Galletas saladas con aceite de sésamo

SAM_3749Hoy descubrimos el desafío de abril, galletas saladas.

desafio+en+la+cocina_Maquetaci%C3%B3n+1+(1)Me ha venido bien el desafío del mes porque estaba un poco desanimada con el blog. Tras mucho tiempo publicando apenas una o dos veces al mes, me había venido arriba y había vuelto a cocinar con la misma ilusión que antes. Pues ahí estaba yo tan contenta cuando Facebook me ha bloqueado y eliminado todas las entradas que tenía en mi página allí. No tengo ni idea de porque ha ocurrido, pero es bastante frustrante, ahora mismo la mitad de las visitas llegan del Facebook y es descorazonador subir una entrada y no poder promocionarla… Lo curioso es que hasta he tenido que borrar la dirección del blog en Instagram porque no me dejaban interactuar por ese motivo. Que yo digo, para que te dan opción de poner tu web en el perfil si luego te bloquean. Total, que ya llevo así un tiempo y no tiene pinta de solucionarse. 

SAM_3740En fin, que con todo esto me he venido un poco abajo de nuevo y he preparado el desafío a última hora, por un poco mas y no llego. La receta que os traigo la vi en “cocinaros” y le hice un par de variaciones. Quedan muy ricas, pero por mas fina que he estirado la masa y por mucho que la he agujereado, me han subido las galletas mas de lo que me hubiera gustado. Se me ocurre que tal vez sería mejor prescindir de la levadura. También es mejor hacerlas pequeñitas, yo las hice demasiado grandes porque no encontré la caja donde guardo los cortadores de galletas. Os lo podéis creer? frustrante del todo. En fin, que me he arreglado como he podido y el resultado nos ha gustado mucho.

Ingredientes;

  •  75 ml de leche
  •  30 ml de aceite (mitad girasol mitad de sésamo)
  • 160 gr de harina
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1/2 cucharadita de sal
  • sal y pimienta

Mezclamos la leche con el aceite.

Añadimos la harina, la levadura y la sal y mezclamos hasta obtener una masa homogénea. La dejamos reposar por 30 min.

Estiramos la masa lo mas fina que podamos, le ponemos sal y pimienta por encima y pasamos de nuevo el rodillo para incrustarla en la masa. Pinchamos con un tenedor y cortamos las galletas.

Llevamos al horno precalentado a 180º durante 15 min.

Y ahora ya podéis pasar a ver las magnificas propuestas de mis compañer@s del desafío aquí.

Galletas de mantequilla con sello

SAM_3646He comprado cortapastas con sello de tescoma super chulo, tiene varias formas y se recogen todas dentro de él, me encanta. Total, que fue comprarlo y estrenarlo claro. 

La receta que escogí fue la de Uno de dos, porque me parecieron espectaculares. En el blog usaban los sellos nordic ware, así que cogían trozos de masa hacían pelotas y apretaban el sello contra ellas para formar la galleta, pero esta masa se da igual de bien para estirarla y cortarla. 

kfIngredientes;

  • 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 65 gr de azúcar glass
  • 1 huevo mediano
  • 1 pizca de sal
  • vainilla
  • 275 gr de harina tamizada

Batimos la mantequilla con el azúcar.

Añadimos el huevo, la vainilla y la sal, mezclamos.

Agregamos la harina y vamos mezclando con las manos o una cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea. 

Envolvemos la masa en film y la llevamos a la nevera 1 hora.

Estiramos la masa (para las galletas es ideal el rodillo de lekue, para que nos quede toda a la misma altura) Cortamos la galleta y calcamos con el sello. Cuando las tengamos todas cortadas las guardamos de nuevo en la nevera un buen rato.

Finalmente las cocemos en el horno precalentado 180º durante unos 12 min y ya os adelanto que no tienen que quedar así de doradas, me despisté un poquito y mi horno tiende a dorar un poquito mas de la cuenta si no estás pendiente.

No es un sello difícil de usar, pero si hay que manipular la masa con cuidado para que conserve la forma, de ahí lo de enfriarla dos veces, así es mucho mas fácil. Aun así cuando las guardé en la nevera lo hice sobre una bandeja que no había aceitado ni nada y se pegaron en ella, así que luego al despegarlas para hornearlas me cargue la perfección que había conseguido hasta ese momento. En fin, viviendo y aprendiendo no? las próximas serán perfectas.

Galletas de turrón

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Hoy os traigo una receta que corre desde hace años por la red y que tenía pendiente desde hace un montón de años que la vi en el especial de navidad de la revista Thermomix. Son unas galletas muy ricas y super fáciles de hacer, ideales sobre todo si queréis usar cortadores monos, sellos para galletas o incluso si queréis hacer una casita de galleta pero no os gustan las de jengibre. Mi única recomendación es que las doréis bien, la receta ponía 12 min de horno y mi primera hornada salió mas blanquita y menos crujiente, la segunda la dejé unos 15 min y muchísimo mas ricas y crujientes.

Las fotos son un desastre, hacía un día horrible y puse la cocina hecha un desastre, no ni sitio ni ganas de hacer mejores fotos.

Los moldes son monísimos, los compré en Aliexpress y estaba deseando estrenarlos. También venía un muñeco de nieve, pero no se donde lo metí en las fotos que me he dado cuenta que no sale ninguno.

Ingredientes;

  • 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 200 gr de turrón de jijona (el blando)
  • 50 gr de azúcar
  • 1 huevo
  • 250 gr de harina

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Ponemos en el vaso de la Thermomix la mantequilla y el azúcar, la mezclamos 10 seg al 4.

Añadimos el turrón y volvemos a mezclar 10 seg al 4.

Añadimos el huevo y la harina y mezclamos 10 seg al 4.

Sacamos la masa del vaso, si hiciera falta la terminamos de unir, hacemos una bola y la envolvemos en film. La llevamos a la nevera durante 1 hora.

Pasada la hora precalentamos el horno a 180º, estiramos la masa y vamos cortando las galletas. Llevamos al horno hasta que estén doradas y después las enfriamos sobre una rejilla.

Estas galletas se prestan a decorar, pero como veis yo soy bastante inútil para hacerlo. No me gusta demasiado la glasa real así que las “decoré” (si entre comillas porque están un bastante cutres), en fin, que las decoré con chocolate blanco.

Una receta rápida y fácil que será ideal en enero para deshaceros del turrón que os ha quedado.

Galletas de turrón de chocolate

SAM_2907Ya hemos dejado las navidades atrás y en el Desafío en la cocina han tenido la fantástica idea de retarnos a preparar algo dulce reciclando lo que nos ha sobrado de estas fiestas.

Lo cierto es que en mi casa no suele sobrar gran cosa, me gustan demasiado los turrones, mazapanes, polvorones y todos los dulces navideños a excepción de las peladillas como para dejar nada ;), pero si suelo comprar algo en el último momento para tener durante el año por si me apetece preparar alguna receta con ellos. 

desafio+en+la+cocina_Maquetaci%C3%B3n+1+(1)En fin, que tenía un sin fin de ideas en la cabeza, pero finalmente me decidí por estas galletas que vi en el blog “Los dulces de Cuca“, para deshacerme de una tableta de turrón de chocolate que no estaba demasiado buena y ha sido la mejor de las ideas, las galletas han quedado riquísimas y muy crujientes, además de que son facilísimas de hacer.

Preparé la mitad de la receta del blog porque no tenía la tableta entera y salieron 2 bandejas de galletas, pero si vosotros la tenéis entera no dudéis en usarla, dobláis los ingredientes y en vez 1 yema ponéis el huevo entero.

Ingredientes;

  • 150 gr de turrón de chocolate
  • 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 25 gr de azúcar
  • 1 yema de huevo
  • 90 gr de harina
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato

Pulverizamos el turrón de chocolate con una picadora y reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar y añadimos el huevo. Mezclamos.

Incorporamos a la masa la harina con el bicarbonato.

Añadimos el turrón de chocolate y trabajamos la masa hasta que esté bien incorporado. 

Hacemos una bola y la reservamos en la nevera 30 min.

Hacemos bolitas con la masa y las llevaos al horno 180º durante 13 min (en el horno ya tomarán forma solas).

Sacamos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla. 

Y ahora como de costumbre os invito a pasar a ver las magnificas ideas que han tenido mis compañer@s del desafío AQUI.

Galletas de semillas de amapola

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El sabado fui a ver correr a mi sobrina en el campeonato de Asturias de Cross escolar. Es el segundo año que participa y he disfrutado un montón viéndola correr, he pensado, pero bueno, a quien ha salido esta niña, que ni mi hermana ni yo hemos sido nunca muy “atleticas” por decirlo de algún modo jeje. Pues bien, el año pasado corrió recién recuperada de una gastroenteritis, aun estaba pachucha y llegó la ciento y algo, pero este año entró la 25 y teníais que haberla visto, mientras otras vomitaban por el esfuerzo ella estaba como si nada, que yo creo que si no fuera por los nervios hubiera apretado un poco mas y entra entre los 10 primeros. Ainss se me cae la baba lo se, pero es que no es por presumir pero de su colegio solo se clasificaron para el campeonato ella y otra chica de una categoría superior. 

En fin, os cuento esto porque después de la carrera me traje a la peque para casa y nos relajamos con una de nuestras aficiones favoritas (esta si la tenemos en común) preparar galletas ;). Tengo que decir que prácticamente las ha preparado ella sola, yo solo la he ido guiando y poco mas.

SAM_0327Las galletas vienen en uno de esos libros que tengo por casa “delicias al horno” y quedan espectaculares, muy muy ricas y sobre todo muuuuyyyy crujientes, un autentico vicio. Además son facilitas de hacer, ideales para pasar la tarde con los niños. 

Venga, vamos con la receta;

Ingredientes; 225 gr de harina, 1 pizca de sal, 100 gr de mantequilla, 225 gr de azúcar, 1 huevo batido y 2 cucharadas de semillas de amapola.

Tamizamos en un bol la harina con la sal y ponemos encima la mantequilla a temperatura ambiente cortada en dados. Mezclamos con los dedos hasta conseguir una especie de migas.

Añadimos a estas “migas” el azúcar y seguimos mezclando la masa con las manos.

Batimos el huevo y separamos una cucharada para pincelar después nuestras galletas.

Agregamos las semillas de amapola y luego el huevo, ahora si que procuramos que se integre toda la mezcla y hacemos una bola con la masa.

SAM_0335Enharinamos una superficie y estiramos la masa con un rodillo (sobre los 6 cm de grosor) cortamos las galletas con ayuda de un cortador y las llevamos a una bandeja de horno.

Pincelamos las galletas con el huevo que hemos reservado y les espolvoreamos un poco de azúcar por encima.

Llevamos al horno precalentado 180º y cocemos durante 10-15 min o hasta que se vean doradas.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Recordar que al salir del horno estarán blandas pero luego al enfriar ya estarán crujientes, no hace falta que les deis mas horno porque corréis peligro de que os queden duras.

 

Speculos

Que ganas tenía de preparar estas galletas, no se porqué he esperado tanto. La receta corre por muchísimos blogs (con muchas variantes entre unos y otros) pero yo estas en concreto hace mucho que se las había visto a Canelona.

Para preparar estas galletas especiadas nos haría falta una mezcla de especias especiales para speculos, pero podemos hacerlas en casa siguiendo la receta de Paco Torreblanca, Paco Torreblanca:
– 50 gr. de canela, 15gr de clavo molido, 15gr de cardamomo molido, 10gr de jengibre y 10gr  de nuez moscada.

Yo personalmente preparé esta mezcla antes de hacer las galletas y para moler el clavo y el cardamomo he utilizado el antiguo molinillo de café de mi madre 😉 Me encanta usarlo para las especias, es tan chulo.

Le he tenido que añadir mas harina a la masa, tampoco os puedo decir cuanta, porque de primeras le he puesto algo mas y luego al día siguiente para estirar las galletas también me ha pedido algo mas. No es difícil de añadir, te lo pide la masa sólita, no os preocupéis.

Me han salido 3 hornadas de galletas, unas las hice super finas y otras algo mas gorditas para ver como quedaban mejor. Pero como ya adelantaba Canelona quedan mucho mas ricas finitas porque son super crujientes, si las dejáis algo mas gordas procurar que se os doren bien, para que no se queden tiernas en el centro.

Ingredientes; 175 gr de harina, 100 gr de azúcar moreno, 125 gr de mantequilla en pomada, 50 gr de almendra molida, 1 huevo pequeño, 1 cucharadita de levadura, 1 cucharadita de bicarbonato y 2 cucharaditas de especias para speculos.

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y mezclamos 15 seg al 6. (Mi masa se pegaba demasiado, a lo mejor el huevo era mas grande de lo que debiera así que le puse un poquito mas de harina). 

Sacamos la masa del vaso, hacemos una bola con ella y la guardamos en la nevera hasta el día siguiente (para que se impregnen de sabor)

Al día siguiente estiramos la masa (de nuevo me pidio algo de harina para estirarla, si no se pegaba) cortamos las galletas y las horneamos 9 min al horno precalentado 180º.

Dejamos enfriar sobre una rejilla para poder guardarlas después.

Morenitos

Como me gustan los morenitos…. están de muerte lenta, para empezar a comer y no parar. Si los industriales están buenos, ya no os quiero decir estos, un vicio.

La receta en esta ocasión la pesqué de aquí y el único problema que les he encontrado es que soy una inutil manipulando chocolate, lo he puesto todo perdido y al final mis morenitos han quedado con una cobertura un poco cutrilla. 

La masa es super facilona tanto de hacer como de trabajar y he aprovechado para estrenar mi último caprichín de cocina, pagado a base de encuestas online jeje y es que hay que reconocer que este tipo de cosas no son imprescindibles, pero apetecen un montón, por eso siempre estoy guardando los vales que consigo de las encuestas para comprarme estas cosas que de otro modo…. no os voy a engañar, no me permitiria jee

 

Bueno volvamos a la receta 😉

Ingredientes; 100gr de manteca de cerdo, 220gr de harina, 60gr de vino blanco, 3 cucharaditas de azúcar y chocolate para la cobertura.

La masa es tan sencilla como mezclar bien todos los ingredientes…. solamente tenemos que tomar la precaución de dejar la manteca fuera de la nevera para que no esté dura.

Estiramos la masa en la encimera dejandola bastante gordita (me gustan los morenitos pequeños y altos, al final usé un cortador mucho mas pequeño que el que se ve en la foto). Cortamos los morenitos y los llevamos al horno precalentado 180º  durante unos 12 minutos.

Una vez fríos derretimos el chocolate y los cubrimos. Dejamos secar antes de consumir.

Por cierto, por mas contenta que estaba yo de hacer mis morenitos todos del mismo tamaño, luego crecen en el horno, así que no os preocupéis por dejarlos tan gordos como los querais tener porque ya se harán en el horno.