Baclava

SAM_2980Este mes de marzo nos han retado en “Desafío en la cocina” a preparar una Baclava. Tenía muchas ganas desde hace tiempo de preparar este postre pero no encontraba la ocasión así que ha sido la escusa perfecta.

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La receta que he elegido es de Javirecetas, he cambiado un poco los frutos secos, pero es ideal, sencilla y deliciosa.

Ingredientes;

  • 1 paquete de masa filo
  • 200 gr de nueces picadas
  • 50 gr de pistachos picados
  • 50 gr de almendras picadas
  • 150 gr de mantetquilla
  • 250 gr de azúcar
  • 2 cucharadas de agua de azahar
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 vaso de agua

SAM_2967Necesitaremos 18 hojas de pasta filo así que en mi caso corté las laminas a la mitad para tener el doble y de paso usar un molde en vez de toda la bandeja del horno.

Derretimos la mantequilla y pincelamos con ella el molde que vamos a usar.

Ponemos dos capas de pasta filo y volvemos a pincelar con mantequilla.

Ponemos otras dos capas de pasta filo, de nuevo mantequilla y otra vez dos capas de pasta filo.

Añadimos la mitad de los frutos secos y repetimos el paso anterior colocando encima 6 hojas de pasta filo y pincelando cada dos.

Ponemos encima el resto de frutos secos y colocamos encima las ultimas 6 hojas de pasta filo, pincelando como hemos hecho antes, cada dos capas.

Con un cuchillo afilado cortamos en porciones (aquí estuvo mi problema, mis cuchillos están para retirar y un mal corte desluce bastante, que le vamos hacer).

Llevamos al horno 180º durante unos 30 min.

Mientras se hornea preparamos el almibar, para ello ponemos en un cazo el agua, el azúcar y el limón y lo hervimos a fuego medio hasta que obtengamos un almibar.

Finalmente sacamos del horno la baclava y vertimos sobre ella el almibar.

Es un postre realmente delicioso que os va encantar.

Y ahora os invito a pasar y ver las maravillosas baclavas que han preparado mis compañer@s del desafío AQUI.

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Bombones de crema de cacahuete

SAM_2875Hay que reconocerlo, no me han quedado muy vistosos, pero están de muerte lenta, riquísimos. Y es que por mas que me digan que la crema de cacahuete casa muy bien con la mermelada, a mi lo que me gusta es comerla con chocolate. Esa mezcla dulce y salada me pierde.

La receta es sencillita, he utilizado mantequilla para que el chocolate negro tuviera una textura cremosa sin perder ese intenso sabor y luego tan sencillo como rellenarlos de crema de cacahuete. El problema que me he encontrado es el molde, era nuevo y un poco duro, me ha costado sacarlos y el resultado no ha sido limpio y bonito… que le vamos hacer.

SAM_2867Ingredientes para 30 bombones;

  • 1 tableta de chocolate negro para postres
  • 1 buena cucharada de mantequilla (lo propio sería usar manteca de cacao, pero no es fácil de encontrar)
  • Crema de cacahuete

Derretimos todo el chocolate a excepción de un par de onzas. 

Añadimos la mantequilla al chocolate derretido y mezclamos hasta que esta también se derrita.

Vertimos el chocolate en los moldes y procuramos cubrir bien todas las caras cuidando de dejar hueco para el relleno. Llevamos a la nevera por 30 min.

Rellenamos con manteca de cacahuete.

Derretimos las onzas de chocolate que teníamos reservado y lo utilizamos para tapar los bombones.

Dejamos enfriar hasta que endurezca, desmoldamos y a disfrutar. 

Éclairs con natillas y chocolate blanco

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El sabado pasado estaba aburrida dando un paseito por facebook cuando vi unos éclairs que ponía la marca Nocilla y se me antojaron al momento. El problema es que hacía un día horrible y no me apetecía nada bajar a comprar la bendita crema de avellanas que además luego acabo comiendome a cucharadas…. en fin, que me dije, los relleno de cualquier cosa y me puse manos a la obra.

La receta que os pongo, que tenía apuntada de Webos Fritos, es para hacer poquitos, lo ideal para darte un capricho y que no te sobre ni uno. Aunque si sois golosos quizás tendíais que doblar los ingredientes, porque están deliciosos.

SAM_1143Ingredientes para la masa, 65 gr de leche entera, 65 gr de agua, 2 gr de sal fina, 65 gr de mantequilla, 70 gr de harina y dos huevos.

Natillas para rellenar y chocolate blanco para cubrir.

Ponemos la leche, el agua, la sal y la mantequilla al fuego, removemos y cuando hierva le añadimos la harina de golpe, la apartamos del fuego y le damos unas vueltas para que se integre, volvemos a poner a fuego suave y removemos fuerte hasta que toda la masa sea una bola. Retiramos y dejamos enfriar.

Con la masa tibia añadimos un huevo, lo integramos bien y luego ponemos el otro.

Llenamos con la masa una manga pastelera y formamos sobre el papel de horno los éclairs. Los llevamos al horno precalentado 180º durante unos 15 min.

Una vez tibios rellenamos con las natillas (utilicé una jeringuilla de rellenar). 

Finalmente derretimos chocolate blanco y los cubrimos.

Os prometo que no durarán mas de 30 min, están de muerte lenta.

Bueñuelos de viento

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El domingo después después de comer tuve el capricho de preparar unos buñuelos de viento. La verdad es que tengo antojo de ellos desde que hace algo mas de una semana los prepararan en “Cuéntame” jeje y me acordé que Amanda Laporte tenía una receta de poca cantidad que sería la ideal para ese momento de capricho.

Para los que nunca los habéis preparado os digo que es una masa con truco, hay que freirlos a temperatura media y esperar a que “revienten” si no se doraran por fuera, apenas crecerán y cuando te pongas a comerlos estarán crudos. Así que ya sabeis, para que suban bien y queden con hueco para rellenar (si os apetece) teneis que freirlos despacio y esperar a que los buñuelos se abran y doblen su volumen así.

SAM_0659Ingredientes; 125 ml de leche, 50 gr de mantequilla, 1/2 cucharadita de sal, 75 gr de harina, 2 huevos, 1 cucharadita de semillas de anís, aceite para freir y azúcar con canela para espolvorear.

En un cazo ponemos la leche, la mantequilla, la sal y el anís, lo calentamos y en cuanto hierva añadimos rápidamente la harina. Removemos hasta que formemos una bola que no se pegue a las paredes del cazo.

Dejamos reposar la masa unos minutos para que atempere.

Una vez templado añadimos un huevo y cuando esté bien integrado ponemos el otro.

Calentamos aceite y vamos friendo cucharadas de masa (lo ideal sería con una manga tipo de croquetas, para que nos salieran redonditos, pero fui quien a encontrarla en ese momento.

Los freimos tal cual os explicaba en un principio y los pasamos por azúcar y canela.

Con estas cantidades no salen muchos, así que son ideales para comer en el mismo día.