Crema de coliflor y queso cheddar al curry

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Este año he tenido los mejores regalos de cumpleaños del mundo mundial, me han regalado ropa, cosinas para la casa,  el primer libro de Maria Luisa, que tras perderse hace años el de mi madre, no veía la hora de volver a tener😉 también me han regalado el molde que mas deseaba, el fantástico squared de Nordic Ware (no veais que emoción cuando abrí el paquete) y finalmente también ha caído el último libro de Gordon Ramsay “Mi cocina casera”. No creo haber sido tan buena como para merecerme tantas cosas buenas, pero soy feliz como una perdiz jeje.

Bueno pues aquí os traigo la receta con la que estreno este magnifico libro de Gordon, una fantástica crema de coliflor que está sumamente deliciosa.

Ingredientes; 

  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cebollas medianas finamente picada
  • 2 tallos de apio picados
  • 1 coliflor mediana troceada
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • unas hebras de azafran
  • 300 ml de caldo de pollo caliente
  • 300 ml de leche
  • 100 gr de queso cheddar rallado
  • sal y pimienta

Ponemos la mitad del aceite en una olla y agregamos la cebolla y el apio, removemos a fuego medio unos minutos hasta que las verduras se ablanden.

Añadimos el resto del aceite, el curry, el azafrán, la coliflor, sal y pimienta, mezclamos bien y cocinamos unos minutos. Tapamos la olla y lo dejamos 4 o 5 min removiendo de vez en cuando.

Añadimos el caldo de pollo y llevamos a ebullición, echamos la leche y volvemos a dejar que hierva a fuego moderado unos 10 min (hasta que la coliflor esté tierna)

Trituramos la mezcla con una batidora y paciencia (la hubiera preparado en la thermomix, que deja las cremas mas finas, pero tengo que cambiar la goma y se me sale todo al triturar)

Una vez triturada y de vuelta la crema en la olla, lo volvemos a calentar y añadimos el queso rallado, removemos hasta que se derrita y servimos.

Las cremas de coliflor me encantan y esta es sin duda de las mas ricas, es bastante espesa, podéis aligerarla con un poco de agua si lo preferís, pero a mi esa textura me ha gustado mucho.

Berenjenas rellenas con bechamel

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Las berenjenas rellenas son un autentico placer para los sentidos, a mi me encantan y esta receta con thermomix es muy sencilla y deliciosa, la encontré en Velocidad cuchara y la verdad que las he preparado ya varias veces, aunque nunca logro sacarle una foto medio decente para enseñárosla, así que hoy me doy por vencida y os traigo lo que tengo (vais a tener que creerme, están buenísimas.

Ingredientes;

2 berenjenas

Para la boloñesa

– 50 gr. de aceite de oliva

– 2 dientes de ajo

– 120 gr. de cebolla, en trozos grandes

– 150 gr. de zanahoria

– 400 gr. de carne picada

– 500 gr. de tomate natural

– sal, oregano y pimienta

– 1 hoja de laurel

Para la bechamel

– 500 gr. de leche 

– 60 gr. de harina

– 30 gr. de mantequilla

– 30 gr. de aceite

– 30 gr. de cebolla

– ½ cucharadita de sal

– 1 pizca de pimienta negra

Queso rallado para gratinar

SAM_1685Preparación;
Cortamos las berenjenas por la mitad y las vaciamos.

Ponemos en el vaso el aceite, la zanahoria, la cebolla, ajos y el tomate  y troceamos 12 seg al 5. Bajamos los restos y cocinamos 7 min, varoma, vel 1 (sin cubilete) 

Agregamos la carne picada y la pulpa de la berenjena, la sal, la especias, la hoja de laurel, cerramos el vaso y en el recipiente varoma colocamos las berenjenas vaciadas (las colocamos boca arriba para que no suelten líquido) programamos 15 min, varoma, giro a la iz, vel cuchara.

SAM_1688Pasado ese tiempo sacamos y escurrimos las berenjenas, las rellenamos con la boloñesa y reservamos.

Ponemos en el vaso el aceite y la mantequilla, 3 min, varoma, vel 3 y medio. Añadimos la harina y sofreímos 1 min, 100º, vel 2 y medio. Ponemos la sal, la pimienta y la leche y mezclamos todo 10 seg al 6, luego programamos 7 min, varoma, vel 4 y vertimos sobre las berenjenas. 

Finalmente cubrimos con queso rallado y gratinamos.

Crema ligera de coliflor

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Ya os he comentado en innumerables ocasiones que me encanta la coliflor, ya sea frita, cocida, en puré o como aquí, en crema. Pues bien, ahora ya tengo otra receta mas para mi colección de fijos con coliflor y es que si bien ya tengo una crema de coliflor buenísima en el blog, esta sería una versión de la misma pero un poco mas ligera al quitar la patata y añadir leche desnatada. Sin embargo a pesar de los cambios la crema no pierde en absoluto, sigue siendo una delicia. También la vi en el blog Misthermorecetas.

En fin, vamos con ella, porque os va encantar.

Ingredientes; 30 gr de aceite, 100 gr de cebolleta, 700 gr de coliflor en ramilletes, 800 ml de agua, sal y 200 ml de leche desnatada.

Calentamos el aceite en el vaso de la thermo 5 min, varoma, vel 1, añadimos la cebolleta y la picamos 4 seg al 4, luego la sofreímos, 5 min, varoma, vel 1.

Añadimos la coliflor, el agua y dos puñaditos de sal (yo le di un par de golpes de turbo para que me entrara bien la coliflor). Programamos 30 min, varoma, vel 1.

Terminado el tiempo quitamos la tapa y esperamos unos 10 min para que baje la temperatura, luego cerramos de nuevo y trituramos al 5-10 (progresivo) durante 1 min.

Finalmente añadimos la leche y programamos 2 min, 90º vel 3 y servimos.

Podemos decorarlo con lo que nos parezca, yo en este caso usé un sazonador asiático con distintas pimientas y otros ingredientes, que le daban un toque diferente a la vez que único.

Coliflor a la oriental

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Ainss, yo se que la foto no es de lo mas apetitoso del mundo, pero las hice de noche, con el fluorescente de la cocina y esta es la única que ha quedado decente de color… de todas maneras os pido que confieis en mi, esta coliflor está de muerte, de las mejores maneras de preparar mi verdura favorita, expectacular.

La receta la había visto ya en varios blogs a lo largo de los años, no se porque he tardado tanto en animarme a prepararla, pero finalmente la he seguido de La Juani de Sevilla.. Ella la gratina y queda mas bonita, pero como era para una cena ya me parecían calorias de sobra, de todas maneras os lo comento por si os animais hacerlo, desde luego de sabor está fantástica, no creo que le haga falta mas.

Por otra parte hacía mucho que no os ponía una receta con la thermo, así que ahí va

Ingredientes; 1kg de coliflor, 30 gr de aceite, 50 gr de cebolla, 3 dientes de ajo, 1 pizca de canela, 1 cucharadita de curry, media cucharadita de pimentón (yo puse dulce), 1/2 limón, 200 ml de leche evaporada o en su defecto nata para cocinar, 110gr de tomate triturado, perejil, 200 ml de agua y 1 pastilla de caldo.

Cortamos la coliflor en floretes pequeños y la colocamos en el recipiente varoma.

En la thermo introducimos los ajos y la cebolla y los picamos 2 seg al 5, luego añadimos el aceite y sofreimos sin cubiliete durante 6 min, varoma, vel 2. Agregamos el resto de ingredientes, cerramos el vaso y colocamos el recipiente varoma con la coliflor en su posición. Programamos 30 min, varoma vel 2.

Y ya solo nos queda servir la coliflor con la salsa por encima😉.

Si quereis hacerlo sin thermomix yo cocería la coliflor en el microondas y luego tan sencillo como sofreir el ajo y la cebolla picadito, añadir el resto de ingredientes y cocinarlo durante un rato para que reduzca y coja bien todos los sabores de las especias.

Esta coliflor está de por si buena, pero si la sirves con pasta o arroz blanco ya consigues un plato completo y delicioso.

Crepes con champiñones y salteado de verduras

Y por fin estrené mi maravillosa crepera😉 No os podéis imaginar que contenta estoy con ella, lo fácil que es hacer unos crepes “enormes” y además como a mi me gustan los puedes hacer tan finos como quieras, vamos como papel de fumar casi transparentes también jeje (la verdad es que esto es algo que me ha obsesionado siempre, no soporto los crepes ni los frixuelos gordos…)

En fin, que con las ganas de estrenarla tenía pensado hacer unos crepes de champiñones y espinacas, pero con tan buena suerte que las verduras estaban “desaparecidas” en el supermercado, nunca había visto nada igual, habían arrasado con casi todo. En fin que como no sabía que ponerle me acordé de esos salteados congelados que hay… no son muy de mi agrado, pero te hacen el apaño. Pues al final el apaño fue estupendo porque quedó un relleno delicioso, con su toque de picante…. muy muy rico.

Ingredientes para los crepes; 500ml de leche, 250gr de harina, 2 huevos, 1 cucharada de aceite y una pizca de sal.

Batimos bien los ingredientes y dejamos reposar la masa por lo menos media hora.

Ingredientes para el relleno; 1 bandeja de champiñones frescos, 1 bolsa de salteado de verduras con bacon, un buen chorro de nata líquida, un trozo de queso que funda bien, sal, pimienta y aceite de guindilla (si no tenemos aceite de guindilla podemos añadir la guindilla al comienzo de la preparación, aunque si no lo queremos picante obviamente no la ponemos)

En una sartén amplia ponemos un fondo de aceite de guindilla, añadimos los champiñones y le damos unas vueltas. 

Cuando los champiñones hayan menguado un poquito añadimos el salteado de verduras y sofreímos todo junto unos 8 min. Pasado este tiempo añadimos el chorro de nata líquida, el queso y salpimentamos (le puse también especias steakhouse, pero es cuestión de gustos, podeis añadirles las que mas os gusten).

Apartamos del fuego y hacemos los crepes, ya sea en la crepera o en una sartén.

Rellenamos los crepes con la mezcla de verduras y champiñones y servimos.

Coliflor especiada con salsa de yogur

Que difícil es hacer que la coliflor luzca apetecible en una foto, con lo rica que esta…… en fin, supongo que serian las prisas por comer, que saqué la foto a las carreras he incluso hasta que llevaba medio plato comido no me di cuenta que tenía las pasas y las avellanas en un platito y sin añadir ;(. Ainsss que desastre soy.

La coliflor me vuelve loca por eso siempre estoy buscando nuevas maneras de comerla. El otro día vi esta receta y me dije, esto lo tengo que probar, pero a la hora de prepararla me fui por libre, no me convencía mucho el modo de preparación. 

El resultado, si como a mi te gustan las especias te va encantar, además la salsa de yogur le viene que ni pintado porque si te queda muy picante (a mi me quedó) ayuda apagar “el fuego”😉

Ingredientes; 1 coliflor, una cucharadita de curry, 2 dientes de ajo, un trocito como una uña de raíz de jengibre, 1/2 cucharadita de cayena molida, la semillas de 4 vainas de cardamomo, un puñado de avellanas y pasas, tomate frito de calidad, aceite (usé uno de guindilla) y sal

Para la salsa; 1 yogur natural sin azúcar, el zumo de medio limón, un chorro de aceite de oliva, sal y pimienta.

Cocemos la coliflor, yo lo hice en la gm menú cocina.

Calentamos un poco de aceite y doramos los ajos picados, agregamos el curry y el jengibre rallado y salteamos, añadimos el cardamomo, la cayena, le damos un par de vueltas y le ponemos el tomate frito (al gusto, yo le puse casi todo un bote y es importante que sea un buen tomate frito con sus trocitos y demás, nada de ponerle “solis” o algo por el estilo porque nos cargamos el plato). 

Dejamos sofreír todo junto un par de minutos y añadimos la coliflor cocida, lo mezclamos todo bien y antes de servir le añadimos las pasas y las avellanas (la receta original pone anacardos, pero no tenía).

Mezclamos el yogur con el zumo de limón y el aceite, salpimentamos y servimos la salsa sobre nuestra coliflor espaciada.

Pastel de brocoli con especias

Este mes toca desafio salado y en esta ocasión nos han retado con un pastel salado de libre elección. Una idea fantástica verdad??? Mi primera idea era hacer algo así como un bizcocho salado, porque me encantan, pero como me cuadraba hacerlo por semana y soy muy de cuidar la linea entre semana, pensé rapidamente en hacerlo de alguna verdura y de ahí de escoger el brocoli (una de mis favoritas).

desafio+en+la+cocina_Maquetaci%C3%B3n+1+(1)Tengo una nueva aplicacion fantástica en el movil que me ayuda a controlar las calorias entre semana (es increible lo que suma todo ese picoteo que olvidamos que comemos). Pues bien, gracias a esta aplicación puedo además daros las calorías de esta fantástica receta que os ayudará a dejar los kg de las navidades.

El pastel está hecho en un molde plum cake y solo tiene 225kal si lo dividimos en 4 porciones.

Las especias van un poco en gustos, es por darle algo mas de gracia teniendo en cuenta que lleva poquito bacon y queso (si queremos algo ligero no podemos abusar de estos ingredientes). Os lo comento porque a lo mejor no os da mas el curry y preferís ponerle alguna otra cosa😉 imaginacion al poder.

Ingredientes; 1 cabeza de brocoli (cortada en ramilletes eran 245gr), 4 huevos medianos, 200ml de leche, 50gr de queso rallado (4 quesos), 50gr de bacon, sal y especias al gusto (pimienta, curry, ajo, cilantro y comino).

Cortamos los ramilletes de brocoli, los ponemos en un plato y los cocemos 4 min en el microondas a max potencia (así evitamos que coja agua).

Batimos los huevos, añadimos la leche, las especias y el brocoli ya cocido (previamente lo habremos picado muy menudo)

Untamos un molde de plum cake con aceite y vertimos encima la mezcla. Sobre esta ponemos una capa de queso rallado y finalmente el bacon. Llevamos al horno precalentado 180º durante unos 30-40 min, hasta que esté cuajado.

Como veis es una receta muy sencilla, pero deliciosa y baja en calorias, justo lo que necesitamos en esta epoca del año. Espero que os guste.

Ah, como siempre os invito a ver el resto de proposiciones del grupo, podeis echar un vistazo aquí.