Esta semana encontré en la biblioteca el libro de Alma “Objetivo Cupcake perfecto” y me lo traje para echarle un vistazo. La verdad es que me encantan los cupcakes visualmente, pero aborrezco la buttercream, así que no es un libro al que yo pueda sacarle mucho partido…. Pues bien, me lo traje y la verdad es que es precioso, trae unas recetas fantásticas con una pinta increible.

Este fin de semana mi sobri se ha quedado conmigo y hoy al ver el libro se ha empeñado en preparar unos cupcakes y quien soy yo para contrariarla??? las tias estamos para consentir . El problema ha sido que no teníamos mantequilla para la buttercream y hemos usado margarina, así que el resultado no es el mismo, ha quedado demasiado liquida para tomar forma, pero aun así, yo creo que nos han quedado unos cupcakes bastante bonitos, además de riquísimos… porque al usar una buttercream de queso, no tiene ese sabor que me repuna tanto de la clasica.

Ingredientes para los cupcakes; 60ml de aceite de oliva suave, 160gr de azúcar blanco, 1 huevo, 1 cucharadita de cacao sin azúcar, colorante rojo, extracto de vainilla, 125gr de leche, 1 cucharadita de zumo de limón, 150gr de harina, 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda y 1 cucharadita de vinagre blanco.

Ingredientes para la buttercreme de queso; 75gr de mantequilla, 75gr de queso de untar frio, 150gr de azúcar glass y 1/2 cucharada de leche.

Ponemos la leche en un vaso y le añadimos el zumo de limón, reservamos.

En un bol, batimos el azúcar y el aceite hasta que estén integrados. Sin dejar de batir añadimos el huevo y el extracto de vainilla (a gusto, dependerá de la calidad ponerle mas o menos).

Tamizamos la harina y el cacao y se lo vamos añadiendo a la masa anterior, batiendo ahora para mezclarlo a velocidad minima. Tambien al mismo tiempo le vamos añadiendo la leche con el limón.

Añadimos el bicarbonato al vinagre y cuando espume se lo añadimos a la mezcla.

Le ponemos el colorante, lo suficiente para que nos quede una masa rojo intenso.

Repartimos la mezcla en las capsulas y lo llevamos al horno precalentado durante unos 20 min.

Una vez tengamos los cupcakes fuera del horno y frios nos pondremos ha preparar la buttercreme.

Batimos el azúcar tamizado con la leche y la mantequilla a vel alta hasta que se integre por completo. Añadimos el queso y batimos primero a vel baja y luego vamos aumentando. Batiremos un minimo de 5min, pero veremos el resultado en la consistencia de la crema.

Rellenamos la manga con la crema y decoramos a gusto nuestros cupcakes.

Lo primero de todo, os debo una disculpa por estar tanto tiempo sin publicar. A veces los planetas se alinean para hacerte la puñeta y todo se tuerce para que no puedas hacer lo que te apetece. En fin, que no ha pasado nada grabe, no os asusteis, alguna receta que ha salido muy rica, pero “horrorosa” cierta conexion a internet que se jorobó de viernes, de modo que no vinieron a solucionar el problema hasta el lunes por la tarde….. vamos, cositas de día a día.

No sabía si enseñaros este “sushi” (muy entre comillas) porque mas de un purista dirá que no es sushi y desde luego tendrá razón, pero digamos que está disfrazado de sushi y además está riquísimo, así que porque no poder prepararlo así alguna vez que no tengamos gana de liarnos a hacer el arroz “como dios manda”

Y es que el arroz del sushi necesita de mucho lavados y de una coccion y sobre todo enfriamiento determinados…. y yo en esta ocasión he preparado una versión express en la que solamente le he dado un aclaron al arroz y lo he cocinado casi de modo normal. El relleno además es la mar de sencillo, sobre todo para aquellos que reniegan del pescado crudo.

En resumen, que ha quedado riquísimo, le he puesto sin complicaciones, por si nunca habeis preparado sushi en casa, esta versión es facilisima y si os gusta, la siguiente vez ya podeis cocer el arroz como dios manda, receta aquí.

Ingredientes; arroz, amazu, alga nori, bastoncitos de zanahoria, queso crema finas hiervas y sal.

Le damos un lavado rápido al arroz, removiendolo bajo el agua y luego lo cocemos como hariamos habitualmente, pero solo con agua y sal. Lo dejaremos cocer un par de minutos de mas, para que se pase. En la gm lo puse menú arroz y amenté 1 min el tiempo. Lo dejé reposar un rato.

Con el arroz aun caliente añadimos un par de cucharadas de aliño amazu y le damos unas vueltas. Dejamos enfriar.

Colocamos el alga nori y ponemos encima el arroz, en el centro el bastoncito de zanahoria un un pegote de queso crema a lo largo de la zanahoria. Enrollamos con ayuda de una esterilla (yo tengo una aparatito muy chulo para hacer sushi). Cortamos en porciones y servimos acompañado de salsa de soja y un poquito de wasabi.

A decir verdad no tenía ni idea de lo que era el Gomasio ni para que se utilizaba, así que sentí una gran curiosidad al ver la receta en la revista thermomix del mes pasado. Según me informé, el gomasio es una palabra japonesa que viene de unir goma (sesamo) y sio (sal), así que obviamente es una sal de sesamo que por lo visto es habitual en la comida japonesa.

Como la receta es sencillisima, lo he preparado y no os imaginais el olor que tiene…. delicioso, recuerda al cacahuete. Y lo podemos utilizar para dar sabor a multitud de platos, yo ya lo he probado en pasta, arroz y verduras y a todo le viene bien. Le da un toque riquísimo. Lo único que tendriamos que tener en cuenta es que no deja de ser “sal” aunque con un sabor muy suave, así que si lo vamos a utilizar, será mejor que nos quedemos escasos de sal en la coccion previa de los alimentos. Aunque tambien podemos utilizarlo como única sal a la hora de cocinar algunos platos.

De sabor, ya os digo, a sesamo… que es un sabor delicioso que como ya os digo, a mi siempre me recuerda al cacahuete.

Os voy a poner el modo de hacerlo en thermomix, pero obviamente podeis hacerlo sin ella, moliendo el sesamo en molinillo del café y mezclandolo después con la sal en una picadora o batidora.

Ingredientes; 100gr de semillas de sesamo crudas y 20gr de sal marina gruesa.

Tostamos las semillas de sesamo en una sartén (sin dejar de moverlas para que no se quemen) las dejamos enfriar.

Ponemos en el vaso las semillas y trituramos 10 seg al 10.

Añadimos la sal marina y mezclamos 5 seg al 5.

Guardamos en un bote hermetico y vamos utilizandolo para sazonar nuestros platos.

Y esta es mi tarta de cumpleaños, que desde luego está lejos de ser perfecta y mas pensando en los pasteles tan maravillosos que hay en algunos blogs, pero para mi ha sido un gran logro. Y es que soy un poco manazas para los montajes y ya no os digo nada a la hora de cubrir una tarta o usar la manga . Así que después de ver que era capaz de hacer una dobos, me lancé con esta maravillosa y riquísima tarta que había visto en el blog Cocinando hacia los picos.

La tarta en realidad es mucho mas fácil de hacer de lo que en principio me había imaginado y luego el resulado es impresionante, quedan unas fotos preciosas del corte. La pena es que como os dije con el paté, de noche, hice lo que pude y no le hacen justicia a lo bonita que estaba.

Pero lo mejor de todo era el sabor, los bizcochos quedaron muy jugosos, el relleno estaba buenísimo…. una tarta para repetir, eso seguro.

Ingredientes para 1 plancha de bizcocho (tendremos que hacer dos, así que doblar los ingredientes); 4 huevos, 120gr de azúcar, 80gr de harina y 40gr de chocolate en polvo.

Ingredientes para el relleno; 1 bote de leche condensada y un paquete de mascarpone.

Ingredientes para la cobertura; 500ml de nata líquida y 1 cucharada de mascarpone.

El día antes prepararemos las planchas de bizcocho. Para ello batimos las claras con el azúcar a punto de nieve y luego las mezclamos con mucho cuidado con las yemas. Añadimos la harina y el chocolate tamizado y mezclamos con sumo cuidado para que no baje la mezcla.

En th pondremos los huevos con el azúcar en el vaso, colocamos la mariposa y programamos 6min, 37º, vel 3 y medio. Al terminar programamos otros 6min a la misma vel, pero sin temperatura. Añadimos la harina y el cacao tamizado y mezclamos 4seg al 3.

Ponemos la mezcla en la bandeja del horno (sobre papel sulfurizado), bien extendida y dejamos cocer en el horno precantado 180º durante unos 8-10 min. Sacamos del horno y enrollamos en un trapo. Dejamos así hasta el día siguiente y hacemos lo mismo con la segunda plancha de bizcocho.

Al día siguiente de hacer los bizcochos preparamos el relleno. Para eso mezclamos el bote de dulce de leche con tanto mascarpone como queramos (dependerá de como nos guste el sabor, yo solo le puse 4 buenas cucharadas).

Extendemos de nuevo nuestras planchas de bizcocho y las cubrimos con toda nuestra mezcla de mascarpone. Cortamos cada plancha en 3 trozos y empezamos enrollando sobre si mismo el primero de los trozos, al terminar continuamos con el segundo… y así hasta que acabemos con los trozos de bizcocho. Colocamos el rollo que hemos formado hacía arriba en un plato.

Preparamos la cobertura montando la nata con el azúcar que nos parezca (va en gustos, a mi me gusta muy dulce) cuando esté montada añadimos el queso y seguimos batiendo un poco mas. Gracias al queso la nata no se nos bajará.

Cubrimos nuestra tarta con la nata montada y reservamos en el frigorifico. Sacamos un poquito antes de consumir.

Por cierto, está mas rica pasadas unas horas, para que se asienten bien los sabores…. os encantará.

Recetita sencilla a no poder mas. Fácil, rápido y además riquísimo…

Este paté lo vi en el blog Mi recetario por Elena Pilar y me pareció el indicado para preparar en mi cena de cumple, ya que tenía muchísimo que cocinar y todo lo que pudiera hacer rapidamente me venía muy bien.

La foto una vez mas, un poco oscura. De nuevo hecha de noche, con la luz del salon, que es escasa y con la casa llena de gente, ni ganas que tenía de sacar la caja de luz. Pero en fin… es lo que hay.

En fin, que os doy la receta porque de verdad que tiene un sabor buenisimo, el toque de limón le da un sabor muy fresco y sobre todo diferente a cualquier otro paté de atún.

Ingredientes; 100gr de queso cremoso, 1 lata de atun en aceite, 1 filete de anchoa, el zumo de 1/4 de limón, la ralladura de la piel del limón y un huevo cocido.

Tan sencillo como meter todos los ingredientes juntos en la thermo, o en el vaso de la batidora y batir hasta que nos quede la consistencia que veis en la foto. Sin que diferenciemos ningún ingrediente.

Servimos acompañando unas tostadas o incluso como dips para patatas o nachos.

Y hoy día 20, que además coincide con mi 33 cumpleaños, descubrimos el desafio de abril, ideado en esta ocasión por las hermanas Camilni. Un desafio dulce que esperaba ansiosa porque me hacia ilusión ver todas esas recetas el día de mi cumple…. pero que casi me caigo muerta cuando leí el email y descubrí de que se trabata.

Ya conocía la tarta Dobos, una tarta clasica de Hungria que tiene la fama de haber sido la favorita de Sisí Emperatriz. Pero me parecía demasiado laboriosa para mi…. la veia tan bonita y pensaba que jamás de los jamases me saldria nada parecido.

Total, que este mes, ha sido todo un desafio de los de verdad. La tarta me ha llevado bastante tiempo y eso que he utilizado atajos (haciendo solo 2 bizcochos, utilizando crema de avellanas para el relleno…) pero aun así, lleva su tiempo, necesitas paciencia y un poco de mano para no jorobarlo todo en el último momento.

La receta de la tarta Dobos es un clasico, 6 planchas de bizcocho, relleno de “chocolate” (aunque tambien valen otros rellenos) y sobre todo una cobertura de caramelo. Lo único que necesité mirar fue la cobertura, preparé esta. Porque era mas bien tipo toffe y me gustaba mucho mas que dejar un caramelo clasico.

Como ya os digo, necesitamos 6 planchas de bizcocho, pero yo no tenía tiempo para estar haciendo tantos bizcochos, así que preparé dos de yogurt y los corté con la lira (super util, de venta en Ikea muy barata). Una de las planchas se me rompió….. esceso de confianza al ver que todo me estaba saliendo tan bien…. Así que me tuve que arreglar con la parte de arriba de uno de los bizcochos (parte que pensaba desechar) por culpa de esta parte no me quedó perfectamente nivelado y en la foto vereis que todas las planchas tienen el mismo grosor, menos esta. Pues es por eso….. ale, ya lo he dicho

Ingredientes 1 bizcocho (haremos 2, así que tendreis que doblarlos), 1 yogurt, 1 vaso de aceite, 2 vasos de azúcar, 3 vasos de harina, 3 huevos y 1 sobre de levadura.

Ingredientes para la cobertura; 1 bote de crema de avellanas.

Ingredientes para la trufa; 200gr de nata liquida, 100gr de chocolate negro y un chorrito de brandy.

Ingredientes para el caramelo; 150gr de azúcar, 3 cucharadas de agua (escasas), 120ml de nata liquida y 60 gr de mantequilla.

Para hacer cada uno de los bizcochos, ponemos todos los ingredientes juntos y los batimos energicamente con la batidora. No batimos primero los huevos, no nos interesa meter mucho aire porque queremos que suba, pero no que tenga un gran copete, cuanto mas plano nos quede, mejor.

Cocemos los bizcochos en la gm o en el horno 180º y luego los dejamos reposar hasta el día siguiente (así los cortaremos con mas facilidad.

El mismo día que el bizcocho haremos la trufa. Ponemos al fuego la nata liquida y añadimos el chocolate negro y un chorrito de licor cuando comience a hervir. Removemos hasta que se derrita y reservamos hasta el día siguiente.

Al siguiente día, ya bien reposados los bizcochos, los cortamos con la lira. Empezamos cortando los discos desde abajo, así nos aseguramos que todos tengan la misma medida. Tal vez nos cueste cortar el último porque ya queda poco bizcocho. Un truquito para ayudarnos es hacer el primer corte con el cuchillo y luego meter la lira y seguir desde ahi… porque a veces lo que le cuesta a la lira es entrar en el bizcocho.

Una vez que tengamos nuestras 6 planchas de bizcocho listas, untamos 5 con una capa generosa de crema de avellanas y vamos apilandolas una encima de otra.

Preparamos el caramelo poniendo al fuego el azúcar y el agua. Esperamos hasta que tengamos un caramelo dorado y entonces le añadimos la nata liquida (que habremos calentado en el micro) y la mantequilla. Llevamos al fuego, removemos y en cuanto se ponga a hervir lo retiramos y dejamos que se enfrie (estará aun muy líquida para utilizarla).

Una vez tengamos el caramelo frio (a temperatura ambiente) lo vertimos por encima de la última de las capas de bizcocho (que aun no habremos colocado) y es entonces cuando la ponemos encima de las demás. Metemos la tarta en la nevera por lo menos 30 min.

Montamos la trufa y sacamos la tarta de la nevera. Con un cuchillo hacemos los cortes en la cobertura y la decoramos con la trufa. La dejamos resposar hasta el día siguiente.

No es que me quedara perfecta, pero tengo que reconocer que me he sentido muy orgullosa, la veo muy bonita y además está riquísima. Ha merecido la pena el esfuerzo y es fácil que la repita. Así que sin mas os invito a visitar la gran variedad de Dobos que han preparado mis compañeras.

Me encantan esas barritas de pipas que compramos en los supermercados. Son un empezar y no parar, super ricas. Así que me dije, esto tiene que hacerse en casa facilmente. Y no me equivoqué.

Había montones de recetas en la web y una con una pinta fantástica en uno de mis libros Thermomix. Pero yo quería algo inmediato, sin levadura de panadero (ya tenía mono por probarlas) así que preparé esta receta super rápida, que había visto en Al rico plato. Y que facilitas, en un momento la masa hecha. Una masa además de esas perfectas que te dejan la maquinita super limpia….. y luego no hay ningún problema en utilizarla.

Y que ricos quedan estos snack, lo dificil es contenerse para no comertelos todos. Son deliciosos, tan ricos como los comprados y casi tardas menos en prepararlos que en bajar a comprarlos.

Ingredientes; 100ml de aceite de oliva, 90ml de agua, 1/2 cucharadita de sal (algo mas para espolvorear), 250gr de harina y 70gr de pipas peladas.

Ponemos el agua, la sal y el aceite en el vaso. Mezclamos 15 seg al 3 y añadimos el harina. Mezclamos esta vez 10 seg al 6.

Añadimos las pipas y amasamos 30seg vaso cerrado, espiga.

Sacamos la masa a la encimera y la estiramos, espolvoreamos con algo mas de sal por encima. Cortamos tiras y las ponemos en la bandeja del horno. Cocemos a 180gr hasta que estén doradas (unos 20 min me tardaron a mi).

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

El arroz integral es muchísimo mas sano y aunque su sabor es “diferente” a mi personalmente me gusta mucho, me sabe como a cereal y ultimamente es el arroz que utilizo.

Esta receta es muy sencillita porque además la he preparado con la gm y aunque en esta ocasión la hice al momento, se puede dejar programada Y es que si el arroz no es recomendable dejarlo programado porque lo mas fácil es que se pase, esto no pasa con el integral en el que es mas que recomendable dejarlo a remojo.

De todas formas cada marca de arroz integral trae una cocción diferente así que aparte de leer como lo he preparado yo, tendréis que tener en cuenta la cocción que marque vuestra marca de arroz. Yo he utilizado la marca Nomen y le tengo el punto cogido. En la gm si lo programo y lo tengo dentro remojando unas 6 horas, le pongo menú arroz y sale estupendo. Si por el contrario no he tenido tiempo de dejarlo a remojo por la noche o no lo he dejado programado… vamos que lo quiero hacer en el momento, lo pongo menú arroz, pero doblo el tiempo del programa y una vez terminado lo dejo reposar dentro, hasta que pierda la presión.

Para hacerlo al modo tradicional, ya os digo, indispensable seguir las instrucciones tanto de agua como de tiempo, que pone el paquete.

Ingredientes; 1 cebolla, 1 cucharada de ras el hanout, 1 pechuga de pollo troceada, aceite, azafran, 1 vasito de arroz integral, 1 vasito y un poco de agua, sal y pimienta.

Ponemos en la cubeta un fondo de aceite y calentamos en menú cocina (o el correspondiente a nuestra olla). Añadimos la cebolla bien picada y sofreimos.

Cuando la cebolla comienze a transparentar añadimos el pollo en trozos y el ras el hanout. Le demos un par de vueltas y añadimos el arroz. Sofreimos un poquito, le ponemos el agua, el azafran, sal y pimienta. Programamos menú arroz (si el arroz no estuvo a remojo doblamos el tiempo de cocción).

Cuando termine lo dejamos despresurizar solo y servimos.

Es un arroz con mucho sabor y muy rápido. Aunque no se macere el pollo con el ras el honout, el sabor que da este es muy intenso. A mi es un plato que me encanta.

Esta es una receta la mar de sencilla, pero me parecía tan buena idea que no he podido resistirme a enseñarosla, por si no se os había ocurrido.

Me encantan las palomitas y suelo tener siempre de esos paquetes de microondas listos para una tarde lluviosa de tv. El otro día sin embargo, vi en el supor el paquetito de maiz, así sin mas y tuve un antojo… preparar las palomitas como lo hacían en mi casa de niña… en un cazo o en el mismo micro… pero sin todas esas cosas raras que le ponen a las de los paquetes.

Total que me lleve el paquete de maiz a casa y me acordé que alguna vez había oido de gente que las aliñaba a su gusto, con especias o caramelo… y me dije -que bueno, vamos a probar- y para que las palomitas tomaran bien el sabor, se me ocurrio mezclar las especias con mantequilla….

Pues al final un éxito, cada vez les echo cosas distintas y quedan super ricas, además no se queman con la facilidad que lo hacen las del micro. Podeis hacerlas en un cazó con un poco de aceite, tapadera y al fuego hasta que dejes de oir los chasquidos… o en un bol apto para micro y la misma tapa que solemos usar en este, ponemos el maiz un poco de aceite que las impregne, tapamos y unos 4 min (si vemos que siguen estallando lo dejamos algo mas, pero dependerá de la cantidad de palomitas)

Ingredientes; maiz, aceite, mantequilla, sal y especias variadas (yo suelo ponerle ajo en polvo, albahaca, tomillo… o incluso especias variadas para pasta)

Hacemos las palomitas en el micro o en la olla (pero hechas de casa, nada de bolsitas… que esas ya traen de todo).

Mientras las palomitas se hacen mezclamos una cucharadita de mantequilla (la cantidad depende mas bien de las palomitas que hagamos) con las especias que nos gusten (o incluso azucar y si las queremos dulces). Mezclamos bien para que la mantequilla se ablande.

Justo al sacar las palomitas, que estarán bien calientes, le añadimos la mantequilla y las mezclaremos. De esta manera la mantequilla se derretirá en el acto y las palomitas quedarán impregnadas de las especias.

Y ya está, algo sencillo y desde luego mucho mas saludable que las famosas bolsitas de 3 min. Ya me contareis que os parece si las probais :

La receta de esta rollerpizza viene en el libro “simplemente espectacular”, pero fue viendosela a Canelona donde se me antojó y le copie (ligeramente tuneado) el relleno.

La preparé para la cena de anoche y las fotos no quedaron nada bien, así que le hice alguna mas a las “sobras” esta mañana, para que os hicierais a la idea de como es y sobre todo la miga tan rica que le queda. Pero me hubiera gustado poder enseñarosla en condiciones… recién hecha.

La masa es muy sencilla de trabajar, así que aunque esta vez la hice con la thermo, no tendreis ningun problema en hacerla con la panificadora o incluso a mano. El relleno tambien va en gustos, yo tengo que reconocer que tal vez quedara un poco seca y le puse un poco de salsa de yogurt a la hora de comerla.

Tambien si preferis que la masa os quede mas “crujiente” que tierna, podeis hornear los rollistos individualmente, sobre capsulas de magdalenas. Yo lo hice con un par que no cabian en el molde y quedó riquísimo tambien, ya os digo, mas crujiente. Aunque a mi tal cual quedó de tierna pro dentro la rollerpizza, me encantó.

Ingredientes para la masa; 200ml de agua, 50ml de aceite, 20gr de levadura fresca, 400gr de harina, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de oregano y 1/2 cucharadita de ajo en polvo.

Ingredientes para el relleno; 4 salchichas alemanas blancas, 100gr de queso rallado (mezcla 4 quesos), 2 tomates pequeños de rama en cuartos, 1 lata de champiñones, 2 cucharaditas de oregano, 1 cucharadita de ajo en polvo y 1/2 cucharadita de pimentón dulce.

Ponemos en el vaso todos los ingredientes del relleno y picamos 5 seg al 4. Reservamos.

Sin lavar el vaso ponemos el agua, el aceite y calentamos 1 min, 37º, vel 1. Cuando termine añadimos la levadura y mezclamos 5 seg al 4. Añadimos la harina, la sal y las especias. Mezclamos 10 seg al 4 y amasamos 30 seg, vaso cerrado espiga.

Sacamos la masa y la dividimos en dos partes.

Estiramos una de las partes formando un rectangulo todo lo fino que podamos. Le ponemos por encima la mitad del relleno reservado y lo enrollamos como si fuese un brazo de gitano. Cortamos porciones del brazo y lo vamos colocando boca arriba en un molde redondo. Hacemos lo mismo con la otra porción de masa, procurando llenar todo el molde con las porciones de brazo. Tambien podríamos hacerlo sin molde, en este caso tener en cuenta que la masa leva y colocar las porciones ligeramente separadas unas de otras, sobre un papel de horno.

Dejamos levar nuestra rollerpizza hasta que doble su tamaño. Después cocemos en el horno precalentado 200º durante unos 30min.