Brazo selva negra

SAM_3634Este mes nos han retado a preparar un postre “selva negra” daba igual que fuera una tarta, un helado o unas rosquillas, lo importante era el concepto selva negra. Una idea genial que me gustó desde el primer momento. 

desafio+en+la+cocina_Maquetaci%C3%B3n+1+(1)La verdad es que a pesar de tener tanta variedad de opciones yo tenía la idea de hacer una selva negra autentica, con sus 3 pisos y todo, pero el tiempo se me echó un poco encima, marzo es un mes complicado en el trabajo, así que opté por algo menos trabajoso pero igual de resultón, un brazo riquísimo que nos ha encantado

No he encontrado el kirsch, así que me he apañado con un almíbar común (mezclando la misma cantidad de agua y azúcar y dejándolo hervir un buen rato)

Ingredientes para el bizcocho;

  • 4 huevos
  • 150 gr de azúcar
  • 150 gr de harina
  • 2 cucharadas de cacao en polvo

Resto de ingredientes;

  • 400 gr de nata líquida
  • 1 cucharada de queso de untar
  • azúcar (al gusto
  • esencia de vainilla
  • cerezas en almíbar
  • kirsch o almíbar ligero
  • un trozo de chocolate negro

SAM_3633Para hacer el bizcocho separamos las yemas de las claras.

Montamos las claras a punto de nieve y añadimos las yemas y la harina tamizada junto con el cacao. Mezclamos con movimientos envolventes hasta que esté bien integrado.

Vertimos la mezcla sobre la bandeja del horno donde habremos colocado papel sulfurizado (yo uso un molde especial de brazo de gitano que es muy cómodo)

Llevamos al horno y horneamos durante unos 10 min. 

Le damos la vuelta al bizcocho sobre un paño húmedo y lo enrollamos, dejamos enfriar.

Montamos la nata, cuando empiece a tomar fuerza le añadimos el queso en crema, la vainilla y azúcar al gusto. Terminamos de montar cuando haga picos.

Cortamos las cerezas por la mitad, reservamos 4 para decorar.

Rallamos el chocolate negro.

Estiramos el bizcocho y lo mojamos con el kirsch si lo tuviéramos, si no utilizaríamos un almíbar (también aproveché para ponerle el que traían las cerezas). 

Ponemos una capa de nata montada, encima colocamos las cerezas que hemos cortado, enrollamos y cubrimos con el resto de la nata.

Finalmente decoramos con las cerezas que hemos reservado y el chocolate rallado.

No se vosotros, yo estoy deseando pasar a ver aquí mismo, las propuestas de mis compañer@s del desafío.

Arroz con leche criollo

SAM_3532Me pierde el arroz con leche, es uno de mis postres favoritos y siempre estoy buscando recetas para darle un toque diferente. Pues bien, esta idea la encontré en el libro “El arte de cocinar” de Maria Luisa García, ya os he hablado de él en varias ocasiones, es como una biblia de la cocina para los asturianos y está lleno de recetas magnificas.

Pues bien, normalmente por comodidad suelo hacer el arroz con leche en la gm o en la panificadora, pero en esta ocasión seguí la receta al pie de la letra, es bastante mas pesado porque tienes que armarte de paciencia y remover el arroz durante casi dos horas sin parar… así que para seros sinceros, la próxima vez lo haré de nuevo en la panificadora.

IMG-20190224-WA0000En realidad el arroz con leche criollo es un arroz con leche normal al que le añadimos licor y flambeamos, pero este toque resulta delicioso y nos da un resultado final diferente. Así que no dudéis en probarlo, preparar el arroz con leche como sabéis hacer y luego…. a prenderle fuego.

Ingredientes;

  • 1 pocillo de arroz
  • 1 litro de leche
  • 1 pizca de sal 
  • 1 cascara de limón
  • 1 palito de canela
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 1 copa de ron

Ponemos el arroz en una olla y cubrimos de agua (lo justo), lo llevamos al fuego y cuando rompa a hervir lo bajamos y lo cocemos hasta que se seque. 

Echamos el arroz en un escurridor y lo aclaramos con agua fría. Escurrimos muy bien.

Ponemos en una cazuela el palito de canela, la cascara de limón y medio litro de leche, cuando rompa a hervir añadimos el azúcar y la sal, removemos constantemente para evitar que se pegue.

Mientras se cuece el arroz (siempre sin dejar de remover), ponemos otra cazuela al fuego y calentamos el otro litro de leche.

Cuando el arroz absorba la leche añadimos la que hemos calentado y seguimos removiendo hasta que absorba también esta, tiene que quedar una especie de crema.

Retiramos del fuego, quitamos la cascara de limón y la canela, añadimos el azúcar y removemos. Vertimos en una fuente o en cazuelitas individuales y dejamos enfriar.

Antes de servir espolvoreamos azúcar sobre el arroz con leche, calentamos en el micro el ron lo vertimos sobre el arroz, le prendemos fuego y lo servimos en llamas.

Queda espectacular, la pena es que no se aprecie el fuego en la foto. Si no os gusta el licor no os preocupéis porque el alcohol se quema completamente y con el azúcar queda una especie de almíbar.

Flotatina de queso y limón

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Parece mentira, pero ya hace 5 años que comenzó esta aventura de los desafíos, 5 años de retos culinarios a cual mas divertido 😉 Y este año nos han desafiado a preparar para celebrarlo una “flotatina” que os voy a ser muy sincera, en la vida había oído hablar de ella, pero os aseguro que ha resultado ser todo un desafío ;).

thumbnail_Aniversario (2)La flotatina es un postra a base de gelatina que tiene un relleno que “flota” y he aquí la complicación que nos hemos encontrado la mayoría, que al final por mas fácil que fuera el postre en sí, que flotara no lo era tanto, de echo mi flotatina nadó un poquito pero flotar flotar… como yo por mas que lo intento en la piscina, no lo consiguió jeje.

En fin, que como no soy muy fan de la textura que ofrece la gelatina decidí hacer una flotatina pequeña, en un molde de medio litro, pero finalmente tengo que reconocer que me ha quedado un postre muy rico y muy fresquito que me ha sorprendido mucho y ha triunfado en casa. La receta en un principio era el relleno de muchas que había visto en la red y el exterior lo que se me ocurrió. Ya os digo que sale poquita cantidad así que es ideal si queréis preparar un postre que se acabe en el día.

Ingredientes del interior;

  • 60 gr.  de queso de untar
  • 120 ml de leche evaporada
  • 120 ml de leche condensada
  • 2 hojas de gelatina

Ingredientes para el exterior

  • 1/2 vaso de agua
  • 200 ml de leche evaporada
  • 100 gr. de preparado para gelatina de limón

Lo primero que haremos será poner a hidratar las hojas de gelatina.

SAM_2535Mezclamos bien la leche evaporada con la leche evaporada y el queso de untar, lo calentamos y deshacemos en esta mezcla las 2 hojas de gelatina escurridas que antes hemos hidratado. Vertemos la mezcla en un molde de 500 ml y llevamos a la nevera hasta que cuaje.

Varias horas mas tarde comprobamos que la mezcla esté cuajada y la despegamos del molde, sin sacarla miramos que se despegue del todo.

Para preparar la mezcla exterior de la gelatina ponemos a calentar el agua y en cuanto hierva le añadimos la gelatina en polvo y la removemos hasta que se deshaga por completo. Apartamos del fuego y con cuidado y sin dejar de remover vamos añadiendo la leche evaporada poco a poco. Reservamos hasta que esté prácticamente fría.

Cuando la mezcla exterior ya no esté caliente será el momento de sacar el molde donde tenemos la otra parte y con cuidado de que entre por debajo de la mezcla que ya tenemos cuajada, vamos vertiendo la nueva mezcla (yo me ayudé con las manos). Aquí es donde sería ideal que el relleno flotase, pero ya os digo que en mi caso apenas quería nadar un poquito ;). 

Llevamos a la nevera hasta que termine de cuajarse y finalmente servimos.

En fin, ya solo me queda como de costumbre invitaros a pasar y ver las maravillosas flotatinas que han preparado mis compañer@s del desafío AQUI

Trifle de arroz con leche y frambuesas

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Y después de un buen parón de verano, ya va siendo hora de retomar la rutina, y que mejor que hacerlo volviendo a los desafíos. 

desafio+en+la+cocina_Maquetaci%C3%B3n+1+(1)Lo cierto es que desafió en la cocina volvió el mes pasado con una receta de casquería, pero yo no soy capaz de cocinarla así que empecé mal, fallando. En fin, que este mes toca dulce y como esto si que es lo mío pues aquí no podía fallar. Como veis nos han retado a preparar un trifle, que la verdad no es un postre que me llamara nunca la atención, pero aquí os lo traigo, una versión muy libre, porque no he visto por ahí ninguno con arroz con leche, pero creerme, está riquísimo, además es fácil fácil.

Ingredientes para la crema de arroz con leche;

  • 100 gr de azúcar
  • 60 gr de arroz redondo
  • 1 trozo de piel de limón
  • 500 ml de leche
  • 1 huevo y 1 yema.

Ingredientes para el bizcocho;

  • 4 huevos
  • 4 cucharadas de harina
  • 4 cucharadas de azúcar.

Resto de ingredientes; 

  • Frambuesas (mejor frescas, las mías eran congeladas y quedaban bastante feas)

Lo primero que vamos hacer es el bizcocho, para eso montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y por otro lado las yemas con el azúcar. Finalmente juntamos ambas mezclas y añadimos con mimo y cuidado el harina tamizado. Vertimos sobre la bandeja del horno, alisamos y cocemos 10-15 min a 180 º. Vamos un bizcocho de brazo de gitano de toda la vida.

Cortamos discos de bizcocho del tamaño del molde que vallamos a usar para nuestro trifle (como veis, yo hice varios pequeños)

sam_2150Ahora hacemos la crema de arroz con leche, ponemos en el vaso, el arroz, el azúcar y la piel de limón, trituramos 30 seg al 10 y bajamos los restos. Añadimos, huevo, yemas y leche, programamos 12 min, 100º vel 4.

Ahora ya podemos montar nuestro trifle, colocamos en el molde un disco de bizcocho, encima una capa de crema de arroz con leche, sobre esta una capa de frambuesas y luego otro disco de bizcocho, encima otra capa de crema de arroz con leche y coronamos con unas frambuesas. 

Como veis mis discos de bizcocho no se ven muy allá, en mi defensa tengo que decir que me cogió con el super cerrado, no tenía papel de horno y se me pegó el bizcocho a la bandeja, así que en vez de discos, yo lo que hice fue poner trozos de bizcocho.

Y ahora solo me queda invitaros a pasar y ver las maravillas que han preparado mis compañer@s del desafío AQUI.

Crema de arroz con leche con sabayón de caramelo y coulis de frambuesas

SAM_1616Madre mía, como os describo yo este postres, a mi es que me ha encantado. Lo probé en las clases de Navidad de thermomix en diciembre, pero juraría que tengo la receta en alguna thermomix magazine…. suele pasar, vemos una receta que no nos llama la atención y sin embargo al probarla… sorpresa, se convierte en indispensable.

La receta es deliciosa, pero es que además es fácil, rápida y resultona, no se le puede pedir mas. 

Ingredientes para la crema de arroz con leche; 100 gr de azúcar, 60 gr de arroz redondo, 1 trozo de piel de limón, 500 ml de leche, 1 huevo y 1 yema.

Ingredientes para el sabayón de caramelo; 1 huevo, 2 yemas, 50 gr de azúcar y 130 gr de licor de caramelo (lo venden en mercadona, pero lo puedes sustituir por otro licor, yo en esta ocasión puse crema de orujo y quedó riquísimo)

Ingredientes para el coulis de frambuesas; 130 gr de frambuesas frescas o congeladas, 75 gr de azúcar y 1 cucharada de zumo de limón.

Empezamos haciendo el coulis, metemos todos los ingredientes en el vaso y trituramos 15 segundos al 5-10, bajamos los restos y programamos 3 min, 90º vel  3. Vertimos la mezcla en los vasos donde vamos a servir el postre.

Continuamos con la crema de arroz con leche, ponemos en el vaso, el arroz, el azúcar y la piel de limón, trituramos 30 seg al 10 y bajamos los restos. Añadimos, huevo, yemas y leche, programamos 12 min, 100º vel 4. Vertimos la mezcla sobre el coulis, con mucho cuidado, evitando en la medida de lo posible que no se mezclen los ingredientes.

Finalmente terminamos con el sabayón de caramelo, colocamos en el vaso la mariposa y añadimos todos los ingredientes, programamos 6 min, 70º vel 3. Vertimos la mezcla en nuestros vasos, una vez mas teniendo cuidado de que no se mezcle con la crema de arroz con leche. 

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir o lo coméis tal cual, que está buenísimo

Flan de leche de avellanas y 7 años compartiendo recetas

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El día 2 de este mes este blog cumplió 7 años, casi nada. No es que se me olvidara el cumpleblog, ni nada parecido, es que últimamente me cuesta mucho encontrar el tiempo para todo. Supongo que es cuestión de volver a organizarse… pero en fin, este cumple lo celebramos con un poquito de retraso. 

Solo quería comentaros que aunque de un tiempo a esta parte he estado un poco ausente, no tengo ninguna intención de que esto siga siendo así, estoy deseando coger el ritmo y traeros un montón de cosas ricas, si es por mi, por delante tenemos por lo menos otros 7 años mas.

Y como tenía este flan aquí escondido desde hace ya un tiempo, pues voy aprovechar para enseñároslo. Es un flan preparado con la bebida de avellanas que nos mandó hace algún tiempo Degustabox y la verdad es que estoy hartándome de estas leches vegetales, pero si hay alguna buena manera de deshacerse de ellas es precisamente en un postre. 

Las peculiaridades de este flan no solo es la leche de avellanas si no también que está hecho con huevos de codorniz y en el microondas.

Porqué hacerlo con huevos de codorniz? porque mi vecina me había regalado un montón 😉 como medir en huevos de codorniz lo que normalmente hacemos en huevos de gallina corrientes? pues por el peso. Si un huevo grande viene a pesar entre 63 y 73 gr, yo voy cascando los huevos de codorniz y pesándolos hasta obtener el peso del equivalente en huevos de gallina.

Ingredientes; 350 gr de huevos de codorniz (aproximado) 500 ml de bebida de avellanas, 5 cucharadas de azúcar y caramelo para el molde.

Untamos con caramelo un molde pirex.

Batimos muy bien los huevos el azúcar y la bebida de avellanas, vertemos la mezcla sobre el molde.

Ahora viene lo “complicado” por decirlo de algún modo y es que depende del microondas llevará mas o menos tiempo. El mio es de 750W y lo tuve 10 min, vosotros lo pincháis y si sale limpio el cuchillo es que está hecho.

Sobra decir que podéis hacer cualquier tipo de flan en el micro, no hace falta que sea este precisamente, o que podéis usar huevos corrientes. Esta receta es para que veáis que no pasa nada por usar huevos de codorniz como huevos de gallina.

Y bien, el resultado? pues estos flanes de leches vegetales tienen un denominador común, un sabor mucho mas suave y el cuajado es también distinto al paladar, como mas crema, menos flan…. está muy rico, pero yo personalmente sigo prefiriendo el flan de toda la vida.

Boston cream crepes

Por fin han vuelto los desafios ;). La verdad es que se agradece el parón del verano, despejar un poco, cocinar a otro ritmo…. pero estaba deseando ver la nueva propuesta.

Pues aquí lo teneis, tocaba dulce y nos han retado con un “Boston Cream” que es un postre típico de Bostón (obvio) y que en reglas generales tenia que llevar algo seco, una crema pastelera y ganaché de chocolate. A partir de ahí teniamos que hacer lo que mejor nos pareciera.

desafio+en+la+cocina_Maquetaci%C3%B3n+1+(1)La verdad es que desde que me regalaron la crepera siempre estoy buscando escusas para utilizarla jeje así que no me costó decidirme por unos crepes. Bien podría haber hecho una tarta con ellos, pero en la crepera salen enormes y me hubiera salido tarta para invitar a todo el vecindario, y eso sin contar con que se hubiera parecido demasiado a la clasica tarta de frixuelos que se hace por aquí. Ya me imaginaba a mas de un asturiano diciendome -que bostón cream, ni que gaitas, eso ye una tarta de frixuelos de toda la vida- y no le hubiera faltado razón jeje

En fin, que ese fue el motivo por el que decidí hacer los crepes individuales y tengo que decir que quedaron…. deliciosos es poco, indescriptibles, riquísimos. Me han encantado.

En fin, vamos con la receta; 

catsIngredientes para los crepes; 500ml de leche, 250gr de harina, 2 huevos, 1 cucharada de aceite y una pizca de sal.

Batimos bien los ingredientes y dejamos reposar la masa por lo menos media hora.

Ingredientes para la crema pastelera; 350gr de leche, 2 huevos, 15gr de mantequilla, 65gr de azúcar, 25gr de maizena y unas gotas de vainilla líquida.

Ingredientes para el ganaché; 150ml de nata liquida y 300gr de chocolate con leche.

Unas horas antes hervimos la nata para el ganaché y derretimos en ella el chocolate. Dejamos reposar.

Ponemos todos los ingredientes de la crema pastelera en el vaso de la thermo y programamos 7min, 90º, vel 4. Pasado ese tiempo ponemos la crema eaquín una manga pastelera y reservamos.

Hacemos los crepes.

Cogemos un crepe y cubrimos la mitad con crema pastelera, lo doblamos sobre esa mitad y volvemos a cubrir la mitad de lo que nos queda. Volvemos a doblar sobre si mismo. Nos quedará con forma de pañuelo. Cubrimos con el ganaché. En mi caso este estaba durito y lo puse con una manga pastelera, pero luego el crepe estaba caliente y se desparramó…. no pasa nada, queda muy rico igualmente.

Cuando comerse el crepe? pues da igual, está igual de rico recién hecho como al día siguiente reposado en la nevera. Eso si, si no los vais a comer en el momento aseguraos de cubrirlos enteros con el ganaché o el crepe se secará.

Y nada mas, solo os puedo invitar a que paseis a ver las maravillosas opciones que habrá preparado mis compañer@s del desafío aquí.