Estaba yo buscando una receta de tarta rápida y rica para el bollu de las fiestas de mi pueblo, cuando me encontré esta en Las comiditas de Cris he inmediatamente supe que tenía que prepararla.

Le he cambiado la cobertura porque me parecia que le pegaría mejor el toffee con el chocolate blanco y ha quedado muy muy rica. Además en nada la tienes hecha y sin usar el horno, que con estos calores no apetece nada.

El resultado salta a la vista, queda una tarta preciosa con una presencia impecable y un sabor inmejorable a chocolate blanco y tarta de queso. No dejeis de probarla.

Ingredientes para la base de galletas; 100gr de galletas, 50gr de mantequilla.

Ingredientes para el relleno; 250gr de queso mascarpone, 250gr de chocolate blanco, 500ml de nata liquida, 250gr de leche, 2 sobres de cuajada y 2 cucharadas de azúcar.

Ingredientes para la cobertura; 50gr de mantequilla, 100gr de azúcar moreno, 100gr de nata líquida y 1 o 2 hojas de gelatina.

Ponemos las galletas y la mantequilla en el vaso y trituramos al 8, unos 15 seg (hasta que veamos que esta todo bien integrado). Cubrimos con esta masa el fondo de un molde desmontable de unos 24cm de diametro y lo reservamos en la nevera.

Ponemos el chocolate troceado en el vaso y lo picamos con un par de golpes de turbo. Añadimos detras el resto de ingredientes del relleno y programamos 10min, 100º, vel 4. Vertimos la mezcla sobre nuestra base de galletas y dejamos enfriar una hora antes de hacer la cobertura.

Sin thermomiix; batimos los ingredientes del relleno con la batidora y le ponemos el chocolate bien picado. Lo llevamos al fuego y removemos constantemente para evitar grumos y ayudar a que se derrita el chocolate. Cuando rompa a hervir, lo retiramos del fuego y lo vertimos sobre nuestra base de galletas.

Ponemos la gelatina a hidratar en agua fria. Para la cobertura ponemos la mantequilla, el azúcar y la nata líquida en el vaso y programamos 10min, 90º, vel 1. Aquí podemos usarla toda o solo la mitad. Yo personalmente preferi ponerle solo la mitad del toffee y así en caliente le añadí 1 hoja de gelatina y lo vertí por encima de la crema de queso, con cuidado de no estropearla. Si queremos la cobertura mas gorda, usamos todo el toffee y le ponemos 2 hojas de gelatina antes de cubrir la tarta.

Dejamos enfriar un mínimo de 4 horas, desmoldamos y servimos.