Éclairs con natillas y chocolate blanco

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El sabado pasado estaba aburrida dando un paseito por facebook cuando vi unos éclairs que ponía la marca Nocilla y se me antojaron al momento. El problema es que hacía un día horrible y no me apetecía nada bajar a comprar la bendita crema de avellanas que además luego acabo comiendome a cucharadas…. en fin, que me dije, los relleno de cualquier cosa y me puse manos a la obra.

La receta que os pongo, que tenía apuntada de Webos Fritos, es para hacer poquitos, lo ideal para darte un capricho y que no te sobre ni uno. Aunque si sois golosos quizás tendíais que doblar los ingredientes, porque están deliciosos.

SAM_1143Ingredientes para la masa, 65 gr de leche entera, 65 gr de agua, 2 gr de sal fina, 65 gr de mantequilla, 70 gr de harina y dos huevos.

Natillas para rellenar y chocolate blanco para cubrir.

Ponemos la leche, el agua, la sal y la mantequilla al fuego, removemos y cuando hierva le añadimos la harina de golpe, la apartamos del fuego y le damos unas vueltas para que se integre, volvemos a poner a fuego suave y removemos fuerte hasta que toda la masa sea una bola. Retiramos y dejamos enfriar.

Con la masa tibia añadimos un huevo, lo integramos bien y luego ponemos el otro.

Llenamos con la masa una manga pastelera y formamos sobre el papel de horno los éclairs. Los llevamos al horno precalentado 180º durante unos 15 min.

Una vez tibios rellenamos con las natillas (utilicé una jeringuilla de rellenar). 

Finalmente derretimos chocolate blanco y los cubrimos.

Os prometo que no durarán mas de 30 min, están de muerte lenta.

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Bueñuelos de viento

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El domingo después después de comer tuve el capricho de preparar unos buñuelos de viento. La verdad es que tengo antojo de ellos desde que hace algo mas de una semana los prepararan en “Cuéntame” jeje y me acordé que Amanda Laporte tenía una receta de poca cantidad que sería la ideal para ese momento de capricho.

Para los que nunca los habéis preparado os digo que es una masa con truco, hay que freirlos a temperatura media y esperar a que “revienten” si no se doraran por fuera, apenas crecerán y cuando te pongas a comerlos estarán crudos. Así que ya sabeis, para que suban bien y queden con hueco para rellenar (si os apetece) teneis que freirlos despacio y esperar a que los buñuelos se abran y doblen su volumen así.

SAM_0659Ingredientes; 125 ml de leche, 50 gr de mantequilla, 1/2 cucharadita de sal, 75 gr de harina, 2 huevos, 1 cucharadita de semillas de anís, aceite para freir y azúcar con canela para espolvorear.

En un cazo ponemos la leche, la mantequilla, la sal y el anís, lo calentamos y en cuanto hierva añadimos rápidamente la harina. Removemos hasta que formemos una bola que no se pegue a las paredes del cazo.

Dejamos reposar la masa unos minutos para que atempere.

Una vez templado añadimos un huevo y cuando esté bien integrado ponemos el otro.

Calentamos aceite y vamos friendo cucharadas de masa (lo ideal sería con una manga tipo de croquetas, para que nos salieran redonditos, pero fui quien a encontrarla en ese momento.

Los freimos tal cual os explicaba en un principio y los pasamos por azúcar y canela.

Con estas cantidades no salen muchos, así que son ideales para comer en el mismo día.