Tarta de queso con baileys y chocolate blanco

IMG_20200215_153747Ya sabéis lo que me gustan las tartas de queso, así que imaginaros mi entusiasmo cuando nos dijeron que el desafío de este mes era precisamente ese “una tarta de queso”. Desde el primer momento supe que receta quería hacer y es que hacía ya mucho tiempo que estaba deseando probar esta tarta que vi en el libro de Alma Obregon, Objetivo; cheesecake perfecto.

desafio+en+la+cocina_Maquetaci%C3%B3n+1+(1)La tarta es deliciosa, con un sabor intenso a queso y con ese toque delicioso del baileys y el chocolate blanco. Una receta para repetir una y mil veces.

Ingredientes para la base; 

  • 120 gr de galletas maría
  • 60 gr de mantequilla
  • unas gotas de baileys

Ingredientes para el relleno;

  • 800 gr de queso de untar
  • 160 gr de azúcar
  • 2 cucharadas de harina
  • 4 huevos
  • 120 ml de baileys

Ingredientes para el ganache de chocolate blanco;

  • 200 ml de nata liquida
  • 200 gr de chocolate blanco para fundir

SAM_3966Empezamos haciendo la base, trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida, añadimos un poquito de baileys y cubrimos la base de un molde desmontable con ellas. Reservamos en la nevera.

Batimos el queso con el azúcar, lo haremos o a mano o a velocidad baja si usamos una batidora. Añadimos la harina y cuando esté integrado vamos poniendo los huevos, uno a uno. Finalmente le ponemos el baileys. 

Vertimos la mezcla sobre la base de galletas y llevamos al horno precalentado a 165º durante 25 min, pasado ese tiempo bajamos a 120º y lo dejamos 1 hora mas.

Para el ganache hervimos la nata, la apartamos del fuego y añadimos el chocolate troceado. Revolvemos hasta que se derrita e integre del todo. Reservamos para que se enfríe y tome consistencia.

Cuando la tarta esté fría o tibia le añadimos la ganache por encima.

El molde que he usado es de 23 cm, pero creo que hubiera sido ideal uno de 20 para que se viera un poco mas alta. La verdad es que la tarta crece muchísimo en el horno, pero como es normal al sacarla se baja bastante.

Y si sois tan fans como yo de las tartas de queso, además de preparar esta deliciosa receta tenéis que pasaros si o si a ver las demás propuestas de mis compañer@s del desafío AQUÍ.

Quiche de puerro, tomate y jamón

SAM_3937Este mes de enero nos lo han puesto muy fácil en el desafío, nos han retado a preparar una quiché, que como ya sabréis es una especie de tarta salada que suele llevar una base de masa y luego una mezcla de huevos y nata. A mi personalmente me encantan, mi favorita de lejos es la de cebolla, cuando la descubrí no podía dejar de prepararla. 

desafio+en+la+cocina_Maquetaci%C3%B3n+1+(1)En fin que para este desafío me apetecía esta sencilla mezcla de sabores y ha quedado una quiché deliciosa. Y aunque a mi personalmente me gusta mas la quiché con masa quebrada, que además se hace en un momento con la thermomix, en esta ocasión he utilizado hojaldre porque tenía una lámina a punto de caducar y me pareció la ocasión ideal para utilizarla.

En resumen, rapido, sencillo y delicioso.

Ingredientes;

  • 1 lamina de hojaldre
  • 1 manojo de puerros
  • 1 tomate grande
  • 50 gr de tacos de jamón
  • 3 huevos
  • 200 ml de nata liquida
  • Queso rallado al gusto
  • Sal y pimienta.

Ponemos la lamina de hojaldre en el molde que vamos a usar, la tapamos con papel de horno y ponemos peso encima (yo uso garbanzos que tengo apartados solo para esto). Lo llevamos al horno durante 15 min.

SAM_3951Picamos los puerros y los salteamos hasta que estén tiernos, añadimos el jamón y le damos unas vueltas. Reservamos.

Batimos bien los huevos con la nata liquida, salpimentamos.

Sacamos el hojaldre del horno,  le quitamos el peso y el papel que le pusimos encima y echamos encima la mezcla de puerros con jamón, luego colocamos el tomate en rodajas y finalmente vertimos la mezcla de huevos y nata liquida. 

Le ponemos el queso rallado por encima y lo llevamos al horno precalentado 180º  hasta que esté cuajado. Sacamos y disfrutamos ya sea caliente o frío.

Y ahora una vez mas os invito a ver las maravillosas quichés que han preparado mis compañer@s del desafío AQUI.

Papas arrugás con mojo picón

SAM_3925Lo primero disculparme con los canarios por si esta receta no es exactamente tal cual ellos la preparan, pero nunca he estado en canarias y no probado las autenticas, así que no puedo asegurar que el resultado sea fiel, pero lo que si puedo asegurar es que estas patatas están espectaculares. Ir preparando una buena barra de pan para disfrutar de unas salsas deliciosas.

Las patatas las he preparado en la GM G y las salsa en la thermo, de hecho la receta de las salsas son del libro imprescindible.

Ingredientes;

  • Patatas para guarnición y sal gorda

Para el mojo picón rojo

  • 4 dientes de ajo
  • 1 guindilla
  • 1 cucharadita de comino en grano
  • 1 cucharadita de sal
  • 150 ml de aceite de oliva
  • 15 ml de vinagre
  • 1 cucharada de pimentón dulce

Para el mojo verde

  • 2 dientes de ajo
  • 1 manojo de perejil (tendría que ser cilantro, pero prefiero el perejil)
  • 1 cucharadita de sal
  • 150 ml de aceite 
  • 15 ml de vinagre

Lavamos las patatas, las ponemos en la olla GM, las cubrimos con agua y les ponemos un puñado de sal gorda. Cerramos la olla y programamos 7 min menú guiso 130º.

Mientras tanto vamos haciendo los mojos.

Empezamos por el rojo, ponemos los ajos, la guindilla y el comino y trituramos 20 seg al 7, con la espátula bajamos los restos e incorporamos la sal, el aceite, el vinagre y el pimentón. Programamos 2 min velocidad 10 y reservamos.

Seguimos con el verde, ponemos el ajo y el perejil en el vaso, picamos 2 min velocidad progresiva 5-10. Bajamos los restos e incorporamos la sal, el aceite y el vinagre y mezclamos 3 min velocidad progresiva 5-10. Reservar.

Cuando estén las patatas las escurrimos y las volvemos a poner en la olla, esta vez sin agua. Programamos de nuevo menú guiso y añadimos un poco de sal gorda por encima. Vamos moviendo las patatas para que se vayan secando y arrugando hasta que nos parezca (yo tuve poca paciencia, podría haberlas dejado un poco mas).

Servimos las patatas acompañadas de las salsas y una buena barra de pan. 

Mantecados de mantequilla

SAM_3909Que ya llega la navidad, esa época en la que nos cogemos unos kilitos de mas. Y es que no me pueden gustar mas los dulces navideños, me requeteencantan. Por eso cuando nos retaron a preparar polvorones o mantecados me entusiasmé. Mas que por la receta que yo misma podía aportar, era por la idea de ver todo lo que traerían mis compañer@s del desafío.

cce73344-0ce3-4e45-a392-700f2146ea68Mi idea no eran los mantecados que aquí os traigo, en realidad quería hacer unos polvorones que tengo en pendientes y que aun tengo idea de preparar estas fiestas, pero tuve un ligero contratiempo y es que solo tengo tiempo para cocinar los fines de semana y los he tenido bastante a tope, finalmente cuando por fin me puse… no encontré la manteca de cerdo. Si, a estas alturas que la hay en todas partes, pues oye, donde hice la compra ese sábado no había. Y yo que me dije, pues no puede pasar de hoy porque no llego a tiempo. Y ahí fue cuando me tocó buscar una receta de mantecados o polvorones con mantequilla y di con esta de thermomix.

SAM_3911La receta no puede ser mas fácil y están  muy ricos, a mi me parecen una mezcla entre las hojaldrinas y los nevaditos. La verdad que me esperaba un mantecado como los comprados y en ese sentido me decepcionó, no me esperaba que la masa quedara estilo hojaldrada. Pero finalmente están muy buenos y nos los hemos comido muy a gusto. 

Ingredientes;

  • 50 gr de azúcar glass
  • 160 gr de mantequilla “muy fría”
  • 60 ml de vino blanco
  • 15 ml de zumo de limón
  • 15 ml de anís
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 300 gr de harina

Poner en la thermomix la mantequilla, el vino, el zumo y el anis. Mezclar 15 seg al 5.

Añadir la harina con la levadura y mezclar otros 15 seg al 5.

Sacar la masa a la encimera, estirarla dejándola gordita y cortar los mantecados.

Llevar al horno precalentado 200º durante unos 18-22 min. Sacarlos en cuanto los veáis dorados porque si no se secan. A mi se me despistó la segunda hornada y quedaron bastante secos, ricos, pero necesarios de un buen café para pasarlos.

Me da pena no haber aprovechado la oportunidad del desafío para lucirme con una receta mas original, pero no ha podido ser, espero poder traérosla antes de que se pasen las fiesta.

Aquí como de costumbre os dejo con el enlace a las maravillas que han preparado mis compañer@s del desafío AQUI

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Runzas

IMG_20191118_154052El desafío de este mes me hace especial ilusión y es que no conocía esta receta y en cuanto investigué un poquito para saber de que se trataba me enamoró. Un bollito dulce relleno de carne picada, repollo y queso? que delicia.

desafio+en+la+cocina_Maquetaci%C3%B3n+1+(1)No os voy a engañar, la receta es entretenida, es lo que tiene preparar masas, que necesitas disponer de tiempo para esperar los levados… El resultado sin duda merece la pena, las runzas son extremadamente deliciosas. Cuando probé el relleno pensé que estaba muy seco, que tendría que comerme el bollo con alguna salsa, pero curiosamente luego cuando ya lo tenemos listo es mucho mas jugoso, seguramente debido a lo que suda en el horno. La mezcla de ese pan dulce con la carne picada es tal cual me la imaginaba, deliciosa.

IMG_20191118_153944La receta la vi en este blog Love Bakes Good Cakes y es que no encontré ninguna en castellano así que nos tocó traducir. Por este mismo motivo os voy a dar las medidas en tazas y cucharas. Es como venía en el blog y ahora que ya disponemos en casi todas las cocinas de estos utensilios medidores, no me ha parecido necesario pesarlo.

 

Ingredientes para la masa;

  • 1/2 tazas mas 1 cucharada de agua
  • 3 cucharadas de azúcar 
  • 1 huevo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 y 1/4  de tazas de harina
  • 1 cucharadita de levadura seca

Ingredientes para el relleno;

  • 450 gr de carne picada
  • 2 tazas de repollo picado
  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 1/2 taza de queso rallado
  • Sal y pimienta

Empezamos por preparar la masa, yo la hice en la thermomix, todos los ingredientes al vaso, en el orden en el que están puestos. 2 min vaso cerrado, espiga.

Sacamos la masa a un plato untado de aceite y la dejamos levar durante 1 hora. Es una masa algo pegajosa, ayudaros de un poco de harina o untaros las manos en aceite si os cuesta trabajo manejarla.

Mientras la masa leva iremos preparando el relleno, para el pondremos una sartén al fuego y sofreímos la carne picada hasta que esté dorada. Salpimentamos.

Añadimos el repollo y la cebolla, bajamos el fuego y dejamos cocinar durante 15 min, antes de retirar del fuego añadimos el queso y le damos unas vueltas hasta que se derrita, probamos para ver como va de sal y apartamos del fuego. Dejamos enfriar.

Cuando la masa esté levada la dividimos en 12 porciones, vamos estirando cada una de ellas, la rellenamos con una cucharada de la mezcla de carne y las cerramos. uniendo todos los borden debajo del bollo. 

Dejamos levar de 30 a 60 min.

Pre calentamos el horno a 180º, pincelamos nuestras runzas con mantequilla fundida y llevamos al horno durante 20 min. 

Servimos templadas.

Me da pena que las fotos no muestren lo sumamente buenas que están, tenía la cámara sin batería y mi móvil es nuevo, tiene una cámara muy potente, pero aun no se usarla. Pero podéis creerme el pan es suave, dulce y el relleno jugoso… en fin, es un bocado delicioso, si os animáis ya me contareis.

Y ahora os invito a ver las runzas de mis compañeros del desafío AQUI

Bizcocho de speculoos

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Lo que me gusta un buen bizcocho, no os lo podéis imaginar, así que cuando nos retaron a preparar un bizcocho para el desafío de este mes pensé en primera instancia que era un desafío demasiado sencillo e inmediatamente después pensé en la entrada tan espectacular que nos quedaría con un montón de originales bizcochos y ya me entusiasme.

desafio+en+la+cocina_Maquetaci%C3%B3n+1+(1)Mi primera idea era hacer un bizcocho de praliné de almendras, no se, se me antojó, no tenía ni idea de como hacerlo siquiera, pero luego haciendo la compra en el carrefour me pasé por delante de la crema de Lotus y bingo, resulta que como la nocilla, me vuelve loca e inmediatamente después pensé -oye que no tengo ningún bizcocho con esta crema y tiene que estar impresionante- pues ahí que encontré la escusa perfecta para traerme el tarro a casa.

Miré millones de recetas por internet y me decanté por esta que era si os digo la verdad la que mas se repetía, así que deduje sería la mejor. El bizcocho en si es una bomba calorica, pero no lo penséis, si nos vamos a saltar la dieta que sea a lo grande.

Ingredientes;

  • 420 gr de harina
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 200 gr de mantequilla
  • 200 gr de crema de speculoos (en España podemos encontrar la de lotus en cualquier super.
  • 500 gr de azúcar
  • 4 huevos
  • 120 ml de leche

IMG_20191013_104238Empezamos engrasando el molde que vamos a usar y precalentando el horno.

Tamizamos la harina con la sal y la levadura.

Batimos la mantequilla con la crema y el azúcar hasta obtener una crema fina.

Vamos añadiendo los huevos uno a uno esperando que esté integrado el primero para añadir el segundo.

Vamos añadiendo la harina y la leche, alternando un poquito de cada. Empezaremos y terminaremos con la harina.

La masa que tendremos será muy muy espesa, difícil de mezclar. La vertimos en el molde que vamos a usar y le damos unos buenos golpes contra la encimera para que rellene bien todos los huecos, mi acabado no es perfecto porque ese paso lo hice muy a la carrera y es que como os digo la masa es muy muy espesa.

Horneamos el bizcocho a 180º durante 50-60 min, pero esto es muy ostentativo, cada horno es un mundo, a mi me llevó algo mas de tiempo. Lo pincharemos para saber si está listo.

Lo sacamos y dejamos reposar 15 min antes de desmoldar. Podemos hacerle un glaseado que personalmente le puse uno muy escaso por decorar un  poco, pero que con todo lo que lleva este bizcocho, sinceramente me parece completamente prescindible (aunque está aun mas bueno con él, eso desde luego)

El glaseado como os digo se lo puse por decorar, cogí 50gr de azúcar glass, 1 cucharadita de nocilla y le puse un poquito de leche para ligarlo todo. Lo suyo sería hacer mas cantidad y cubrir en condiciones, pero es que con lo que lleva el bizcocho no fui capaz de añadir tantísimas mas calorías.

Como veis el bizcocho sale ENORME es la primera vez que se me sobresale ese molde, es espectacular, pero ir pensando en repartir con los vecinos o comer bizcocho toda la semana. De sabor? DELICIOSO, pero también contundente, si no tenéis visitas casi os recomendaría hacer la mitad de la receta. Personalmente me voy a llevar mañana la mitad a la oficina porque por semana evito el dulce y no puedo tener esta tentación aquí llamándome a gritos.

En fin, espero que os guste la receta y que os animéis a probarlo porque es un bizcocho delicioso y os invito a ver la maravilla de bizcochos que han preparado mis compañer@s del desafío, entrando AQUI

Cebolla rellenas de bonito

SAM_3876Buenassssss, se nos acaba el veranito y seguramente la mayoría ya habréis vuelto a la rutina. Pues como no podía ser de otra manera, nosotros también volvemos a la carga y hoy mismo comienza el curso Desafío en la cocina 2019-2020.

desafio+en+la+cocina_Maquetaci%C3%B3n+1+(1)Para este comienzo de curso nos han retado a preparar unas verduras rellenas y yo que tengo mis días espesos no podía pensar en otra cosa que no fueran pimientos rellenos y yo me decía, jolin vamos a cocinar todos lo mismo…. con la de verduras que se pueden rellenar… en fin, la vuelta a la rutina, que a mi también me cuesta.

Finalmente me decidí por unas cebollas rellenas de atún porque hacía muchísimos años que no las comía, desde la última vez que las hizo mi madre y este noviembre hará 10 años que nos dejó así que imaginaros. 

La cebollas rellenas de atún es un plato típico asturiano y me suena que es tradición comerlas por cuaresma por aquello de que no se puede comer carne. No os voy a engañar, son entretenidas y llevan mucho tiempo de cocción, pero el resultado es fantástico, son deliciosas.

La receta la tenía en el libro El arte de cocinar de Maria Luisa García, pero finalmente seguí las indicaciones que encontré aquí.

Ingredientes; 

  • 4 cebollas
  • 4 latas pequeñas de bonito
  • 1/2 lata de pimientos del piquillo
  • 2 huevos cocidos
  • 300 gr de salsa de tomate
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de harina
  • 1 vaso de sidra o vino blanco
  • aceite y sal

SAM_3879Mezclamos el bonito, con los pimientos y los huevos troceados, añadimos 4 cucharadas de salsa de tomate y reservamos.

Pelamos las cebollas, le cortamos una capita arriba que hará de “tapa”

Con ayuda de un vaciador o en su defecto de una cuchara, vamos vaciando las cebollas, con cuidado de no romper el fondo. Dejaremos como dos capas y reservaremos la cebolla que hemos sacado.

Rellenamos las cebollas con la mezcla de bonito y le ponemos la tapa.

En una olla ponemos un par de dedos de aceite y con mucho cuidado cuando esté caliente le ponemos las cebollas para freírlas un poco (la idea es freírlas por todas partes pero a mi se me abrían así que solo freí la parte de abajo y con añuda de una cuchara le fui poniendo aceite por encima.

Sacamos las cebollas del aceite y retiramos un poco de este, añadimos el ajo picado y la cebolla que nos sobró de vaciar las otras. Pochamos durante unos 5 min.

Añadimos la harina, le damos un par de vueltas y le ponemos la sidra o en su defecto el vino, le ponemos sal al gusto y dejamos hervir un par de  minutos para que evapore el alcohol.

Volvemos a meter las cebollas, añadimos el resto de la salsa de tomate y agua hasta las tapas de las cebollas. Esperamos a que hierva, bajamos el fuego y con la tapa a medias de poner cocinamos durante 2 horas (yo las hice en la gm, las tuve 2 horas menú cocina lenta 90º y luego otros 20 min el mismo menú pero a 110º)

Cuando termine la cocción comprobamos que las cebollas están tiernas y las sacamos (depende de las cebollas puede llevarnos algo mas de tiempo). 

Trituramos la salsa y la servimos con las cebollas. 

Y si queréis pasar a ver la fantasía de verduras que han preparado mis compañeros del desafío, ya estáis dándole al link