermo lo puse 1min al 6). Vertimos la mezcla sobre la base de masa.

Cocemos en el horno precalentado 180ª durante 40min. Dejamos reposar mejor de un día para otro.

Y ahora mientras esperamos por el próximo desafio, que será salado, os invito a ver el resto de pasteles de calabaza de mis compañer@s aquí.

Tarta de manzana con crema de queso

Ya os había comentado que quería presentar una tarta al concurso “casera” del Ikea y es que se me había pasado la fecha para enviar una receta a la categoría chef, pero aun así me apetecía participar. Quería una receta sencilla y deliciosa, pero hay tantas tantas tartas de manzana que no sabía por donde empezar. Finalmente me encantó la receta que vi en To be Gourmet  y decidí tunearla ligeramente para hacerla mas mía, en realidad el tuneo es una ligera variación en las cantidades, para adactarla al molde que usé y le añadí la crema de queso que no me digais porque, pero sabía que iba ser el toque maestro.

La tarta la preparé 2 veces, una unos días antes del concurso y la rompí al sacarla del horno y otra ya para el concurso y ese día todo me salió al reves, se me olvido ponerle azúcar a la crema de queso y el crumble no me quedó como me gusta, se me hizo masa y tuve que colocarlo a pellizcos. De esta manera la textura final varia un montón. Podría deciros que por esos errores mi tarta no salió elegida, pero no creo que fuera así. La tarta es un lujo al paladar, de lejos la mas rica que he comido y todo el que la ha probado me ha dicho lo mismo. Pero tal vez no era el sitio para presentarla, no se, un bocadito, sin que sepan lo que lleva, no me parece que tuvieran tiempo de valorarlas bien. Finalmente el primer premio se lo llevo una amiga mía, que iba con una tarta muy rica y de lo mas sencillita. Así que para otro año, si vuelvo a concursar en la categoria casera, me llevo una tarta sencillita con un par de ingredientes que puedan diferenciar y valorar en un solo bocado ;).

Bueno, ya os digo que aun así estoy muy contenta, primero porque ganó mi amiga y quieras que no, presta jeje, luego porque he descubierto esta tarta de manzana que es una autentica pasada y tercero porque me lo he pasado en grande viendo cocinar a los participantes de la categoría chef. Que os cuento, en esta categoría ganó la receta que mas me gustaba, una chica muy maja que lleva el blog Sweet pepitas, así que ya podeis estar pendientes para cuando suba la receta que le valio el primer premio.

Bueno, sin mas, me pongo con la receta.

Ingredientes para la base; 100gr de galletas corrientes y 50gr de mantequilla.

Ing, crema de queso; 200gr de queso de untar, 2 huevos enteros y 3 cucharadas de azúcar.

Ing, capa de manzana; 4 manzanas golden o reineta y 500ml de zumo de naranja.

Ing. crumble; 120gr de mantequilla, 120gr de azúcar, 120gr de harina. Azúcar glass y canela para espolvorear.

Ponemos las galletas y la mantequilla en el vaso de la thermomix, trituramos 15seg al 8 y cubrimos con esa masa el fondo de un molde desmontable de 22cm de diametro.

Batimos bien el queso de untar con los huevos y el azúcar y vertimos la mezcla sobre la base de galletas.

Pelamos las manzanas y con ayuda de una mandolina las cortamos en laminas finas. Las ponemos en una cazuela con el zumo de naranja y cocemos durante 15min.

Pasado ese tiempo escurrimos las manzanas y las vamos colocando con cuidado sobre la crema de queso.

Ponemos en el vaso los ingredientes del crumble y mezclamos 5seg al 5. Tendría que quedarnos unas migas que echariamos tal cual por encima de las manzanas. Pero a mi en una ocasión me quedó así y la segunda vez que la hice, se me juntó en una masa. Si te pasa esto habrá que coger pellizcos de masa e ir colocandolos sobre las manzanas hasta acabar la masa (así lo hice en la tarta de la foto).

Llevamos la tarta al horno precalentado a 180º y cocemos durante unos 20-25min, hasta que el crumble se vea dorado y hecho.

Sacamos y espolvoreamos de canela. Dejamos enfriar y finalmente la desmoldamos y decoramos espolvoreada de azúcar glass.

De sabor…. una tarta muy cremosa, se nota la crema de queso, la base de galletas le da un toque y el sabor del zumo de naranja hace que sea aun mas especial y diferente de otras tartas de manzana. Si os animais a prepararla no dejeis de contarme que os ha parecido ;).