Barquillos

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Hace ya varios veranos vi en el lidl una maquina para hacer barquillos… en fin, que me conocéis ya lo suficiente para saber que en ese mismo momento quise tenerla, pues me aguanté, me dije -ya tienes trastos suficientes- y no la compré. Los siguientes días la red se llenó de magnificos barquillos de toda la gente que la había comprado y me arrepentí al momento de no haberme hecho con una. Pues bien, verano tras verano he esperado pacientemente a que el lidl se dignara a volver a traernos la barquillero, pero me he quedado con las ganas y este año no he podido aguantarme mas y he aprovechado una de la frac para hacerme por fin con una.

Resumen, al final tengo un trasto mas, que seguramente usaré con suerte 1 vez al año, pero COMO ME GUSTA, me encanta la maquinilla y los barquillos salen deliciosos y son tan versátiles, puedes usarlos para helado pero también para cualquier tipo de preparación… son fantásticos. He visto varias recetas por la red y en esta ocasión he seguido esta que os doy a continuación, que es de las mas repetidas y a mi me ha dado muy buen resultado.

Ingredientes; 

  • 100 gr de azúcar glass
  • 1 huevo
  • 70 gr de mantequilla 
  • 125 ml de agua caliente
  • 125 gr de harina
  • 1 pizca de sal

Batimos la mantequilla con el azúcar y añadimos el huevo y una vez integrado añadimos la harina, el agua y la sal. Batimos bien.

En mi caso tuve que aligerar la masa con mas agua porque me quedaban los barquillos un poco gruesos, pero como depende mucho del tamaño del huevo y del tipo de harina, nada como ir probando.

Calentamos la barquillero y la pincelamos con aceite, añadimos 1/4 de taza de masa justo en el centro y cerramos durante un par de minutos para que se haga el barquillo. 

Una vez  hecho le daremos forma mientras aun está caliente y lo conservaremos en una lata o algo por el estilo, porque se ablandan con facilidad.

La verdad es que han quedado muy crujientes y ricos, nos los hemos comido tal cual, pero aun tengo que cogerle practica a lo de darle forma, me ha resultado mas difícil de lo que en principio creía. 

He visto por la red una receta para hacerlos salados que estoy deseando probar, ya os contaré.

Y mientras busco un rato para actualizar el apartado de “maquinitas” os puedo decir que la barquillera no es un indispensable, pero mola un montón;)

Wraps de ensalada con aguacate

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Y ya está a punto de entrar el verano, os lo podéis creer? parece que hace dos días que recogimos los adornos navideños y ya estamos con la ropa de verano… En fin, que con este desafío que hoy os traigo, nos han dado vacaciones en el reto hasta septiembre ;).

desafio+en+la+cocina_Maquetaci%C3%B3n+1+(1)El reto este mes era sencillo, unos Wraps salados en los que la única regla es que las tortillas fueran caseras. La verdad es que me pareció muy facilito porque además había hecho las tortillas varias veces para preparar “chimichangas” y no tenían demasiada complicación. Pues nada que me relajé mas de la cuenta y casi me coge el toro… al final el último día me puse hacer esta receta prácticamente exprés con lo que tenía por casa. Es si, aunque las tortillas me han quedado muy reguleras (mira que las tengo preparado veces, pero hoy no se que me ha pasado) los wraps han quedado muy ricos.

Ingredientes para las tortillas de trigo;

  • 250 gr de harina
  • 50 gr de manteca de cerdo 
  • 1 cucharadita de sal
  • 130 ml de agua caliente

Ensalada con aguacate

  • 1 aguacate
  • 2 huevos cocidos
  • 1 lata de atún
  • Un puñado de aceitunas
  • hojas de lechuga
  • mayonesa

Troceamos el aguacate y picamos el huevo, lo mezclamos con la lata de atún y las aceitunas. Le añadimos un poco de mayonesa, mezclamos y reservamos.

En el vaso de la thermomix ponemos la harina la manteca y la sal, mezclamos 10 seg al 10. Añadimos al agua caliente y volvemos a repetir, 10 seg al 7. Ahora amasamos 30 seg vaso cerrado vel espiga. Sacamos la masa del vaso y dejamos reposar entre 15 min y 1 hora.

Una vez tengamos la masa reposada la dividimos en 8 porciones y ponemos a calentar una sartén a fuego medio fuerte.

Vamos estirando las porciones de masa intentando darles forma redondeada y dejarlas lo mas finas que podamos. 

Cocinamos en la sartén las tortillas apretando con una espumadera si vemos que salen burbujas. Las vamos sacando para un plato apilándolas unas encima de otras.

Para montar nuestro Wraps cogeremos una tortilla y le pondremos una hoja de lechuga, sobre esta colocaremos un par de cucharadas de nuestra ensalada de aguacate y cerramos el Wraps.

Simple, sencillo y delicioso, ahora ya podéis pasar a ver las maravillosas propuestas de mis compañer@s del desafío AQUÍ.

Bundt cake de caramelo

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Ainss que bonito y que rico es el último bundt cake que he preparado. Y que me decís del molde??? en unos meses he pasado de hacerme con mi primer Nordic Ware a tener 6 (7 si cuenta uno pequeñito de los de colores), pero es que todo lo que me habían contado acerca de que generaban adicción es completamente cierto, son preciooooosos y me gustan todos. Os lo digo a modo de advertencia, si creéis que comprando uno os quitareis la espinita…. ya os digo yo que no.

Este molde es el Kugelhopf y personalmente me parece uno de los más bonitos, con este he comprado otro navideño que no creo que espere a esa fecha para estrenar. En fin, que me voy por los cerros de Úbeda, ahí estaba yo con mis dos nuevos molde que por cierto me los ha traído un amigo de EEUU casi a mitad de precio y pensé….. -necesito una receta a la altura de tan preciosismos moldes- y me puse a buscar en la red. Total que me encontré con esta receta de Alma Obregón, donde además usaba el mismo molde y no me lo pensé dos veces.

Ella utilizar unas pepitas de caramelo que sobra decir que no he encontrado ni siquiera en tiendas de repostería (incluso ella las tenía agotadas) así que como quería ponerle algo le he añadido trocitos de chocolate con caramelo (del de milca) la verdad que puse poco porque no sabía que tal saldría pero es una gozada cuando los encuentras. El bizcocho por otra parte es sencillamente delicioso, nos ha encantado.

Vamos con la receta? venga

SAM_2587Ingredientes para el bundt; 

  • 180 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 300 gr de azúcar moreno (Alma usó Panela, pero cuando fui a por ella estaba agotada)
  • 4 huevos
  • 180 gr de nata para cocinar
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 450 gr de harina
  • 1 sobre de levadura química
  • 250 gr de leche
  • Trocitos de chocolate rellenos de caramelo (o se me ocurre que estaría genial ponerle un Twist a trocitos, que rico)

Ingredientes para el glaseado;

  • 40 gr de azúcar moreno
  • 30 gr de mantequilla
  • 2 cucharadas de nata para cocinar
  • 125 gr de azúcar glass

Mezclamos la nata con el zumo de limón y reservamos.

Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.

Batimos durante varios minutos la mantequilla con el azúcar y cuando este bien integrado vamos añadiendo los huevos uno a uno, esperando que esté bien mezclado el primero para añadir el siguiente.

Vamos añadiendo la mitad de la harina y toda la leche mientras mezclamos con mimo (a mi esta parte me gusta hacerla a modo manual, quito el batidor de la batidora y con el mismo lo mezclo pero a mano. Añadimos el resto de harina y la nata (que parecerá cortada, pero es normal) mezclamos bien hasta que esté homogéneo.

Engrasamos el molde que vallamos a usar (desde que probé el spray desmoldante ya no quiero otra cosa) y vertimos la mezcla dentro. A mitad de masa le ponemos los trocitos de chocolate con caramelo y luego ya vertimos el resto.

Llevamos al horno precalentado 180 gr durante unos 55 min, aunque como siempre os digo, cada horno es un mundo, solo hay que conocerlo, yo los bizcochos los tengo que hacer a 150º durante 60 min y en la balda mas baja…. vosotros vereis, pero comprobar antes de sacarlo que al pincharlo sale limpio.

Cuando lo sacamos lo dejamos reposar unos 15-20 min y lo desmoldamos.

Para preparar el glaseado (que a mi me resultan siempre muy dulces, pero es que lo vi tan bonito en el blog de Alma que no me pude aguantar), pues eso, para prepararlo tamizamos el azúcar glass y lo reservamos en el bol del batidor.

Ponemos al fuego el azúcar moreno, la mantequilla y la nata, cuando hierva lo vertimos por encima del azúcar glass y batimos unos minutos para que se integre a la perfección.

Ya solo nos queda glasear nuestro bundt, disfrutar y procurar invitar a alguien a casa porque no quiero ni saber las kcal que tiene esto 😉

Bundt cake de limón

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Fijaros si voy corta siempre de tiempo que este bizcocho lo hice hace mas de un mes y aun no había encontrado momento para subirlo…. ainsss, en fin, que una vez mas me prometo a mi misma sacar tiempo de donde haga falta.

El bundt lo ví en Webos Fritos y tenía una pinta fantástica así que elegí entre mis moldes el squared, que hacía tiempo que no lo sacaba y me metí en harina.

Ingredientes;

  • 220 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 250 gr de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 5 huevos
  • Zumo de 1/2 limón y la ralladura de 2
  • 1 yogur de limón
  • 350 gr de harina
  • 16 gr de levadura

SAM_2473Batimos energicamente la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee.

Sin dejar de batir vamos añadiendo los huevos de uno a uno, esperando a que se incorpore el primero para añadir el segundo. Le ponemos también la sal.

Añadimos el zumo, la ralladura y el yogur de limón.

Tamizamos la harina con la levadura y la vamos agregando a la mezcla anterior con cuidado y mimo hasta que esté bien incorporado.

Preparamos el molde que vamos a usar, ya sea con mantequilla y harina o con spray desmoldaste. Vertimos la mezcla dentro y la llevamos al horno que habremos precalentado antes.  Horneamos a 160º durante 60 min.

Una vez pasado el tiempo comprobamos que está hecho y si es así lo dejamos reposar 10 min antes de desmoldarlo.

Flotatina de queso y limón

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Parece mentira, pero ya hace 5 años que comenzó esta aventura de los desafíos, 5 años de retos culinarios a cual mas divertido 😉 Y este año nos han desafiado a preparar para celebrarlo una “flotatina” que os voy a ser muy sincera, en la vida había oído hablar de ella, pero os aseguro que ha resultado ser todo un desafío ;).

thumbnail_Aniversario (2)La flotatina es un postra a base de gelatina que tiene un relleno que “flota” y he aquí la complicación que nos hemos encontrado la mayoría, que al final por mas fácil que fuera el postre en sí, que flotara no lo era tanto, de echo mi flotatina nadó un poquito pero flotar flotar… como yo por mas que lo intento en la piscina, no lo consiguió jeje.

En fin, que como no soy muy fan de la textura que ofrece la gelatina decidí hacer una flotatina pequeña, en un molde de medio litro, pero finalmente tengo que reconocer que me ha quedado un postre muy rico y muy fresquito que me ha sorprendido mucho y ha triunfado en casa. La receta en un principio era el relleno de muchas que había visto en la red y el exterior lo que se me ocurrió. Ya os digo que sale poquita cantidad así que es ideal si queréis preparar un postre que se acabe en el día.

Ingredientes del interior;

  • 60 gr.  de queso de untar
  • 120 ml de leche evaporada
  • 120 ml de leche condensada
  • 2 hojas de gelatina

Ingredientes para el exterior

  • 1/2 vaso de agua
  • 200 ml de leche evaporada
  • 100 gr. de preparado para gelatina de limón

Lo primero que haremos será poner a hidratar las hojas de gelatina.

SAM_2535Mezclamos bien la leche evaporada con la leche evaporada y el queso de untar, lo calentamos y deshacemos en esta mezcla las 2 hojas de gelatina escurridas que antes hemos hidratado. Vertemos la mezcla en un molde de 500 ml y llevamos a la nevera hasta que cuaje.

Varias horas mas tarde comprobamos que la mezcla esté cuajada y la despegamos del molde, sin sacarla miramos que se despegue del todo.

Para preparar la mezcla exterior de la gelatina ponemos a calentar el agua y en cuanto hierva le añadimos la gelatina en polvo y la removemos hasta que se deshaga por completo. Apartamos del fuego y con cuidado y sin dejar de remover vamos añadiendo la leche evaporada poco a poco. Reservamos hasta que esté prácticamente fría.

Cuando la mezcla exterior ya no esté caliente será el momento de sacar el molde donde tenemos la otra parte y con cuidado de que entre por debajo de la mezcla que ya tenemos cuajada, vamos vertiendo la nueva mezcla (yo me ayudé con las manos). Aquí es donde sería ideal que el relleno flotase, pero ya os digo que en mi caso apenas quería nadar un poquito ;). 

Llevamos a la nevera hasta que termine de cuajarse y finalmente servimos.

En fin, ya solo me queda como de costumbre invitaros a pasar y ver las maravillosas flotatinas que han preparado mis compañer@s del desafío AQUI

Soufle de patata

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Este mes toca desafio salado, y nos han retado con una receta a la que le tenía muchísimas ganas, teníamos que preparar un soufle. Tenía muchas ideas y en realidad estaba convencida de hacerlo de bacalao pero a la hora de la verdad, me falló la fé en mi misma, no se, supongo que me auto-convencí de que no me iba salir y me tiré a una opción mas rápida y sencilla con la idea de ir probando hasta que saliera el adecuado….. 

desafio+en+la+cocina_Maquetaci%C3%B3n+1+(1)El resultado ya lo veis, ha salido sin problema ninguno a la primera y me ha gustado tanto que ya no he preparado otro, seguramente sea con el de queso, el solfle mas común, pero no por ello deja de estar muy rico.

La receta la encontré en La Cocina de Miss Cherry y es ideal para hacer 4 soufles pequeñitos o 2 mas grandes. Esto me pareció ideal porque hay muchísimas recetas en internet que se usa mucha cantidad y la gracia de este plato es comerlo recién horneado, así que me parece mucho mejor preparar la cantidad justa. En fin, vamos allá.

SAM_2452Ingredientes;

  • 1 patata mediana
  • 2 huevos
  • 25 gr de mantequilla
  • 1/2 cebolla
  • queso curado rallado
  • sal, pimienta y aceite

Lo primero que haremos será cocer la patata hasta que esté bien tierna.

Pochamos la cebolla con la mitad de la mantequilla y un poco de aceite.

Separamos las claras de las yemas y montamos las primeras a punto de nieve.

Pelamos la patata cocida y la aplastamos para hacer un puré, añadimos la mantequilla, el queso rallado (al gusto), las 2 yemas y salpimentamos.

Vamos añadiendo poco a poco a nuestro puré de patata las claras a punto de nieve, lo haremos con mimo, con movimientos envolventes, hasta que se integren.

Engrasamos unos ramequines y vertimos la mezcla dentro, dejando un dedo de distancia hasta el borde.

Llevamos al horno precalentado 180º durante 15 min y servimos inmediatamente.

La textura de este plato es muy curiosa, es suave y aireado. El toque para que nos quede delicioso sin duda residirá en el queso que le pongamos, será lo que le de un sabor especial, pero si lo preferís también podéis ponerle un poquito de sobrasada o un poco de jamón bien picado.

Ahora para no perder la costumbre, os invito a pasar y ver los magníficos soufles que han preparado mis compañer@s para la ocasión AQUÍ.

Drip cake de café

SAM_2430Este mes de marzo nos han desafiado a preparar un “drip cake” que a lo mejor vosotras ya sabias lo que era, pero yo he tenido que buscarlo en google ;). Un drip cake es una tarta con una cobertura que “chorrea” y la verdad que ha pasteles preciosos en la blogsfera. 

desafio+en+la+cocina_Maquetaci%C3%B3n+1+(1)La verdad que nos dejaron mucha libertad, no tenía por que ser una tarta de bizcocho, aunque como prácticamente todas las que vi en internet si lo eran, yo decidí tirar por ahí. 

Otra cosa que me dio un poco de pereza, es que es una tarta que requiere su tiempo y a mi me falta y mucho, de ahí que el resultado fuera un poco regulero, pero no os preocupéis que os enseñaré a no cometer mis errores 😉

Dicho esto tengo que decir que quedó riquísima, el bizcocho victoria es ideal para estas tartas porque aguanta jugoso mucho tiempo. Usé un  molde de 15 cm para que me quedara una tarta vistosa pero que no me durara toda la eternidad (que solo somos 2 en casa). Bueno, dicho esto vamos a la receta;

Ingredientes para el bizcocho Victoria;

  • 120 gr de aceite
  • 120 gr de azúcar
  • 120 gr de harina
  • 2 huevos
  • 1 1/2 cucharadita de levadura

Ingredientes para la trufa de café;

  • 300 ml de nata líquida
  • 2 cucharaditas de café instantaeo
  • azúcar al gusto
  • 1 cucharada de queso crema
  • 1 cucharadita de cacao en polvo

Ingredientes para el ganache

  • 100 ml de nata líquida
  • 100 gr de chocolate negro o con leche (el que mas nos guste)

Galletitas de café para la decoración

SAM_2428Empezaremos el día antes preparando el bizcocho, para hacerlo batimos muy bien el aceite, el azúcar y los huevos, luego añadimos la harina tamizada con la levadura. Metemos la mezcla en el molde y cocemos en el horno 45 min (depende del horno) hasta que lo pinchemos y salga limpio. Lo reservamos de un día para otro.

Al día siguiente preparamos el ganache temprano porque tendrá que enfriar para poder utilizarlo. Para hacerlo ponemos a calentar la nata y cuando hierva añadimos el chocolate en trozos y retiramos del fuego, mezclamos hasta que se derrita e integre perfectamente y reservamos.

Para la trufa montamos la nata con el café y vamos añadiendo azúcar a nuestro gusto, a mi me gusta también añadirle una cucharada de queso crema y un poco de chocolate en polvo.

Cortamos el bizcocho en dos discos y rellenamos con la trufa, luego lo cubrimos lo mejor que sepamos y lo llevamos a la nevera por un mínimo de 2 horas (si podéis meterlo en el congelador mejor que mejor).

Cuando veamos que el ganache está bastante espeso probamos a echarlo sobre la tarta con una cuchara y mucho cuidado, ponemos un poquito arriba y empujamos.a ver como cae. Si cae despacio y parece que le cuesta avanzar, será el momento de colocarlo todo. Se hace así, con cuidado, controlando cada chorro y finalmente cubriendo el centro (aquí es donde yo metí la pata porque mi ganachéEaun no estaba lo suficiente espeso… pero bueno, de todo se aprende.

Finalmente decoramos con unas bonitas y variadas galletitas de estas que son ideales para el cafecito de la tarde.

Y ya está, espero que os gustara mi propuesta para el desafío 😉 las fotos no están muy allá, pero es que hacía un día horrible y no acabo de cogerle el truco a la luz cuando tenemos días tan oscuros.

En fin, que ahora os invito a pasar y ver los deliciosos Drip cake que han preparado mis compañer@s del desafío AQUI.