Tarta mousse de dulce de leche

Esta ha sido la tarta de mi cumpleaños ;). Me pasé como 2 semanas dando vueltas a que tarta hacer porque necesitaba que fuera muy facilita y rápida ya que apenas tenia tiempo para prepararla y al final esta fue la elegida.

La tarta como os digo es muy facilona y además resultona, queda muy rica y es de esas que te comes un cachito y te quedas tan a gusto, aunque está muy rica, no te pide mas. 

La receta la vi en varios blogs, pero finalmente me guié por La cocina de Camilni.

Ingredientes para la base; 200gr de galletas, 100gr de mantequilla (puse mas que ellas porque  mi molde era de 24cm)

Ingredientes para el relleno; 500ml de nata líquida, 450gr de dulce de leche (el tamaño del frasco porque es imposible sacar tanto de él) y 4 hojas de gelatina.

Ingredientes para la cobertura; 150gr de chocolate con leche, 150gr de nata liquida y 30gr de mantequilla.

Trituramos las galletas, las mezclamos con la mantequilla derretida y cubrimos con esta mezcla el molde que vamos a usar. Lo llevamos a la nevera.

Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría y montamos la nata. Calentamos el dulce de leche y deshacemos en él la gelatina. Luego lo dejamos entibiar y lo mezclamos con cuidado y movimientos envolventes con la nata líquida.

Vertimos esta mezcla sobre las galletas y dejamos cuajar durante un mínimo de 4 horas.

Ponemos la nata a hervir y cuando esté lista la apartamos del fuego y le ponemos el chocolate y la mantequilla. Removemos hasta que se derrita y luego lo dejamos enfriar del todo antes de cubrir con ella nuestra tarta (que ya tiene que estar cuajada).

Dejamos reposar de un día para otro, desmoldar y servir.

Por cierto me han regalado una crepera estupenda que ya está en la sección de cacharritos ;) así que próximamente a lo mejor os aburro con una sección de crepes jeje

Poke cake de chocolate.

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desafio+en+la+cocina_Maquetaci%C3%B3n+1+(1)Aquí os traigo el desafío del mes de abril, que además el día que se publica coincide con mi 34 cumpleaños ;) ainsss que mayor me hago. En fin, que este mes nos han cambiado las normas del desafío y en vez de darnos la receta el día 1, nos la dieron el 29  de marzo, ainss que bien me ha venido a mi esto, porque tenía un mes super movidito y no veia hueco para ponerme a preparar un postre. Así que ha sido buscar un poquito en san google para ver que era eso del “poke cake” y lanzarme a la piscina, vamos que hoy día 29 de marzo ya estoy publicando la entrada del desafio casi con un mes de antelación.

Bueno, que es eso del “poke cake” pues hasta hoy (que yo haya visto) no hay ninguna receta en español de este estraño pastel, así que investigando por la red he comprobado que se trata de un pastel “punzado” y luego relleno en esos agujeritos que le hemos hecho. 

La idea no me pareció demasiado complicada (teniendo en cuenta que todas las recetas americanas que vi lo hacían con preparados artificiales) así que en seguida se me ocurrieron mil maneras de hacerlo. Ains…. pero me encontré con una sorpresa al “rellenar los agujeros” y es que mi bizcocho se “bebió el relleno” jooooo que mal que mal, a las mil carreras me saqué de la manga otro bastante mas espeso para que no se repitiera el desastre.

El bizcocho que he utilizado es el del red velvet pero sin colorante, y es que me parece uno de los bizcochos mas deliciosos que hay, es ideal para comerlo con cuchara, así que era la cuenta.

Bueno, si alguien tiene una idea clarisima de lo que es un poke cake y le parece que esto no se le acerca ni un poco, perdonarme, es solo “mi versión” de este pastel y en mi defensa puedo deciros que está de muerte lenta, rico es decir poco…. me ha parecido delicioso y estoy deseando repetirlo.

Vamos con la receta….

Ingredientes para el bizcocho; 200gr de azúcar, 250gr de harina, 250gr de suero de leche (puedes ponerle yogurt o 250ml de leche cortada con 15ml de vinagre), 2 huevos grandes, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1 pizca de sal, 80gr de mantequilla blanda, 2 cucharadas de cacao en polvo y 1 sobre de levadura química.

Ingredientes para el relleno; 1 sobre de flanin, leche y azúcar.

pageIngredientes para cubrir el pastel; 200ml de nata líquida, 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de queso cremoso.

Toffé para decorar.

Mezclamos la mantequilla con el azúcar y cuando esté bien integrado añadimos los huevos de uno en uno y le ponemos tambien la esencia de vainilla. Luego le ponemos el suero y mezclamos bien. 

Tamizamos la harina con el cacao, la levadura y la sal. Vamos añadiendo esto a nuestra mezcla anterior con movimientos envolventes.

Vertimos la mezcla en un molde forrado con papel de horno y llevamos al horno precalentado 180º durante unos 40-45min. Después dejamos enfriar.

Agujereamos el bizcocho con algún instrumento redondo (utilicé la parte de atras de unos palillos chinos.

Preparamos una crema pastelera con el flanín según las indicaciones del fabricante (el primer relleno que usé era flan normal y la mezcla es mucho mas líquida, fue el que se bebió el bizcocho como se puede ver en la foto). Cuando tengamos el flanín bien espeso rellenamos los agujeros del bizcocho (yo me ayudé de un embudo). 

Dejamos enfriar bien.

Montamos la nata con el azúcar y el queso y cubrimos nuestro bizcocho con ella.

Finalmente le damos un toque con toffe (se usa muy poco pero si quereis hacerlo en casa teneis la receta en la tarta dobos)

Y si os ha gustado mi versión del poke cake no podeis dejar de ver las que han preparado mis compañer@s.

Red velvet especial San Valentín

Como pasáis el día de los enamorados?? no os pasa que de un tiempo a esta parte todo este tipo de fiestas se están acentuando y cada vez es mas difícil ignorarlas?? (véase Halloween como ejemplo). Si, a mi también me pasa, pero no solo eso, este año además me ha poseído el espiritu de san valentin y me he puesto super pastelosa y hace semanas que no hablo de otra cosa que no sea lo que puedo cocinar o que podemos hacer este día ;). Total, que tiene de malo dedicar un día a los enamorados?

En fin, que aquí os traigo la tarta que he preparado para esta noche, un red velvet un pelin accidentado, pero muy rico igualmente ;). El bizcocho lo he preparado como otras veces pero esta vez lo he metido en el horno y no me ha quedado bien, apenas ha subido y es que mi horno está pidiendo otro a gritos, menos mal que tengo la GM para los bizcochos porque os prometo que es la ultima vez que me arriesgo a meter un bizcocho en el tradicional. En fin, ese ha sido el mayor problema, que el bizcocho no quedó como debería y está mas pesado, aunque de sabor muy bueno igualmente ;). El segundo problema es que quería teñir de rojo el frosting pero por mas colorante que le puse solo conseguí ese tono asalmonado…. creo que tendría que haberle añadido primero otro color para que al combinarlo con el rojo este resultara…. en fin, que a pesar de todo no ha quedado tan mal y aquí os la traigo.

Ah, el frosting una delicia, os lo recomiendo con los ojos cerrados.

Ingredientes para el bizcocho; 200gr de azúcar, 250gr de harina, 250gr de suero de leche (puedes ponerle yogurt o 250ml de leche cortada con 15ml de vinagre), 2 huevos grandes, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1 pizca de sal, 80gr de mantequilla blanda, colorante rojo en gel (le poneis hasta que tome el rojo que buscamos), 2 cucharadas de cacao en polvo y 1 sobre de levadura química.

Ingredientes para la trufa blanca al capuchino; 500ml de nata líquida, 250gr de chocolate blanco y 1/2 sobre de preparado para capuchino instantaneo.

El día antes hacemos el bizcocho;

Batimos los huevos con la mantequilla y el azúcar hasta que blanqueen. Le añadimos la esencia de vainilla, el suero y el colorante.

Tamizamos la harina con la levadura, el cacao y la pizca de sal. Mezclamos bien.

Le ponemos la mezcla de harina a los huevos. Removemos bien para que se integre por completo.

Cocemos en horno precalentado 180º durante unos 40-50min.

Dejamos enfriar hasta el día siguiente.

La trufa tambien la empezaremos el día antes, para hacerla herviremos la nata y luego le añadiremos el chocolate blanco y removeremos hasta que este se derrita. Lo dejamos reposar en la nevera.

Finalmente el día del montaje cortamos el bizcocho por la mitad, montamos la trufa a la que añadiremos en ese momento el preparado de capuchino. Rellenamos y cubrimos el bizcocho y si nos apetece lo que nos quede de trufa lo teñimos y le damos unos últimos toques a nuestra tarta.

 

Tarta de manzana con Toffe

Este año no tenía pensado participar en el concurso de tartas de manzana caseras del Ikea, quería mandar una receta para cocinar allí, pero se me pasó el plazo, así que iba a pasar de la cita, porque la verdad, dudo de como pueden valorar esas tartas. El año pasado llevé mi receta estrella de tarta de manzana, que me parece la mas deliciosa del mundo y nada, ganó una amiga mia y ahí estabamos después zampandonos las 2 tartas con su familia y todos eran a decir que la suya estaba buena, pero que la mía estaba aun mejor… en fin, que me decepcioné un poco y este año iba pasar de todo. Ainss pero ayer vino mi vecina con una bolsa de manzanas de casa y me dijo -yo ya estoy haciendo mi tarta, venga haces tu otra y mañana nos vamos todos al ikea a pasar la tarde- y yo que me dije -bueno, el año pasado lo pasamos en grande. Y me animé.

La tarta la pensé en un momento, la hice sobre la marcha improvisando los ingredientes y la llevé con cierto temor a que no fuera comestible ;). Pues nada, este año tampoco he ganado, pero me he venido la mar de contenta porque la tarta estaba riquísima (que no esperaba ni de lejos que saliera tan buena), porque todo el mundo me preguntaba por mi tarta, gustó muchísimo su aspecto y porque las que probaron una de las ganadoras, dijo que  no entendían nada, que esta estaba mas rica. Así que la verdad… me da igual, me encanta mi tarta y me siento super orgullosa de ella.

Ingredientes para la base; 150gr de galletas y 80gr de mantequilla.

Ingredientes para el relleno; 3 huevos, 2 yogures de limón, 4 manzanas grandes, 100gr de azúcar, 60gr de harina y 1 sobre de levadura.

Ingredientes para el toffe; 150gr de azúcar, 3 cucharadas de agua (escasas), 120ml de nata liquida y 60 gr de mantequilla.

La monté en un molde desmontable de 18cm de diametro.

Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla. Cubrimos el fondo del molde y parte de las paredes con esta mezcla.

Pelamos las manzanas y las cortamos en gajos, las trituramos junto con el resto de ingredientes del relleno. Vertimos la mezcla sobre la masa de galletas con mantequillas y llevamos al horno precalentado 180º durante unos 50-60 min. (Al pinchar debemos notar que no está crudo en el centro, pero no es como un bizcocho, algo sucio si puede salir el cuchillo)

Preparamos el toffe poniendo al fuego el azúcar y el agua. Esperamos hasta que tengamos un caramelo dorado y entonces le añadimos la nata liquida (que habremos calentado en el micro) y la mantequilla. Llevamos al fuego, removemos y en cuanto se ponga a hervir lo retiramos y dejamos que se enfrie.

Cuando el toffe tenga algo mas de cuerpo será el momento de vertirlo sobre nuestra tarta.

Tarta de chocolate y yogur

Y si, otra receta dulce, ultimamente lo raro es que suba algo salado…. cualquier día de estos no cojo por la puerta y tengo que subiros a partir de entonces recetas de verduras de una y mil maneras para compensar ;).

Esta tarta en cuestión la preparé el fin de semana, para el 8º cumpleaños del sobrino de mi chico. La receta es de Kanela y limón. La verdad es que me ha gustado mucho, no queda demasiado dulce gracias al bizcocho que lleva en el interior, que por otra parte es muy jugoso, así que se agradece el cambio de texturas.

La cobertura la he puesto de chocolate con leche porque lo prefiero al negro, pero en la original utilizaban este.

Ingredientes para el bizcocho interior; 2 huevos, 60gr de azúcar, 45gr de harina y 15 gr de cacao.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen y luego, con cuidado para que no bajen, vamos añadiendo la harina y el cacao tamizados. Cocemos en el horno, en el micro, o como yo, en la gm. Eso si, usaremos un molde ligeramente mas pequeño que el que vamos a usar para la tarta, de este modo la crema de chocolate lo esconderá totalmente.

Dejamos enfriar el bizcocho y cuando esté listo lo colocamos en el centro del molde donde vamos a montar la tarta.

Ingredientes para la crema de chocolate y yogur; 500gr de yogur griego, 150gr de chocolate fondant, 300gr de nata, 180gr de azúcar, 6 hojas de gelatina y 50gr de agua.

Ponemos a hidratar la gelatina.

Derretimos el chocolate en el microondas, poco a poco, mirandolo cada 30 seg hasta que esté listo.

Mezclamos el yogur con 80gr de azúcar y con el chocolate derretido. Montamos también la nata con los 100gr de azúcar restantes.

Calentamos 50gr de agua y deshacemos en ella la gelatina. Vertimos este agua en la mezcla de yogur y mezclamos bien para que se integre. Una vez lista esta crema, le añadimos la nata montada. Comprobamos que está bien mezclado todo y vertimos en nuestro molde, sobre el bizcocho. Dejamos enfriar un par de horas.

Ingredientes para la cobertura; 100gr de chocolate con leche, 30gr de mantequilla (50gr si usamos chocolate fondant).

Derretimos el chocolate con la mantequilla y cubrimos con ella nuestra tarta que ya estará cuajada. Guardamos en la nevera hasta el momento de consumir.

Tarta fácil de bizcocho

1373440_10201558895486888_1721398889_nMenos mal que la he llamado tarta fácil, porque si vierais la guerra que me ha dado ;( y es que en un principio la idea era así, muy sencillita, un bizcocho bien grandote para cortar en tres discos, mermelada para el relleno para hacerlo bien sencillo, almibar y una riquísima trufa blanca. Pero todo se torció…. Empecé mal cuando no encontré la lira y tuve que cortar el bizocho a mano… que desastre, ya veis que cada uno me ha salido de un tamañao (eso si, la lira apareció al día siguiente cuando ni siquiera la estaba buscando). Pero el gran problema fue que la trufa blanca la monté el domingo y las varillas electricas fallecieron en pleno acto de servicio, después la thermomix tuvo a bien cortarme la crema y yo… yo lloraba de la frustración. La tarta era para el medio día del lunes y no tenía donde ir a comprar mas ingredientes. Finalmente me sugirieron que hiciera una “falsa trufa” el mismo lunes y gracias a eso sacamos la tarta adelante.

A que os cuento todo este rollo…. bueno porque si está un poco “cutremente” cubierta, es porque lo hice al llegar del trabajo a las mil carreras y luego para explicar aun mas el nombre, porque lo mas laborioso era hacer la trufa blanca, pero si hacemos una falsa trufa esta tarta se hace en nada y menos y el resultado es una maravilla porque quedó riquísima.

Siempre que en casa se consume un bote de melocotón en almibar, congelo este para utilizarlo en estas ocasiones, pero si no lo teneis, podeis prepararlo con agua, licor y azúcar en igual cantidad, cociendolo durante un rato (en este caso el licor que os recomiendo sería de melocotón).

El bizcocho es el llamado bizcocho del convento, lo cogí de aquí y ya veis que queda super alto, es ideal para tartas. Lo hice un par de dias antes y lo dejé envuelto en papel albal, para que se asentara bien hasta el día que lo corté.

Ingredientes para el bizcocho;

4 huevos, 2 vasos de azúcar, 1 vaso de aceite de girasol, 1 vaso de leche, la ralladura de 1 limón, 3 vasos de harina y 1 sobre de levadura.

Resto de ingredientes; el almibar de 1 bote de melocotones, 1 bote de mermelada de melocotón, 400ml de nata, 2 cucharadas de cacao, 1 cucharada de queso crema y azúcar al gusto.

El bizcocho lo hice en la gm C

Batir los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen, incorporar con cuidado el aceite, la leche y la ralladura de limón. Finalmente mezclar con la harina tamizada junto con la levadura. Meter la masa en la olla, menú pastel 70 min (poner un papel de horno recortado al fondo para que no se quede muy quemado el culo del bizcocho.

Cuando el bizcocho esté reposado (minimo 1 dia) lo cortamos en 3 discos. Vamos montando la tarta calando muy bien el bizcocho con el almibar y poniendole una buena capa de mermelada.

Finalmente montamos la nata con el cacao y el queso (vamos añadiendo azúcar a nuestro gusto).

Decoramos la tarta con la falsa trufa y la dejamos reposar en la nevera mejor de un día para otro

Charlota de melocotón y crema de limón

Tengo un par de recetas pendientes por subir, pero me apetecia darle prioridad a esta tarta ;)

La preparé para este martes, que era el bollu de las fiestas del pueblo y además celebramos el cumpleaños de la sobrina de mi chico. El caso es que como hacía tengo calor, quería una tarta con frutas que resultara fresquita y me lancé con esta que aunque la he tuneado un poco para hacerla aun mas sencilla, la idea viene en la revista thermomix de este mes.

El tuneo sencillo, un bizcochos simple de yogurt, un bote de melocoton en almibar para asegurarme que la fruta estaba jugosa y ahorrarme el hacer el almbiar para calar el bizcocho. La crema de limón, tal cual,  queda muy rica, en realidad ya la había hecho alguna vez antes y sabía que me encantaría. Resumen, que con este par de arreglos, la tarta la puedes hacer todo el año y no tiene apenas trabajo ;)

Ingredientes; 1 bizcocho de yogurt, 1 bote de 450gr de melocotón en almibar, 1 bote pequeño de leche condensada, 4 yogures griegos, el zumo de 2 limones y bizcochos tipo soletilla para la decoración.

Dos días antes haremos el bizcocho de yogurt (o cualquier otro que nos guste) para que le de tiempo a reposar. También ese día haremos la crema de limón, para ello solo tendremos que mezclar la leche condensada con los yogures y el zumo de limón 15 seg al 4 (o en la batidora si no tenemos txm). Reservamos tambien la crema en la nevera hasta el momento de montarlo.

Al día siguiente cortamos el bizcocho en 3 discos, picamos en trozos menudos el melocotón en almibar, sacamos la crema de limón de la nevera y preparamos los bizcochos para decorar.

Procedemos a montar la tarta colocando el primero de los discos de bizcochos en un molde, a su alrededor ponemos los bizcochos de soletilla y calamos bien el disco con el almibar de los melocotones. Encima ponemos una parte del melocotón picado y una capa generosa de crema de limón. Después volvemos a poner otro disco de bizcocho, lo calamos y añadimos el melocotón y la crema de limón. Finalmente ponemos el tercer disco, lo calamos bien y terminamos co una generosa capa de crema de limón.

Dejamos resposar en la nevera hasta el día siguiente, desmoldamos y servimos.