Bundt cake al cava

SAM_3704Las ganas que tenía de preparar este bundt cake y ya me estoy arrepintiendo, como no venga algún alma caritativa y se lo lleve me lo comeré entero y a este paso la operación bikini consistirá en pasarme al bañador de cuerpo entero…. 

page11La receta de este bundt es de I love Bundt cake y de verdad que es espectacular, delicioso y de los mas sencillos de preparar. Es para un molde de 9 tazas y aunque tengo dos nordic ware de esta con esta medida, ninguno me servía, uno es de temática navideña y el otro de invierno… si, me leeis el pensamiento, necesito comprar un molde de 9 tazas con temática para cualquier momento de año… En fin, que elegí el molde bavaria que además de ser precioso queda muy bonito a pesar de no llenarlo del todo.

La receta también venía con un glaseado de cava, pero como suele pasarme cuando preparo estas cosas, me parece que ya tenemos bastantes calorías con el bunt y el almíbar como para añadirle mas… no obstante si os animáis lo hacéis, seguro que le va genial. 

Ingredientes; 

  • 100 gr de mantequilla
  • 200 gr de azúcar
  • 100 gr de mascarpone
  • 3 huevos
  • 125 ml de cava
  • 170 gr de harina tamizada
  • 5 gr de levadura

Para el almíbar;

  • 50 gr de azúcar
  • 80 gr de cava

Batimos la mantequilla con el azúcar, cuando esté bien mezclado añadimos el mascarpone y seguimos mezclando.

Vamos añadiendo los huevos uno a uno, añadiendo el siguiente cuando el primero esté incorporado en la mezcla.

Integramos el cava y finalmente vamos añadiendo la harina y la levadura, mezclándola con mimo.

La masa que obtendremos será bastante mas líquida de lo que suele ser estas masas de bundt cake, es normal.

Engrasamos un molde y vertimos la mezcla dentro. Llevamos al horno precalentado 180º durante unos 40 min, pincharemos para comprobar que está hecho.

Calentamos el cava del almíbar con el azúcar hasta que hierva. Reservamos

Cuando desmoldemos el bundt lo calamos con el almibar y lo dejamos enfriar si sois capaces de esperar 😉

 

Anuncios

Judías verdes con cacahuetes

SAM_3678Desde que descubrí las judías verdes redondas no hay semana que no se preparen en casa, nos encantan. Solemos hacerlas en revuelto con jamón, pero el otro día echándole un ojo al libro “De viaje con Thermomix” vi mas o menos esta receta y me dije, tengo que probarlo.

Pues bien, cuando me puse manos a la obra comprobé que no me cuadraba demasiado….

La receta indicaba que había que usar judías tailandesas y luego el tiempo de cocción era solo 5 min…. no se como son ni donde se compran las judías tailandesas, pero las redondas en 5 min ya os digo yo que no se hacen. En fin, que ya metidos le hice algún cambio de ingredientes por tema de disponibilidad y le añadí vino blanco para poder añadir 15 min mas a la cocción.

El resultado nos ha encantado, quedan riquísimas, diferentes. Sin duda repetiremos.

  • 2 dientes de ajo
  • 1 chile (lo usé de bote, si lo encontráis fresco y rojo, le daréis un toque de color)
  • 20 gr de aceite de sesamo
  • 300 gr de judías verdes redondas
  • 20 gr de agua
  • 20 gr de salsa de ostras
  • 40 gr de cacahuetes
  • 1 chorro de vino blanco

Ponemos en el vaso el ajo y el chile y picamos 2 segundos al 8.

Añadimos el aceite de sésamo y sofreímos 4 minutos, varoma, velocidad 1.

Finalmente agregamos las judías, el agua, la salsa de ostras, el vino blanco y los cacahuetes, programamos 20 min, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

La receta original lleva aceite de cacahuetes y salsa de pescado, lo sustituí por lo que tenía en casa, con esto quiero decir, que no os frene que os falte algún ingrediente, sustituirlo por lo que creáis mas acertado.

Brazo selva negra

SAM_3634Este mes nos han retado a preparar un postre “selva negra” daba igual que fuera una tarta, un helado o unas rosquillas, lo importante era el concepto selva negra. Una idea genial que me gustó desde el primer momento. 

desafio+en+la+cocina_Maquetaci%C3%B3n+1+(1)La verdad es que a pesar de tener tanta variedad de opciones yo tenía la idea de hacer una selva negra autentica, con sus 3 pisos y todo, pero el tiempo se me echó un poco encima, marzo es un mes complicado en el trabajo, así que opté por algo menos trabajoso pero igual de resultón, un brazo riquísimo que nos ha encantado

No he encontrado el kirsch, así que me he apañado con un almíbar común (mezclando la misma cantidad de agua y azúcar y dejándolo hervir un buen rato)

Ingredientes para el bizcocho;

  • 4 huevos
  • 150 gr de azúcar
  • 150 gr de harina
  • 2 cucharadas de cacao en polvo

Resto de ingredientes;

  • 400 gr de nata líquida
  • 1 cucharada de queso de untar
  • azúcar (al gusto
  • esencia de vainilla
  • cerezas en almíbar
  • kirsch o almíbar ligero
  • un trozo de chocolate negro

SAM_3633Para hacer el bizcocho separamos las yemas de las claras.

Montamos las claras a punto de nieve y añadimos las yemas y la harina tamizada junto con el cacao. Mezclamos con movimientos envolventes hasta que esté bien integrado.

Vertimos la mezcla sobre la bandeja del horno donde habremos colocado papel sulfurizado (yo uso un molde especial de brazo de gitano que es muy cómodo)

Llevamos al horno y horneamos durante unos 10 min. 

Le damos la vuelta al bizcocho sobre un paño húmedo y lo enrollamos, dejamos enfriar.

Montamos la nata, cuando empiece a tomar fuerza le añadimos el queso en crema, la vainilla y azúcar al gusto. Terminamos de montar cuando haga picos.

Cortamos las cerezas por la mitad, reservamos 4 para decorar.

Rallamos el chocolate negro.

Estiramos el bizcocho y lo mojamos con el kirsch si lo tuviéramos, si no utilizaríamos un almíbar (también aproveché para ponerle el que traían las cerezas). 

Ponemos una capa de nata montada, encima colocamos las cerezas que hemos cortado, enrollamos y cubrimos con el resto de la nata.

Finalmente decoramos con las cerezas que hemos reservado y el chocolate rallado.

No se vosotros, yo estoy deseando pasar a ver aquí mismo, las propuestas de mis compañer@s del desafío.

Pan exprés en bolsa de asar

SAM_3667Hace muchísimos años que conocí este pan por internet, en aquel momento intenté prepararlo manualmente, pero por aquel entonces no tenía ni idea de masas y fue un autentico desastre. Pues bien, no me volví acordar mas de este pan hasta estas navidades que lo comimos el día de navidad en casa de mi hermano y ya no me lo quité de la cabeza, no podía quedarse mi blog, con todos los años que lleva en marcha sin publicar esta receta.

Es un pan que está muy rico. Seguro que no tanto como un pan tradicional con sus levados, pero le da mil vueltas al de supermercado. Lo preparé el día de año nuevo y fue estupendo poder comer pan recién hecho un día como ese y sin dedicarle apenas tiempo. Hoy me he vuelto animar si para traéroslo. Si no lo habéis probado, os recomiendo hacerlo.

Ingredientes;

  • 250 ml de agua
  • 20 ml de aceite
  • 20 gr de levadura fresca
  • 1 cucharadita de sal
  • 500 gr de harina de fuerza

Ponemos en el vaso el agua, el aceite y la levadura, programamos 1 minuto, 37º, velocidad 2.

Añadimos la harina y la sal y programamos 15 segundos velocidad 6 y después 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Sacamos la masa del vaso, formamos una bola, le hacemos unos cortes y la introducimos en una bolsa de asar que habremos untado con aceite de oliva. Cerramos la bolsa de asar y lo metemos en el horno “frío, sin precalentar” y cocemos 45-50 min a 200º.

Como os digo el sabor es bueno, aunque si es verdad que sabe bastante a levadura, es normal, no hemos hecho ningún levado. Si tenemos tiempo siempre nos va quedar mejor un pan con mas reposo y menos levadura, pero si no lo tenemos, esta opción es fantástica.

Galletas de mantequilla con sello

SAM_3646He comprado cortapastas con sello de tescoma super chulo, tiene varias formas y se recogen todas dentro de él, me encanta. Total, que fue comprarlo y estrenarlo claro. 

La receta que escogí fue la de Uno de dos, porque me parecieron espectaculares. En el blog usaban los sellos nordic ware, así que cogían trozos de masa hacían pelotas y apretaban el sello contra ellas para formar la galleta, pero esta masa se da igual de bien para estirarla y cortarla. 

kfIngredientes;

  • 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 65 gr de azúcar glass
  • 1 huevo mediano
  • 1 pizca de sal
  • vainilla
  • 275 gr de harina tamizada

Batimos la mantequilla con el azúcar.

Añadimos el huevo, la vainilla y la sal, mezclamos.

Agregamos la harina y vamos mezclando con las manos o una cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea. 

Envolvemos la masa en film y la llevamos a la nevera 1 hora.

Estiramos la masa (para las galletas es ideal el rodillo de lekue, para que nos quede toda a la misma altura) Cortamos la galleta y calcamos con el sello. Cuando las tengamos todas cortadas las guardamos de nuevo en la nevera un buen rato.

Finalmente las cocemos en el horno precalentado 180º durante unos 12 min y ya os adelanto que no tienen que quedar así de doradas, me despisté un poquito y mi horno tiende a dorar un poquito mas de la cuenta si no estás pendiente.

No es un sello difícil de usar, pero si hay que manipular la masa con cuidado para que conserve la forma, de ahí lo de enfriarla dos veces, así es mucho mas fácil. Aun así cuando las guardé en la nevera lo hice sobre una bandeja que no había aceitado ni nada y se pegaron en ella, así que luego al despegarlas para hornearlas me cargue la perfección que había conseguido hasta ese momento. En fin, viviendo y aprendiendo no? las próximas serán perfectas.

Salmón asado al horno con costra de mostaza y perejil

SAM_3585Pues otra receta de Lorraine Pascale, me ha dado a mi por sacar de nuevo mis libros favoritos. Esta en concreto viene en “La cocina fácil de Lorraine Pascale” y aunque una vez cocinado no me ha quedado con muy buen aspecto (mi horno tuesta por arriba mas de la cuenta, tenía que haberlo vigilado mas), queda un salmón delicioso, muy aromático y con una mezcla de sabores fabulosa.

Ingredientes;

  • 100 gr de pan rallado
  • 1 cucharada y media de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 1 trozo de mantequilla
  • la ralladura de 2 o 3 limas 
  • un manojo de perejil fresco
  • sal y pimienta
  • 4 filetes de salmón

SAM_3605Precalentamos el horno 200º.

En un bol ponemos el pan rallado, el azúcar, la mostaza, la mantequilla, la ralladura de lima, el perejil bien picado (vale el mío muy bien picado no estaba, lo reconozco), la sal y la pimienta. Mezclamos bien, si fuera necesario (que lo será, creerme) mézclalo con las manos para que se integre todo bien.

Ponemos en una fuente que pueda ir al horno los filetes de salmón y sobre ellos repartimos la mezcla que hemos preparado. Llevamos al horno durante 10-15 min, dependiendo del grosor del salmón.

Podemos acompañarlo de un poco de brócoli al vapor.

Coliflor con cúrcuma

SAM_3589

No es ningún secreto que soy super fan de la coliflor, pero para esta receta os digo que no tiene ni que gustaros, es una pasada. Hacía tiempo que le había echado el ojo, la había visto en Directo al paladar y este fin de semana me he animado a prepararla, solo que en vez de hacerla en el horno, la he preparado en la turbo cecofry 4D, es genial porque como la misma máquina nos remueve la coliflor de manera constante, es casi imposible que se nos queme.

A pesar de haber usado la freidora sin aceite, la receta si que lo lleva, así que si tenéis freidora podeis hacerla en ella y si no, al horno como toda la vida.

Ingredientes;

  • 500 gr de coliflor cortada en ramitos pequeños
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de cúrcuma
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de azúcar
  • pimienta negra
  • 1 pizca de cayena
  • 1 diente de ajo picado muy menudo

SAM_3587

En un tupper mezclamos el aceite con las especias y el ajo, añadimos la coliflor, cerramos el tupper y meneamos para que se impregne bien la coliflor de toda la mezcla.

Si lo hacemos al horno lo precalentamos a 180º durante unos min, ponemos la coliflor sobre papel sulfurizado en la bandeja del horno, sin que se amontonen y horneamos durante unos 20 mi, removemos de vez en cuando para evitar que se queme y conseguir que dore de manera uniforme.

En la cecofrý 4D ponemos la coliflor y programamos menú patatas tal cual viene configurado.

Le ponemos un poco de sal nada mas sacarla del horno y a disfrutar.

La podéis servir de aperitivo o como guarnición, pero os prometo que os va encantar, queda crujiente, no está blanda como cuando la cueces, pero se hace perfectamente.