Tarta de queso con baileys y chocolate blanco

IMG_20200215_153747Ya sabéis lo que me gustan las tartas de queso, así que imaginaros mi entusiasmo cuando nos dijeron que el desafío de este mes era precisamente ese “una tarta de queso”. Desde el primer momento supe que receta quería hacer y es que hacía ya mucho tiempo que estaba deseando probar esta tarta que vi en el libro de Alma Obregon, Objetivo; cheesecake perfecto.

desafio+en+la+cocina_Maquetaci%C3%B3n+1+(1)La tarta es deliciosa, con un sabor intenso a queso y con ese toque delicioso del baileys y el chocolate blanco. Una receta para repetir una y mil veces.

Ingredientes para la base; 

  • 120 gr de galletas maría
  • 60 gr de mantequilla
  • unas gotas de baileys

Ingredientes para el relleno;

  • 800 gr de queso de untar
  • 160 gr de azúcar
  • 2 cucharadas de harina
  • 4 huevos
  • 120 ml de baileys

Ingredientes para el ganache de chocolate blanco;

  • 200 ml de nata liquida
  • 200 gr de chocolate blanco para fundir

SAM_3966Empezamos haciendo la base, trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida, añadimos un poquito de baileys y cubrimos la base de un molde desmontable con ellas. Reservamos en la nevera.

Batimos el queso con el azúcar, lo haremos o a mano o a velocidad baja si usamos una batidora. Añadimos la harina y cuando esté integrado vamos poniendo los huevos, uno a uno. Finalmente le ponemos el baileys. 

Vertimos la mezcla sobre la base de galletas y llevamos al horno precalentado a 165º durante 25 min, pasado ese tiempo bajamos a 120º y lo dejamos 1 hora mas.

Para el ganache hervimos la nata, la apartamos del fuego y añadimos el chocolate troceado. Revolvemos hasta que se derrita e integre del todo. Reservamos para que se enfríe y tome consistencia.

Cuando la tarta esté fría o tibia le añadimos la ganache por encima.

El molde que he usado es de 23 cm, pero creo que hubiera sido ideal uno de 20 para que se viera un poco mas alta. La verdad es que la tarta crece muchísimo en el horno, pero como es normal al sacarla se baja bastante.

Y si sois tan fans como yo de las tartas de queso, además de preparar esta deliciosa receta tenéis que pasaros si o si a ver las demás propuestas de mis compañer@s del desafío AQUÍ.

Tarta mousse de yogur griego con fresas

SAM_3807Parece mentira, pero ya han pasado 7 años desde que empezó el desafío en la cocina. Yo no estuve en aquel primer desafío pero me uní poco tiempo después, al tercero o cuarto mes, creo recordar, por eso los cumpledesafios me hacen especial ilusión, porque son ya muchos años compartiendo recetas con mis compañer@s. Pues este año han sido muy buenas y nos han retado a preparar una tarta mousse.

untitledEste año me ha cogido con un virus estomacal raro que me tiene todo el día con un asco que no veas (la segunda vez que me da este año ya). Por este motivo casi no llego a tiempo, estaba esperando a estar mejor, pero visto que esto no pasaba, en el ultimo momento me he puesto manos a la obra. 

La base de la tarta la saqué de Julia y sus recetas.

 

SAM_3811La receta la escogí precisamente por estar mala, me parecía una tarta que sería ligera al paladar, de estas que te comes sin darte cuenta… y la verdad que tal cual, es una tarta deliciosa (mala, con asco y todo me comí un trozo y me encantó) mi chico ya lleva media tarta. Es un éxito asegurado, tiene un sabor espectacular.

Usé un molde de 18 cm de diámetro

Ingredientes para la base;

  • 90 gr de galletas maría
  • 35 gr de mantequilla 

Ingredientes para la tarta;

  • 100 ml de leche
  • 70 gr de azúcar
  • 3 yogures griegos
  • 200 ml de nata líquida
  • 4 láminas de gelatina

Fresas para decorar.

Picamos las galletas hasta dejarlas hechas polvo, las mezclamos con la mantequilla derretida y cubrimos el fondo del molde. Reservamos en la nevera.

Ponemos la gelatina a hidratar en agua fría y mientras tanto calentamos la leche con el azúcar.

Añadimos la gelatina a la leche caliente ya fuera del fuego y removemos para que se deshaga. Dejamos que entibie y añadimos los yogures.

Montamos la nata liquida y la vamos añadiendo con cuidado y movimientos envolventes a la mezcla anterior hasta que se integre perfectamente.

Vertimos la mezcla sobre la base de galletas y llevamos a la nevera por un mínimo de 4 horas. Mucho mejor de un día para otro.

Picamos las fresas como mejor nos parezca para decorar la tarta con ellas.

No tengo foto del corte porque como ya os digo, hice la receta el ultimo día a la carrera y apenas tuve tiempo de dejarla reposar, no fue un acierto colocar las fresas como las puse porque pesaban bastante y no tenía aun consistencia suficiente para aguantarlas, así que hice las fotos, las quité y las pique menuditas y volví a ponerlas encima. Mucho mejor por cierto hacerlo así porque luego al comer la tarta te tocan fresas en cada bocado.

En fin, esta es mi propuesta y os invito a ver el resto de maravillosas tartas mousse que han preparado mis compañer@s del desafío AQUI.

Crostata Italiana

Este mes en el desafio nos han retado a preparar un postre italiano que personalmente no conocía, la crostata. Esta tarta que habitualmente se rellena de mermelada, también puede rellenarse de fruta, crema pastelera o incluso de ricota con azúcar.

Personalmente cuando preparo un postre por primera vez me suelo decantar por la versión tradicional, así una vez probada ya puedes cambiar a tu gusto lo que te parezca.

La tarta es tremendamente sencilla, la masa no tiene ninguna ciencia y el relleno ya veis… menos aun. Podeis prepararla en un santiamén y tener una merienda ideal con la que sorprender a alguna visita.

Vamos con la receta.

Ingredientes;

  • 150 gr de mantequilla fría
  • 350 gr de harina
  • 100 gr de azúcar
  • 2 huevos pequeños
  • 1 cucharadita de levadura
  • mermelada de fresa

Con un robot de cocina preparamos la masa mezclando todos los ingredientes ( a excepción de la mermelada)

Si lo fueramos hacer a mano mezclariamos primero la mantequilla con la harina, preparando una especie de migas, luego añadiríamos el azúcar y finalmente los huevos.

La masa que nos tiene que quedar no se pega a las manos, si lo hace añadir mas azúcar (dependerá del tamaño de los huevos que necesite o no mas harina, si los huevos son grandes quizás con uno sea suficiente)

Dividimos la masa en dos y estiramos una parte, forramos el molde que vamos a utilizar y lo rellenamos de mermelada, pero sin pasarnos.

Estiramos la otra parte de la masa y cortamos tiras, las vamos colocando sobre la tarta como veis en la foto para que quede la bonita forma de la crostata. Cuidamos un poquito los bordes para que queden bastos pero unidos y la llevamos al horno 180 gr durante unos 30 min.

La tarta es deliciosa, es una especie de galleta de mantequilla con mermelada, por eso os digo que quedaría ideal para una merienda. Me ha gustado mucho

Y ahora como siempre os dejo el enlace al desafío para que veáis las maravillosas Crostatas que han preparado mis compañer@s del desafío AQUI.

Cheesecake de mantequilla de cacahuete

SAM_3243Cualquiera que me conozca sabe que la tarta de queso es mi favorita, que me encanta cada una de sus versiones y que cuando salgo a cenar “siempre” la pido de postre. Por este motivo cuando Alma Obregón sacó su libro, Objetivo: Cheesecake perfecto, me dije, lo necesito. Pues bien, también me dije que tenía demasiados libros de cocina y muchísimas recetas pendientes así que me fui aguantando las ganas hasta que como me pasa siempre, no pude mas y me lo cogí en una oferta este mismo mes ;). El libro es una pasada, tiene unas recetas fantásticas y se que las terminaré probando todas, pero he querido estrenarme con este cheesecake de mantequilla de cacahuete que era el que mas me llamaba la atención.

pageLa tarta es impresionante, he usado un molde desmontable de 18 cm de diámetro y queda altísima y con una pinta espectacular. No me ha parecido excesivamente dulce aunque si muy contundente. Está riquísima, pero te comes un trocito y te quedas tan a gusto. Imprescindible ser fan de la mantequilla de cacahuete porque obviamente se nota mucho.

Ingredientes para la base; 

  • 180 gr de galletas digestives
  • 90 gr de mantequilla
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 150 gr de mantequilla de cacahuete sin trocitos

Ingredientes para el relleno;

  • 200 gr de mantequilla de cacahuete
  • 600 gr de queso de untar
  • 140 gr de azúcar
  • 2 cucharadas de harina
  • 4 huevos
  • 65 gr de nata liquida

Ingredientes para la cobertura;

  • 150 gr de chocolate
  • 150 ml de nata lquida
  • 1 cucharada de mantequilla

Para la base trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida y el azúcar. Forramos un molde desmontable con esta mezcla.

Calentamos 1/2 minuto la mantequilla de cacahuete y la vertemos sobre la base de galletas. Llevamos a la nevera mientras preparamos el relleno.

A velocidad baja batimos el queso crema con la mantequilla de cacahuete, el azúcar y la harina. Una vez mezclado vamos añadiendo los huevos uno a uno y finalmente la nata liquida.

Vertimos la mezcla sobre la base que teníamos en la nevera y llevamos al horno precalentado a 165º durante 25 min, después bajamos la temperatura a 120º y horneamos 60 min mas. 

Dejamos enfriar a temperatura ambiente y después refrigeramos de 4 a 6 horas.

Mientras la tarta enfría preparamos la cobertura. 

Picamos el chocolate y lo ponemos en un recipiente resistente al calor. Hervimos la nata y la vertimos por encima del chocolate, mezclamos hasta que este se derrita y añadimos la mantequilla. Una vez todo incorporado dejamos enfriar hasta que coja un poco de cuerpo y lo utilizamos como cobertura en nuestra tarta.

Tarta Adikosh

SAM_3175Este mes de mayo en el desafío cumplimos 6 años y como no podía ser menos lo celebramos con una tarta, una tarta que es tendencia este año y que llena la blogsfera de coloridas letras y números. 

6º aniversarioLa nuestra obviamente tenía que tener forma de 6 y a partir de ahí podíamos hacer mas o menos lo que nos viniera en gana. 

He preparado una versión muy sencilla, no demasiado recargada y me ha gustado mucho el resultado. Lo suyo hubiera sido ponerle unas flores, que parece que todas tienen, pero no las encontré comestibles y la verdad… no me apetecía nada ponerlas autenticas. En fin, que esta es mi tarta, espero que os guste. 

Ingredientes para el bizcocho; 

  • 5 huevos
  • 125 gr de harina
  • 125 gr de azúcar
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 pizca de sal

Ingredientes para la crema;

  • 200 ml de nata liquida para montar
  • 100 gr de queso de untar
  • azúcar (al gusto)

Decoración; en este caso macarons, mini nubes y perlas de azúcar.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen.

Tamizamos la harina con la levadura y la sal.

Añadimos la harina a los huevos y lo mezclamos con cuidado, con movimientos envolventes.

Vertimos la mezcla en la bandeja del horno previamente engrasada (en mi caso he usado un molde para plancha de bizcocho). 

Llevamos al horno precalentado 180º durante unos 10-15 min.

Dibujamos un 6 en una hoja de papel (o lo descargamos de internet, yo lo dibujé) lo recortamos y lo usamos de plantilla para cortar dos 6 en nuestra plancha de bizcocho.

SAM_3171Batimos la nata y cuando empiece a engordar añadimos el queso y el azúcar y terminamos de montar. Llenamos una manga pastelera con una boquilla redonda con esta mezcla.

Colocamos la primera base y encima vamos poniendo con la manga toques de crema de queso y nata. Colocamos encima la segunda base y volvemos a repetir la operación con la manga.

Finalmente decoramos a nuestro gusto.

Y llegado este momento ya os puedo invitar a entrar AQUI y ver la maravilla de versiones que han preparado mis compañer@s a los que desde aquí quiero felicitar, parece que fue ayer cuando encontré el blog del desafío en internet y preparé mi primer desafío y ya van hacer 6 años… Felicidades a todos los que formáis parte de este magnifico grupo, sois geniales.

Tarta fresca de whisky

SAM_3062Os traigo la tarta con la que ayer celebré mi 38 cumpleaños. Una tarta facilísima, muy vistosa y con un sabor espectacular. La receta es de La Juani y me ha gustado tanto que estoy deseando repetirla.

He usado el molde desmontable de lekue, que tiene unos 22 o 23 cm de diámetro.

Ingredientes para el bizcocho:

  • 2 huevos
  • 50 gr de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 50 gr de harina
  • 1/2 cucharadita de levadura
  • 1 cucharadita de vainilla 

Ingredientes para la crema de whisky;

  • 300 ml de leche
  • 150 gr de azúcar
  • 500 gr de nata para montar
  • 2 sobres de cuajada
  • 1 cucharadita de vainilla liquida
  • 80 o 100 ml de whisky

Ingredientes para la crema de yemas;

  • 2 hojas de gelatina
  • 3 huevos
  • 110 gr de azúcar
  • 10 gr de maizena
  • 50 gr de agua
  • 1 pizca de colorante amarillo
  • 1 cucharadita de crema de vainilla

SAM_3013Lo primero que haremos será preparar la base de bizcocho, para ello colocamos la mariposa en el vaso de la thermomix e introducimos los huevos, el azúcar y la sal, programamos 4 min, 37º vel 3 y medio.

Añadimos la harina, la levadura y la vainilla y mezclamos 10 seg al 2, quitamos la mariposa y terminamos de mezclar con una cuchara y mucho mimo.

Vertimos la mezcla en un molde engrasado que pueda ir al microondas, tapamos con papel film y llevamos al micro, máxima potencia 2 min y medio.

Con el bizcocho listo podemos decidir si almibararlo un poquito o dejarlo tal cual, yo lo hice con poco mas de medio vaso de agua, un buen chorro de whisky y unas cucharadas de azúcar, lo herví unos minutos y lo vertí sobre el bizcocho. Se podría hacer un almibar mas currado, pero como tampoco era indispensable, hice uno express para salir del paso. Teniendo en cuenta que la crema se pone caliente, ya nos lo va humedecer un poquito, insisto en que no es obligatorio.

Nos ponemos con la crema de whisky.

Introducimos el resto de ingredientes menos el whisky en el vaso de la thermomix y programamos 7 min, 90º, vel 4. 

Añadimos el whisky y programamos 1 min, 90 gr, vel 4.

Vertimos la mezcla sobre la base del bizcocho y la dejamos enfriar por lo menos 1 hora.

Aquí podemos preparar la crema de yemas y meterla en una manga mientras cuaja la crema anterior, o tomarnos un descanso de una hora y así según la terminemos la ponemos sobre la crema de whisky. Yo me he decantado por esta segunda opción.

Para la crema de yemas, ponemos la gelatina a remojar en agua fría.

En el vaso de la thermomix ponemos el resto de ingredientes y programamos 7 min, 90º, vel 4. Añadimos la gelatina bien escurrida y mezclamos 10 seg al 4. 

Vertimos sobre la crema de whisky ya cuajada.

Antes de servirla espolvoreamos con azúcar y requemamos con un soplete.

La tarta queda buenísima y el bizcocho en el microondas ha sido todo un descubrimiento, queda alto, jugoso, esponjoso y ya veis lo que se tarda en prepararlo, nada y menos.  Os animo a probar, ya no volveréis hacer un bizcocho base para tarta en el horno.

 

Tarta de lima sencilla

SAM_2645Esta receta lleva esperando que la publique ya un par de meses y no terminaba de hacerlo, no es justo porque es una tarta riquísima, facilísima y gracias a este fantástico molde se ve espectacular 😉

La receta está basada en la tarta de lima hiperfacil del comidista, solo que varié las cantidades para poder llenar mi molde y le añadí gelatina para asegurarme que cuajaba. También cambié la base por aquello de que en la mía era lo último que se colocaba… 

El resultado es una tarta fresca que entra como si nada, espero que os guste.

Ingredientes; 

  • 400 ml de nata líquida 
  • 400 ml de leche condensada
  • 150 ml de zumo de lima
  • la ralladura de 1 lima
  • 4 hojas de gelatina
  • bizcochos de soletilla

Ponemos a hidratar la gelatina

Calentamos el zumo de lima y deshacemos en él las hojas de gelatina, lo mezclamos con la leche condensada y la ralladura de lima y lo batimos hasta que tengamos una consistencia como de yogur

Montamos la nata líquida y cuando la tengamos lista le vamos añadiendo poco a poco y con cuidado la leche condensada vertemos la mezcla en el molde que tengamos destinado (si hiciera falta lo prepararíamos con spray desmoldante) 

SAM_2653Finalmente tapamos la tarta con bizcochos de soletilla (también podemos usar galletas, lo que mas nos guste). 

Dejamos reposar durante unas horas hasta que cuaje. 

En mi caso para conseguir un desmoldado perfecto congelé la tarta una noche, al día siguiente la desmoldé y la dejé descongelar, así conseguí que a pesar de la textura de la tarta los dibujos del molde se vieran perfectos.