Mini-hamburguesas con queso de cabra y cebolla caramelizada

La pasión actual con el queso de cabra me recuerda bastante a la que hubo hace tiempo con la reducción de Módena, de un tiempo a esta parte es como el ingrediente estrella de mil platos. A mi personalmente me vuelve loca, es un indispensable en mis ensaladas y no puede faltar nunca en mi nevera, así que tan contenta.

La idea de las mini-hamburguesas vino empujada por la degustabox de este mes, nos han enviado unos mini-panecillos de burguer muy monos que me pedían a gritos una hamburguesita de su tamaño (tendía que haberos puesto en la foto algún objeto comparativo para que se apreciara bien lo pequeñita y mona que es).

La receta es sencilla, una carne aliñada a mi gusto, ali-oli, lechuga, tomate y una de mis combinaciones favoritas, queso de cabra y cebolla caramelizada. Un bocado perfecto.

Ingredientes para las hamburguesas;

  • 500 gr de carne picada, mitad cerdo, mitad ternera
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharada de salsa perrys
  • 1 cucharadita y media de mostaza

Ingredientes para la cebolla caramelizada;

  • 3 cebollas grandes
  • 50 ml de coñac
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 50 gr de azúcar moreno

Ingredientes para montar las hamburguesas

  • 8 mini-panecillos de hamburguesa
  • lechuga
  • 2 tomates de pequeño tamaño
  • ali-oli
  • queso de cabra en rodajas

En un bol ponemos la carne picada con la sal, la pimienta, la salsa perrys y la mostaza. Mezclamos bien con las manos y dejamos reposar mientras preparamos la cebolla caramelizada.

En el vaso de la thermomix ponemos las cebollas peladas en cuartos, picamos 2 segundos al 5.

Bajamos los restos de las cebollas añadimos el aceite, el coñac y el azúcar moreno, programamos 35 min, varoma, velocidad cuchara y reservamos.

Formamos las mini-hamburguesas y las pasamos por la plancha hasta que se hagan.

A la vez que hacemos la carne abrimos los panecillos y tostamos el interior.

Para formar nuestra hamburguesa colocamos en la parte de abajo del panecillo una cucharadita de ali-oli, encima un poco de lechuga, una rodaja de tomate, encima la carne, la rodaja de queso de cabra y finalmente una cucharadita de cebolla caramelizada y coronamos con la parte de arriba del panecillo.

Con esta cantidad de carne preparé 8 mini-hamburguesas para los 8 panecillos que tenía y saqué otras dos de tamaño normal. La cebolla caramelizada que nos sobre podemos guardarla en un bote para otras preparaciones.

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