Mustikkapiiraat

SAM_1965

Aquí estamos con el desafío del mes de Junio, que es el último antes de que el desafío se vaya de vacaciones como cada año hasta septiembre. 

Este mes tenemos 5 recetas, nos han dividido en grupos y cada uno tiene una receta, a mi me ha tocado preparar estos Mustikkapiiraat, que no tengo ni idea de como se pronuncian y que puedo aseguraros que no había oído hablar de ellos nunca antes😉 pero que me han encantado. Es una receta típica de Finlandia y son unos bollos densos ideales para mojar, muy muy ricos. He seguido la receta de La cocina de Catina, que además les ponía pasas, pero las he suprimido porque aunque a mi me encantan, a mi chico no le gustan nada y casi que con la presión de ponerme el biquini cualquier día de estos, prefiero que se los devore él, que no yo jeje.

desafio+en+la+cocina_Maquetaci%C3%B3n+1+(1)Es una masa fácil de trabajar, bastante seca y lo tradicional sería prepararle una especie de mermelada de arándanos casera, pero yo he utilizado la de la vieja fabrica, que es mi mermelada favorita y es que al precio que están los arándanos por aquí, me daba mucha pena gastarlos en una mermelada. En fin, vamos con la receta.

Ingredientes; 

  • 20 gr de levadura de panadero fresca
  • 100 ml de leche
  • 70 gr de azúcar
  • 60 gr de mantequilla
  • 1 huevo
  • 1/2 cucharadita de cardamomo molido
  • 400 gr de harina 
  • 1 pizca de sal
  • Mermelada de arándanos para el toque final.

He utilizado la panificadora para el amasado. 

SAM_1948Introducimos en la cubeta todos los ingredientes en el orden que os lo he puesto y programamos amasado con levado incluido.

Si lo hacemos con otra amasadora dejaremos levar una vez tengamos la masa lista hasta que doble su volumen.

Formamos 8 bollos con la masa, los colocamos en la bandeja del horno y los dejamos levar nuevamente hasta que suban.

 

SAM_1949Con los dedos hacemos un agujero en el centro de cada bollo (bien amplio) y rellenamos con una cucharadita generosa de mermelada de arándanos. 

Pincelamos con huevo batido y llevamos al horno precalentado 180º durante unos 20 min (cada horno es un mundo).

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla hasta el momento de consumirlos.

El sabor del cardamomo me parece delicioso en este tipo de bollería, es indescriptible, merece la pena tenerlo siempre en casa para estas cosas.

Y ahora os invito a ver las recetas maravillosas que han preparado mis compañer@s del desafío AQUI.

Kulibiak

SAM_1762

Este mes en el desafío nos han retado a preparar una receta típica de las navidades Rusas, el Kulibiak, que si bien no conocía por su nombre, si que es verdad que hacía tiempo que tenía ganas de prepararlo. Al final no deja de ser una empanada de salmón y tenía muy buena pinta.

desafio+en+la+cocina_Maquetaci%C3%B3n+1+(1)Nos han dicho que podíamos usar el pescado que mejor nos pareciera, pero yo desde el primer momento tuve claro que haría la receta que tenía en la revista thermomix magazine de las navidades pasadas, así que me decanté por la versión mas clásica, con salmón.

La empanada queda deliciosa, pero cunde que no veas, en casa que solo somos dos hemos tenído kulibiak para 3 días y es que está riquísimo, pero claro, entre la masa, el arroz, los champiñones, el salmón….. el platito es contundente.

En fin, al lio, vamos con la receta;

Masa:

  • 360 gr de harina
  • 180 gr de mantequilla
  • 1 cucharadita de sal
  • 90 gr de agua

Relleno:

  • 25 gr de aceite de girasol
  • 1000 gr de agua
  • 3 cucharaditas de sal
  • 150 gr de arroz de grano largo
  • 250 gr de chalotas peladas y enteras
  • 50 gr de mantequilla
  • 250 gr de champiñones limpios y enteros
  • 900 gr de salmón sin piel ni espinas (usé un lomo de 500 gr y aun así hubo salmón para rato)
  • 2 pellizcos de pimienta negra
  • 3 ramitas de eneldo fresco picado (no tenía y se lo puse seco que la verdad no sabe a nada)

Salsa (os pongo las cantidades que usé yo, que son la mitad de las que venían en la receta, porque me parecía mucha):

  • 100 gr de vino blanco
  • 200 gr de nata líquida
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 pizca de pimienta negra
  • Un poco de perejil y un poco de eneldo
  • 15 gr de vino blanco

SAM_1725 - copiaPonemos en el vaso la harina, la mantequilla y la sal y programamos 15 seg al 6, seguidamente añadimos el agua y volvemos a programar otros 15 seg al 6. Sacamos la masa del vaso, lo envolvemos en film y la guardamos en la nevera mientras hacemos el resto.

Ponemos el aceite, el agua y 2 cucharaditas de sal en el vaso, en el cestillo colocamos el arroz y lo ponemos dentro del vaso. En el varoma colocamos los huevos y lo ponemos en su posición y programamos 15 min, varoma, vel 1.

Cuando termine sacamos el arroz, apartamos los huevos y vaciamos el vaso.

Metemos en el vaso las chalotas y picamos 5 seg al 5, bajamos los restos, añadimos la mantequilla y sofreimos 6 min varoma, vel cuchara.

Añadimos los champiñones y picamos 4 seg al 4, luego sofreimos todo junto 4 min, varoma, giro a la izq, vel cuchara. Reservamos.

Ahora en teoria separamos las claras de las yemas y picamos ambas por separado en la thermo, pero en ese tiempo los huevos no se habían hecho “del todo” y las yemas estaban “cremosas” así que no se iban a picar, finalmente opte por picarlas por separado a cuchillo.

page - copiaAhora montamos la empanada y empezamos por precalentar el horno a 200º.

Sacamos la masa de la nevera, la dividimos en 2 y estiramos uno de los trozos, lo colocamos sobre papel de horno en la bandeja. Encima extendemos el arroz y sobre este la mezcla de champiñones y chalotas, luego el salmón y finalmente el huevo, ponemos primero la yema y luego la clara. Estiramos la otra mitad de la masa y cerramos la empanada.

Pincelamos con huevo batido y llevamos al horno durante 25-30 min.

Cuando falten 15 min para sacar el kulibiak del horno, nos ponemos a preparar la salsa, para eso ponemos en el vaso el vino blanco y programamos 5 min, varoma, vel 1 (sin cubilete para que evapore el alcohol).

SAM_1730 - copiaAñadimos la nata, la sal y la pimienta y programamos 4 min, 100º, vel 3.

Finalmente añadimos el perejil, el eneldo y el limón y mezclamos 15 seg al 5.

Sacamos el Kulibiak del horno, cortamos en porciones y lo servimos con la salsa.

Realmente el plato me ha parecido espectacular, me ha dado bastante trabajo, son muchos pasos, pero merece la pena. Estoy deseando ver las versiones de mis compañeros, vosotros podéis encontrarlas AQUÍ.

 

 

Falafel (otra receta)

SAM_1703

Como ya he comentado mas veces, no me gustan los cocidos… lo se, lo se, que si son muy sanos, que si alimentan, que si además son super cómodos para la cocina del día a día…. bueno es lo que hay, no me gustan. Aun con esas procuro comer las legumbres de otra manera y el falafel es una de mis recetas favoritas, una manera deliciosa de comer garbanzos sin tener que recurrir al dichoso potaje.

En fin que llevo mucho años haciendo ESTA receta que ya tenía publicada y que es deliciosa, pero había visto esta otra, con forma de bolitas en Velocidad Cuchara y me entraron unas irresistibles ganas de probarla. Pues bien, me han encantado, super sencillas de formar y salen un montón, por lo que las podemos congelar y sacar cuando mas nos apetezcan. Super fáciles de hacer, ya estais tardando en poneros en marcha.

Ingredientes; 

  • Harina de garbanzos para rebozar
  • 300g de garbanzos secos 
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo grande
  • 1 cucharada de cilantro 
  • 1 cucharada de perejil 
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 pizca de pimentón 
  • 1 pizca de pimienta negra
  • Sal al gusto
  • 1 cucharadita de levadura química 

El día antes pondremos los garbanzos a hidratar.

Una vez hidratados los garbanzos, los ponemos en el vaso de la txm, junto con la cebolla, el ajo, el cilantro, el perejil, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Trituramos 15 seg al 5.

Abrimos la tapa, bajamos los restos y volvemos a triturar, esta vez 5 seg al 6.

Añadimos la levadura y una cucharada de harina de garbanzos y mezclamos 10 seg al 5. Dejamos reposar la masa de 30 a 60 min.

Con la mano formamos las bolitas de falafel y las pasamos por harina de garbanzo antes de irlas friendo en abundante aceite de oliva.

Se pueden servir con una sencilla salsa de yogur, pero a mi no me gusta esa salsa demasiado, las comí con un puré de patatas al curry y a lo mejor digo una barbaridad, pero… las acompañe de mayonesa (soy mayonesera total, que queréis).

En fin, una delicia, no dejéis de probarlas😉

 

Babá al ron

SAM_1679

Este mes toca desafío dulce y nos han vuelto a sorprender con una receta que yo personalmente desconocía, un postre italiano que ha resultado ser delicioso. Personalmente no voy a tardar en repetirlos y es que salen muy poquitos, te los comes en un pis pas.

La receta que he seguido es la del blog Las recetas de MJ, que no podía estar mejor explicada y solo tengo que añadir a esta receta que mis babás no se bebían el almíbar, no le tengo pillado el punto al horno y se me hace todo por fuera muy rápido, así que yo creo que ha formado como una corteza que ha evitado que se bebiera el almíbar. Solución? por suerte tengo una aguja repostera para inyectar y es lo que he utilizado para emborrachar bien los babás.

Ingredientes; 125 gr de harina, 50 gr de mantequilla, 5 gr de levadura fresca, 13 gr de azúcar, 2 huevos, 1 cucharada de agua tibia y una pizca de sal.

Ingredientes para el almíbar; 500 ml de agua, 250 gr de azúcar, la piel de una naranja y de un limón, 1 vaina de vainilla y 50 ml de ron (yo le puse 100 ml)

desafio+en+la+cocina_Maquetaci%C3%B3n+1+(1)Disolvemos la levadura en el agua y mezclamos con la harina, los huevos, el azúcar y la sal. Una vez que esté todo integrado añadimos la mantequilla y seguimos mezclando (la masa resultante es parecida a la de un bizcocho, no es una masa manejable)

Untamos con mantequilla unos moldes (yo usé flaneras) y lo espolvoreamos con harina, vertimos la masa de babá llenando cada uno sobre el 50%. 

Dejamos la masa levar hasta que doble su volumen.

Precalentamos el horno y cocemos nuestros babás durante 15-20 min.

Para hacer el almíbar cocemos juntos todos los ingredientes hasta que reduzcan y espesen.

Desmoldamos los babás nada mas sacarlos del horno y en cuando entibien se ponen en el almíbar para que absorban todo el que puedan (ya os digo, que los míos apenas bebían nada, tuve que inyectárselo, pero lo normal es que beban.

Y finalmente te los comes como mejor te parezca😉

Y ahora como cada mes, os invito a pasar y ver los maravillosos Babás que han preparado mis compañer@s AQUÍ

Chili con carne

SAM_1485

Tenía muchísimas ganas de preparar esta receta de Lorraine Pascale, nunca había probado el chili con carne y me encanta esta cocinera así que sabía que era una apuesta segura.

No encontré las alubias rojas así que no se las puse y no me atreví a ponerle todo el picante que ponían así que usé la mitad de todo el picante que ponía. Ha quedado delicioso y la verdad es que la próxima vez añadiré mas picante porque no era para tanto.

Queda bastante caldoso, aunque en la foto no lo parezca y está riquísimo con arroz, con pasta o con unos nachos. Yo  ya estoy deseando repetirlo.

Ingredientes; 1 cebolla grande picada, 1 diente de ajo picado, 2 cucharaditas de azúcar moreno, 1 hoja de laurel, 1 cucharadita de oregano en polvo, 1 cucharadita de pimentón o cayena, 1 cucharadita de comino en polvo, 1 cucharadita de chile en polvo, 1 pimiento rojo sin semillas picado, 1 chile rojo sin semillas muy picado, 500 gr de carne picada, 1 chorrito de vino tinto, 800 gr de tomates troceados, unos chorritos de salsa worcestershire, 400 gr de alubias rojas cocidas (si las encontrais), sal y pimienta recién molida.

En una cazuela calentamos un fondo de aceite y doramos la cebolla por unos 10 min. Añadimos el ajo y cocinamos 1 min mas. Sin dejar de remover añadimos el azúcar, el laurel, el orégano, el pimentón, el comino, el chile en polvo, el pimiento rojo, el chile picado y la carne. 

Con una cuchara de palo desmenuzamos la carne para que quede bien suelta, subimos el fuego y removemos para que no se pegue durante 5 min, hasta que la carne esté dorada, en ese momento añadimos un chorrito de vino tinto y dejamos que hierva un par de min para que pierda el alcohol.

Ahora añadimos los tomates, la salsa worcestershire y las alubias, también sal  y pimienta. Llevamos a ebullición y bajamos el fuego para dejar que cueza durante 1 hora removiendo de vez en cuando y echándole un poquito de agua si vemos que se queda sin líquido.

Y ya lo tenemos listo para servirlo con lo que  queramos. Está incluso mas rico de un día para otro😉

 

Arepas andinas

SAM_1489Este mes nos han desafiado a preparar “Arepas” unos deliciosos panes que se comen en latinoamerica. La verdad es que yo ya tengo dos recetas de Arepas en el blog y estaba un poco bloqueada porque no sabía que podía hacer, pero entonces una compañera me habló de esta otra versión y me dije -esta es la mía-

Las arepas andinas son algo mas elaboradas en cuanto a ingredientes se refiere y su sabor es mas dulzón, pero la diferencia mas clara sería que se hacen con harina de trigo.

desafio+en+la+cocina_Maquetaci%C3%B3n+1+(1)He visto montones de videos en internet y he entrado en montones de blogs, pero finalmente mezclando un poquito alguna cosa, las he preparado un poquito a mi manera y tengo que decir que han quedado muy ricas, nos han gustado mucho. La pena han sido las fotos, las hice de noche, no me he traido aun la caja de luz a mi nuevo piso (os he contado que me he mudado) bueno, pues eso, que la luz del fluorescente no es la mejor para fotografiar la comida…. en fin.

Ingredientes; 250 gr de harina de trigo, 1 huevo, 2 cucharadas de azúcar, 40 gr de aceite, 1/2 cucharadita de levadura química y otra media de sal, agua tibia (un chorrito, según necesite la masa).

En un bol ponemos la harina y el resto de ingredientes (menos el agua), con una mano comenzamos a mezclar los ingredientes y cuando estén integrados, con la otra mano iremos poniendo poco a poco el agua hasta que la masa ligue. 

Sacamos la masa a la encimera y la terminamos de amasar. Dejamos reposar sobre 30 min.

Calentamos a fuego medio una sartén que habremos pincelado de aceite.

Dividimos la masa en 6 bolitas y aplastamos bien cada una de ellas (no queremos que se queden gordas porque no se harían bien por dentro) iremos cocinando en la sartén nuestras arepas unos minutos por cada lado hasta que veamos que están bien hechas.

Finalmente las cortamos y rellenamos de lo que nos parezca. En este caso yo lo hice de unas espinacas a la crema de queso.

Y si algún latinoamericano se echa las manos a la cabeza a la hora de ver mis arepas, le pido de corazón mil disculpas, ojalá hubiera probado unas autenticas para saber la diferencia jeje, pero es lo que hay y tengo que deciros que buenas estaban un rato.

En fin, que aprovecho para enlazaros con las arepas clásicas que ya tenía publicadas AQUI y de paso ya invitaros a que os paséis por el desafio AQUI y veais las versiones que han preparado mis compañar@s

Empanada criolla

SAM_1171Y hoy traigo el desafio de fin de curso😉 siiiii en verano el desafio se va de vacaciones, así que los próximos dos meses llegará el día 20 y no tendremos receta desafiadora (bueno a lo mejor me apunto alguno voluntario, a ver como voy de tiempo) En fin, que para el desafio de fin de curso nos han dado ha elegir entre varios colores, sin que nosotras supieramos que receta venía detras de cada uno y yo que he elegido el amarillo (mi color favorito de la infancia) me ha tocado preparar un plato de america del sur “empanadas criollas” . La verdad que me encantó la idea (todas las recetas eran estupendas) pero tenía muchas ganas de preparar estas empanadillas y por fin tenía una escusa para ponerme manos a la obra.

desafio+en+la+cocina_Maquetaci%C3%B3n+1+(1)En fin, que buscando por la red encontré esta receta en “Mi toque en la cocina” y la elegí sin pensarlo porque se la había dado una pareja argentina que tenía en casa alojados. No podía ser una receta mas autentica😉

He preparado la mitad de la receta y han salido dos hornadas de empanadillas muy ricas. El primer día queda una masa crujiente estupenda y el segundo la masa ya es mas “pan” pero quizás ganen en sabor. En fin, vamos con la receta;

Ingredientes de la masa; 500 gr de harina (a mi me llevo algo menos), 200 ml de agua, 100 gr de mantequilla, 15 gr de sal y pimienta negra molida.

Ingredientes para el relleno; 250 gr de carne picada de ternera, 400 gr de cebolla, 100 gr de cebolleta, 1/2 pimiento rojo, un puñado de aceitunas, 1 huevo duro, sal, pimienta, comino, 1 cucharadita de pimentón dulce, perejil y aceite.

Nos recomiendan preparar tanto la masa como el relleno el día antes, pero a mi se me echó el tiempo encima y me era imposible esperar mas que un par de horas…. 

La masa la hice en la amasadora, es una masa que no da ningún trabajo y no se pega a las manos. Cuando veais que está lisa será el momento de guardarla en film y dejarla en la nevera hasta el momento de utilizar.

Picamos las verduras, el huevo y las aceitunas.

SAM_1173En una cacerola ponemos un fondo de aceite y salteamos la carne picada, luego le añadimos la cebolla, la cebolleta y el pimiento. Le damos unas vueltas, salpimentamos y le añadimos el perejil, una pizca de comino y el pimentón dulce. Dejamos cocinar a fuego medio hasta que reduzca el liquido que suelte. Finalmente dejamos enfriar.

Mezclamos las aceitunas y el huevo con la carne.

Estiramos la masa y con un aro de emplatar (por poner un ejemplo) cortamos los discos para las empanadillas. Como mi masa apenas había reposado tenía “retractil” ya sabéis, aquello de que la estiras y se reduce ligeramente…. lo solucioné cortando el disco, volviendo a estirarlo en la encimera y rellenarlo allí mismo. Luego lo cerramos y sellamos.

Lo de sellarlo tuvo su gracia, resulta que estas empanadillas tienen un sellado característico que se llama repulgue y yo me había visto un par de videos para ver como se hacía…. pues bien, llegado el momento lo hice al revés…. en fin, así soy yo 

Cuando tengamos todas las empanadillas rellenas las cocemos en el horno precalentado a 200º hasta que estén doradas y las dejaremos enfriar sobre una rejilla. 

Ya solo tenemos que disfrutarlas.

Y ahora como de costumbre os invito a pasar y ver las recetas de mis compañer@s del desafio, os encontrareis mas empanadas criollas, pero además otras fantásticas recetas de otras partes del mundo. No os las perdais AQUI