Croquetas de grana padano y cebolla caramelizada

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Después de varios meses tenemos entrada nueva, en realidad estas croquetas estaban preparadas para publicar en el desafío de marzo, pero la situación excepcional nos invitó a todos a poner en suspenso nuestras vidas y el desafío también paró.

desafio+en+la+cocina_Maquetaci%C3%B3n+1+(1)Han sido unos meses raros verdad? personalmente he seguido trabajando desde casa y eso me ha ayudado mucho a pasar los días rapidamente sin que la desidia se apoderara de mi. También cociné mas que nunca, ahora tendré que buscar tiempo para enseñaros las recetas nuevas que probé.

En fin, de momento lo que os traigo son estas espectaculares croquetas, que si como yo sois fans de la cebolla caramelizada os van a encantar.

SAM_4016Lo primero que vamos hacer es preparar la cebolla caramelizada, sale mas cantidad de la que necesitamos, pero ….. lo agradecereis, está tannnnnnnn buena, yo me la fui comiendo acompañando unas tostadas con queso, espectacular (si, he cogido varios kg esta cuarentena, decirme que no soy la única)

 


Ingredientes para la cebolla caramelizada;

  • 3 cebollas
  • 50 gr de brandy
  • 50 gr de azúcar moreno
  • 50 gr de aceite

Pelamos las cebollas y las cortamos en cuartos. Las picamos en la thermomix 2 segundos a velocidad 5.

Bajamos los restos, añadimos el resto de ingredientes y programamos 35 min, varoma, velocidad cuchara.

Retiramos.

Ingredientes para las croquetas:

  • 50 gr de cebolla caramelizada
  • 100 gr de queso rallado grana padano
  • 50 gr de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • 100 gr de mantequilla
  • 170 gr de harina
  • 800 gr de leche
  • sal y pimienta
  • huevo y pan rayado para envolverlas

 

Ponemos el diente de ajo, la mantequilla y el aceite en el vaso y lo picamos 3 seg al 5.

Bajamos los restos y sofreimos 3 min, varoma, giro a la izq, vel cuchara.

Añadimos la harina y sofreimos 3 min, 100º, vel 2.

Incorporamos la leche, sal y pimienta. Mezclamos 10 seg al 6.

Programamos 7 min, varoma, vel 4 (con cubilete).

Añadimos a la masa la cebolla caramelizada y el queso rayado, mezclamos bien y reservamos hasta el día siguiente

Al enfriar el queso se endurece por lo que la masa se trabaja muy bien, formamos las croquetas como mas nos gusten, las pasamos por huevo y pan rayado y las freímos.

Son unas croquetas con un toque dulce bastante pronunciado así que aunque la cebolla está riquísima, reservaros las ganas de ponerle mas de la cuenta, porque si no pasarán casi a ser un postre.

Y ahora solo me queda invitaros a que paséis a ver las maravillosas propuestas de mis compañer@s del desafío AQUI

Ensalada de salmón y aguacate con aliño de mostaza y miel

SAM_3840Pues parece mentira, pero llegó el fin de curso, si, donde quedó septiembre? ni idea, pero cada año me pasa mas de prisa. Yo la verdad que no me despido durante el verano porque además tengo recetas pendientes de subir, pero el desafío si que se despide durante los meses de verano y para hacerlo nos han puesto un reto muy sencillito y muy fácil de cumplir, una ensalada. 

desafio+en+la+cocina_Maquetaci%C3%B3n+1+(1)La verdad que tenía otra completamente diferente en mente, una que suelo comer en una sidrería donde paramos y que me vuelve loca, pero al final un día por otro, siempre me faltaba algún ingrediente. En fin, que me iba quedando sin días y me animé con esta. 

La receta como veis no puede ser mas básica y sencilla, pero es tannnn rica, que merece la pena su hueco en el blog. 

No os pongo cantidades porque dependerá mucho de cuantos seáis en casa.

Ingredientes; 

  • Lechuga al gusto (yo usé unos cogollos que tenía rodando por casa)
  • Salmón ahumado
  • Aguacate
  • Cebolleta
  • Nueces

Para el aliño;

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mostaza a la antigua
  • 1 cucharada de miel
  • 1 pizca de sal 

Ponemos en un bol la lechuga picada para no encontrar hojas demasiado grandes.

Picamos en cuadrados el salmón ahumado, el aguacate y la cebolleta, lo añadimos al bol. 

Picamos las nueves y también las añadimos. Mezclamos bien toda la ensalda

Mezclamos muy bien los ingredientes del aliño lo servimos acompañando la ensalada para aliñarla en justo en el momento de servir.

Ya veis, sencillo, pero delicioso, no dejéis de probarla.

Y ahora solo me queda invitaros a pasar y ver las maravillas que han preparado mis compañer@s del desafío AQUI.

Snacks de garbanzos especiados

SAM_3568Tenía muchas ganas de preparar estos snacks, pero un día por otro y no terminaba de hacerlos, hoy por fin ha llegado el día y me he animado. La receta es la de Directo al Paladar y es tremendamente sencilla. El resultado? fantástico, me han gustado mucho, parece mentira que hasta hace como quien dice 4 días la idea de comer garbanzos de cualquier modo me tiraba para atrás y ahora me alimentaría de hummus y porque no, de estos snacks.

Ingredientes;

  • 400 gr de garbanzos cocidos
  • 1 cucharadita y media de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de sal
  • 30 gr de zumo de limón
  • 1 cucharada de azúcar moreno

SAM_3570Mezclamos en un tupper todas las especias y el azúcar y lo mezclamos, añadimos el zumo de limón y batimos. 

Precalentamos el horno a 200º y mientras introducimos los garbanzos en el tupper con las especias, cerramos y lo agitamos con ganas para que se mezcle bien.

Ponemos papel de horno en la bandeja del horno y esparcimos por encima los garbanzos, separados, que no se amontonen ni se suban unos sobre otros. 

Llevamos al horno 40 min a la misma temperatura, los moveremos un par de veces en ese tiempo.

Cuando estén listos los dejamos enfriar y los guardamos en un tarro seco y hermético. Están buenísimos con una cervecita bien fría.

Hummus de ajo negro y albahaca

SAM_3548Que si, otro hummus, así soy, una adicta reconocida. Es que me parece increíble lo diferentes que pueden ser solo cambiando un par de ingredientes. Y es que este hummus aromático y mas dulzón es diferente a todos los que he probado antes, pero igualmente delicioso.

La receta la he sacado del libro Hummusmanía, que no puedo dejar de recomendaros, trae una barbaridad de versiones eh incluso recetas donde incluirlo, estoy fascinada con este libro.

SAM_3559Es la primera vez que utilizo el ajo negro y me ha gustado mucho, es diferente y aunque recuerda ligeramente el sabor del ajo común es mas dulce. Hay quien dice que recuerda al regaliz negro, gracias a dios a mi no me lo ha parecido (no me gusta nada el regaliz). Lo cierto es que tengo muchas ganas de probarlo en otras recetas y antes de que acabe la semana seguro que os enseño alguna otra. En fin, vamos a por la que nos trae hoy.

Ingredientes;

  • 200 gr de garbanzos cocidos
  • 70 gr de agua
  • 30 gr de ajo negro
  • 20 gr de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • 20 gr de albahaca

Trituramos todos los ingredientes juntos (a excepción de la albahaca).

Tenemos que conseguir una crema sin grumos. En este caso la he tenido que pasar de la Thermomix al triturador pequeño de la batidora porque al no ser mucha cantidad el hummus salía disparado a las paredes y no se trituraba correctamente.

Picamos la albahaca y la añadimos al hummus, lo mezclamos bien y a disfrutar.

Sencillo verdad? pues os va encantar, os lo prometo.

Tortilla de patata enrollada y rellena

SAM_3135La idea de esta tortilla la vi en uno de esos videos de cocina rápida que corren por el Facebook, nada mas verla me dije, esto tengo que probarlo y desde aquel día la he preparado en numerosas ocasiones. La he rellenado de jamón y queso, de setas al ajillo, de gulas y gambas… en esta ocasión os traigo un relleno mas fresquito porque con estos día tan bonitos que estamos teniendo ya apetece comida fresquita.

Me gusta lo rápida y limpia que es de hacer esta tortilla de patata y lo vistosa que queda si quieres llevarla a un picnic. Lleva menos patata de la que le pondríamos a una tortilla tradicional, pero esto es para poder enrollarla cuando esté lista. No dudéis en prepararla porque es sorprendente.

Ingredientes;

  • 500 gr de patatas
  • 1 cebolla
  • 5 huevos
  • sal
  • lechuga
  • palitos de cangrejo
  • 1 lata de atún
  • mayonesa

SAM_3127Pelamos las patatas y las rallamos junto con la cebolla (este trabajo me lo hace el rallador eléctrico en menos que canta un gallo)

Batimos bien los huevos, les ponemos sal y añadimos las patatas y la cebolla rallada. Mezclamos bien

Preparamos la bandeja del horno, podemos ponerle papel de hornear, en mi caso tengo un molde de silicona para hacer brazos de gitano que me viene fenomenal para estas cosas. Vertimos la mezcla en la bandeja del horno o en el molde si lo tenemos y lo llevamos al horno precalentado 180º durante unos 30 min.

Mientras se hace la tortilla preparamos el relleno mezclando la lechuga picada con los palitos, el atún y la mayonesa al gusto y reservamos.

Cuando la tortilla esté lista la sacamos del horno y la enrollamos con cuidado en caliente, cuando temple un poco la estiramos de nuevo con cuidado la rellenamos y la volvemos a enrollar.

Si la rellenáramos de jamón y queso o cualquier otro relleno caliente, podríamos ponérselo inmediatamente después de sacarla del horno.

Y nada mas, un plato sencillo y resultón

Hummus nórdico

SAM_3458Como os he dicho en mas de una ocasión, soy una enamorada del hummus. Desde la primera vez que lo probé en julio de 2009 se ha convertido en una de las cosas que mas me gusta. Este verano preparé por primera vez el de aceitunas negras  y fue todo un descubrimiento, me volvía loca, lo preparé mas de 10 veces desde entonces.

En fin, que imaginaros la cara que se me quedó cuando paseando por la Fnac me encuentro en la sección de libros de cocina con el libro “Hummusmanía”, se me fueron los ojos. Al final, como me he propuesto no comprar mas libros de cocina de momento para poder aprovechar los que tengo, no me lo llevé, pero los reyes que me conocen de sobra me trajeron la sorpresa ;).

Y nada así es como descubrí la extraordinaria receta que hoy os traigo, es la primera que preparo del libro y tengo que deciros que es espectacular, un hummus delicioso que apetece comer a cucharadas, tiene ese toque picante de la mostaza y le un sabor como mas fresco… Si que os recomiendo usar una buena mostaza a la antigua porque es el secreto del éxito, nada de ponerle cualquier mostaza que anda por casa, si no es a la antigua, no vale.

Por cierto, veréis que os digo que el eneldo se mezcla después una vez triturado, pues yo estaba haciendo varias cosas a la vez y no lo leí, así que lo trituré todo junto. Ahora vamos con la receta, os prometo que este hummus será uno de vuestros favoritos

Ingredientes;

  • 400 gr de garbanzos cocidos
  • 70 ml de agua
  • 40 ml de aceite
  • 1 diente de ajo
  • 25 gr de mostaza a la antigua 
  • 15 ml de zumo de limón
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 10 gr de eneldo fresco

Trituramos todos los ingredientes (menos el eneldo) hasta que tengamos un hummus cremoso, que tenga la textura que mas os guste. 

Le ponemos el eneldo picado y mezclamos (ya os digo, yo lo trituré todo junto y estaba delicioso igualmente)

Servimos con vegetales o colines para dipear.

No dejéis de probarlo, os va sorprender muchísimo.

Barquillo salado con paté de huevo y atún.

SAM_3416Estamos en la cuenta atrás para la navidad y en el desafío navideño nos han retado a preparar aperitivos individuales para servir en estas fiestas. Nos va quedar una entrada genial que os va encantar y seguro que sacáis muchísimas ideas para estos días.

Navidad 2018Desde un primero momento tenía clarísimo que quería hacer unos barquillos salados,. Desde que compré la barquillera tenía esta receta de Circus Day en mente y esta me parecía la mejor ocasión para intentarlo. El problema ha sido al igual que cuando he preparado el barquillo dulce, darle la forma, no he sido capaz de formar cucuruchos y me han dado ganas de darme de cabezazos porque los del blog son tannnnn bonitos, taaannn perfectos, y yo tonta de mi ya me imaginaba algo parecido en mi mesa… en fin, también puede que influya que el cacharro para hacer cucuruchos que viene con mi máquina es mucho mas grande y los cucuruchos no quedan nada bien. 

En fin, escusas a parte, cuando me di cuenta que no era capaz de hacer los cucuruchos me conformé con hacer unas cestas. Hay que hacerlas pequeñitas para que nos quede un aperitivo de bocado y hay que rellenarlas en el último momento porque si no se ablandan, pero… merece mucho la pena, el barquillo queda super crujiente y muy muy rico, me ha gustado mas que el clásico barquillo dulce. 

Ingredientes para el barquillo;

  • 60 ml de aceite
  • 1 huevo
  • 125 ml de agua caliente
  • 100 gr de harina
  • 25 gr de harina de arroz
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de azúcar
  • 1 cucharada de glicerina (indispensable)

Ingredientes para el paté de huevo y atún

  • 1 huevo cocido
  • 1 lata de atún
  • 5 palitos de cangrejo
  • mayonesa
  • sal y pimienta

SAM_3417Batimos los ingredientes del barquillo hasta que tengamos una mezcla homogénea.

Calentamos la barquillera y vamos cocinando la masa (una cucharada de cada vez, para hacer pequeñas cestitas) cocinamos el barquillo durante 2-3 min.

Sin perder un segundo darle la forma en cuanto lo sacamos de la barquillera, para hacerlo puedes colocarlo sobre flaneras individuales boca abajo y apretar un poquito para que tome la forma (es importante hacer esto muy rápido porque deja de poder moldearse en cuestión de segundos.

Batimos los ingredientes del paté (ponemos la mayonesa al gusto).

Ponemos el paté en una manga pastelera y lo colocamos en las cestas justo en el momento de servir.

Soy muy fan de estos patés a base de latas y mayonesa, pero también sería genial rellenar los barquillos con una ensaladilla con langostinos por ejemplo.

Seguro que alguien me pregunta si se puede sustituir la glicerina, pues no, como nos dicen en Circus Day, es gracias a la glicerina que le podemos dar forma, si lo hacemos sin ella conseguiremos un barquillo redondo y plano, que estará muy rico también, pero que no podrá coger forma. 

Yo he comprado la glicerina en una tienda especializada de repostería, pero el otro día vi que la tenían en el corte ingles, en la zona donde tienen los moldes y las cosas de repostería.

Espero que a pesar de que no me han quedado muy espectaculares os gusten, de sabor son una autentica pasada, deliciosos.

Os invito ahora a pasar y ver las maravillas que han preparado mis compañer@s del desafío AQUI

Dip de hummus de aceitunas negras con deliciosas regañas

SAM_3249Este es el último desafío del curso, como cada año el desafío se va de vacaciones y lo hace a lo grande, con un montón de ideas fantásticas para picar y es que nos han retado a preparar una dip y un acompañamiento para mojar.

Desde el minuto uno sabía que quería hacer hummus, me he convertido casi en una adicta, me vuelve loca y me apetecía hacer una de las tantas variantes que hay. Una vez decidida por el de aceitunas negras (que me encantan) tenía claro que lo mejor para acompañarlo sería algún tipo de pan y fue entonces cuando encontré esta receta de regañas que me ha parecido espectacular y es que se hacen en apenas unos minutos, la masa es muy fácil de trabajar y tienen un sabor impresionante.

Con respecto al hummus, deciros que me ha encantado es quedarse muy corto, es sencillamente espectacular, me ha gustado incluso mas que el clásico, me lo hubiera comido a cucharadas, que cosa tan rica. Y finalmente acompañado de esas fantásticas regañas es sencillamente el picoteo perfecto.

Ingredientes para las regañas;

  • 35 ml de agua
  • 25 ml de vino blanco
  • 50 ml de aceite
  • 1 cucharadita de sésamo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 200 gr de harina

Ponemos los ingredientes en el orden que os lo he puesto en el vaso de la Thermomix y amasamos en velocidad espiga 2 min. 

Sacamos la masa del vaso y formamos una bola.

Es una masa muy sencilla, nada pegajosa así que si no tenéis Thermomix podéis hacerlas a mano sin problema.

Extendemos la masa con un rodillo y cortamos las regañas. Las pinchamos con el tenedor y las colocamos en la bandeja del horno.

Horneamos en el horno precalentado 180º durante 25 min.

Mientras se hornean preparamos el humus

Ingredientes para el hummus;

  • 400 gr de garbanzos
  • 70 gr de aceitunas negras sin hueso
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharaditas de tahine
  • zumo de 1 limón
  • 80 ml de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de comino
  • agua fria
  • sal y pimienta

Ponemos todos los ingredientes a excepción del agua en el vaso de la batidora y los trituramos. Añadimos poco a poco el agua necesaria hasta obtener un hummus con una textura cremosa. Rectificamos de sal y listo.

Servimos el hummus con las regañas y a disfrutar.

Y ahora podéis pasar y disfrutar de las maravillosas propuestas de mis compañer@s AQUI.

Galantina de pollo

SAM_2880Parece mentira pero se nos acaba el año, un día estamos brindando por que sea un gran año y al siguiente se ha terminado y ha sido mas de lo mismo…. se ha terminado sin que cumplas ninguno de mis propósitos de año nuevo… en fin, dentro de unos días el reloj se vuelve a poner a cero y podremos volver a proponernos hacer ejercicio, bajar unos kg… y todo lo que se nos ocurra.

desafioPara el desafío navideño nos han retado a preparar un plato a elegir entre una galantina, un áspic o una gelatina. Me ha venido fenomenal la receta porque tenía muchas ganas de probar esta galantina de pollo y además es súper fácil de preparar.

La galantina es una especie de fiambre casero que puedes comer tanto frío como caliente, la puedes preparar con antelación y resulta muy vistosa.

Ingredientes; 

  • 150 gr de pimientos en trozos (rojo, verde y amarillo)
  • 500 gr de pechuga de pollo
  • 100 gr de maíz dulce
  • 2 cucharadas de aceitunas (la receta original no traía pero le van muy bien)
  • 1 pastilla de caldo de verduras 
  • Pimienta

Ponemos el pimiento y las aceitunas en el vaso de la thermomix y picamos 3 segundos al 5. Reservamos.

Picamos el pollo (en dos veces) 10 segundos al 7.

Ponemos la carne y los pimientos en el vaso, añadimos el maíz, la pastilla de caldo muy bien picada y un poco de pimienta. Mezclamos 10 segundos al 3.

Dividimos la mezcla en dos y formamos dos rollos que cerraremos muy bien con film transparente.

Añadimos 600 ml de agua en el vaso de la thermomix, cerramos y colocamos sobre la tapa el recipiente varoma, dentro introducimos los rollos de pollo y programamos 30 min, varoma, velocidad 1. 

Cuando termine lo apartamos y lo dejamos reposar por lo menos 2 horas.

Serviremos la galantina con alguna salsa a modo de fiabre.

Sencillo y resultón, espero que os guste. Ahora podeis pasar a ver las recetas de mis compañer@s AQUÍ.

Gofres de patata al camembert

 

SAM_2772La revista Thermomix magazine de enero de este año era una autentica joya, traía un montón de recetas fantásticas entre las que se encontraban varias de gofres tanto dulces como salados que estaba deseando probar. Pues bien, os traigo una de esas recetas saladas que me ha dejado sin palabras, unos gofres con un intenso sabor a camembert que os van a encantar.

Salen un montón, yo he preparado toda la masa y luego he congelado los que han sobrado, pero si lo preferís podéis hacer la mitad de la masa.

Ingredientes;

  • 400 ml de agua
  • 300 gr de patatas peladas y cortadas en trozos
  • 1 queso camembert en trozos
  • 2 pellizcos de sal
  • 4 pellizcos de pimienta negra molida
  • 150 gr de harina
  • 2 huevos
  • 220 ml de leche
  • 1 cucharadita colmada de levadura química
  • 70 gr de mantequilla

SAM_2767Ponemos el agua en el vaso de la thermomix y las patatas en el cestillo, programamos 20 min, varoma vel 1.

Tiramos el agua del vaso e introducimos las patatas ya cocidas y escurridas, añadimos el queso (habremos rascado la corteza), le ponemos la sal y la pimienta y programamos 20 seg giro a la izq velocidad 3.

Añadimos la harina, los huevos, la leche, la levadura y la mantequilla. Trituramos 20 seg al 10. Retiramos a un bol.

Calentamos la gofrera, la engrasamos y vamos cocinando la masa durante unos 4 min cada porción.

Yo los he comido con ensalada pero están genial para hacer de tosta acompañando cualquier tipo de ingrediente que le vaya bien al queso. Os van a encantar.