Tarta mousse de yogur griego con fresas

SAM_3807Parece mentira, pero ya han pasado 7 años desde que empezó el desafío en la cocina. Yo no estuve en aquel primer desafío pero me uní poco tiempo después, al tercero o cuarto mes, creo recordar, por eso los cumpledesafios me hacen especial ilusión, porque son ya muchos años compartiendo recetas con mis compañer@s. Pues este año han sido muy buenas y nos han retado a preparar una tarta mousse.

untitledEste año me ha cogido con un virus estomacal raro que me tiene todo el día con un asco que no veas (la segunda vez que me da este año ya). Por este motivo casi no llego a tiempo, estaba esperando a estar mejor, pero visto que esto no pasaba, en el ultimo momento me he puesto manos a la obra. 

La base de la tarta la saqué de Julia y sus recetas.

 

SAM_3811La receta la escogí precisamente por estar mala, me parecía una tarta que sería ligera al paladar, de estas que te comes sin darte cuenta… y la verdad que tal cual, es una tarta deliciosa (mala, con asco y todo me comí un trozo y me encantó) mi chico ya lleva media tarta. Es un éxito asegurado, tiene un sabor espectacular.

Usé un molde de 18 cm de diámetro

Ingredientes para la base;

  • 90 gr de galletas maría
  • 35 gr de mantequilla 

Ingredientes para la tarta;

  • 100 ml de leche
  • 70 gr de azúcar
  • 3 yogures griegos
  • 200 ml de nata líquida
  • 4 láminas de gelatina

Fresas para decorar.

Picamos las galletas hasta dejarlas hechas polvo, las mezclamos con la mantequilla derretida y cubrimos el fondo del molde. Reservamos en la nevera.

Ponemos la gelatina a hidratar en agua fría y mientras tanto calentamos la leche con el azúcar.

Añadimos la gelatina a la leche caliente ya fuera del fuego y removemos para que se deshaga. Dejamos que entibie y añadimos los yogures.

Montamos la nata liquida y la vamos añadiendo con cuidado y movimientos envolventes a la mezcla anterior hasta que se integre perfectamente.

Vertimos la mezcla sobre la base de galletas y llevamos a la nevera por un mínimo de 4 horas. Mucho mejor de un día para otro.

Picamos las fresas como mejor nos parezca para decorar la tarta con ellas.

No tengo foto del corte porque como ya os digo, hice la receta el ultimo día a la carrera y apenas tuve tiempo de dejarla reposar, no fue un acierto colocar las fresas como las puse porque pesaban bastante y no tenía aun consistencia suficiente para aguantarlas, así que hice las fotos, las quité y las pique menuditas y volví a ponerlas encima. Mucho mejor por cierto hacerlo así porque luego al comer la tarta te tocan fresas en cada bocado.

En fin, esta es mi propuesta y os invito a ver el resto de maravillosas tartas mousse que han preparado mis compañer@s del desafío AQUI.

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Galletas saladas con aceite de sésamo

SAM_3749Hoy descubrimos el desafío de abril, galletas saladas.

desafio+en+la+cocina_Maquetaci%C3%B3n+1+(1)Me ha venido bien el desafío del mes porque estaba un poco desanimada con el blog. Tras mucho tiempo publicando apenas una o dos veces al mes, me había venido arriba y había vuelto a cocinar con la misma ilusión que antes. Pues ahí estaba yo tan contenta cuando Facebook me ha bloqueado y eliminado todas las entradas que tenía en mi página allí. No tengo ni idea de porque ha ocurrido, pero es bastante frustrante, ahora mismo la mitad de las visitas llegan del Facebook y es descorazonador subir una entrada y no poder promocionarla… Lo curioso es que hasta he tenido que borrar la dirección del blog en Instagram porque no me dejaban interactuar por ese motivo. Que yo digo, para que te dan opción de poner tu web en el perfil si luego te bloquean. Total, que ya llevo así un tiempo y no tiene pinta de solucionarse. 

SAM_3740En fin, que con todo esto me he venido un poco abajo de nuevo y he preparado el desafío a última hora, por un poco mas y no llego. La receta que os traigo la vi en “cocinaros” y le hice un par de variaciones. Quedan muy ricas, pero por mas fina que he estirado la masa y por mucho que la he agujereado, me han subido las galletas mas de lo que me hubiera gustado. Se me ocurre que tal vez sería mejor prescindir de la levadura. También es mejor hacerlas pequeñitas, yo las hice demasiado grandes porque no encontré la caja donde guardo los cortadores de galletas. Os lo podéis creer? frustrante del todo. En fin, que me he arreglado como he podido y el resultado nos ha gustado mucho.

Ingredientes;

  •  75 ml de leche
  •  30 ml de aceite (mitad girasol mitad de sésamo)
  • 160 gr de harina
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1/2 cucharadita de sal
  • sal y pimienta

Mezclamos la leche con el aceite.

Añadimos la harina, la levadura y la sal y mezclamos hasta obtener una masa homogénea. La dejamos reposar por 30 min.

Estiramos la masa lo mas fina que podamos, le ponemos sal y pimienta por encima y pasamos de nuevo el rodillo para incrustarla en la masa. Pinchamos con un tenedor y cortamos las galletas.

Llevamos al horno precalentado a 180º durante 15 min.

Y ahora ya podéis pasar a ver las magnificas propuestas de mis compañer@s del desafío aquí.

Mejillones al vapor con tomatitos y jamón con pan ácimo de azafrán

SAM_3719La foto deja mucho que desear, lo se. La fotografía nunca ha sido lo mío y los mejillones no son muy bonitos de fotografiar, pero esta vez os tenéis que fiar de mi, están de muerte lenta. La receta es de Gordon Ramsay de su libro “Mis mejores recetas” así que sabía que tenía el éxito asegurado. 

El pan ácimo se hace en un momentito y parece mentira pero le va fenomenal, te comes un mejillón, mojas el pan en la salsa y lo acompañas de un tomatito…. un bocado perfecto y es que los tomatitos son una explosión de sabor, con deciros que me han parecido mas deliciosos que los mismos mejillones. 

Ingredientes para el pan;

  • 1 sobre de azafrán
  • 250 gr de harina
  • sal marina
  • pimienta negra
  • 100 ml de agua
  • 3 cucharadas de aceite

Ingredientes para los mejillones;

  • un paquete de tacos de jamón
  • 1 guindilla
  • 2 dientes de ajo
  • 300 gr de tomates cherry
  • 1,5 kg de mejillones
  • 250 gr de cava
  • 1 puñado de orégano fresco

pagedEmpezamos con el pan ;

Ponemos el azafrán con una cucharada de agua caliente y reservamos.

Ponemos en un bol la harina, la sal, la pimienta y el aceite, mezclamos bien y añadimos el azafrán remojado y el resto de agua. Amasamos hacemos una bola y dejamos reposar por 15-20 min.

Mientras que reposa el pan nos ponemos con los mejillones.

Ponemos un fondo de aceite en una cazuela y sofreímos el jamón hasta que esté crujiente, añadimos la guindilla y los ajos picados, sofreímos un par de minutos. Agregamos ahora los tomates cherry y salteamos hasta que empieces a pocharse.

Añadimos a la cazuela los mejillones, el cava y el orégano y tapamos. Dejamos cocer durante unos 5 min o hasta que estén abiertos los mejillones.

Mientras se hacen seguimos con el pan. Dividimos la masa en 4 partes iguales y estiramos cada porción con un rodillo formando un disco.

Ponemos una sartén al fuego y vamos cocinando el pan en ella dejando unos dos minutos por cada lado.

Servimos los mejillones acompañados del pan y a disfrutar.

Bundt cake al cava

SAM_3704Las ganas que tenía de preparar este bundt cake y ya me estoy arrepintiendo, como no venga algún alma caritativa y se lo lleve me lo comeré entero y a este paso la operación bikini consistirá en pasarme al bañador de cuerpo entero…. 

page11La receta de este bundt es de I love Bundt cake y de verdad que es espectacular, delicioso y de los mas sencillos de preparar. Es para un molde de 9 tazas y aunque tengo dos nordic ware de esta con esta medida, ninguno me servía, uno es de temática navideña y el otro de invierno… si, me leeis el pensamiento, necesito comprar un molde de 9 tazas con temática para cualquier momento de año… En fin, que elegí el molde bavaria que además de ser precioso queda muy bonito a pesar de no llenarlo del todo.

La receta también venía con un glaseado de cava, pero como suele pasarme cuando preparo estas cosas, me parece que ya tenemos bastantes calorías con el bunt y el almíbar como para añadirle mas… no obstante si os animáis lo hacéis, seguro que le va genial. 

Ingredientes; 

  • 100 gr de mantequilla
  • 200 gr de azúcar
  • 100 gr de mascarpone
  • 3 huevos
  • 125 ml de cava
  • 170 gr de harina tamizada
  • 5 gr de levadura

Para el almíbar;

  • 50 gr de azúcar
  • 80 gr de cava

Batimos la mantequilla con el azúcar, cuando esté bien mezclado añadimos el mascarpone y seguimos mezclando.

Vamos añadiendo los huevos uno a uno, añadiendo el siguiente cuando el primero esté incorporado en la mezcla.

Integramos el cava y finalmente vamos añadiendo la harina y la levadura, mezclándola con mimo.

La masa que obtendremos será bastante mas líquida de lo que suele ser estas masas de bundt cake, es normal.

Engrasamos un molde y vertimos la mezcla dentro. Llevamos al horno precalentado 180º durante unos 40 min, pincharemos para comprobar que está hecho.

Calentamos el cava del almíbar con el azúcar hasta que hierva. Reservamos

Cuando desmoldemos el bundt lo calamos con el almibar y lo dejamos enfriar si sois capaces de esperar 😉

 

Judías verdes con cacahuetes

SAM_3678Desde que descubrí las judías verdes redondas no hay semana que no se preparen en casa, nos encantan. Solemos hacerlas en revuelto con jamón, pero el otro día echándole un ojo al libro “De viaje con Thermomix” vi mas o menos esta receta y me dije, tengo que probarlo.

Pues bien, cuando me puse manos a la obra comprobé que no me cuadraba demasiado….

La receta indicaba que había que usar judías tailandesas y luego el tiempo de cocción era solo 5 min…. no se como son ni donde se compran las judías tailandesas, pero las redondas en 5 min ya os digo yo que no se hacen. En fin, que ya metidos le hice algún cambio de ingredientes por tema de disponibilidad y le añadí vino blanco para poder añadir 15 min mas a la cocción.

El resultado nos ha encantado, quedan riquísimas, diferentes. Sin duda repetiremos.

  • 2 dientes de ajo
  • 1 chile (lo usé de bote, si lo encontráis fresco y rojo, le daréis un toque de color)
  • 20 gr de aceite de sesamo
  • 300 gr de judías verdes redondas
  • 20 gr de agua
  • 20 gr de salsa de ostras
  • 40 gr de cacahuetes
  • 1 chorro de vino blanco

Ponemos en el vaso el ajo y el chile y picamos 2 segundos al 8.

Añadimos el aceite de sésamo y sofreímos 4 minutos, varoma, velocidad 1.

Finalmente agregamos las judías, el agua, la salsa de ostras, el vino blanco y los cacahuetes, programamos 20 min, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

La receta original lleva aceite de cacahuetes y salsa de pescado, lo sustituí por lo que tenía en casa, con esto quiero decir, que no os frene que os falte algún ingrediente, sustituirlo por lo que creáis mas acertado.

Brazo selva negra

SAM_3634Este mes nos han retado a preparar un postre “selva negra” daba igual que fuera una tarta, un helado o unas rosquillas, lo importante era el concepto selva negra. Una idea genial que me gustó desde el primer momento. 

desafio+en+la+cocina_Maquetaci%C3%B3n+1+(1)La verdad es que a pesar de tener tanta variedad de opciones yo tenía la idea de hacer una selva negra autentica, con sus 3 pisos y todo, pero el tiempo se me echó un poco encima, marzo es un mes complicado en el trabajo, así que opté por algo menos trabajoso pero igual de resultón, un brazo riquísimo que nos ha encantado

No he encontrado el kirsch, así que me he apañado con un almíbar común (mezclando la misma cantidad de agua y azúcar y dejándolo hervir un buen rato)

Ingredientes para el bizcocho;

  • 4 huevos
  • 150 gr de azúcar
  • 150 gr de harina
  • 2 cucharadas de cacao en polvo

Resto de ingredientes;

  • 400 gr de nata líquida
  • 1 cucharada de queso de untar
  • azúcar (al gusto
  • esencia de vainilla
  • cerezas en almíbar
  • kirsch o almíbar ligero
  • un trozo de chocolate negro

SAM_3633Para hacer el bizcocho separamos las yemas de las claras.

Montamos las claras a punto de nieve y añadimos las yemas y la harina tamizada junto con el cacao. Mezclamos con movimientos envolventes hasta que esté bien integrado.

Vertimos la mezcla sobre la bandeja del horno donde habremos colocado papel sulfurizado (yo uso un molde especial de brazo de gitano que es muy cómodo)

Llevamos al horno y horneamos durante unos 10 min. 

Le damos la vuelta al bizcocho sobre un paño húmedo y lo enrollamos, dejamos enfriar.

Montamos la nata, cuando empiece a tomar fuerza le añadimos el queso en crema, la vainilla y azúcar al gusto. Terminamos de montar cuando haga picos.

Cortamos las cerezas por la mitad, reservamos 4 para decorar.

Rallamos el chocolate negro.

Estiramos el bizcocho y lo mojamos con el kirsch si lo tuviéramos, si no utilizaríamos un almíbar (también aproveché para ponerle el que traían las cerezas). 

Ponemos una capa de nata montada, encima colocamos las cerezas que hemos cortado, enrollamos y cubrimos con el resto de la nata.

Finalmente decoramos con las cerezas que hemos reservado y el chocolate rallado.

No se vosotros, yo estoy deseando pasar a ver aquí mismo, las propuestas de mis compañer@s del desafío.

Pan exprés en bolsa de asar

SAM_3667Hace muchísimos años que conocí este pan por internet, en aquel momento intenté prepararlo manualmente, pero por aquel entonces no tenía ni idea de masas y fue un autentico desastre. Pues bien, no me volví acordar mas de este pan hasta estas navidades que lo comimos el día de navidad en casa de mi hermano y ya no me lo quité de la cabeza, no podía quedarse mi blog, con todos los años que lleva en marcha sin publicar esta receta.

Es un pan que está muy rico. Seguro que no tanto como un pan tradicional con sus levados, pero le da mil vueltas al de supermercado. Lo preparé el día de año nuevo y fue estupendo poder comer pan recién hecho un día como ese y sin dedicarle apenas tiempo. Hoy me he vuelto animar si para traéroslo. Si no lo habéis probado, os recomiendo hacerlo.

Ingredientes;

  • 250 ml de agua
  • 20 ml de aceite
  • 20 gr de levadura fresca
  • 1 cucharadita de sal
  • 500 gr de harina de fuerza

Ponemos en el vaso el agua, el aceite y la levadura, programamos 1 minuto, 37º, velocidad 2.

Añadimos la harina y la sal y programamos 15 segundos velocidad 6 y después 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Sacamos la masa del vaso, formamos una bola, le hacemos unos cortes y la introducimos en una bolsa de asar que habremos untado con aceite de oliva. Cerramos la bolsa de asar y lo metemos en el horno “frío, sin precalentar” y cocemos 45-50 min a 200º.

Como os digo el sabor es bueno, aunque si es verdad que sabe bastante a levadura, es normal, no hemos hecho ningún levado. Si tenemos tiempo siempre nos va quedar mejor un pan con mas reposo y menos levadura, pero si no lo tenemos, esta opción es fantástica.