Wraps de ensalada con aguacate

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Y ya está a punto de entrar el verano, os lo podéis creer? parece que hace dos días que recogimos los adornos navideños y ya estamos con la ropa de verano… En fin, que con este desafío que hoy os traigo, nos han dado vacaciones en el reto hasta septiembre ;).

desafio+en+la+cocina_Maquetaci%C3%B3n+1+(1)El reto este mes era sencillo, unos Wraps salados en los que la única regla es que las tortillas fueran caseras. La verdad es que me pareció muy facilito porque además había hecho las tortillas varias veces para preparar “chimichangas” y no tenían demasiada complicación. Pues nada que me relajé mas de la cuenta y casi me coge el toro… al final el último día me puse hacer esta receta prácticamente exprés con lo que tenía por casa. Es si, aunque las tortillas me han quedado muy reguleras (mira que las tengo preparado veces, pero hoy no se que me ha pasado) los wraps han quedado muy ricos.

Ingredientes para las tortillas de trigo;

  • 250 gr de harina
  • 50 gr de manteca de cerdo 
  • 1 cucharadita de sal
  • 130 ml de agua caliente

Ensalada con aguacate

  • 1 aguacate
  • 2 huevos cocidos
  • 1 lata de atún
  • Un puñado de aceitunas
  • hojas de lechuga
  • mayonesa

Troceamos el aguacate y picamos el huevo, lo mezclamos con la lata de atún y las aceitunas. Le añadimos un poco de mayonesa, mezclamos y reservamos.

En el vaso de la thermomix ponemos la harina la manteca y la sal, mezclamos 10 seg al 10. Añadimos al agua caliente y volvemos a repetir, 10 seg al 7. Ahora amasamos 30 seg vaso cerrado vel espiga. Sacamos la masa del vaso y dejamos reposar entre 15 min y 1 hora.

Una vez tengamos la masa reposada la dividimos en 8 porciones y ponemos a calentar una sartén a fuego medio fuerte.

Vamos estirando las porciones de masa intentando darles forma redondeada y dejarlas lo mas finas que podamos. 

Cocinamos en la sartén las tortillas apretando con una espumadera si vemos que salen burbujas. Las vamos sacando para un plato apilándolas unas encima de otras.

Para montar nuestro Wraps cogeremos una tortilla y le pondremos una hoja de lechuga, sobre esta colocaremos un par de cucharadas de nuestra ensalada de aguacate y cerramos el Wraps.

Simple, sencillo y delicioso, ahora ya podéis pasar a ver las maravillosas propuestas de mis compañer@s del desafío AQUÍ.

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Bundt Cake de Coca Cola

sam_2357Y estoy de vuelta con una de tantas recetas que tengo pendientes de subir desde ni se sabe… no se de donde sacar el tiempo, pero algo tengo que hacer para volver a coger el ritmo del blog…. 

En fin, con este bundt he estrenado mi ultimo molde  Nordic Ware, el modelo Bavaría, que no os vais a creer al precio que lo he conseguido…. por 15€ Y es que me encantan estos moldes y si fuera por mi me hacía con todos, así que cuando un día por casualidad vi que en Amazon EEUU solían tener modelos mas antiguos mucho mas baratos, pues no lo pensé y le encargué uno a un amigo que vive ahí y se viene siempre en navidades. Vamos un chollo, el año que viene le encargo otro seguro.

En fin, que me apetecía estrenar el molde con este espectacular bundt que había visto en I Love Bundt Cake y el resultado ya lo veis, fabuloso. 

sam_2359Ingredientes;

  • 225 gr de mantequilla sin sal
  • 230 gr de azúcar moreno
  • 4 huevos
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 125 ml de yogur natural
  • 250 ml de coca cola
  • 350 gr de harina
  • 30 gr de cacao en polvo
  • 2 cucharaditas de levadura química
  • 1 cucharadita de bicarbonato

Tamizamos la harina, el cacao, la levadura y el bicarbonato y reservamos.

Mezclamos el yogur con la cocacola y la vainilla.

sam_2356Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté esponjosa y blanquecina, entonces añadiremos los huevos con cuidado, uno a uno, esperando que esté agregado el primero para añadir el segundo.

Mezclando con mucho mimo vamos añadiendo la mezcla de harina y la de cocacola, alternando una u otra hasta acabar ambas (la primera y la última que pondremos será la harina.

Precalentamos el horno a 180º y preparamos el molde que vayamos a utilizar untando con mantequilla o spray antiadherente .

Vertemos la mezcla en el molde y llevamos al horno sobre la rejilla, durante unos 45 min (a mi me llevo casi los 60, cada horno un mundo)

Pasado ese tiempo sacamos y dejamos enfriar 15 min antes de desmoldar.

Martini royal rojo

sam_2390Este mes celebramos que ya  son 50 los desafíos publicados 😉 y es que aunque yo no comencé en el primero, no tarde mas que tres meses en unirme.

En fin, en este tiempo hemos tenido retos para todos los gustos, complicados, sencillos, trabajosos e incluso imposibles, porque alguna vez hemos fallado por no ser capaces de superar el desafío que nos habían propuesto. En mi caso por ejemplo no pude cumplir el desafío de los macarons, con mas de 10 intentos a mis espaldas, siguen siendo mi gran asignatura pendiente.

También hubo muchos desafíos que a priori nos parecían imposibles y luego nos sorprendimos a nosotr@s mism@s cuando vimos que éramos muy capaces de superarlos y además con nota, me viene a la cabeza la famosa tarta Dobos, que parecía tan difícil al principio y lo orgull@s que estábamos después.

desafio+en+la+cocina_Maquetaci%C3%B3n+1+(1)En fin, que me voy por los cerros de Úbeda, para celebrar que este es nuestro desafío número 50, nos han retado a brindar con una bebida, licor o coctel preparado por nosotros. Una manera fantástica de celebrar sin duda alguna. 

Yo me he decidido por este Martini Royal que me ha gustado mas de lo que debería y del que sigo dando buena cuenta mientras escribo estas lineas. Lo he realizado un poco a mi gusto y de verdad que ha sido un éxito, suave y delicioso y sois fans del vermut de color como lo soy yo, este coctel os encantará.

Ingredientes;

  • 250 ml de martini rojo
  • 250 ml de cava
  • 1/2 naranja en zumo recién exprimida
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • Hielo y rodajas de naranja para acompañar

Ponemos en la coctelera el cava, el martini, el azúcar y el zumo y le damos unos buenos meneos (tener cuidado porque yo no había cerrado bien la coctelera y con el gas del cava casi se me abre en pleno baile.

Verter la mezcla en copas de balón donde habremos puesto antes un par de piedras de hielo y una rodajita de naranja.

En realidad vereis que en mi copa no se ve el hielo… pues no, la verdad que no tenía y aunque lo metí un par de horas antes en el congelador no se hizo a tiempo, gracias a dios tenía el cava en la nevera desde hace unos día y el coctel estaba muy frío igualmente.

Y ahora solo me queda invitaros a pasar y ver el resto de bebidas estupendas que han preparado mis compañer@s del desafío, seguro que habrá para todos los gustos AQUI

Merluza en escabeche

 

sam_2368Y ya estamos a 20 de enero, de verdad que no se a donde se nos va el tiempo, pero cuando nos queramos dar cuenta el año se nos habrá ido. Ains, pues nada, que ya traemos el desafío salado del mes, un desafío que gracias a dios ha sido facilito porque si no no se si hubiera llegado, no estoy pasando por mi mejor momento y todo se me hace ahora un poco cuesta arriba. Pero bueno, como os decía, este mes han sido indulgentes y nos han retado a preparar un escabeche.

desafio+en+la+cocina_Maquetaci%C3%B3n+1+(1)Me he decantado por un escabeche de merluza que me ha gustado mucho y que seguro que está aun mas rico con merluza fresca, pero que últimamente soy incapaz de comer pescado fresco, he visto un video hace poco de un anisaki enorme y creo que me ha traumatizado, si hasta me da cosa el congelado… menudo plan. Bueno el caso es que con merluza congelada también queda muy rico, os lo prometo. 

La receta es de Gastronomía y Cía.

Ingredientes; 

  • Lomos de merluza
  • 160 ml de aceite de oliva
  • 120 ml de vino blanco
  • 40 ml de vinagre de jerez
  • 4 dientes de ajo
  • 2 guindillas
  • 1/2 bulbo de hinojo (no tenía y le puse semillas de hinojo)
  • 1/2 cebolla
  • Pimienta negra en grano
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 200 ml de agua

En una cazuela ponemos todos los ingredientes salvo el pimentón y la merluza, lo llevamos al fuego y cuando empiece a hervir bajamos el fuego y lo dejamos 5 min.

Introducimos la merluza y la cocemos en el escabeche durante 10 min, cuando termine de cocinarse le ponemos el pimentón, mezclamos bien y dejamos enfriar en el mismo sitio.

Guardamos en un tarro cerrado durante al menos 24 horas y lo deglutamos frío o caliente como mas nos apetezca.

Ya veis que no me he com.plicado la existencia, pero os prometo que está bien rica 😉

Y sin mas os dejo el enlace a los estupendos escabeches que han preparado mis compañer@s del desafío AQUI

Bundt cake de chocolate

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Tenía mucha gana de volver a usar este molde de nordic ware  queda un árbol de navidad muy chulo que francamente no hace honor en las fotos, pero creerme, en persona es precioso, se aprecian los detalles de los bastones de caramelo, de las velas…. es precioso.

La receta en esta ocasión la he sacado de la revista themomix magazine de navidad y aunque la he preparado con la maquinilla, sobra decir que podemos hacerla perfectamente sin ella. 

Es una masa muy muy espesa y sin embargo el bizcocho es menos comparto de lo que sería de esperar, es suave e incluso ligero, muy rico. En fin, vamos con la receta.

Ingredientes; 

  • 370 gr de harina
  • 1 sobre de levadura
  • 30 gr de cacao puro en volvo (valor)
  • 1 pellizco de sal
  • 190 gr de mantequilla en trozos a temperatura ambiente
  • 270 gr de azúcar
  • 1 sobre de azúcar vainillado
  • 3 huevos
  • 190 gr de leche
  • 20 gr de coñac (usé ron)

Poner en el vaso la harina, el cacao, la sal y la levadura, mezclar 15 seg al 5 y reservar (sin la thermo lo tamizariamos todo junto)

Precalentamos el horno y engrasamos muy bien el molde que vallamos a usar (desde que usé el spray para engrasar ya no uso otra cosa, es una maravilla)

Ponemos en el vaso la mantequilla y las dos clases de azúcar y programe 1 min, velocidad 3. Después quita el cubilete y pones 2 min al 3 y medio. Vamos añadiendo los huevos uno a uno procurando que se mezcle bien el primero antes de añadir el segundo. 

Bajamos los restos y añadimos la leche y el coñac, mezclamos 30 seg al 4.

Añadimos la mezcla de harina, levadura y cacao y mezclamos 15 seg al 7. Terminamos de mezclar con la espátula.

Llenamos el molde que vamos a usar y lo llevamos al horno 30 min a 180 º y después otros 15 min a 160º. Estos datos son orientativos, en mi caso me llevó algo mas de una hora.

Cuando pinchemos el bundt y el cuchillo salga limpio, sacaremos del horno y esperaremos 10 min para desmoldarlo.

Podemos preparar una cobertura con azúcar Glass y clara de huevo, pero yo suelo ahorrármela porque creo que estos bizcochos ya llevan suficiente azúcar.

Con un día de retraso, pero con esta receta aprovecho para felicitaros la fiestas, deseo de corazón que las estéis disfrutando y que como yo misma, dejéis salir estos días al niño que lleváis dentro.

Makowiec

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Y diréis…. ¿que es eso de “makowiec”, y es que el nombre se las trae, personalmente no tengo mucha idea ni de como se pronuncia en realidad. En fin, que yo os instruyo. Esta delicia es un pan dulce polaco, muy típico en estas fechas. Y ese relleno que os adelanto, es denso y muy jugoso, no es chocolate, si no una mezcla formada en su gran mayoría por semillas de amapola.

navidad-2016Pues el Makowiec ha sido el desafío para este mes de diciembre y a mi personalmente me ha encantado. Es un sabor muy diferente así que el primer bocado lo que te sabe es “raro” una vez que deja atrás el escepticismo inicial…. me parece que está riquísimo. Estoy segura que habrá gente que no le guste este dulce porque no sea capaz de apreciar un sabor tan diferente, pero no ha sido mi caso, además cada día que pasaba estaba mas y mas bueno… vamos me ha encantado.

La verdad es que a la hora de prepararlo no me compliqué la existencia, seguí la receta del libro de Iban Yarza, sus recetas son siempre infalibles y lo que mas se me complicó fue que amasé en la panificadora y la pobre tras mas de 7 años de servicio decidió dejarme en el tramo final del amasado… en fin, habrá que pensar en comprar otra, para los 36€ que me costó, ya había trabajado bastante.

Bueno me pongo con la receta;

Ingredientes para la masa;

  • 250 gr de harina de fuerza
  • 50 gr de leche
  • 1 yema
  • 1 huevo
  • 50 gr de azúcar
  • 50 gr de mantequilla
  • 7 gr de levadura 
  • 5 gr de sal

Ingredientes para el relleno;

  • 225 gr de semillas de amapola
  • 150 gr de azúcar
  • 1 clara de huevo
  • 35 gr de mantequilla
  • 15 gr de almendras laminadas
  • 30 gr de naranja confitada (a mi chico no le gusta y no le puse)

pagePara hacer la masa mezclamos todos los ingredientes y comenzamos amasar hasta que tengamos una masa ligada, un poquito pegajosa pero manejable (puedes usar una amasadora) Dejar levar hasta que doble su volumen.

Mientras preparamos el relleno, para ello cocemos en abundante agua las semillas de amapola durante 30 min. Después las escurriremos bien y las trituraremos con el robot de cocina o la batidora (si usáis esta ultima hacerlo con paciencia porque es mas difícil).

Derretimos la mantequilla e incorporamos el resto de ingredientes del relleno ( a excepción de la clara) y lo cocemos durante 10 min Dejamos enfriar.

Mezclamos el relleno con la clara montada a punto de nieve.

Cuando la masa esté levada la estiramos en forma de rectángulo y ponemos encima una gruesa capa de relleno. Lo enrollamos como si fuera un brazo de gitano y lo volvemos a dejar levar durante por lo menos 2 horas en un lugar cálido. Tiene que levar todo lo que pueda para que en el horno apenas crezca y no se nos abra.

Finalmente pincelamos con huevo, leche o lo que nos parezca y cocemos en el horno precalentado 180º 45-50 min. 

Lo dejamos enfriar y lo cubrimos con azúcar glass

Es un dulce que aguanta perfectamente varios días guardado en una bolsa de plástico y aunque solo lo he preparado y probado en esta ocasión, me atrevería a decir que el truco está en que el relleno quede bien jugoso. 

Si os animáis, me contáis. En fin, que os dejo con el resto de Makowiec que han preparado mis compañer@s AQUI.

Crema de coliflor al curry

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Tengo tantas recetas pendientes para subir que no se ni por donde empezar. Al final me he decidido por esta crema porque desde que tomé esta foto la he preparado ya tres veces y es que me encanta, ha sido todo un descubrimiento, riquísima. No dejéis de prepararla porque os prometo que se va convertir en una de vuestras favoritas.

La receta la vi en la web Directo al paladar donde también podréis encontrar la receta a modo tradicional.

Ingredientes; 

  • 100 gr de puerro (puse cebolla)
  •  30 gr de mantequilla
  • 20 gr de aceite de oliva
  • 150 gr de patatas picadas
  • 500 gr de coliflor
  • 800 gr de caldo de verduras
  • 200 gr de nata para cocinar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pellizco de pimienta molida
  • 1 cucharadita de curry

Ponemos el puerro (o en mi casa la cebolla), la mantequilla y el aceite, picamos 3 segundos al 5 y luego sofreímos 5 minutos a temperatura varoma, velocidad 1.

Añadimos las patatas y la coliflor en ramilletes, programamos 2 minutos, varoma, velocidad 1.

Añadimos el caldo y programamos 25 minutos a 100º, velocidad 1.

Finalmente añadimos nata, sal, pimienta, curry y trituramos 2 minutos al 5-10. Probamos y rectificamos si hiciera falta.

Sale una buena cantidad de crema, pero no durará demasiado 😉