Ya siento no tener una foto mejor, pero acababa de llegar del gimnasio, los preparé a la carrera y le saqué un par de fotos con el movil, me moría de hambre y no era capaz de esperar ni un minuto mas ;).

Como veis, este es otro platito bastante bajo en grasas que podemos comer perfectamente en nuestra operación biquíni. La receta una vez mas es de Jamie Oliver y su libro «30 minutos con Jamie». En realidad él lo que asa son sardinas, pero en la pescadería no había y se me ocurrió que nunca había asado bocartes y que no tenían que quedar mal. Efectivamente han quedado riquísimos y así con el toque de Jamie, super especiales. Gracias a él he descubierto que ya no puedo pasar sin semillas de hinojo, me encantan 😉

Bueno, no me enrollo mas, os dejo la receta;

  Ingredientes; 1 buen puñado de bocartes por persona (limpios), 4 dientes de ajo, 1 limón, 1 guindilla fresca, perejil, aceite de oliva y 1 cucharadita de semillas de hinojo.

Preparamos la bandeja o recipiente de horno que vamos a usar (siempre las cubro de papel albal para evitar ponerla perdida).

Extendemos los bocartes y sobre ellos trituramos 4 dientes de ajo (si no tienes prensa ajos, machacalos bien en un mortero y ponselos después).

Le ponemos un poquito de sal y pimienta. Rallamos un poquito de piel del limón y le añadimos su jugo.

Regamos con un chorrito de aceite de oliva y le añadimos la guindilla picada y las semillas de hinojo.

Metemos las manos y mezclamos bien todos los ingredientes.

Lo llevamos al horno 200º, en la parte mas alta, unos 10min.

Como hice para mi sola utilicé el horno turbo convección, pero para mas cantidad tendría que ser en el horno convencional, porque para que se hagan bien tienen que estar bien estendidos.

Y otra vez os traigo otra receta de Jamie. Me ha dado fuerte con el libro, pero es que todas y cada una de las recetas me encantan. Hoy mismo he ido a comprar algunos ingredientes que no encontraba por aquí. Me he traido del rincon del gourmet del corte ingles, las 5 especias chinas, chuneyt de mango y semillas de hinojo (que se lo pone para todo). En la receta que os traigo hoy, he probado estas últimas y me han gustado mucho, dan un sabor muy especial así que os recomiendo buscarlas.

Ingredientes para el salmón; 4 lomos de salmón individuales, 3 cebolletas, 1 pimiento rojo, 2 guindillas rojas frescas (use verdes), 1 limón y semillas de hinojo.

Untamos los lomos de salmón en aceite, los salpimentamos y rallamos por encima la piel del limón.

Picamos las cebolletas, el pimiento y las guindillas.

En una fuente para horno ponemos un chorrito de aceite, colocamos encima los lomos de salmón, con la piel hacia arriba. Ponemos las verduras a su lado y metemos la fuente en el horno a media altura y con el grill durante 14 min.

Pasados esos 14 min, sacamos la fuente del horno y con un cuchillo despegamos la piel del salmón, le ponemos por encima un poquito de sal y unas semillas de hinojo, volvemos a poner la piel (como estaba) Lo llevamos al horno otros 5min para que acabe de tostarse.

Ingredientes para el arroz, 1 tazón de arroz basmati, 1 lata de pimientos del piquillo, unas hojas de albahaca, aceite y vinagre balsamico.

Cocemos el arroz como tengamos costumbre.

PIcamos los pimientos y la albahaca, lo mezclamos con el arroz, le ponemos unas vueltas de pimienta, un chorrito de aceite de oliva y otro de vinagre balsamico. Mezclamos bien.

Servimos el salmón con las verduras acompañado del arroz marchoso.

Ainsss no os imaginais lo bien que he comido hoy…. que maravilla de plato, que variedad de sabores, una delicia. Y todo gracias a otra receta del libro de Jamie Oliver 😉

Hoy me decidí por este plato porque usaba los tomates secos en aceite y como los preparé no hace mucho, me hacía especial ilusión abrir la conserva para usarlos en un plato. Por lo demás como ya os cuento, queda un bacalao riquísimo, con un toque citrico muy rico y tambien con su punto picante (eliminar la guindilla si no os gusta). Me ha parecido de verdad una maravilla y las patatas una guarnición estupenda, quedan muy buenas y crujientes.

Para las patatas;

Ingredientes; 700gr de patatas pequeñas y redondas a ser posible, 1 ramitas de romero (no tenia), 2 hojas de laurel, 6 dientes de ajo.

Ponemos una cazuela a hervir. Mientras tanto vamos pelando las patatas. Si fueran muy grandes las cortamos por la mitad a lo largo y luego estas a su vez en otra mitad. Las ponemos en el agua y esperamos a que estén tiernas (unos 15min)

Una vez listas las patatas las dejamos secar un par de minutos. Ponemos una sartén al fuego y le añadimos un chorro de aceite de oliva. Añadimos el tomillo y el laurel. Sobre las hiervas ponemos las patatas, sobre estas un poco de sal, un chorrito de aceite de oliva y 6 ajos prensados (si no tienes prensa-ajos, majalos en un mortero). Cuando lleven un par de minutos las aplastamos con una tapadera, después le damos la vuelta y volvemos hacer lo mismo. Repetimos hasta que las patatas estén crujientes por todas sus caras.

Para el bacalao;

Ingredientes; un lomo de bacalao por persona, con piel y sin espinas, 200gr de pan blanco troceado, 4 dientes de ajo, 1/2 lata de anchoas (la puse entera), 140gr de tomates secos en aceite, 1 manojo de albahaca fresca, 1 guindilla roja fresca (la usé verde porque era la que tenía), 40gr de parmesano, 1 limon, vinagre balsamico y un par de ramitas de romero y tomillo frescos (solo tenía tomillo)

En una fuente para horno echamos un chorro de aceite de oliva, una pizca de sal y un par de vueltas de pimienta recién molida. Rebozamos el bacalao en ello y lo dejamos en la fuente con la piel para abajo. Metemos en el horno a media altura con el grill mientras preparamos la costra.

Ponemos en el vaso de la thermomix, 2 dientes de ajo, el aceite de la lata de anchoas y el pan. Lo trituramos 10seg al 6. Reservamos las migas.

Ponemos ahora en el vaso las anchoas, los tomates escurridos, 2 dientes de ajo, la albahaca, la guindilla (sin el tallo) y el parmesano. Rallamos por encima la piel del limón y luego añadimos su jugo. Regamos con un par de chorritos de vinagre balsamico y trituramos al 5-10 unos segundos hasta que consigamos una pasta.

Sacamos el pescado del horno y le ponemos por encima una gruesa capa de nuestra pasta recién hecha. Cubrimos sobre ella con las migas.

Untamos en aceite las ramitas de tomillo y romero, las colocamos sobre los filetes. Llevamos estos de nuevo al horno otros 10min (uno de los lomos era muy grueso y me llevó mas tiempo). Sacamos cuando lo veamos dorado y crujiente.

Servimos acompañado de salsa tartara que le vendrá que ni pintado.