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Hoy traigo una verdura que es nueva para mi. El romanescu, un hibrido entre el brecol y la coliflor que cada vez es mas común encontrar en nuestros mercados.

Me habían avisado que su sabor se asemejaba al de la coliflor, así que en cuanto lo encontré, me lo traje a casa sin pensarlo. Su precio es algo superior y su sabor es efectivamente muy parecido, pero mucho mas suave. Yo lo encuentro muy mono, parecen pequeños abetos y creo que tiene un color muy bonito.

Para prepararlo por primera vez me he decantado por esta receta sencillita, ya que así no disimularía su sabor y podría valorarlo mejor. El resultado fantástico, me ha gustado mucho, tanto o mas que la coliflor (que ya sabeis que me encanta). Ya estoy pensando en volver a traerlo y probar otra receta

Ingredientes; 1 romanescu, aceite, 4 dientes de ajo, 1 cucharadita de pimenton, un chorrin de vinagre blanco y sal.

Cortamos el romanescu separando sus abolitos por el tallo y lo cocemos en agua y sal hasta que esté tierno. Yo lo hice en la gm, con muy poquita agua (para que se hiciera mejor al vapor), menú cocina.

En una sartén ponemos un fondo de un buen aceite de oliva y agregamos los ajos laminados. Cuando estos empiecen a tomar color añadimos el pimenton y bajamos el fuego, removemos bien para evitar que se queme. Añadimos el chorrito de vinagre y vertimos sobre el romanescu cocido.

7 de enero y después de tanto y tanto dulce… ha llegado el momento de ponerse a dieta . Hay que quitarse de encima los kg navideños y para ello este mes ya os voy advirtiendo que solo se publicarán recetas lígeras jeje. Me va ser duro prescindir del dulce durante todo el mes de enero, pero toca cuidarse un poquito, antes de que los kg de navidad se junten con los de semana santa y al final llegue el verano y estemos negras ante la idea de volver a lucir palmito en la playa .

Bueno, pues inaguro la dieta con una receta de Arguiñano que es una delicia. Una guarnición o primer plato fantástico y bien ligerito, que a todo el mundo le va gustar.

Ingredientes para 2 personas; 400gr de champiñones, 1 diente de ajo, 1/2 cucharada de harina, 1 guindilla, 100ml de vino blanco, 100ml de agua, aceite y sal.

Lavamos y picamos los champiñones como mas nos gusten (en cuartos o laminas).

En una sartén calentamos un chorrín de aceite. Picamos el ajo muy menudo y se lo agregamos. Doramos y agregamos la guindilla y los champiñones. Le damos un par de vueltas y agregamos la harina. Removemos rapidamente para que se cocine, pero no se pegue ni queme y añadimos el vino y el agua. Sazonamos y bajamos el fuego a la mitad, dejamos cocinar durante unos 20 min.

Como veis sencillito y rico espero que os guste.

Esta misma semana me quedé alucinada con esta receta que vi en un blog, me he pasado media mañana buscandolo para nombrarlo, pero no lo encuentro ;(, así que os pongo el enlace de Gastronomíaycia, que es de donde aquel blog tambien sacó la receta.

Tengo que deciros que en cuanto la vi, se me hizo la boca agua, me encanta la coliflor y la idea de comerla como si fuera una pizza, me entusiasmaba. Además se puede utilizar de base y ponerle por encima lo que quieras, como si de una autentica pizza se tratase. Yo por ser la primera vez que la hice, preferí hacerla tal cual y probar a ver que tal sabor tenía.

Pues me ha encantado, queda sumamente deliciosa y eso a pesar de que reducí el queso a la mitad, porque la receta original utilizaba 100gr y la verdad es que a mi me parecía mucho. Queda riquísima, una delicia y aunque no seais muy amigos de la coliflor, creo que así hecha, no habría quien dijera que no.

Las fotos un horror jeje, mil perdones, pero hace un dia de perros, está super oscuro y yo no tenía tiempo de sacar todos los inventos para las fotos, se me enfriaba la comida Por cierto, la he preparado con la thermo porque así es mucho mas fácil, pero hacerla sin ella, no tiene tampoco ninguna complicación, solo tendremos que rallar nosotros los ingredientes (todos) y mezclarlos con los liquidos.

Ingredientes; 160gr de coliflor, 50gr de queso rallado, 1 huevo, 1 diente de ajo, un poco de sal, pimienta, curry, albahaca y 1 cucharada de aceite de oliva.

Ponemos en el vaso de la thermomix la coliflor, el queso previamente rallado y el diente de ajo. Picamos unos 10seg al 5, o hasta que veamos que nos quedan unas migas.

Incorporamos al vaso el aceite, el huevo, las especias la sal y la pimienta, mezclamos 30seg al 4.

Vertimos la mezcla sobre un papel de horno y le damos con las manos forma de pizza. Metemos al horno precalentado 180º, 30min, los 10 ultimos pondremos la bandeja mas arriba para que se dore.

En mi horno ha llevado menos tiempo, así que como os digo siempre, vigilar.

Seguramente la verdura que mas he preparado en el blog sea la coliflor. Y es que es mi favorita, me encanta. Cuando era niña era la única que conseguian que comiera y era precisamente así, gracias a disfrazarla un poco haciendo fritos o buñuelos. Así que esta manera de comer coliflor me trae muchos recuerdos de la infancia y aunque ahora procuro hacerla mas ligera por aquello de los kgm de vez en cuando me gusta preparar estas cosas.

La receta la vi en Mi receta de la semana y como os digo, me recordo a los buñuelos que me hacía mi abuela. Tambien si lo preferís tambien podeis triturar la mezcla, aunque a mi me encanta encontrarme trocitos. Y es que quedan unos buñuelitos riquísimos, que no puedes parar de comer, a mi personalmente me gustan tanto calientes como frios, son jugosos y esponjosos. Sencillamente deliciosos. Si no sois de coliflor, tendríais que darle una oportunidad con una receta de estas.

Ingredientes; 1/2 coliflor grande, 1 diente de ajo, 1/2 cebolla picada, aceite, sal, pimienta, 1 huevo, 1/2 vaso de agua, 4 cucharadas soperas de harina y 1 cucharadita de bicarbonato.

Lo primero que haremos será limpiar y separar los ramilletes de la coliflor. Los cortamos en trozos para que se hagan mas rapidamente. Colocamos la coliflor en un bol que pueda ir al micro, le ponemos un chorretin de aceite y sal, tapamos con film transparente. Lo llevamos al microondas 8min, si pasado ese tiempo no está tierna, lo metemos 1 min mas.  Cortamos con unas tijeras para que nos queden trozos pequeñitos y reservamos.

En una sartén ponemos un poco de aceite y doramos el diente de ajo picado, añadimos la cebolla y pochamos hasta que empiece clarear. Añadimos la coliflor y salteamos.

En un bol ponemos el huevo, el agua, la harina y el bicarbonato. Batimos bien la mezcla que tiene que quedar bien espesa y le añadimos nuestro salteado de coliflor. Salpimentamos, mezclamos bien y dejamos reposar unos minutos.

Freimos cucharadas de masa en abundante aceite caliente y vamos sacando sobre papel absorvente. Servimos acompañado de mayonesa, ali-oli, salsa brava o lo que mas nos guste.

Bueno, tanto dulce, tanto dulce no podía ser, ya tocaba una recetita de verduritas, sanas y ricas. La receta la vi en “mis recetas de cocina” y es un plato sencillito y delicioso si como a mi, te encanta el brocoli.

La verdad es que no me ha quedado nada vistoso para la foto, pero el huevo se fue al fondo y no se aprecia. He variado un poco la receta para hacerla mas ligera, pero podeis ponerle jamón en vez de champiñones, nata liquida…. alegrar el plato al gusto. Para mi gusto, con la patata ya sumo calorias suficientes, pero el que no tenga remordimientos, que se anime, a mas queso y nata, mas rico.

Ingredientes; 1 brocoli, 1 patata, 1 bandeja de champiñones, 1 cebolla pequeña, queso rallado, 2 huevos, sal, pimienta y aceite.

En una sartén bien amplia, ponemos un fondo de aceite y añadimos la cebolla bien picada. Cuando comienze a clarear, le añadimos los champiñones y los salteamos un par de minutos. Luego añadimos la patata cortada en dados y le damos un par de vueltas. Finalmente agregamos los ramilletes de brocoli cortados y cubrimos con agua (a la que ponemos sal):

Dejamos cocinar por unos 15min, cuando esté tierna la patata, sacamos para un recipiente apto para el horno. Nos ayudamos de una espumadera para escurrir lo mas posible.

Batimos los 2 huevos con sal y pimienta y se lo ponemos por encima a las verduras. Les añadimos queso rallado al gusto por encima y llevamos al horno 180º, durante otros 15min, para que se haga el huevo y gratine el queso.

Ya está listo para servir

No fue hasta que me registré en el foro de cocina donde participo cuando conocí esta ensalada,  también llamada ensalada de col o ensalada americana. Y es que aunque dicen que su origen se remonta al imperio romano, es mas bien en EEUU donde han hecho de este plato un acompañamiento habitual.

Yo la había probado en la delegación de thermomix y después me había fijado en la cantidad tan grande de variaciones de esta ensalda que hay por la red. Basicamente es una ensalada de col y zanahoria rallada o picada muy finita. Pero a partir de ahi se le pueden poner muchas mas cosas. Tambien el aliño difiere mucho de unas recetas a otras. Así que ya sabeis, no hay una sola manera de prepararla.

Yo he seguido la receta que tiene Charo en su blog Uhmm que rico porque me encanta todo lo que hace y sabía que me gustaría mucho su versión

Ingredientes; 250gr de repollo blanco, 150gr de zanahorias, 150gr de manzana, 100gr de pepinillos y 50gr de aceitunas.

Ingredientes del aliño; 150 gr de yogurt natural, 10gr de vinagre de jerez, 70gr de mayonesa, 10gr de azúcar, 5gr de mostaza, 5 gr de sal y 10gr de aceite de oliva.

Iremos reservando todos los ingredientes picados en la misma ensaladera.

Ponemos el repollo cortado en trozos en el vaso y picamos 3seg al 5. Reservamos.

Ponemos las zanahorias peladas y en trozos y picamos 3seg al 5. Reservamos.

Ponemos las manzanas (en mi caso fue solo 1) en trozos, pelada y sin pepitas y picamos 4seg al 4. Reservamos.

Finalmente ponemos en el vaso los pepinillos y las aceitunas y picamos 5 seg al 4. Reservamos.

Colocamos en el vaso todos los ingredientes del aliño y mezclamos 20 seg al 5. Vertimos el aliño por encima de nuestra ensalada y mezclamos bien. Dejaremos reposar para que los sabores se asienten.

Si no disponemos de thermomix, será tan sencillo (aunque mas trabajoso) como rallar cada una de las verduras con un rallador o una mandolina.

Otra de verdurita facil y rapidita….

Aquí entre nosotros, con este asunto de la dieta de lo que tengo realmente ganas es de una buena paella, pero en fin, hay que seguir adelante hasta conseguir el objetivo, así que seguimos variando la manera de comer las verduras, para que no parezca que comemos siempre lo mismo.

Esta idea no puede ser mas simple, pero resulta un plato delicioso, sobre todo si le poneis todo el queso que os parezca y luego lo gratinais, ummm delicioso (yo le puse muy poquito).

Usé una masa de crepes que me habian pasado para pocas unidades, pero no me han gustado nada, quedaban demasiado gordos y al intentar aligerar la masa ya no quedaban bien…. Así que os doy la masa que suelo hacer para crepes normalmente, que salen finitos, perfectos y mucho mas ricos. Podeis hacer la mitad de ingredientes si lo preferis.

  Ingredientes para los crepes; 500ml de leche, 250gr de harina, 1 cucharada de aceite de oliva, 2 huevos y 1 pizca de sal.

 Ingredientes del relleno; 1 berenjena, 1 calabacin, 1 cebolleta por cada dos personas. sal, pimienta, queso rallado y truja negra (opcional)

Batimos bien todos los ingredientes de los crepes y dejamos la masa reposar durante un minimo de 30min.

Picamos las verduras en cubos, las colocamos en un recipiente que pueda ir al microondas y las salpimentamos. Tapamos con papel film y cocinamos 8 min en el micro.

Comprobamos que las verduras estén bien cocinadas y las mezclamos con un poco de queso rallado y un poco de trufa negra picada.

La trufa se la puse en conserva, tenía un bote abierto y quería aprovecharla, podeis prescindir de ella pero le dio un muy buen toque.

En una sartén que no se pegue vamos haciendo los crepes, luego los rellenamos con nuestras verduras y le ponemos queso rallado, gratinamos y le añadimos como toque final mas trufa picada.

Hoy os traigo otro platito de mi dieta, verduras de nuevo . Pero con un sabor…. rico rico, para que cambiemos ya la costumbre de tomar siempre la coliflor con bechamel, así tambien está increiblemente buena.

La receta la vi en Recetario Burbu y como la coliflor es una de mis verdura favoritas, me faltó tiempo para prepararla. Además es un plato muy sencillo, que se hace en nada y menos.

Ah y quitaros el miedo de calentar la mayonesa, se hace en muchisimas recetas y no pasa nada. Lo único a tener en cuenta es que sea siempre industrial.

Ingredientes; coliflor, pechuga de pavo, mayonesa, queso rallado, sal y pimienta.

Cortamos los ramilletes de coliflor y los cocinamos, normalmente los hago en la gm, pero hoy los hice al vapor en el microhondas y una maravilla, apenas huele. Los ponemos en un bol, le ponemos sal y pimienta, tapamos con film transparente y calentamos 8 min. Pasado ese tiempo comprobamos como está y si lo necesitara le pondremos algo mas de tiempo (yo puse media coliflor y en 8 min estaba lista).

En una fuente que pueda ir al horno colocamos los ramilletes de coliflor y entre ellos vamos poniendo trocitos de pechuga de pavo. Cubrimos la coliflor con mayonesa y espolvoreamos con queso rallado. Llevamos al horno a gratinar hasta que comienze a dorarse.

Le podemos poner bacon en vez de pechuga de pavo y según queramos de calorias, pues añadimos mas o menos queso rallado. Obviamente a mas mayonesa y queso, mas rico y menos dieta . Yo personalmente le he puesto solo 1 cucharada generosa de mayonesa ligeresa para toda la coliflor y un puñadito pequeño de queso. Pero estaba francamente deliciosa. Os animo a probarla.

A cuenta de la dichosa dieta tengo un montón de tiempo sin cocinar nada nuevo y mi blog se ve de lo mas sosaina, pero bueno, procuraré hacer algún dulce estos días aunque sea para regalar, porque las verduras no son demasiado vistosas. Os quito unas alcachofas que llevan ahi 20 dias, para poneros unas espinacas, no tengo perdon. Pero mira, así os haceis a la idea de lo que estoy pasando con la dieta, ainss mi mundo por un bizcocho.

La receta que hoy os traigo es casi una tontería de simple, pero la subo para quien quiera prepararla en thermomix, porque en una sartén ya sabemos todos como va. Viene en la revista del mes de mayo, que todo sea dicho de paso no me ha gustado demasiado.

Ingredientes; 30gr de aceite de oliva, 2 dientes de ajo, 250gr de champiñones laminados, 300gr de hojas de espinacas frescas y secas, sal y pimienta.

Ponemos en el vaso el aceite y lo calentamos 2min, varoma, vel 1. Laminamos el ajo y lo introducimos en el vaso, sofreimos 3min a la misma temperatura y velocidad.

Acabado ese tiempo añadimos los champiñones y los salteamos 8min, varoma, vel 1 (todo el proceso sin cubilete).

Finalmente añadimos las espinacas, la sal y la pimienta. Pogramamos 4min, varoma, giro iz, vel cuchara. Para este paso nos ayudaremos con la cuchara de la maquina, para al principio mover las hojas de espinaca, luego ya van menguando y se hacen bien. Escurrimos y servimos

Y sigo con mi dieta que no es mas que procurar comer platos a base de verdura, ya sea con carne, pescado, pasta o arroz, pero siempre verdura como ingrediente principal. Luego lo de siempre, cena ligerita, nada de picar entre horas, fuera dulces y ejercicio (cuando tengo tiempo).

Total que ayer buscaba una receta para la comida de hoy y me encontré con esta en el libro “cocinando con cerveza”, busqué por la red y todo el mundo coincidia que era un plato riquísimo, así que me decidí. El problema fue hoy, que me olvidé los taquitos de jamón que había que ponerle y no me apetecia volver a bajar a comprar, así que volví a la red y vi que Canelona las había preparado con salchichas y patatas. Salchichas tenía y patatas preferí no ponerle, así que sustituí el bacon con las salchichas y quedó un plato buenisimo, muy muy rico, y una salsa con mucho peligro porque apetece mojar y mojar pan, y claro eso ya no se debe de hacer.

Ingredientes; 1kg de alcachofas frescas (se quedan en unos 600gr limpias), 2 dientes de ajo, 50gr de aceite de oliva, 1 cucharada de maicena, 1/2 pastilla de caldo de carne, 1 pizca de pimienta blanca, unas hebras de azafrán, 1 lata de cerveza y 5 salchichas rojas frescas.

Limpiamos las alcachofas y las cortamos en dos. Ahi tengo que reconocer que tuve que recurrir a un video de youtube para saber como se hacía esto, porque siempre había utilizado alcachofas de lata o congeladas.

Ponemos los ajos en el vaso y trituramos 5seg al 5. Bajamos los restos y añadimos el aceite. Sofreimos 7min, varoma, vel 1.

Al terminar añadimos la maicena, la pastilla de caldo, la pimienta y el azafrán. Mezclamos todo 5seg al 5.

Ponemos la mariposa y añadimos la cerveza. Añadimos las alcachofas y las salchichas enteras. Programamos 20min, varoma, giro iz, vel cuchara. Servimos.

Cane ponía las salchichas con las patatas en el recipiente varoma, pero a mi me dió pereza utilizarlo solo para 5 salchichas, así que como ella nos contaba que se deshacian en el vaso, probé a ponerlas enteras y no hubo ningún problema, se cocinaron bien y se quedaron enteritas. Luego ya en el plato las cortamos.