Solomillo Stroganoff

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Hoy os traigo una receta que si bien es para darme de tortas por la fotito, esta tan tan buena, que si la preparáis seguro seguro me perdonáis. Escusa para la foto? que cocino de noche para el día siguiente y claro, la luz del fluorescente, es la que es, no se puede hacer mucho mas.

En fin, que hacerme caso y probar este solomillo porque está para ponerle un piso, vamos, como para no, es una receta del mismo Gordon Ramsay, sacada de su último libro “Mi cocina Casera”.

Ingredientes;

  • 500 gr de solomillo de cerdo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce 
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla cortada en rodajas finas
  • 2 dientes de ajo laminados
  • 200 gr de champiñones cortados en rodajas
  • un chorretón de coñac
  • 150 ml de nata con unas gotitas de limón
  • 1 chorrito de zumo de limón
  • 1 manojo de perejil 

Quitamos la grasa del solomillo y lo cortamos en rodajas, luego lo sazonamos con sal, pimienta y la cucharadita de pimentón.

Calentamos la mitad del aceite y añadimos la cebolla, la freímos a fuego medio unos 6-8 min hasta que esté tierna. 

Añadimos el ajo y los champiñones, subimos un poco el fuego y freímos hasta que los champiñones estén tiernos. Pasamos al plato y reservamos.

Ponemos en esa sartén (una olla en mi caso) el resto del aceite y freimos las rodajas de solomillo hasta que estén dorados.

Añadimos el sofrito reservado y agregamos un buen chorro de coñac y flambeamos. Dejamos reducir y añadimos la nata, dejamos que hierva. 

Rectificamos de sal y añadimos pimienta y un chorrito de zumo de limón. 

Finalmente añadimos el perejil y servimos espolvoreado con un poco de pimentón

Albóndigas suecas, estilo ikea

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Lo se, la foto es un dolor, pero que queréis, había prisa y sobre todo hambre, así que cuando nos disponíamos a hincarlas el diente, me di cuenta que no les había hecho foto y no tenía la cámara en mano. En fin, móvil en mano, saqué esta foto que deja mucho que desear. A ver si cuando las repita le hago una foto mas decente.

En fin, que me voy por los cerros de Ubeda. Me encantan las albóndigas del Ikea, si, lo se, mucha gente me dice que como puede ser, que no hay quien las coma, que son muy artificiales… no se que deciros, a mi me gustan, como también me gusta el Big Mac… soy así, que le voy hacer jeje. El caso es que tenía ganas de hacer unas albóndigas parecidas en casa y me decanté por esta receta de La Juani de Ana Sevilla y menuda tela…. son las albóndigas mas ricas y jugosas que he comido nunca, me han encantado. Os invito a que las preparéis porque son facilitas y el resultado de diez.

Ingredientes;  

  • 250 gr de cebolla
  • 25 gr de mantequilla
  • 1 cucharadita de postre de azúcar moreno
  • 50 gr de pan rallado
  • 200 gr de nata líquida
  • 500 gr de carne picada
  • 1 huevo 
  • perejil
  • nuez moscada
  • sal y pimienta
  • 50 gr de aceite o mantequilla (para freir las albóndigas)
  • 1 cucharada sopera de harina 
  • 280 gr de caldo de carne

Picamos la cebolla en la thermomix 5 seg al 5, bajamos los restos añadimos la mantequilla y la sal. Sofreímos 14 min, varoma, vel cuchara. Añadimos el azúcar y lo ponemos otro minuto a la misma temperatura y velocidad. Dejamos enfriar.

Ponemos el pan rallado a hidratar en 100 ml de nata. Mezclamos la carne con la cebolla, el huevo, el pan con la nata, perejil, sal y pimienta y formamos las albóndigas con las manos engrasadas. Las haremos pequeñitas para que se frían bien. Las freímos en la mantequilla o en el aceite y las reservamos.

Sin lavar el vaso de la thermo echamos la mantequilla que nos ha sobrado de freír las albóndigas, añadimos la harina y programamos 2 min, 100º, vel 2. Añadimos los otros 100 ml de nata, el caldo, sal y pimienta y programamos 7 min, 100º vel 4.

Volcamos la salsa sobre las albóndigas y dejamos cocer a fuego medio alto durante 5 o 10 min.

 

Chili con carne

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Tenía muchísimas ganas de preparar esta receta de Lorraine Pascale, nunca había probado el chili con carne y me encanta esta cocinera así que sabía que era una apuesta segura.

No encontré las alubias rojas así que no se las puse y no me atreví a ponerle todo el picante que ponían así que usé la mitad de todo el picante que ponía. Ha quedado delicioso y la verdad es que la próxima vez añadiré mas picante porque no era para tanto.

Queda bastante caldoso, aunque en la foto no lo parezca y está riquísimo con arroz, con pasta o con unos nachos. Yo  ya estoy deseando repetirlo.

Ingredientes; 1 cebolla grande picada, 1 diente de ajo picado, 2 cucharaditas de azúcar moreno, 1 hoja de laurel, 1 cucharadita de oregano en polvo, 1 cucharadita de pimentón o cayena, 1 cucharadita de comino en polvo, 1 cucharadita de chile en polvo, 1 pimiento rojo sin semillas picado, 1 chile rojo sin semillas muy picado, 500 gr de carne picada, 1 chorrito de vino tinto, 800 gr de tomates troceados, unos chorritos de salsa worcestershire, 400 gr de alubias rojas cocidas (si las encontrais), sal y pimienta recién molida.

En una cazuela calentamos un fondo de aceite y doramos la cebolla por unos 10 min. Añadimos el ajo y cocinamos 1 min mas. Sin dejar de remover añadimos el azúcar, el laurel, el orégano, el pimentón, el comino, el chile en polvo, el pimiento rojo, el chile picado y la carne. 

Con una cuchara de palo desmenuzamos la carne para que quede bien suelta, subimos el fuego y removemos para que no se pegue durante 5 min, hasta que la carne esté dorada, en ese momento añadimos un chorrito de vino tinto y dejamos que hierva un par de min para que pierda el alcohol.

Ahora añadimos los tomates, la salsa worcestershire y las alubias, también sal  y pimienta. Llevamos a ebullición y bajamos el fuego para dejar que cueza durante 1 hora removiendo de vez en cuando y echándole un poquito de agua si vemos que se queda sin líquido.

Y ya lo tenemos listo para servirlo con lo que  queramos. Está incluso mas rico de un día para otro😉

 

Albóndigas al vapor en thermomix

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Hoy os traigo unas albóndigas son mucho mas ligeritas que las originales y es que al hacerlas al vapor ya estamos ahorrando unas cuantas calorías😉 La receta la he visto en varios blogs, pero finalmente la he seguido de Velocidad Cuchara.

La salsa queda muy rica y las albóndigas muy jugosas, desde luego una receta para aprovechar el varoma que os recomiendo.

Ingredientes para las albóndigas; 1/2 kg de carne picada mixta, 1/2 cebolla, 2 rebanadas de pan de molde, 50 ml de leche, 2 huevos, 2 dientes de ajo, perejil, sal y pimienta.

Ingredientes para la salsa; 1 diente de ajo, 1 cebolla, 1/2 pimiento verde y otro 1/2 rojo, 1 tomate maduro, 50 ml de aceite de oliva, 160 ml de vino blanco, 280 ml de agua, sal y pimienta.

Ponemos en un bol la carne picada y en el vaso de la Thermo los dientes de ajo, la cebolla, el perejil y el pan. Mezclamos 20 segundos al 7 y lo echamos sobre la carne.

Ponemos en el vaso los huevos, la leche, la sal y la pimienta y mezclamos 10 segundos al 8, luego añadimos esta mezcla  a la carne y dejamos reposar un rato para que se seque. 

Formamos las albóndigas y las vamos colocando en el recipiente varoma.

Ponemos en el vaso el aceite, la cebolla, el ajo, el tomate y los pimientos, troceamos 6 segundos vel 4, luego sofremimos 10 minutos, varoma, vel 1.

Después añadimos el agua, el vino, la sal y la pimienta y programamos 30 minutos, Varoma, giro a la izquierda, vel cuchara, y colocamos el recipiente Varoma sobre la tapa

Abrimos el varoma y miramos si las albóndigas están hechas. Las sacamos a  una fuente y le echamos la salsa por encima. Dejamos reposar un par de minutos y servimos.

Sarmale

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desafio+en+la+cocina_Maquetaci%C3%B3n+1+(1)Pues este mes en “desafio en la cocina” nos trasladamos a Rumanía a traves de uno de sus platos mas representativos, los Sarmale😉. 

Aquí por el norte tenemos un plato parecido que también consiste en rellenar con carne las hojas de repollo y tengo que decir que ambas versiones me encantan.

Una vez mas mil disculpas por las fotos, las 3 de la tarde y no había luz ninguna, este invierno me está resultando deprimente. Me he prometido a mi misma abrir la caja de luz para la próxima, aunque sea encerrada en una habitación para que la gata no me moleste😉

En fin, que fue investigar un poquito sobre este plato y entrarme mono de ponerme a la faena. He visto montones de videos por youtube y al final los míos son una pequeña mezcla de los mas sencillos, pero ya os adelanto que estar están super ricos.

Ingredientes;  1 repollo rizado, 500 gr de carne picada mixta, 1 cebolla, aceite, pimentón dulce, pimienta, sal, 1 tazita de café de arroz bomba, 1 vaso de vino blanco, 400gr de tomate frito (mejor natural) y agua.

Sacamos las hojas del repollo y las escaldamos en agua hirviendo para que luego podamos darles forma. Reservamos.

SAM_0314Pochamos la cebolla picada y la mezclamos en un bol con la carne picada, el arroz (en crudo) la sal y las especias.

Rellenamos las hojas de repollo con nuestra mezcla de carne (si las hojas son muy grandes las dividimos en dos). Vamos formando paquetitos y colocandolos en la olla unos pegados a otros para evitar que se abran mientras se hacen.

Finalmente mezclamos el vino y el tomate, lo vertimos sobre los sarmale en la olla y le ponemos agua hasta cubrir. Lo ponemos a hervir y luego bajamos el fuego a la mitad y lo cocemos durante 1 hora, procurando que no se evapore todo el liquido (si hace falta añadimos algo de agua).

Finalmente servimos los sarmale con la salsita concentrada de tomate.

Y ahora os invito a pasar a ver las fantásticas versiones de mis compañer@s.

Fricasé de pollo

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Y como os decía ayer los reyes me han traído cámara nueva, pero no solo eso, también me han traído el último libro de mi cocinero favorito, Gordon Ramsey😉 y estoy como loca, me apetece meterme en la cocina y ponerme a cocinar como una loca todas sus recetas.

Pues bien, como por una tenía que empezar, lo he hecho por un entrante que os enseñaré mañana y por este indescriptible pollo. La foto hubiera quedado mil veces mas bonita si la hubiera podido hacer de día y con menos prisa y mas gusto, pero que queréis, olía que alimentaba y mi chico me esperaba a la mesa.

La fricasé es un termino que viene a ser “estofado” y Gordon nos sugiere que le podemos poner un poquito de nata al final a la salsa para darle cuerpo, pero que no cree que le haga falta porque queda deliciosa y tiene razón, lo he preparado tal cual y ha quedado un plato delicioso, un pollo tierno, jugoso y con un sabor….. me ha encantado.

Ingredientes; aceite de oliva, 1 pollo troceado, 150 gr de tacos de beicon, 4 dientes de ajo pelados y machacados, 150 gr de champiñones picados, 1 hoja de laurel, 2 ramitas de romero, las hojas de 2 ramitas de tomillo, 75 ml de coñac, 450 ml de caldo de pollo, un puñado de perejil (que se me ha olvidado), sal marina y pimienta negra recién molida.

En una olla grande ponemos un fondo de aceite y salteamos el pollo salpimentado por ambos lados hasta que se dore (lo tuve que hacer en 2 tandas, mi olla no era tan grande). Añadir el beicon, el ajo y los champiñones, mezclar bien y añadir el laurel, el romero y el tomillo.

Incorporamos el coñac y lo flambeamos, dejamos que se apague la llama sola y bajamos el fuego para cocerlo unos 3-4 min.

Añadimos el caldo y lo llevamos a ebullición con el fuego no muy fuerte, cocemos el pollo así durante 10 min y luego lo tapamos y lo cocemos 15-20 min mas. 

Sacamos el pollo de la olla y la volvemos a poner a fuego fuerte durante unos minutos hasta que la salsa reduzca. Luego volvemos añadir el pollo para que se bañe en ella.

Antes de servir desechamos el ajo y las hiervas aromaticas. Espolvoreamos con un poco de perejil picado.

Yo lo he servido con unas patatas previamente cocidas 5 min en agua hirviendo y luego fritas en el último momento.

Goulash de pollo con semmelködel

No os voy a mentir, el desafío de este ms no me hacia demasiada ilusion. La idea era buena, la vuelta al mundo en cinco recetas. Pero me fue a tocar la única que no me apetecía hacer, el goulash con estas impronunciables albóndigas de pan.

desafio+en+la+cocina_Maquetaci%C3%B3n+1+(1)En fin que los desafíos están para superarlos y aquí os traigo el mio. Elegí el goulash de pollo porque de ternera ya lo tengo en el blog y aunque pensé que con pechuga quedaría seco, no ha sido así. Las albóndigas estas no me han hecho demasiada gracía, pero con la salsa se dejan comer…. Tendría que haberles dado mejor la forma redonda pero me he cortado mientras cocinaba y no he podido utilizar la mano izquierda el resto de la receta, así que me he arreglado con la cuchara de los helados para darles forma.

En fin, que os dejo con la receta😉

Ingredientes para los semmelknodel; 250gr de pan, 1 cebolla pequeña, un manojo de perejil fresco, 30gr de mantequilla, 200ml de leche (yo le pondría algo menos porque la masa quedaba muy líquida) y 2 huevos.

Ingredientes para el goulash; 1 cebolla, 1 pimiento, 1/2kg de pechuga de pollo en dados grandes, 1 cucharada colmada de pimentón, sal, pimienta y medio litro de caldo de pollo.

Lo primero que haremos serán los semmelknodel, para ello picaremos el pan en la txm unos 8seg al 5. Reservamos.

Ponemos le cebolla en cuartos en el vaso y el perejil, picamos 7seg al 5. Añadimos la mantequilla y rehogamos 3min, varoma, vel 1.

Añadimos la leche, el pan y los huevos y amasamos 10seg espiga (si veis que os queda muy liquido añadir algo de pan)

Formamos bolas con esa masa y las cocemos en una cacerola con agua muy caliente durante unos 10min.

Para hacer el goulash ponemos en una cacerola un fondo de aceite, rehogamos la cebolla, añadimos el pimiento y el pollo, le damos unas vueltas y agregamos el pimentón. Lo movemos bien para que este no se queme. Finalmente le ponemos el caldo, la sal, la pimienta, lo llevamos a ebullición y después bajamos el fuego y lo cocinamos 10min.

Servimos el goulash con los smmeldnodel.

Y ahora os invito a ver las propuestas de mis compañeros aquí.