Arepas fritas y a la plancha

Que me disculpen los venenzolanos si aun mis arepas dejan mucho que desear ;). Tenía una espinita clavada porque mi primer intento fue un desastre y el otro día me puse de nuevo manos a la obra.

Insisto en que seguramente sean muy mejorables, pero personalmente tengo que deciros que esta vez me han encantado. Las he preparado pequeñitas, para comer de un par de bocados, pero como quería hacer algunas a la plancha pues quería asegurarme que se harían bien por dentro.

Donde estuvo mi fallo la primera vez? sin duda en el agua, esta vez la he puesto calentita y que diferencia….. en un momento tienes la masa lista para usar.

Estas arepas que originariamente son de Venezuela, se pueden rellenar de todo lo que os parezca, las podeis hacer tanto dulce como saladas y yo en esta ocasión las he rellenado de huevos revueltos con jamón y un poquito de mayonesa.

Mas ricas fritas o a la plancha? cabe decir que también se pueden hacer en el horno, pero no me ha dado por ahí. En fin, que me han gustado mas fritas, aunque las dos están bien ricas.

Ingredientes; Harina de maiz precocida blanca (PAN), 1 poquito de mantequilla, agua caliente y sal.

Utilicé una medida de una taza de maiz y la misma medida de agua (aunque luego no la puse toda).

Deshacemos la mantequilla en el agua caliente, ponemos la harina con la sal en un bol y vamos añadiendo agua poco a poco hasta obtener una masa que no se peque a las manos.

Cogemos porciones de masa y con las manos hacemos unas bolas y luego las aplastamos. Freimos o cocinamos a la plancha.

Cortamos por la mitad y rellenamos de lo que nos apetezca.

Speculos

Que ganas tenía de preparar estas galletas, no se porqué he esperado tanto. La receta corre por muchísimos blogs (con muchas variantes entre unos y otros) pero yo estas en concreto hace mucho que se las había visto a Canelona.

Para preparar estas galletas especiadas nos haría falta una mezcla de especias especiales para speculos, pero podemos hacerlas en casa siguiendo la receta de Paco Torreblanca, Paco Torreblanca:
– 50 gr. de canela, 15gr de clavo molido, 15gr de cardamomo molido, 10gr de jengibre y 10gr  de nuez moscada.

Yo personalmente preparé esta mezcla antes de hacer las galletas y para moler el clavo y el cardamomo he utilizado el antiguo molinillo de café de mi madre ;) Me encanta usarlo para las especias, es tan chulo.

Le he tenido que añadir mas harina a la masa, tampoco os puedo decir cuanta, porque de primeras le he puesto algo mas y luego al día siguiente para estirar las galletas también me ha pedido algo mas. No es difícil de añadir, te lo pide la masa sólita, no os preocupéis.

Me han salido 3 hornadas de galletas, unas las hice super finas y otras algo mas gorditas para ver como quedaban mejor. Pero como ya adelantaba Canelona quedan mucho mas ricas finitas porque son super crujientes, si las dejáis algo mas gordas procurar que se os doren bien, para que no se queden tiernas en el centro.

Ingredientes; 175 gr de harina, 100 gr de azúcar moreno, 125 gr de mantequilla en pomada, 50 gr de almendra molida, 1 huevo pequeño, 1 cucharadita de levadura, 1 cucharadita de bicarbonato y 2 cucharaditas de especias para speculos.

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y mezclamos 15 seg al 6. (Mi masa se pegaba demasiado, a lo mejor el huevo era mas grande de lo que debiera así que le puse un poquito mas de harina). 

Sacamos la masa del vaso, hacemos una bola con ella y la guardamos en la nevera hasta el día siguiente (para que se impregnen de sabor)

Al día siguiente estiramos la masa (de nuevo me pidio algo de harina para estirarla, si no se pegaba) cortamos las galletas y las horneamos 9 min al horno precalentado 180º.

Dejamos enfriar sobre una rejilla para poder guardarlas después.

Degustabox mayo

Pues ya está aquí la degustabox del mes de mayo ;) y esta vez ha llegado bien pronto además. 

Igual que el mes pasado estaba cabreadisima al ver la caja, este mes tengo que reconocer que estoy encantada, me ha gustado un montón y la veo llena de posibilidades. Espero que gracias a las quejas que hicimos muchos el mes pasado tomen conciencia de “lo que no está bien que hagan” y a partir de ahora las cajas vuelvan a ser  “la sorpresa del mes”.

El mes pasado hubo a quien no le pareció bien mis comentarios por la caja, a otros si que les gustó porque pensaban lo mismo que yo. A los primeros les digo que tienen que entender que doy en “mi blog” mi sincera opinión, sea esta favorable o no y no consiento que por ello se me juzgue de ninguna manera, ni soy fina, ni mirada, ni mejor compro lo que quiero en un supermercado porque a mi lo que me gusta es “la caja sorpresa” pero esta deja de serlo cuando siempre viene con lo mismo…..

En fin, vamos con el contenido, que ya os digo que en general este mes me ha gustado mucho;

Como ya os decía el mes pasado yo no soy muy de batidos, pero este de puleva dice que tiene un sabor mas intenso “mas adulto” así que le daré una oportunidad, si no me gusta pues mi chico seguro que da buena cuenta de él (que es el que está acabando con el cacaolat del mes pasado) Aunque se me ocurre que también vendría bien para alguna receta.

Precio, 1,99€

 

Los sobres de nescafé son un clasico en mi cocina, porque si bien soy adicta a mi nespresso por las mañanas, estos sobres son ideales para hacer repostería. Además es el formato que suelo comprar así que me ha venido fenomenal

Precio; 1,12€

 

Tengo que reconocer una cosa y es que en general no me gusta mas cerveza que la sandy, pero esta schöfferhofer por lo visto es “el champan de las cervezas de trigo”. Dice que es de pomelo, con notas de citricos y clavo…. no se, me suena muy bien, me da que me va a gustar.

Precio; 1,45€

 

 

Seguramente habreis visto este producto en tv, es la nueva receta de pan bimbo, El del doble horneado, receta mejorada con masa madre…. mas tierno durante mas tiempo jeje. Lo reconozco tenía ganas de probar este pan y soy de las que cuando lo compran siempre acabo cogiendo el integral por aquello de que crees que es mas saludable, así que me encantará por una vez probar el blanco ;)

Precio; 1,49€

Como os comentaba en general no me gusta la cerveza, aunque se que esta es de las mas ricas (es la favorita de muchas amigas mías), pero a mi me viene fenomenal porque cocino mucho con ella, así que en el armario se quedará a la espera de una recetita que la requiera.

Precio; 1,16€ (0,58€ unidad)

 

Tres bolsitas de snacks facundo, a cual con mejor pinta, sabor campesino o crema de cacahuete, estoy deseando probarlos

Precio; 3€ (1€ unidad)

 

No conozco estas chocolatinas pero tienen muy buena pinta y en el facebook todo el que la ha probado le han encantado. Que os voy a decir si es que soy adicta al chocolate así que todo lo que nos manden bienvenido será.

Precio; 0,53€

 

Este junto con el siguiente producto que os voy a poner es lo que menos me ha gustado de la caja. La verdad es que es algo a lo que te arriesgas cuando pides una caja sorpresa, que haya productos que no te gusten… yo mientras no sea repetidos (como el mes pasado) lo acepto, no pasa nada si son un par de ellos.

Es un agua con sabor a limón, no se que haré con ella, pero yo soy de las que piensan que el agua tiene que saber a agua…. no se, lo probaré supongo, aunque aquellas que nos mandaron de Vichi Catalán no me gustaron nada.

Precio; 0,90€

Bueno os decía que el siguiente producto tampoco me gustaba y es que es la 4ª infusión que recibo jeje, acabaré poniendo una teteria en casa ;)

La bolsita tiene buena pinta, parece una infusión de estas “finas” a ver que le parece a las visitas.

Precio; 1,99€

Estas bolsitas de snaks super sanos de special K tienen muy buena pinta, me vienen genial, aunque viendo el precio que marcan y el tamaño que tienen… disfrutaré de estas que seguro me gustarán, pero dudo que las compré.

Precio; 2€ (1€ unidad)

 

Y este para mi ha sido el producto estrella, unas galletas americanas que por lo visto se venden en las tiendas gourmet y que no he podido resistirme a probar nada mas ver el paquete….. buaaaaaaaaaaaaaaa, bueniiiiiiiiiiiiisimas, son enormes, tiernas y con un super sabor a chocolate…. madre mía que vicio de galletas. 

En otras cajas venía una botella de aceite en cuenta de las galletas, sin duda muy útil, pero yo me quedo con estas.

Precio; 3,25€

Aparte de estos productos, de regalo nos han mandado otro botecido te Illy (lo veis en la foto principal, no se como se me olvidó hacérsela individual) esta variedad en concreto es de café macchiato y aunque el que nos mandaron hace unos meses no me gustó para beber así solo, me ha encantado para cocinar con él. El arroz con leche que preparé con aquel bote fue de los mas ricos de mi vida, así que a este le daré buen uso también.

En fin, que como os suelo decir, para mi la gracia de la caja es que sea “sorpresa” podrá haber productos que nos gusten mas, otros menos, pero lo que no quiero es ver todos los meses lo mismo, porque entonces deja de ser sorpresa y pierde la gracia…. seguiremos confiando en degustabox porque este mes estoy muy contenta con la caja ;)

En fin si os animáis a probar recordar que en este enlace la primera caja tiene descuento, que si elegís la opción de 1 caja al mes por 14,95€, no hay permanencia y que en facebook siempre responden a nuestras dudas (me gusta que sea una empresa que responda) Por otra parte si os apuntáis antes de fin de mes recibiréis a primeros esta misma caja, pero si ya preferís esperaros a la de junio para que sea sorpresa, podéis apuntaros a partir del día 1 de junio.

 

 

 

 

Morenitos

Como me gustan los morenitos…. están de muerte lenta, para empezar a comer y no parar. Si los industriales están buenos, ya no os quiero decir estos, un vicio.

La receta en esta ocasión la pesqué de aquí y el único problema que les he encontrado es que soy una inutil manipulando chocolate, lo he puesto todo perdido y al final mis morenitos han quedado con una cobertura un poco cutrilla. 

La masa es super facilona tanto de hacer como de trabajar y he aprovechado para estrenar mi último caprichín de cocina, pagado a base de encuestas online jeje y es que hay que reconocer que este tipo de cosas no son imprescindibles, pero apetecen un montón, por eso siempre estoy guardando los vales que consigo de las encuestas para comprarme estas cosas que de otro modo…. no os voy a engañar, no me permitiria jee

 

Bueno volvamos a la receta ;)

Ingredientes; 100gr de manteca de cerdo, 220gr de harina, 60gr de vino blanco, 3 cucharaditas de azúcar y chocolate para la cobertura.

La masa es tan sencilla como mezclar bien todos los ingredientes…. solamente tenemos que tomar la precaución de dejar la manteca fuera de la nevera para que no esté dura.

Estiramos la masa en la encimera dejandola bastante gordita (me gustan los morenitos pequeños y altos, al final usé un cortador mucho mas pequeño que el que se ve en la foto). Cortamos los morenitos y los llevamos al horno precalentado 180º  durante unos 12 minutos.

Una vez fríos derretimos el chocolate y los cubrimos. Dejamos secar antes de consumir.

Por cierto, por mas contenta que estaba yo de hacer mis morenitos todos del mismo tamaño, luego crecen en el horno, así que no os preocupéis por dejarlos tan gordos como los querais tener porque ya se harán en el horno.

STREUSELKUCHEN de café y almendra

Menos mal que os doy el nombre escrito porque si tuviera que pronunciarlo….  En fin, que este mes tocaba desafio salado, pero es que en Desafio en la cocina estamos de cumple, si si, de cumple, 2 añitos hace ya el reto y han sido dos años estupendos (aunque yo me incorporé 3 meses después), dos años en los que hemos aprendido un montón, realizado recetas fantásticas que nunca en la vida se nos hubiera ocurrido hacer…. ainss las coxinas que me encantaron y en la vida había oido hablar de ellas, la tarta dobos, que tenía terror de hacerla y lo contenta que estaba con el resultado….. le deseo al grupo mucho tiempo de vida y desde aquí les digo que mi compromiso es con él, personalmente no me he unido a ningún reto mas porque no hay tiempo para todo, pero el desafio es importante para mi, somos mas que un grupo, somos amigos y seguiré en él si dios quiere por mucho tiempo.

DESAFIOBueno pues vamos con el desafio de este mes, os decia que tocaba salado, pero al estar de cumple se ha cambiado (como el año pasado) para poder celebrarlo con una tarta. La escogida ha sido esta “innombrable” que para colmo admite tantísimas variaciones que me he quedado un poco pez, en plan, no se si hacerla con fruta, con queso, en plan bizcocho….. jope, tener tantas variantes te crea montones de dudas. 

Al final me decanté por esta receta que tenía en un libro de cocina porque al ser estilo bizcocho podría llevármela muy cómodamente a la oficina y no engordaría yo sola jeje. 

Resultado……………… sinceramente no me ha gustado demasiado, vamos así para comerla sola no me ha gustado nada de nada, para mi gusto le falta azúcar a cantidades industriales, no es nada dulce. Mojada sin embargo ya es otra cosa. 

En fin que tenía un super disgusto con la tarta porque no tenía tiempo de hacer otra y cual es mi sorpresa que en la oficina se la zampan entera y les encanta sobre todo la parte de arriba….. en fin, que no son gente muy dulcera y han agradecido que no fuera muy dulce…. Resumen, puede que a los que no sean muy dulceros les guste, pero yo sigo insistiendo, si os interesa hacerla añadirle bien de azúcar.

Ingredientes; 275gr de harina, 1 cucharadita de levadura, 75gr de azúcar (para mi que es una errata, porque no es normal) 150ml de leche, 100gr de mantequilla, 2 cucharadas de café instantaneo disueltas en un poco de agua, 50gr de almendra molida y 2 huevos.

Ingredientes para las migas; 75gr de harina, 75gr de azúcar, 25gr de mantequilla.

Mezclamos muy bien la mantequilla con el azúcar, añadimos los huevos uno a uno y batimos bien para que se integren, añadimos la leche, el agua con el café y finalmente le vamos poniendo poco a poco la harina con la almendra y la levadura.

Nos quedará una masa muy muy densa, ha de ser así para que las migas no se hundan.

Mezclamos con las manos los ingredientes de las migas y ponemos por encima de la masa de nuestro pastel.

Llevamos al horno precalentado 180º durante 45-50min

Dejamos enfriar antes de servir.

Sinceramente me hubiera gustado tener tiempo para repetir el desafio de este mes…. pero he estado a tope, ya veis que apenas he publicado en el blog, cuando no hay tiempo, no hay nada que hacer…. en fin, que os animo a que paseis a ver los “innombrables” de mis compañer@s porque me consta que están infinitamente mejor que el mio jeje AQUÍ.

Ensaimadas

Las ganas que tenía yo de ponerme con unas ensaimadas ;) y es que siempre he oído que son difíciles de hacer, por eso lo he ido dejando. Finalmente las han propuesto para el reto del mes en el facebook del pan y me he dicho -a por ellas- He seguido la receta del libro de Ibán Yarza y desde luego están lejos de ser perfectas, pero para ser la primera vez que las hago me he quedado muy contenta con el resultado porque están RIQUISIMAS.

Las he rellenado con cabello de ángel casero, cortesía de mi vecina Esmeralda que me cuida muy bien, que conste que una ensaimada se la he reservado para ella, que es de bien nacidos ser agradecidos ;)

Bueno, comencemos por el principio, os doy la receta y os apunto que lo ideal es hacerlo en 3 dias, el primero el prefermento o masa madre, el segundo amasado y formado y el tercero finalmente las horneamos… vamos allá.

Ingredientes para el prefermento o masa madre de levadura (también podemos usar directamente 30gr de masa madre natural activa y nos saltamos este paso; 20gr de harina de fuerza, 10gr de agua y 0.5gr de levadura fresca.

La noche antes de formar las ensaimadas mezclamos estos ingredentes y hacemos con ello una bola, la dejamos reposar toda la noche.

Ingredientes para la ensaimada; 300gr de harina de fuerza, 105gr de agua, 90gr de azúcar, 30gr de la masa madre (la del día anterior), 1 huevo, 2 o 5gr de levadura (dependiendo de la temperatura exterior).

Ingredientes para rellenar; manteca de cerdo a temperatura ambiente (foto 1, no la pongais derretida) y cabello de angel.

Foto 1Lo he amasado en la panificadora y ha resultado muy sencillo, ponemos todos los ingredientes, como siempre líquidos abajo, amasamos unos 3 min y dejamos reposar 10 min, lo volvemos amasar unos minutos y volvemos a dejar reposar…. En total lo he amasado 4 veces. Al principio la masa es muy pegajosa como podeis ver en la foto 2, pero a base de reposar la masa y volver amasar, se va quedando mas lisa (foto 3) y finalmente cuando la tengamos lista (foto 4) la sacamos y la dejamos reposar por media hora antes de formar las ensaimadas.

Una vez que la masa está reposada la dividimos en porciones, yo he sacado para 3 ensaimadas, pero podeis hacerlas mas grandes o mas pequeñas… ya como querais.

Bíen, cogemos nuestra porción de masa y untamos con un poco de aceite la encimera. Estiramos la masa de izquierda a derecha solamente (nada de arriba y abajo) y con las manos la vamos untando de manteca de cerdo (foto 5), una vez untada cogemos de la parte de arriba y estiramos mas hacia arriba, todo lo que podamos y con la parte de abajo hacemos lo mismo (lo ideal sería que lo vierais en algún video, en youtube hay varios) hay que dejar la masa lo mas fina posible (foto 6) aunque en esta foto por el centro no está todo lo fina que debiera jeje, pero vamos que veais el marmol de debajo. 

Una vez con la masa bien fina colocamos en un extremo una tira de cabello de ángel y con mucho cuidado comenzamos a enrollar de arriba abajo. Cuando tengamos todo en un rollo (foto 7) lo dejamos reposar por otra media hora (este paso me lo salté y luego al estirar el rollo se encogía de nuevo, así que es importante que lo hagáis).

 

Una vez reposado lo cogemos de un extremo y le damos unos golpes contra la mesa para que se estire y finalmente formamos las ensaimadas estirando al mismo tiempo nuestro rulo lo mas que podamos. Tendremos que dejar una separación para que tengan espacio suficiente para crecer (foto9 ) y dejamos levar de 14 a 20 horas.

 

 A las 10 horas estaban así

 

A las 20 horas justo antes de meter al horno.

 

 

Finalmente las cocemos en el horno precalentado a 180º durante 15 min y cuando temple un poco las cubrimos de azúcar glass

Y ya solo nos queda disfrutar de nuestro esfuerzo.

 

 

 

Pan “bregao”

Pan bregao, bregado, sobao, candeal, macerado…. este pan es una de esas recetas que tiene un nombre por cada zona donde lo hacen, cuestión de que es una delicia y se come en todas partes ;).

Hay sitios donde lo venden en hogaza, pero en mi casa toda la vida se ha comprado en barra, por eso mismo ha sido así como he querido hacerlo.

El pan bregado era mi favorito cuando era niña, me encantaba untarlo en nocilla o con mantequilla, esa miga tan prieta pero tierna, esa corteza con esa textura tan especial…. vamos que me encanta.

No os he puesto foto de la miga porque las fotos que hice apenas se aprecia como tiene que ser…. pero el sabor ha quedado conseguidisimo, es una receta que da trabajo pero que merece mucho la pena, sale un pan delicioso. También se podría hacer con masa madre o con un prefermento, pero para ser la primera vez que lo hacía me he tirado al camino fácil, levadura y a correr.

No tenía mucha idea de si tenía que plegarlo para formar las barras o si había que enrollarlo como con otras barras y opte por hacer una barra plegada y otras 2 enrolladas. La verdad es que han salido muy buenas las 2 versiones, me quedo con la duda de como hay que hacer ;) si algún panadero me está leyendo que me instruya jeje que a fin de cuentas estoy aprendiendo y aunque de sabor estaban deliciosas seguro que un experto sabe decirme como mejorarlas jeje

Ingredientes; 250ml de agua, 8gr de levadura fresca, 500gr de harina candeal (se puede sustituir por mitad fuerza, mitad harina común) y 10gr de sal.

Deshacemos la levadura en el agua tibia y vamos añadiendo la harina y la sal. Amasamos hasta integrar bien los ingredientes. 

Nos vamos a encontrar con que parece que la masa no quiere mas harina, porque lleva poca agua, pero es normal, es así y tenemos que insistir. 

Una vez tengamos la masa (que es bastante dura) la dejamos reposar durante media hora (no es para que leve si no para que se relaje y poder estirarla.

Cogemos la masa y la estiramos muy bien con el rodillo, la plegamos sobre si misma y volvemos a estirar…. hacemos esto varias veces he iremos notando que la masa cambia completamente de textura, se vuelve mas lisa, suave y manejable. Este paso es duro porque la masa es dura y cuesta darle tanto con el rodillo, yo me ayudé de la maquina de pasta para ir pasando porciones de masa. De todas maneras este paso es el que le va dar a nuestra miga la textura adecuada así que merece la pena el esfuerzo.

Cuando veamos la masa lista (que se nota bien por su textura) formamos las barras y le hacemos unos cortes, dejamos levar hasta que doblen su volumen.

Precalentamos el horno a 200º con un bol de agua dentro y cocemos las barras durante 30 min (pasados los primeros 10min bajamos a 180º y quitamos el bol de agua) como mi horno me lo quema todo tapé las barras con papel albal ;).

Si somos capaces de aguantarnos las dejaremos reposar sobre una rejilla antes de empezarlas.