Bretzel

Hace tiempo que tenía ganas de probar este clásico pan Aleman y finalmente este fin de semana me he decidido y me he puesto a buscar recetas. Finalmente me he decantado por esta que vi en Cocina facil y buena, porque salen 6 bretzel y me parecía la cantidad idonea para la semana. 

Los he encontrado muy fáciles de elaborar y además bastante rápidos para ser pan ya que solo hay que dejar levar la masa una vez. De sabor además me han encantado, la corteza es muy peculiar y el sabor “diferente” no se deciros, pero muy muy ricos, te los comes así solos y no echas en falta añadirles nada. Estoy segura que no será la última vez que los haga porque además me apetece probar mas versiones, con ajo y todo tipo de especias por ejemplo.

Vamos con la receta ;)

Ingredientes para los bretzel; 75ml de agua, 75ml de leche, 15gr de mantequilla, 5gr de levadura, 250gr de harina y 4 gramos de sal.

Resto de ingredientes; un litro de agua con 40 gr de bicarbonato y 2 cucharaditas de sal para hervir y sal gorda para espolvorear.

Ponemos los ingredientes en la panificadora en el mismo orden que los he dado y programamos menú amasado con levado, si lo hacemos en la thermo amasaremos unos 4 min y luego dejaremos reposar la bola de masa hasta que doble su volumen.

Cogemos la masa y la dividimos en 6 porciones iguales.

Ponemos el agua con la sal y el bicarbonato a hervir y mientras tanto vamos formando los bretzel con las porciones de masa que hemos dividido.

Sumergimos los panes en el agua hirviendo por unos 20 seg, los escurrimos y los vamos pasando a la bandeja del horno.

Finalmente espolvoreamos con sal gorda y llevamos al horno precalentado 200º durante unos 15 min.

Ensalada de cous cous con uvas

Y vuelvo hoy con las uvas de “El ciruelo” pero es que de verdad que me han despertado la imaginación, al no tener pepitas es super cómodo añadirlas a cualquier receta. Porque la verdad, si tienes que preparar esta ensalada quitando las pepitas a las uvas…. ya como que da pereza. Pero de este modo obtenemos una ensalada estremadamente fresca. Nunca imaginé que las uvas combinasen tan bien con el cous cous y el curry.

No os voy a dar cantidad en los ingredientes porque serán mas bien a ojo según comensales.

Ingredientes; cous cous, cilantro fresco, uvas blancas y rojas, un poco de mantequilla, mayonesa, curry en polvo, sal y pimienta.

Cocemos el cous cous en agua con algo de sal como nos indique el paguete (el que yo uso hay que hervir el agua, retirarlo y poner entonces la misma cantidad de cous cous que le has puesto de agua, luego lo dejas reposar 3 min). Una vez listo le ponemos una pizca de mantequilla y lo removemos para desmigarlo bien.

Mezclamos el cous cous con las uvas, añadimos el cilantro picado, algo de pimienta y finalmente mayonesa que habremos mezclado antes con el curry, removemos bien para que se integren todos los ingredientes y servimos.

Como veis es un plato la mar de sencillo y además sumamente refrescante, me ha encantado.

Bizcocho de uvas rojas

Las ganas que tenía yo de preparar este bizcocho ;). Es jugoso, extremadamente tierno, delicioso y además con esa sorpresa de encontrarte la uva dentro…. fantástico.

uvasResulta que hace poco se puso en contacto conmigo El ciruelo y se ofrecieron a mandarme sus uvas para que las probara y me pareció ideal porque nunca había pedido fruta de la otra parte del país y así podría comprobar no solo la calidad, si no el proceso de envío, como las mandan para que lleguen en estado “de revista”.

Pues bien, me llegaron esta semana, en una caja muy bien protegidas, que se ve que no se han movido nada en todo el viaje, me han mandado uva blanca y roja y cuando las he probado….. que delicia de uvas, riquísimas y además con el aliciente de que no tienen pepitas por lo que son ideales para preparar recetas. Se me han ocurrido un montón de ideas pero lo primero que he querido hacer ha sido este bizcocho que había visto en Kanela y Limón con uva blanca, pero me apeteció cambiarla por la roja porque me parecía que quedaría mas vistoso.

Ingredientes; 2 huevos, 125gr de azúcar, 100ml de aceite, 200ml de leche, 300gr de harina, 1 sobre de levadura y un racimo de uvas rojas.

Batimos muy bien los huevos con el azúcar y cuando los tengamos listos le añadimos la leche y el aceite.

Tamizamos la harina con la levadura y se la vamos agregando a la masa anterior, removiendo muy bien para que no se formen grumos.

Vertemos la mezcla en un molde forrado con papel de horno y colocamos las uvas esparcidas por la masa. Rematamos con un puñado de azúcar por encima para que nos quede una capa crujiente.

Cocemos en el horno precalentado a 180º durante unos 35-40min.

Ya os aviso que las uvas de “El ciruelo” me han enamorado, así que muy probablemente mañana os enseñaré otra idea que tengo en mente con ellas.

Goulash de pollo con semmelködel

No os voy a mentir, el desafío de este ms no me hacia demasiada ilusion. La idea era buena, la vuelta al mundo en cinco recetas. Pero me fue a tocar la única que no me apetecía hacer, el goulash con estas impronunciables albóndigas de pan.

desafio+en+la+cocina_Maquetaci%C3%B3n+1+(1)En fin que los desafíos están para superarlos y aquí os traigo el mio. Elegí el goulash de pollo porque de ternera ya lo tengo en el blog y aunque pensé que con pechuga quedaría seco, no ha sido así. Las albóndigas estas no me han hecho demasiada gracía, pero con la salsa se dejan comer…. Tendría que haberles dado mejor la forma redonda pero me he cortado mientras cocinaba y no he podido utilizar la mano izquierda el resto de la receta, así que me he arreglado con la cuchara de los helados para darles forma.

En fin, que os dejo con la receta ;)

Ingredientes para los semmelknodel; 250gr de pan, 1 cebolla pequeña, un manojo de perejil fresco, 30gr de mantequilla, 200ml de leche (yo le pondría algo menos porque la masa quedaba muy líquida) y 2 huevos.

Ingredientes para el goulash; 1 cebolla, 1 pimiento, 1/2kg de pechuga de pollo en dados grandes, 1 cucharada colmada de pimentón, sal, pimienta y medio litro de caldo de pollo.

Lo primero que haremos serán los semmelknodel, para ello picaremos el pan en la txm unos 8seg al 5. Reservamos.

Ponemos le cebolla en cuartos en el vaso y el perejil, picamos 7seg al 5. Añadimos la mantequilla y rehogamos 3min, varoma, vel 1.

Añadimos la leche, el pan y los huevos y amasamos 10seg espiga (si veis que os queda muy liquido añadir algo de pan)

Formamos bolas con esa masa y las cocemos en una cacerola con agua muy caliente durante unos 10min.

Para hacer el goulash ponemos en una cacerola un fondo de aceite, rehogamos la cebolla, añadimos el pimiento y el pollo, le damos unas vueltas y agregamos el pimentón. Lo movemos bien para que este no se queme. Finalmente le ponemos el caldo, la sal, la pimienta, lo llevamos a ebullición y después bajamos el fuego y lo cocinamos 10min.

Servimos el goulash con los smmeldnodel.

Y ahora os invito a ver las propuestas de mis compañeros aquí.

Arroz al café con leche y unas gotas

Otro receta de pecado…. ainss como me gusta el arroz con leche y que ganas tengo siempre de probarlo de mil maneras distintas ;). En el blog Degustabox salia una receta de arroz con leche al café utilizando el capuchino Illy que venía en la caja y me pareció una idea fantástica porque a mi así tal cual bebido no me va mucho.

He seguido mi receta de arroz con leche solo que sustituyendo parte de la leche por el capuchino, pero si no teneis esta bebida no os preocupeis, haceis una taza de expreso y se lo poneis ;).

El resultado es fantástico, resulta delicioso, no podréis  ni dejarlo enfriar, así calentito está de muerte.

Lo de las gotas es porque cuando era niña siempre recuerdo a mi abuela preparando café cada vez que venía alguien a casa y con el café siempre sacaba una caja de galletas de esas surtidas que a diario no se abrían y una botella de algo que ella llamaba “unas gotas” ;). La verdad es que no tengo costumbre de ponerle licor al café como recuerdo que si hacian las visitas en mi casa, pero me ha dado la idea de añadirselo al arroz con leche y le ha dado un toque…. rico rico.

Ingredientes; 100gr de arroz, 1 bote de capuchino illy (si no lo tenemos pondremos una taza de café fuerte y leche hasta completar 500ml de liquido), 250gr de leche, 100gr de azúcar y un buen chorro de coñac.

Ponemos en la olla programable el café, el arroz y la leche, programamos menú arroz 40 min y cuando termine dejamos despresurizar sola.

Abrimos añadimos el azúcar y el licor, removemos bien y servimos.

El tiempo es el que yo utilizo pero soy consciente que fuera de Asturias se hace el arroz mas caldoso, así que variarlo a vuestro gusto. 

Ah, si no teneis olla programable, pues hacerlo en una pota removiendo constantemente y echando siempre el azúcar y el licor al final.

Yo no soy muy cafetera y me ha encantado así que seguro que a vosotros también ;)

Bollitos estilo Doowap

Hace tiempo que tenía antojo de preparar estos bollitos que he visto en tantos blogs ;) ayer por fin me animé y preparé una hornada para la merienda. No sabeis que ricos están.

Como ya os comentó los he visto en muchos blogs pero he seguido la receta de “¿Que te apetece comer hoy?“, un blog que os recomiendo porque tiene unas recetas fantásticas.

PANLos he preparado en la panificadora, pero como siempre os digo, la masa la podeis hacer como os parezca, en la thermo, en la amasadora o a mano (es bastante fácil de trabajar).

Ingredientes; 280ml de leche tibia, 30gr de mantequilla, 1 cucharada de azúcar, 10gr de levadura fresca, 450gr de harina de fuerza y 1 cucharadita y media de sal.

También necesitaremos; 1 huevo batido para pincelar y 100gr de pepitas de chocolate.

Lo primero que haremos será meter en el congelador las pepitas de chocolate, así evitaremos que se derritan cuando las introduzcamos en la masa y nos la manche.

Ponemos los ingredientes en la panificadora en el orden que os he puesto y programamos menú amasado con levado (en la mía es el 8 y dura 1 hora y media)

Una vez la masa esté levada la sacamos a la encimera, la estiramos y le ponemos 80gr de las pepitas que teniamos en el congelador. Amasamos la masa con cuidado para que se integren bien por todas partes.

Hacemos bolas de unos 70gr (si pesan exactamente esto nos saldrán 12 bollitos) procurar sobre todo que no se pasen del peso.

Colocamos sobre las bolas de masa los 20gr restantes de las pepitas de chocolate y dejamos levar hasta que doble de volumen en un lugar cálido.

Finalmente precalentamos el horno a 180º, pincelamos los bollitos con el huevo batido y cocemos nuestros bollitos 30 min.

Podéis congelar los que os queden y luego dejarlos descongelar a temperatura ambiente, quedarán estupendamente.

Pan de zanahoria

Las fotos de hoy son un gran ejemplo de lo que no se debe hacer….. y es que las he tomado todas a horas diferentes y ahí el desastre de resultado. Como primera foto tenemos el pan una vez enfriado, recien cortado y con el sol que se estaba poniendo la foto salio completamente naranja y la he arreglado como he podido…. que desastre. La siguiente es con luz natural, recién sacado de la panificadora y finalmente la última es ya de noche, con el fluorescente de la cocina (no hay nada peor), con el movil y un marco de instagrant, cuando lo corte en rebanadas para congelar…. En fin, que está super bonito recien tostado así que me comprometo a cambiar la foto principal antes de una semana. (Lo prometido es deuda, he vuelto hacer el pan, que está de morirse de bueno y he cambiado la foto, no es que esta sea la repera, pero por lo menos es natural y sin retoques)

Y si, soy una pesada disculpandome siempre por las fotos, pero es que estoy tannnnnnnnnn loca con este pan, que me da rabia que no se le haga justicia ;). Me ha dejado sin habla y ha pasado a ser mi “nuevo favorito”. 

La receta estaba en el manual de instrucciones de mi panificadora y no se porque no lo había preparado antes, pero es realmente delicioso, incluso así solo, por las buenas, sin tostar, sin queso, sin mantequilla, sin nada de nada, tiene un sabor….. de verdad que fantástico. Y luego la textura…. que miga, que ternura, ummmm indescriptible. 

Ingredientes para un pan de unos 700gr; 250ml de agua, 1 cucharada y media de mantequilla, 56gr de zanahoria rallada (vienen a ser 2), 2 cucharadas de azúcar, 10gr de levadura fresca, 450gr de harina y 1 cucharadita de sal.

Ponemos en la panificadora todos los ingredientes en el orden que los he mencionado y programamos menú basico de pan (en la mía el 1), tostado medio, peso 700gr.

Sacamos a una rejilla y dejamos enfriar del todo.

Tiene una corteza muy tierna y nos vale tanto para dulce como para salado. Lo panpreparé ayer y después de probarlo lo corté en rebanadas y lo congelé. Hoy en el desayuno saqué un par de ellas y directamente congeladas las puse en el tostador, el resultado fue fantástico, de los mejores panes que he preparado sin duda, una delicia que no debéis dejar de probar.

Cabría decir que la masa resultante es bastante blanda, solo apta para expertos si lo vais hacer a mano y siempre para cocer en algún tipo de molde porque no creo que conservara bien la forma.