Runzas

IMG_20191118_154052El desafío de este mes me hace especial ilusión y es que no conocía esta receta y en cuanto investigué un poquito para saber de que se trataba me enamoró. Un bollito dulce relleno de carne picada, repollo y queso? que delicia.

desafio+en+la+cocina_Maquetaci%C3%B3n+1+(1)No os voy a engañar, la receta es entretenida, es lo que tiene preparar masas, que necesitas disponer de tiempo para esperar los levados… El resultado sin duda merece la pena, las runzas son extremadamente deliciosas. Cuando probé el relleno pensé que estaba muy seco, que tendría que comerme el bollo con alguna salsa, pero curiosamente luego cuando ya lo tenemos listo es mucho mas jugoso, seguramente debido a lo que suda en el horno. La mezcla de ese pan dulce con la carne picada es tal cual me la imaginaba, deliciosa.

IMG_20191118_153944La receta la vi en este blog Love Bakes Good Cakes y es que no encontré ninguna en castellano así que nos tocó traducir. Por este mismo motivo os voy a dar las medidas en tazas y cucharas. Es como venía en el blog y ahora que ya disponemos en casi todas las cocinas de estos utensilios medidores, no me ha parecido necesario pesarlo.

 

Ingredientes para la masa;

  • 1/2 tazas mas 1 cucharada de agua
  • 3 cucharadas de azúcar 
  • 1 huevo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 y 1/4  de tazas de harina
  • 1 cucharadita de levadura seca

Ingredientes para el relleno;

  • 450 gr de carne picada
  • 2 tazas de repollo picado
  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 1/2 taza de queso rallado
  • Sal y pimienta

Empezamos por preparar la masa, yo la hice en la thermomix, todos los ingredientes al vaso, en el orden en el que están puestos. 2 min vaso cerrado, espiga.

Sacamos la masa a un plato untado de aceite y la dejamos levar durante 1 hora. Es una masa algo pegajosa, ayudaros de un poco de harina o untaros las manos en aceite si os cuesta trabajo manejarla.

Mientras la masa leva iremos preparando el relleno, para el pondremos una sartén al fuego y sofreímos la carne picada hasta que esté dorada. Salpimentamos.

Añadimos el repollo y la cebolla, bajamos el fuego y dejamos cocinar durante 15 min, antes de retirar del fuego añadimos el queso y le damos unas vueltas hasta que se derrita, probamos para ver como va de sal y apartamos del fuego. Dejamos enfriar.

Cuando la masa esté levada la dividimos en 12 porciones, vamos estirando cada una de ellas, la rellenamos con una cucharada de la mezcla de carne y las cerramos. uniendo todos los borden debajo del bollo. 

Dejamos levar de 30 a 60 min.

Pre calentamos el horno a 180º, pincelamos nuestras runzas con mantequilla fundida y llevamos al horno durante 20 min. 

Servimos templadas.

Me da pena que las fotos no muestren lo sumamente buenas que están, tenía la cámara sin batería y mi móvil es nuevo, tiene una cámara muy potente, pero aun no se usarla. Pero podéis creerme el pan es suave, dulce y el relleno jugoso… en fin, es un bocado delicioso, si os animáis ya me contareis.

Y ahora os invito a ver las runzas de mis compañeros del desafío AQUI

Bizcocho de speculoos

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Lo que me gusta un buen bizcocho, no os lo podéis imaginar, así que cuando nos retaron a preparar un bizcocho para el desafío de este mes pensé en primera instancia que era un desafío demasiado sencillo e inmediatamente después pensé en la entrada tan espectacular que nos quedaría con un montón de originales bizcochos y ya me entusiasme.

desafio+en+la+cocina_Maquetaci%C3%B3n+1+(1)Mi primera idea era hacer un bizcocho de praliné de almendras, no se, se me antojó, no tenía ni idea de como hacerlo siquiera, pero luego haciendo la compra en el carrefour me pasé por delante de la crema de Lotus y bingo, resulta que como la nocilla, me vuelve loca e inmediatamente después pensé -oye que no tengo ningún bizcocho con esta crema y tiene que estar impresionante- pues ahí que encontré la escusa perfecta para traerme el tarro a casa.

Miré millones de recetas por internet y me decanté por esta que era si os digo la verdad la que mas se repetía, así que deduje sería la mejor. El bizcocho en si es una bomba calorica, pero no lo penséis, si nos vamos a saltar la dieta que sea a lo grande.

Ingredientes;

  • 420 gr de harina
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 200 gr de mantequilla
  • 200 gr de crema de speculoos (en España podemos encontrar la de lotus en cualquier super.
  • 500 gr de azúcar
  • 4 huevos
  • 120 ml de leche

IMG_20191013_104238Empezamos engrasando el molde que vamos a usar y precalentando el horno.

Tamizamos la harina con la sal y la levadura.

Batimos la mantequilla con la crema y el azúcar hasta obtener una crema fina.

Vamos añadiendo los huevos uno a uno esperando que esté integrado el primero para añadir el segundo.

Vamos añadiendo la harina y la leche, alternando un poquito de cada. Empezaremos y terminaremos con la harina.

La masa que tendremos será muy muy espesa, difícil de mezclar. La vertimos en el molde que vamos a usar y le damos unos buenos golpes contra la encimera para que rellene bien todos los huecos, mi acabado no es perfecto porque ese paso lo hice muy a la carrera y es que como os digo la masa es muy muy espesa.

Horneamos el bizcocho a 180º durante 50-60 min, pero esto es muy ostentativo, cada horno es un mundo, a mi me llevó algo mas de tiempo. Lo pincharemos para saber si está listo.

Lo sacamos y dejamos reposar 15 min antes de desmoldar. Podemos hacerle un glaseado que personalmente le puse uno muy escaso por decorar un  poco, pero que con todo lo que lleva este bizcocho, sinceramente me parece completamente prescindible (aunque está aun mas bueno con él, eso desde luego)

El glaseado como os digo se lo puse por decorar, cogí 50gr de azúcar glass, 1 cucharadita de nocilla y le puse un poquito de leche para ligarlo todo. Lo suyo sería hacer mas cantidad y cubrir en condiciones, pero es que con lo que lleva el bizcocho no fui capaz de añadir tantísimas mas calorías.

Como veis el bizcocho sale ENORME es la primera vez que se me sobresale ese molde, es espectacular, pero ir pensando en repartir con los vecinos o comer bizcocho toda la semana. De sabor? DELICIOSO, pero también contundente, si no tenéis visitas casi os recomendaría hacer la mitad de la receta. Personalmente me voy a llevar mañana la mitad a la oficina porque por semana evito el dulce y no puedo tener esta tentación aquí llamándome a gritos.

En fin, espero que os guste la receta y que os animéis a probarlo porque es un bizcocho delicioso y os invito a ver la maravilla de bizcochos que han preparado mis compañer@s del desafío, entrando AQUI

Cebolla rellenas de bonito

SAM_3876Buenassssss, se nos acaba el veranito y seguramente la mayoría ya habréis vuelto a la rutina. Pues como no podía ser de otra manera, nosotros también volvemos a la carga y hoy mismo comienza el curso Desafío en la cocina 2019-2020.

desafio+en+la+cocina_Maquetaci%C3%B3n+1+(1)Para este comienzo de curso nos han retado a preparar unas verduras rellenas y yo que tengo mis días espesos no podía pensar en otra cosa que no fueran pimientos rellenos y yo me decía, jolin vamos a cocinar todos lo mismo…. con la de verduras que se pueden rellenar… en fin, la vuelta a la rutina, que a mi también me cuesta.

Finalmente me decidí por unas cebollas rellenas de atún porque hacía muchísimos años que no las comía, desde la última vez que las hizo mi madre y este noviembre hará 10 años que nos dejó así que imaginaros. 

La cebollas rellenas de atún es un plato típico asturiano y me suena que es tradición comerlas por cuaresma por aquello de que no se puede comer carne. No os voy a engañar, son entretenidas y llevan mucho tiempo de cocción, pero el resultado es fantástico, son deliciosas.

La receta la tenía en el libro El arte de cocinar de Maria Luisa García, pero finalmente seguí las indicaciones que encontré aquí.

Ingredientes; 

  • 4 cebollas
  • 4 latas pequeñas de bonito
  • 1/2 lata de pimientos del piquillo
  • 2 huevos cocidos
  • 300 gr de salsa de tomate
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de harina
  • 1 vaso de sidra o vino blanco
  • aceite y sal

SAM_3879Mezclamos el bonito, con los pimientos y los huevos troceados, añadimos 4 cucharadas de salsa de tomate y reservamos.

Pelamos las cebollas, le cortamos una capita arriba que hará de “tapa”

Con ayuda de un vaciador o en su defecto de una cuchara, vamos vaciando las cebollas, con cuidado de no romper el fondo. Dejaremos como dos capas y reservaremos la cebolla que hemos sacado.

Rellenamos las cebollas con la mezcla de bonito y le ponemos la tapa.

En una olla ponemos un par de dedos de aceite y con mucho cuidado cuando esté caliente le ponemos las cebollas para freírlas un poco (la idea es freírlas por todas partes pero a mi se me abrían así que solo freí la parte de abajo y con añuda de una cuchara le fui poniendo aceite por encima.

Sacamos las cebollas del aceite y retiramos un poco de este, añadimos el ajo picado y la cebolla que nos sobró de vaciar las otras. Pochamos durante unos 5 min.

Añadimos la harina, le damos un par de vueltas y le ponemos la sidra o en su defecto el vino, le ponemos sal al gusto y dejamos hervir un par de  minutos para que evapore el alcohol.

Volvemos a meter las cebollas, añadimos el resto de la salsa de tomate y agua hasta las tapas de las cebollas. Esperamos a que hierva, bajamos el fuego y con la tapa a medias de poner cocinamos durante 2 horas (yo las hice en la gm, las tuve 2 horas menú cocina lenta 90º y luego otros 20 min el mismo menú pero a 110º)

Cuando termine la cocción comprobamos que las cebollas están tiernas y las sacamos (depende de las cebollas puede llevarnos algo mas de tiempo). 

Trituramos la salsa y la servimos con las cebollas. 

Y si queréis pasar a ver la fantasía de verduras que han preparado mis compañeros del desafío, ya estáis dándole al link

Cultivo hidroponico

IMG_20190531_220300Hoy no os traigo una receta pero me ha parecido muy interesante enseñaros el ultimo juguetito que me he comprado y que está muy relacionado con la cocina. 

El cultivo hidropónico es un cultivo que no se siembra en la tierra, las raíces quedan suspendidas y van absorbiendo los nutrientes del agua que lleva debajo. Con esto y la ayuda de las luces led conseguimos que nuestro cultivo multiplique la velocidad en la que crece, haciendo que la experiencia sea fantástica.

Personalmente soy una inútil total para cualquier cosa que tenga que ver con la jardinería.  Llevo media vida intentando cultivar mis hierbas aromáticas y jamás he tenido éxito. Pues bien, hace tiempo que me fijé en estos cultivos, me llamaba la atención que decían crecer mas rápido, que no necesitaban sol… lo había visto en Ikea y estaba realmente encaprichada del Aerogarden que había visto en Amazon. Pues bien, en mi búsqueda por un aerogarden mas económico para probar encontré el mocle farm en eBay por menos de 40 € y me dije, esta es la mía. Y ahí que lo pedí.

El mocle farm es una imitación del aerogarden, es mas barato y está pensado para que cultives tus propias semillas, no como el otro que viene con la idea de que compres sus propios kits de cultivo.

pageComo veis es aparatoso, se compone de una base donde están los mandos, un deposito donde va la bomba y el agua (tiene unos agujeros para los semilleros) la parte de arriba es donde pondremos las luces y es regulable, de modo que puedas ir subiéndolo según van creciendo tus plantas. 

Que podemos sembrar? pues muchísimas cosas, desde tomates, lechugas, espinacas o como yo hice, hierbas aromáticas.

Mi experiencia no ha podido ser mejor, trae una bolsita de sustrato y otra de piedritas y en cada semillero colocamos unas piedras, encima el sustrato y ponemos las semillas. 

El panel de mando tiene 3 botones, el del centro es para elegir el tipo de cultivo que tenemos, yo por ejemplo elegí hierbas aromáticas. Según lo que elijamos estará mas o menos tiempo encendido y solo tendremos que pulsarlo cuando lo pongamos en marcha. El botón de la izquierda se encenderá cuando necesite agua y el de la derecha cuando necesite nutrientes. Los pulsaremos cuando se lo pongamos. 

IMG_20190511_213838Mi error fue que para probar empecé sembrando perejil, eneldo y albahaca y un par de semanas después sembré otras 3 hierbas más. Pues bien, las tres primeras crecieron de un modo desorbitado de modo que las otras 3 aunque crecían a buen ritmo acabaron secándose al ser tapadas por las 3 primeras.

Hay que echarle agua y nutrientes mas o menos cada 15 días (estos últimos los compré en Ikea y apenas lleva un tapón, por lo que dura bastante). Como os decía, las hierbas crecen de modo desproporcionado, si os digo la verdad yo no doy a basto a consumirlas, estoy pensando en cortarlas, congelarlas y volver a empezar porque así ya podré poner las 6 variedades de golpe. 

La verdad que es un lujo acudir a tus plantas cuando necesitas añadir algo a tu receta, si vivís en su sitio de poca luz y no conseguís que se os logren vuestras hierbas, con este cacharro alucinareis.

IMG_20190507_195511Contras? tiene una luz muy potente, por lo que por la noche es  molesto, tener en cuenta que el primer día que lo encendías a esa hora será cuando se encienda de ahí en adelante, por ejemplo yo llegué a casa con él un día a las 19 horas así que lo monté lo puse en marcha y se encendió sobre las 20 horas, estuvo encendido hasta la 1 del medio día siguiente y así ha seguido cada día desde que lo compré ya hace unos meses. Teniendo esto en cuenta os recomendaría que lo encendierais la primera vez por la mañana. También hace un poquito de ruido cuando el deposito de agua no está lleno, al encenderse cada día además de encenderse la luz también lo hace la bomba del agua para conseguir que el esta riegue las raíces, pues bien, antes de que nos avise para rellenar el deposito notaremos el ruido del agua gotear, aunque tampoco es demasiadoSAM_3865 molesto, lo de la luz es mucho peor 😉

La luz? insignificante, no he notado nada raro en la factura (y mis dudas tenía eh)

Cuanto tiempo tardas en poder recolectar? Mirar lo instalé un 9 de abril, el 25 tomé la foto de la albahaca que hay en el grupo de 4 fotos y antes del mes ya había cortado un montón de eneldo. 

En fin, que aunque no sea una receta me ha parecido muy interesante compartir con vosotr@s mi experiencia, espero que os haya gustado. No se si os lo he explicado claramente, si tenéis alguna duda ya sabéis donde estoy.

Ensalada de salmón y aguacate con aliño de mostaza y miel

SAM_3840Pues parece mentira, pero llegó el fin de curso, si, donde quedó septiembre? ni idea, pero cada año me pasa mas de prisa. Yo la verdad que no me despido durante el verano porque además tengo recetas pendientes de subir, pero el desafío si que se despide durante los meses de verano y para hacerlo nos han puesto un reto muy sencillito y muy fácil de cumplir, una ensalada. 

desafio+en+la+cocina_Maquetaci%C3%B3n+1+(1)La verdad que tenía otra completamente diferente en mente, una que suelo comer en una sidrería donde paramos y que me vuelve loca, pero al final un día por otro, siempre me faltaba algún ingrediente. En fin, que me iba quedando sin días y me animé con esta. 

La receta como veis no puede ser mas básica y sencilla, pero es tannnn rica, que merece la pena su hueco en el blog. 

No os pongo cantidades porque dependerá mucho de cuantos seáis en casa.

Ingredientes; 

  • Lechuga al gusto (yo usé unos cogollos que tenía rodando por casa)
  • Salmón ahumado
  • Aguacate
  • Cebolleta
  • Nueces

Para el aliño;

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mostaza a la antigua
  • 1 cucharada de miel
  • 1 pizca de sal 

Ponemos en un bol la lechuga picada para no encontrar hojas demasiado grandes.

Picamos en cuadrados el salmón ahumado, el aguacate y la cebolleta, lo añadimos al bol. 

Picamos las nueves y también las añadimos. Mezclamos bien toda la ensalda

Mezclamos muy bien los ingredientes del aliño lo servimos acompañando la ensalada para aliñarla en justo en el momento de servir.

Ya veis, sencillo, pero delicioso, no dejéis de probarla.

Y ahora solo me queda invitaros a pasar y ver las maravillas que han preparado mis compañer@s del desafío AQUI.

Tarta mousse de yogur griego con fresas

SAM_3807Parece mentira, pero ya han pasado 7 años desde que empezó el desafío en la cocina. Yo no estuve en aquel primer desafío pero me uní poco tiempo después, al tercero o cuarto mes, creo recordar, por eso los cumpledesafios me hacen especial ilusión, porque son ya muchos años compartiendo recetas con mis compañer@s. Pues este año han sido muy buenas y nos han retado a preparar una tarta mousse.

untitledEste año me ha cogido con un virus estomacal raro que me tiene todo el día con un asco que no veas (la segunda vez que me da este año ya). Por este motivo casi no llego a tiempo, estaba esperando a estar mejor, pero visto que esto no pasaba, en el ultimo momento me he puesto manos a la obra. 

La base de la tarta la saqué de Julia y sus recetas.

 

SAM_3811La receta la escogí precisamente por estar mala, me parecía una tarta que sería ligera al paladar, de estas que te comes sin darte cuenta… y la verdad que tal cual, es una tarta deliciosa (mala, con asco y todo me comí un trozo y me encantó) mi chico ya lleva media tarta. Es un éxito asegurado, tiene un sabor espectacular.

Usé un molde de 18 cm de diámetro

Ingredientes para la base;

  • 90 gr de galletas maría
  • 35 gr de mantequilla 

Ingredientes para la tarta;

  • 100 ml de leche
  • 70 gr de azúcar
  • 3 yogures griegos
  • 200 ml de nata líquida
  • 4 láminas de gelatina

Fresas para decorar.

Picamos las galletas hasta dejarlas hechas polvo, las mezclamos con la mantequilla derretida y cubrimos el fondo del molde. Reservamos en la nevera.

Ponemos la gelatina a hidratar en agua fría y mientras tanto calentamos la leche con el azúcar.

Añadimos la gelatina a la leche caliente ya fuera del fuego y removemos para que se deshaga. Dejamos que entibie y añadimos los yogures.

Montamos la nata liquida y la vamos añadiendo con cuidado y movimientos envolventes a la mezcla anterior hasta que se integre perfectamente.

Vertimos la mezcla sobre la base de galletas y llevamos a la nevera por un mínimo de 4 horas. Mucho mejor de un día para otro.

Picamos las fresas como mejor nos parezca para decorar la tarta con ellas.

No tengo foto del corte porque como ya os digo, hice la receta el ultimo día a la carrera y apenas tuve tiempo de dejarla reposar, no fue un acierto colocar las fresas como las puse porque pesaban bastante y no tenía aun consistencia suficiente para aguantarlas, así que hice las fotos, las quité y las pique menuditas y volví a ponerlas encima. Mucho mejor por cierto hacerlo así porque luego al comer la tarta te tocan fresas en cada bocado.

En fin, esta es mi propuesta y os invito a ver el resto de maravillosas tartas mousse que han preparado mis compañer@s del desafío AQUI.

Galletas saladas con aceite de sésamo

SAM_3749Hoy descubrimos el desafío de abril, galletas saladas.

desafio+en+la+cocina_Maquetaci%C3%B3n+1+(1)Me ha venido bien el desafío del mes porque estaba un poco desanimada con el blog. Tras mucho tiempo publicando apenas una o dos veces al mes, me había venido arriba y había vuelto a cocinar con la misma ilusión que antes. Pues ahí estaba yo tan contenta cuando Facebook me ha bloqueado y eliminado todas las entradas que tenía en mi página allí. No tengo ni idea de porque ha ocurrido, pero es bastante frustrante, ahora mismo la mitad de las visitas llegan del Facebook y es descorazonador subir una entrada y no poder promocionarla… Lo curioso es que hasta he tenido que borrar la dirección del blog en Instagram porque no me dejaban interactuar por ese motivo. Que yo digo, para que te dan opción de poner tu web en el perfil si luego te bloquean. Total, que ya llevo así un tiempo y no tiene pinta de solucionarse. 

SAM_3740En fin, que con todo esto me he venido un poco abajo de nuevo y he preparado el desafío a última hora, por un poco mas y no llego. La receta que os traigo la vi en “cocinaros” y le hice un par de variaciones. Quedan muy ricas, pero por mas fina que he estirado la masa y por mucho que la he agujereado, me han subido las galletas mas de lo que me hubiera gustado. Se me ocurre que tal vez sería mejor prescindir de la levadura. También es mejor hacerlas pequeñitas, yo las hice demasiado grandes porque no encontré la caja donde guardo los cortadores de galletas. Os lo podéis creer? frustrante del todo. En fin, que me he arreglado como he podido y el resultado nos ha gustado mucho.

Ingredientes;

  •  75 ml de leche
  •  30 ml de aceite (mitad girasol mitad de sésamo)
  • 160 gr de harina
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1/2 cucharadita de sal
  • sal y pimienta

Mezclamos la leche con el aceite.

Añadimos la harina, la levadura y la sal y mezclamos hasta obtener una masa homogénea. La dejamos reposar por 30 min.

Estiramos la masa lo mas fina que podamos, le ponemos sal y pimienta por encima y pasamos de nuevo el rodillo para incrustarla en la masa. Pinchamos con un tenedor y cortamos las galletas.

Llevamos al horno precalentado a 180º durante 15 min.

Y ahora ya podéis pasar a ver las magnificas propuestas de mis compañer@s del desafío aquí.