Turrón Neapolitan

SAM_2805Hoy os traigo el desafío del mes de noviembre, un desafío dulce que me ha dado algún quebradero de cabeza y es que este mes nos habían retado hacer un postre basado en el famoso helado napolitano (el de 3 sabores, fresa, vainilla y chocolate), pero no se me ocurría nada… Finalmente el último día que teníamos para enviar la receta me vino la idea de preparar un turrón y aquí os lo traigo.

La verdad que me han quedado muy mejorables las fotos, pero es lo que tiene prepararlo el último día a última hora, que vas a la carrera y no tienes un resultado muy fino. Aun así del sabor no puedo decir nada, me ha gustado muchísimo, es una delicia.

desafio+en+la+cocina_Maquetaci%C3%B3n+1+(1)Ingredientes;

  • 150 gr de chocolate con leche
  • 150 gr de chocolate blanco
  • 1 vaina de vainilla
  • 40 gr de manteca de cerdo
  • sirope de fresa

Fundimos 90 gr de chocolate con leche, añadimos 15 gr de manteca de cerdo y una vez derretida e integrada bañamos el molde que vayamos a usar con este chocolate, cubrimos bien los bordes y lo reservamos hasta que endurezca.

SAM_2801Fundimos 75 gr de chocolate blanco, le incorporamos 10 gr manteca de cerdo. Abrimos la vaina de vainilla y raspamos el interior, incorporamos al chocolate la mitad y vertimos la mezcla en el molde que teníamos reservado. Llevamos a la nevera.

Una vez derretido el chocolate añadimos una capa de sirope de fresa.

Repetimos la operación con el resto de chocolate blanco y vertimos sobre el sirope. Dejamos que se enfríe.

Finalmente derretimos los 60 gr de chocolate con leche que nos quedan, añadimos los 5 gr de manteca de cerdo y tapamos con este chocolate nuestro turrón.

En cuanto esté bien duro ya podemos desmoldarlo y disfrutarlo.

Como iba mas de tiempo yo enfrié las capas de chocolate metiendo el molde en el congelador y al cortar el turrón no conseguí el corte perfecto que quería, pero no importa, su sabor es inmejorable. Si os animáis ya me contáis.

Y ahora como de costumbre os invito a ver las ideas de mis compañeros del desafío AQUÍ

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Makowiec

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Y diréis…. ¿que es eso de “makowiec”, y es que el nombre se las trae, personalmente no tengo mucha idea ni de como se pronuncia en realidad. En fin, que yo os instruyo. Esta delicia es un pan dulce polaco, muy típico en estas fechas. Y ese relleno que os adelanto, es denso y muy jugoso, no es chocolate, si no una mezcla formada en su gran mayoría por semillas de amapola.

navidad-2016Pues el Makowiec ha sido el desafío para este mes de diciembre y a mi personalmente me ha encantado. Es un sabor muy diferente así que el primer bocado lo que te sabe es “raro” una vez que deja atrás el escepticismo inicial…. me parece que está riquísimo. Estoy segura que habrá gente que no le guste este dulce porque no sea capaz de apreciar un sabor tan diferente, pero no ha sido mi caso, además cada día que pasaba estaba mas y mas bueno… vamos me ha encantado.

La verdad es que a la hora de prepararlo no me compliqué la existencia, seguí la receta del libro de Iban Yarza, sus recetas son siempre infalibles y lo que mas se me complicó fue que amasé en la panificadora y la pobre tras mas de 7 años de servicio decidió dejarme en el tramo final del amasado… en fin, habrá que pensar en comprar otra, para los 36€ que me costó, ya había trabajado bastante.

Bueno me pongo con la receta;

Ingredientes para la masa;

  • 250 gr de harina de fuerza
  • 50 gr de leche
  • 1 yema
  • 1 huevo
  • 50 gr de azúcar
  • 50 gr de mantequilla
  • 7 gr de levadura 
  • 5 gr de sal

Ingredientes para el relleno;

  • 225 gr de semillas de amapola
  • 150 gr de azúcar
  • 1 clara de huevo
  • 35 gr de mantequilla
  • 15 gr de almendras laminadas
  • 30 gr de naranja confitada (a mi chico no le gusta y no le puse)

pagePara hacer la masa mezclamos todos los ingredientes y comenzamos amasar hasta que tengamos una masa ligada, un poquito pegajosa pero manejable (puedes usar una amasadora) Dejar levar hasta que doble su volumen.

Mientras preparamos el relleno, para ello cocemos en abundante agua las semillas de amapola durante 30 min. Después las escurriremos bien y las trituraremos con el robot de cocina o la batidora (si usáis esta ultima hacerlo con paciencia porque es mas difícil).

Derretimos la mantequilla e incorporamos el resto de ingredientes del relleno ( a excepción de la clara) y lo cocemos durante 10 min Dejamos enfriar.

Mezclamos el relleno con la clara montada a punto de nieve.

Cuando la masa esté levada la estiramos en forma de rectángulo y ponemos encima una gruesa capa de relleno. Lo enrollamos como si fuera un brazo de gitano y lo volvemos a dejar levar durante por lo menos 2 horas en un lugar cálido. Tiene que levar todo lo que pueda para que en el horno apenas crezca y no se nos abra.

Finalmente pincelamos con huevo, leche o lo que nos parezca y cocemos en el horno precalentado 180º 45-50 min. 

Lo dejamos enfriar y lo cubrimos con azúcar glass

Es un dulce que aguanta perfectamente varios días guardado en una bolsa de plástico y aunque solo lo he preparado y probado en esta ocasión, me atrevería a decir que el truco está en que el relleno quede bien jugoso. 

Si os animáis, me contáis. En fin, que os dejo con el resto de Makowiec que han preparado mis compañer@s AQUI.

Kulibiak

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Este mes en el desafío nos han retado a preparar una receta típica de las navidades Rusas, el Kulibiak, que si bien no conocía por su nombre, si que es verdad que hacía tiempo que tenía ganas de prepararlo. Al final no deja de ser una empanada de salmón y tenía muy buena pinta.

desafio+en+la+cocina_Maquetaci%C3%B3n+1+(1)Nos han dicho que podíamos usar el pescado que mejor nos pareciera, pero yo desde el primer momento tuve claro que haría la receta que tenía en la revista thermomix magazine de las navidades pasadas, así que me decanté por la versión mas clásica, con salmón.

La empanada queda deliciosa, pero cunde que no veas, en casa que solo somos dos hemos tenído kulibiak para 3 días y es que está riquísimo, pero claro, entre la masa, el arroz, los champiñones, el salmón….. el platito es contundente.

En fin, al lio, vamos con la receta;

Masa:

  • 360 gr de harina
  • 180 gr de mantequilla
  • 1 cucharadita de sal
  • 90 gr de agua

Relleno:

  • 25 gr de aceite de girasol
  • 1000 gr de agua
  • 3 cucharaditas de sal
  • 150 gr de arroz de grano largo
  • 250 gr de chalotas peladas y enteras
  • 50 gr de mantequilla
  • 250 gr de champiñones limpios y enteros
  • 900 gr de salmón sin piel ni espinas (usé un lomo de 500 gr y aun así hubo salmón para rato)
  • 2 pellizcos de pimienta negra
  • 3 ramitas de eneldo fresco picado (no tenía y se lo puse seco que la verdad no sabe a nada)

Salsa (os pongo las cantidades que usé yo, que son la mitad de las que venían en la receta, porque me parecía mucha):

  • 100 gr de vino blanco
  • 200 gr de nata líquida
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 pizca de pimienta negra
  • Un poco de perejil y un poco de eneldo
  • 15 gr de vino blanco

SAM_1725 - copiaPonemos en el vaso la harina, la mantequilla y la sal y programamos 15 seg al 6, seguidamente añadimos el agua y volvemos a programar otros 15 seg al 6. Sacamos la masa del vaso, lo envolvemos en film y la guardamos en la nevera mientras hacemos el resto.

Ponemos el aceite, el agua y 2 cucharaditas de sal en el vaso, en el cestillo colocamos el arroz y lo ponemos dentro del vaso. En el varoma colocamos los huevos y lo ponemos en su posición y programamos 15 min, varoma, vel 1.

Cuando termine sacamos el arroz, apartamos los huevos y vaciamos el vaso.

Metemos en el vaso las chalotas y picamos 5 seg al 5, bajamos los restos, añadimos la mantequilla y sofreimos 6 min varoma, vel cuchara.

Añadimos los champiñones y picamos 4 seg al 4, luego sofreimos todo junto 4 min, varoma, giro a la izq, vel cuchara. Reservamos.

Ahora en teoria separamos las claras de las yemas y picamos ambas por separado en la thermo, pero en ese tiempo los huevos no se habían hecho “del todo” y las yemas estaban “cremosas” así que no se iban a picar, finalmente opte por picarlas por separado a cuchillo.

page - copiaAhora montamos la empanada y empezamos por precalentar el horno a 200º.

Sacamos la masa de la nevera, la dividimos en 2 y estiramos uno de los trozos, lo colocamos sobre papel de horno en la bandeja. Encima extendemos el arroz y sobre este la mezcla de champiñones y chalotas, luego el salmón y finalmente el huevo, ponemos primero la yema y luego la clara. Estiramos la otra mitad de la masa y cerramos la empanada.

Pincelamos con huevo batido y llevamos al horno durante 25-30 min.

Cuando falten 15 min para sacar el kulibiak del horno, nos ponemos a preparar la salsa, para eso ponemos en el vaso el vino blanco y programamos 5 min, varoma, vel 1 (sin cubilete para que evapore el alcohol).

SAM_1730 - copiaAñadimos la nata, la sal y la pimienta y programamos 4 min, 100º, vel 3.

Finalmente añadimos el perejil, el eneldo y el limón y mezclamos 15 seg al 5.

Sacamos el Kulibiak del horno, cortamos en porciones y lo servimos con la salsa.

Realmente el plato me ha parecido espectacular, me ha dado bastante trabajo, son muchos pasos, pero merece la pena. Estoy deseando ver las versiones de mis compañeros, vosotros podéis encontrarlas AQUÍ.

 

 

Turrón de chocolate y beicon

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Desde que vi esta receta en la revista de thermomix navidad de este año me entraron unas ganas locas de prepararlo. Y es que todo lo que suene raro es lo primero en llamarme la atención.

La verdad es que hice la mitad de los ingredientes porque no me quería quedar con 2 tabletas de turrón que seguro me iba comer en nada como quien no quiere la cosa, pero os voy a dar la receta con los ingredientes completos y vosotros vereis si quereis hacer dos o solamente una.

De sabor? pues sorprendentemente está muy rico, se nota un puntito salado, muy poco y le da un toque muy rico. Además las cortezas de cerdo también le dan muy buena textura. Me ha gustado mucho.

Es una receta que podeis preparar sin thermomix perfectamente, basta con picar menudo el beicon a mano y triturar en una bolsa con ayuda de un rodillo las cortezas de cerdo. Luego el chocolate lo derretimos al baño maría o al microondas y andando. No hay escusas 😉

SDC11033Ingredientes para 2 tabletas; 150gr de beicon en lonchas finas, 50gr de cortezas de cerdo, 250gr de chocolate negro, 250gr de chocolate con leche y 40gr de manteca de cerdo.

Colocamos las lonchas de beicon sobre papel de cocina en un plato y las envolvemos. Llevamos al microondas durante 3 min y luego las dejamos enfriar (tienen que quedarnos crujientes.

Trituramos el beicon en la thermomix 8 seg al 5. Reservamos.

Ponemos las cortezas de cerdo en la thermo y trituramos 4 seg al 5 y reservamos.

En el vaso de la thermo colocamos el chocolate en trozos y la manteca de cerdo. Trituramos 20seg al 10 (yo le dí unos golpes de turbo) y luego lo derretimos 5min, 50º, vel 2 (si hacéis la mitad de la receta reducir el tiempo porque yo no lo hice y se me cortó el chocolate, por eso el acabado es mas “granuloso” y no me ha quedado liso, aunque de sabor no hay diferencia, es mucho menos vistoso).

Una vez derretido el chocolate añadimos las cortezas de cerdo y mezclamos 15 seg al 2. Vertimos la mezcla en dos moldes adecuados y colocamos por encima el beicon que teniamos reservado.

Dejamos que endurezca antes de probarlo.

Turron de avellanas

El tiempo que hace que quería hacer este turrón, no os lo podeis imaginar ;). Pero este año me he armado de paciencia y me he puesto a cascar avellanas como una loca (porque teniendo bolsadas en casa sería delito comprarlas ya listas).

Esta receta también la he visto en varios blog he incluso en la revista thermomix, pero la primera vez que la vi fue en el blog de Canelona así que allí fui a buscarla ;). Es una receta mas bien orientativa en cuanto a tiempo de trituración porque dependerá de las avellanas que suelten mas o menos aceite, pero ya os digo que aunque os paseis de trituración “tiene arreglo” así que no os preocupeis.

Vamos alla, con estas cantidades obtendremos dos magnificas tabletas como la que veis en la foto.

Ingredientes; 500gr de avellanas, 250gr de azúcar y 1 rama de vainilla (le puse un poco de esencia)

Lo primero que hacemos será tostar en el horno las avellanas (aunque las compremos tostadas). Las dejamos enfriar.

Ponemos el azúcar en el vaso de la thermomix y pulverizamos 1 min, vel 10. Añadimos las avellanas y el interior de la vaina de vainilla y trituramos 20 seg al 6. Pasado ese tiempo vamos triturando de 5 seg en 5 seg al 6, mirando la masa cada vez, hasta que veamos una especie de masa parecida al serrín que brilla porque ha empezado ha sacar aceite.

Sacamos la masa a un molde que habremos forrado con papel de folio y lo dejamos reposar hasta que seque un poco y tome consistencia.

Mi molde no tenía forma de pastilla de turron y le tuve que dar la forma con paciencia e ingenio 😉

Que pasa si nos pasamos triturando?? pues yo que soy muy burra y tenía miedo que no se uniera, consegui mas bien una especie casi de crema de avellanas, así que lo que hice fue forrar el molde con 4 folios y ponerle peso encima, al día siguiente cambien los folios (aun estaba demasiado crema pero algo menos) y al siguiente repetí la operación (ahí ya mantenía la forma) y así cambias los folios hasta que obtengas la pastilla de turron a tu gusto (4 o 5 días me llevó a mi).

Obtendremos un turron sin igual, increiblemente delicioso que podrías hacer pasar incluso por el de la mejor confitaría.

Si lo vais hacer sin thermomix podeis usar el azúcar glass y algun tipo de batidora que triture bien las avellanas ;).

Espero que os guste y os animeis a prepararlo, aun hay tiempo para servirlo en fin de año o acompañando al roscón de reyes ;).

Polvorones de avellanas

Ainss el tiempo que hace que quería preparar estos polvorones que he visto en tantisimos blogs. Una autentica delicia, riquísimos. Tal vez los mas buenos que he probado hasta la fecha. Me da que los voy a preparar muchas mas veces y me va dar igual si es navidad o no 😉 algo tan bueno no puede ser solo para 1 vez al año.

En fin, aunque la receta la he visto en varios blog, ha sido en Webos Fritos donde la he copiado esta misma semana. Vamos allá.

Ingredientes; 100gr de avellanas tostadas y sin piel (en la medida de lo posible, 200gr de harina previamente tostada y enfriada (puedes hacerlo en la th, en el horno o en una sartén), 100gr de azúcar glass y 100gr de manteca de cerdo.

En la mayoria de los blogs que he visto los cubrian con azúcar glass, pero en mi casa suelen protestar por esos escesos de azúcar y los escurren, así que no me he molestado en ponersela.

La receta no puede ser mas sencilla, tienes que triturar las avellanas muy bien y luego mezclalo con el resto de ingredientes (la manteca la calentamos ligeramente para que esté mas blanda y se pueda manejar). Conseguimos una masa bastante blanda en un principio.

Envolvemos la masa en papel film formando una especie de rollo y lo llevamos a la nevera por 1 hora para que la manteca se endurezca y nuestros polvorones cojan textura.

Pasado ese tiempo sacamos el rulo y lo cortamos en discos del grosor que nos parezca (teniendo en cuenta que los polvorones son gorditos). Los cocemos en el horno precalentado 180º durante unos 15-20min dependiendo del horno. Por el color notareis bien cuando están hechos.

Finalmente hay que dejarlos en la misma bandeja hasta que enfrien, ya que en caliente no se pueden manipular.

Tronco de navidad “de galletas”

Hoy descubrimos el desafio navideño y tengo que decir que tras faltar por motivos ajenos a mi voluntad al desafio de noviembre, me moría de ganas por hacer el siguiente. 

Maquetación 1En esta ocasión nos han retado a preparar un tronco navideño y yo la verdad es que me acordé inmediatamente de este que había visto en Kanela y Limón, porque ya tengo 2 troncos fantásticos publicados en el blog (1 y 2, por cierto ser indulgentes con el primero que es de poco después de abrir el blog), ambos son riquísimos, pero para esta ocasión quería algo distinto, de ahí que este con galletas fuera mi primera opción.

Cuando leí la receta lo primero que pensé era que la masa de galletas y leche iba ser dificil de trabajar… pues que va, para nada, es tremendamente manejable así que el tronco, como dice Kanela y limón, se hace super rápido. También he tuneado ligeramente la crema de turron del relleno para hacerla con huevos enteros y con turron en vez de crema de turron (que no tenía en ese momento). Pero bueno, vamos con la receta.

Ingredientes para la masa de galletas; 250gr de galletas digestives, 1 cucharada de cacao en polvo y 125ml de leche.

Ingredientes para el relleno; 3 huevos enteros,500ml de leche, 100gr de turrón, 100gr de azúcar y 40gr de maizena.

Ingredientes para la cobertura; 200ml de nata líquida para montar y 100gr de chocolate blanco.

El día antes hervimos la nata, le añadimos el chocolate blanco, lo deshacemos y lo dejamos en la nevera hasta el día siguiente.

El día de autos preparamos primero la crema para que se entivie mientras hacemos la masa de galletas.

Ponemos en el vaso de la thx el turron y los trituramos 10seg al 10. Añadimos el resto de ingredientes y programamos 7min, 90º vel 4. Reservamos.

Trituramos las galletas, las mezclamos con el cacao y la leche y ponemos esa masa sobre film transparente o papel albal. Lo extedemos con un rodillo dandole forma de rectangulo y esparcemos por encima la crema de turron. Finalmente enrollamos como si fuera un brazo de gitano y lo guardamos en la nevera empaquetado como si fuera un “chorizo” (así cogerá consistencia la galleta).

Una hora mas tarde montamos la trufa blanca, sacamos el brazo de la nevera, lo cortamos y montamos y finalmente lo cubrimos con la trufa blanca.

El tronco es sumamente sencillo de hacer y el resultado es fantástico, queda muy muy rico.

Y ahora si os apetece (que seguro que si), os invito a ver el resto de fantásticos troncos de mis compañer@s aquí