Tarta mousse de limón con gelatina de gin tonic

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Esta fue la tarta elegida para celebrar mi 36 cumpleaños y no veais que éxito, está buenísima, súper ligera, ideal tras una copiosa cena. Vamos que esta la repito si o si en cuento tenga ocasión.

Tuve un pequeño fallo y es que te decían que decoraras con rodajitas de limón, pero al echar la gelatina, luego estas se mueven a donde les da la gana, por lo que muy bonitas no quedaban y luego además a la hora de cortar la tarta las dichosas rodajas molestaban jeje, en fin, que ese el mayor motivo por el que no logre sacarle una foto decente a la tarta.  Aun así esta que he elegido de portada nos deja intuir lo suave que es su textura.

Si queréis hacerla para niños, con poner una gelatina normal de limón, en vez de gin tonic, la tenéis y seguro que les encanta.

La receta anda desde hace años por muchos blogs y yo he seguido al pie de la letra la de Mis Thermorecetas.

No os voy a engañar, es larga porque lleva varios pasos, pero es facilita y el resultado bien merece el tiempo invertido.

Ingredientes para el bizcocho;

  • 2 huevos
  • 60 gr. de azúcar
  • 60 gr. de harina de repostería
  • 1 pellizco de sal

Ingredientes para el almíbar de limón;

  • 120 gr. de agua
  •  100 gr. de azúcar
  • 30 gr. de zumo de limón

Ingredientes para la mousse de limón;

  • 250 gr. de leche
  • 1 sobre de gelatina de limón
  • 200 gr. de zumo de limón (más o menos es el zumo de 4 limones)
  •  1 lata pequeña de leche condensada
  • 400 gr. de nata para montar 

Ingredientes para la gelatina de gin tonic;

  • 6 hojas de gelatina
  • 100 gr. de agua
  • 150 gr. de azúcar
  • el zumo de un limón (75-80 gr. aprox)
  • 120 gr. de ginebra
  • 200 gr. de tónica
  • – 4 o 5 rodajas finas de limón

SAM_1821Preparamos el bizcocho en la thermomix,  colocamos la mariposa y echamos los huevos y el azúcar, programamos 6 min, 37º, vel 4. Luego otros 6 min a misma velocidad sin temperatura.

Añadimos la harina y la sal y mezclamos 8 seg al 2 y medio. Quitamos la mariposa y terminamos de mezclar con la espátula.

Vertemos en un molde (usé uno desmoldable de 24 cm de diámetro y cocemos en el horno precalentado 180º durante 12 min. Dejamos enfriar.

Preparamos el almíbar poniendo los ingredientes al fuego y dejándolo hervir durante 4-5 min, reservamos.

Cuando el bizcocho esté templado lo mojamos con el almíbar que tampoco tiene que estar ya caliente.

Ahora será el momento de preparar la mousse de limón, para ello ponemos la leche en el vaso de la Thermomix y programamos 5 minutos, 90º, vel 1.

Echamos la gelatina de limón alrededor de las cuchillas y mezclamos durante 30 seg, al 2 y medio

Añadimos el zumo de limón y la leche condensada. Programamos 1 min, vel 3. Vertemos en un bol y reservamos mientras montamos la nata.

 

Cuando la crema de limón esté templada la vertemos poco a poco en el bol donde tenemos la nata montada y mezclamos suavemente, con movimientos envolventes de abajo hacia arriba, hasta que todo esté perfectamente mezclado.

Vertemos esta mezcla por encima del bizcocho y dejamos reposar por unas 5 horas.

Ponemos a hidratar la gelatina.

En el vaso de la Thermomix ponemos el agua  y el azúcar. Programamos 3 min, 100º y vel 1. Añadimos las hojas de gelatina hidratadas y bien escurridas. Mezclamos durante 30 seg, vel2.

Agregamos el zumo de limón, la ginebra y la tónica. Programamos 30 seg, vel 3.

Esperamos a que temple y luego lo vertimos con mucho cuidado sobre la mousse de limón. Llevamos al frigorifico y lo dejamos hasta que cuaje por completo.

Tarta Opera

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Hoy 20 de abril cumplo 36 años, ainsss no se donde se van los años, si me parece que cumplia los 25 hace 4 días, en fin, que deprime un poco que el tiempo pase tan deprisa. Os comentaba esto porque este mes estoy a tope de trabajo y apenas tengo tiempo libre, por eso cuando en el desafío nos propusieron esta tarta me quedé literalmente sin aliento, una tarta la mas de entretenida para la que no sabía si iba a poder sacar tiempo, pero al mismo tiempo no quería faltar al desafío precisamente el día de mi cumpleaños😉. En fin, que he sacado tiempo de debajo de las piedras y aquí os la traigo. No es la más bonita del mundo, pero aun así estoy contenta con el resultado, si hubiera tenido mas tiempo me lo hubiera tomado con mas calma y las capas hubieran sido mas uniformes, pero aun así, yo creo que mal tampoco ha quedado.

desafio+en+la+cocina_Maquetaci%C3%B3n+1+(1)En fin, vamos con la receta porque es bastante larga (no complicada, pero si larga), la encontré en el blog My European Cakes

 

 

Ingredientes para el bizcocho gioconda;

  • 4 huevos
  • 4 claras
  • 150 gr de almendra molida
  • 150 gr de azúcar y otros 20 gr para las claras
  • 40 gr de harina
  • 30 gr de mantequilla
  • 1 pizca de sal

Ingredientes para la crema de mantequilla y café:

  • 300 gr de mantequilla en pomada
  • 60 gr de azúcar
  • 4 yemas de huevo
  • 75 gr de leche
  • 12 gr de café soluble

Ingredientes para el ganache del relleno;

  • 100 gr de nata para montar
  • 125 gr de chocolate 55% cacao
  • 20 gr de mantequilla

Ingredientes para el sirope de café;

  • 200 gr de azúcar
  • 160 gr de agua
  • 20 gr de café soluble

Ingredientes para la cobertura efecto espejo;

  • 110 gr de azúcar
  • 35 gr de agua
  • 35 gr de cacao puro sin azúcar (Valor)
  • 70 gr de nata para montar
  • 2 hojas de gelatina

pageLo primero que haremos será el bizcocho, para ello comenzamos derritiendo la mantequilla y dejandola enfriar.

Batimos los huevos, la almendra en polvo, el azúcar y el harina durante unos 10 min.

Montamos las claras con una pizca de sal y a la mitad del montado le añadimos los 20 gr de azúcar que teníamos reservados.

Añadimos a la mezcla de huevo la mantequilla derretida y mezclamos con cuidado, luego vamos añadiendo poco a poco y con mucho mimo el merengue para que no pierda mucho aire.

Forramos la bandeja del horno con papel sulfurizado y vertimos encima la mezcla del bizcocho, horneamos en horno precalentado 170º durante unos 15 min y luego reservamos.

Para hacer el almibar de café ponemos en un cazo todos los ingredientes y lo hervimos, lo retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Después haremos el ganaché del relleno, en un cazó ponemos la nata y la calentamos, en cuanto empiece a hervir echamos el chocolate troceado y removemos hasta que se derrita del todo, en ese momento añadimos la mantequilla, mezclamos bien y reservamos.

Ahora haremos la crema de mantequilla y café, para ello empezamos haciendo una crema de café que he preparado en la thermomix pero si la vais hacer sin ella solo teneis que prepararla al baño maría y evitando que supere los 80º. En la thermo ponemos las yemas, la leche, el café y el azúcar y programamos 8 min, 80º, vel 3/4. Cuando termine programamos otros 8 min sin temperatura para que vaya enfriando.

Batimos bien la mantequilla y le vamos añadiendo la crema anterior cuando ya esté templada, batimos hasta obtener una textura cremosa y reservamos.

La cobertura efecto espejo no la hice hasta que la tuve toda montada, así que vamos a empezar con el montaje.

SAM_1801Cortamos el bizcocho en 3 trozos iguales y colocamos el primero en la bandeja donde lo vamos a servir, mojamos con el almibar de café y extendemos una fina capa de crema de mantequilla. Colocamos el siguiente bizcocho y volvemos a empaparlo con el almibar de café, ahora vertimos por encima el ganaché y lo repartimos para que nos quede una capa lo mas uniforme posible. Lo llevamos a la nevera durante unos 30 min para que endurezca.

Pasado ese tiempo colocamos el ultimo de los trozos de bizcocho y volvemos a empaparlo con el almibar de café, extendemos otra capa de crema de mantequilla y volvemos a meter en la nevera para endurecerla.

A los 30 min de meterla en la nevera nos ponemos con la cobertura espejo, para ello primero ponemos la gelatina a hidratar y luego ponemos en un cazo el agua y el azúcar a calentar y cuando empiece a hervir lo retiramos y añadimos el cacao en polvo, removemos bien hasta que se disuelva por completo, luego añadimos la nata, mezclamos y por último le ponemos la gelatina bien escurrida y removemos hasta que se disuelva. Removemos hasta que entibie.

Sacamos la tarta de la nevera y vertimos por encima la cobertura efecto espejo. Lo suyo es usar un molde desmontable, yo como no lo tenía me arreglé con unos cartones que recorte y puse alrededor de la tarta para que la cobertura no se me desparramara demasiado y se quedara una capa sobre la tarta. 

Metemos en la nevera por unas horas y luego ya podemos sacarla y con un cuchillo mojado en agua caliente hacemos el corte clásico de la tarta opera.

En fin, como veis, pedazo de receta para pasar el día en la cocina jeje.

Ahora como de costumbre os invito a ver las maravillosas versiones de la tarta Opera que han preparado mis compañer@s del desafío AQUI.

 

Soufflé Cheesecake

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Se que hace un montón que no publico entradas, no tengo escusa, no se, supongo que me encontraba un poco desanimada. Tengo varias recetas pendientes de publicar, así como las últimas 2 cajas degustabox (que publicaré ya juntas), además por mi desanimo se me ha pasado fotografiar muchas recetas que he preparado y eso si que me da rábia… pero en fin, ya está bien, hay que venirse arriba y ponerse las pilas verdad? pues eso, que mejor que volver con esta receta que se acaba de poner de moda😉. 

La receta en si lleva tiempo por la red, pero ha sido ahora cuando la mayoría hemos reparado en ella. Yo personalmente la conocí gracias a mi vecina Esmeralda que la vio en facebook la preparó y me mandó una muestra. Aluciné, me encantó y en cuanto tuve ocasión me puse a la faena.

Esta receta es sencillamente maravillosa, sencilla y simple tan solo lleva 3 ingredientes, si si, como lo leeis, 3 ingredientes… y el resultado es maravilloso, una textura única, espectacular, es como un soufflé, con un sabor suave y delicioso, ya estais tardando en encender el horno…. En fin, vamos a la faena.

soufle chessecakeIngredientes; 125 gr de queso crema, 125 gr de chocolate blanco y 3 huevos.

Separamos las yemas de las claras y reservamos estas últimas.

Derretimos el chocolate blanco (con cuidado que es muy delicado y se corta como nada).

Una vez tengamos el chocolate derretido lo mezclamos con el queso crema y batimos bien para que no queden grumos, luego añadimos las yemas y mezclamos hasta integrarlas.

Batimos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la mezcla anterior en 3 veces. Con mucho cuidado para que no pierdan demasiado aire.

Vertemos la mezcla en un molde de 15 cm de diametro y lo ponemos en el horno precalentado a 170º y al baño maría durante 15 min, luego bajamos a 160º y lo tenemos por otros 15 min. Finalmente apagamos el horno y lo dejamos otros 15 min mas. Dejamos enfriar antes de cortar.

Espero que os animéis a prepararlo y me contéis que os ha parecido😉. Entre tanto yo prometo ponerme al día con lo que tengo pendiente esta misma semana. Os dejo el enlace al famoso video que nos dio a conocer la receta, al final una imagen vale mas que mil palabras AQUI.

Charlotte royal exprés de chocolate y café

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Estamos de aniversario, hace 3 añitos que la cocina del Desafio abrió sus puertas y como cada año nos han retado con una tarta, en esta ocasión la elegida a sido la Charlotte😉 También nos han sugerido que soplemos la velita, pero como estaba sola en casa no podía fotografiarme soplando y mi pequeña Mica se presento encantada voluntaria jeje

DESAFIOPersonalmente me decanté por la royal porque me parecía muy bonita, pero luego he tenido mil inconvenientes, empezando porque he pasado un mes de cumple en cumple con dulce a todas horas y lo último que me apetecía era preparar una tarta, de ahí que me diera por hacer una versión ultra rápida y sencilla de este postre, que a pesar de no haberme quedado demasiado vistoso, de sabor ha quedado deliciosa. Seguro que en un futuro no muy lejano me atrevo con una versión mas elaborada.

En fin, vamos con la receta,

Ingredientes; 2 bizcochos enrollados y rellenos de crema (de esos del super que no llegan a 1€ que van como remojaditos y con azúcar por encima) 3 hojas de gelatina, 1/2 vaso de leche, 75 gr de chocolate con leche, 1 huevo, 200 gr de nata para montar, 1 cucharadita de café soluble y azúcar al gusto.

Cogemos una ensaladera pequeña y la forramos con papel film.

SAM_0984Cortamos en discos el bizcocho enrollado y vamos cubriendo la ensaladera con él. 

Hidratamos la gelatina y mientras tanto derretimos el chocolate en la leche y añadimos la yema de huevo (a temperatura baja para evitar que se cuaje y removiendo constantemente). 

Añadimos la gelatina a la leche chocolateada y procuramos que se deshaga completamente.

Montamos la clara de huevo y por otra parte la nata con el café y azúcar al gusto.

Incorporamos primero la clara montada a la mezcla de leche y después la nata montada, con cuidado para evitar en todo lo posible que la mezcla se baje.

Rellenamos la ensaladera con esta mezcla y tapamos con el resto del bizcocho. 

Dejamos reposar en la nevera a ser posible hasta el día siguiente.

Ya veis, mas fácil imposible😉 ahora os invito a que os paseis a ver las impresionantes charlottas que han preparado mis compañer@s AQUI.

Tarta mousse de limón

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Que delicia de tarta, fresquita e ideal para después de una copiosa cena. Vamos que me veo repitiendola una y otra vez😉 Por esto y por lo sencillita que es ha sido la elegida para celebrar mi cumple este año y la receta la podeis encontrar en varios blogs, pero yo seguí mas o menos la de Velocidad Cuchara.

No la hice solo en la thermo porque aborrezco montar nata y claras en ella, además creo que así se va mas rápido, pero si vosotros queréis hacerla toda en ella, adelante.

SAM_0826Ingredientes para la base; 250 gr de galletas digestives y 75 gr de mantequilla.

Ingredientes para el relleno; 6 hojas de gelatina, 150 gr de azúcar, la piel de 1 limón, 250 ml de nata para montar, 100 ml de zumo de limón y 3 huevos (con las claras separadas de las yemas)

4 Cucharadas de mermelada de melocotón para la cobertura.

Ponemos la gelatina a hidratar en agua fría.

En el vaso de la thermo ponemos la piel de limón y el azúcar, 30 seg al 5-10. Reservamos.

Ponemos ahora las galletas en el vaso de la thermo junto con la mantequilla y programamos 2 min, 37º, vel 4. Sacamos la masa y cubrimos el fondo de un molde desmontable de 23 cm de diametro y lo reservamos en la nevera.

SAM_0770Montamos la nata y las claras por separado.

Calentamos en el micro el zumo de limón y añadimos la gelatina escurrida, procurando que se deshaga bien.

Ponemos la mariposa en el vaso y añadimos el azúcar y las yemas, programamos 5 min, 80º, vel 3 y medio. Cuando termine añadimos el zumo de limón y mezclamos.

Con cuidad y movimientos envolventes vamos añadiendo la nata montada a la mezcla que acabamos de conseguir, una vez la tengamos incorporada hacemos lo mismo con las claras montadas (al principio parece que son todo grumos no desesperéis como yo que ya me veía tirándolo todo a la basura jeje)

Vertimos la preparación sobre la base de galletas y reservamos por unas horas en la nevera. 

Finalmente cubrimos con la mermelada, desmoldamos y servimos.

Tarta de queso quark

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Para que os hagais a una idea esta tarta busca la semejanza con la clasica tarta de queso embasada que compramos en el super. Si, me gusta esa tarta, me encanta mas bien😉 y si a vosotros también os gusta no podeis dejar de probar esta receta porque además de parecersele un montón, está aun mas buena.

La receta la saqué de “El rincón de Bea” y tengo que reconocer que se me pasó de cocción y perdió la textura que veo en la de ella, estaba mas pesada, pero muy rica igualmente. Es curioso porque sube un montón, como dos dedos por encima del molde y luego sin embargo baja todo lo que subió e incluso en mi caso un poco mas.

La tarta sencillita, no os podreis quejar.

SAM_0745Ingredientes; 125 gr de mantequilla, 150 gr de azúcar, 3 huevos (con las claras separadas de las yemas), 500 gr de queso quark, 75 gr de maizena, 1 cucharadita de levadura química, 1 cucharadita y media de zumo de limón, la ralladura del limón, esencia de vainilla, 1 pizca de sal y 1/4 de cucharada de cremor tartaro (es para las claras a punto de nieve así que tampoco pasa nada si no teneis)

Lo primero que hacemos es montar las claras a punto de nieve con la sal y el cremor tartaro. Reservamos.

Batimos las yemas con el azúcar y cuando estén esponjosas y blanquecinas añadimos las yemas, una a una, procurando que se integre una antes de añadir la siguiente.

Añadimos la maizena y la levadura despacio.

SAM_0762Por otra marte mezclamos el queso con el limón y la vainilla, añadimos esta mezcla a la anterior y finalmente vamos añadiendo las claras con mucho cuidado, evitando que se bajen y a la vez que no queden grumos y se integre bien.

Untamos un molde de 18 cm de diametro con mantequilla, vertimos la mezcla dentro y lo llevamos al horno precalentado a 180º durante 45-55 min (yo me confié y lo dejé los 55, para mi horno fue demasiado así que pincharlo a los 45 a ver si ya está listo).

Ya solo nos queda esperar a que enfríe y disfrutar.

Tarta buttercream de nutella

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Esta tarta tenía que haberla publicado hace mas de una semana, pero que desastre, me quedé sin internet y si a esto le sumas el poco tiempo que estoy en casa, esto se tradujo en una semana entera sin red hasta que me pude poner de acuerdo con el técnico.

En fin, que ya estoy de vuelta y procuraré ponerme al día cuanto antes. Aprovecho para sacar la tarta precisamente hoy que es mi cumple y que en realidad toca desafio salado, pero ainss.. llevo casi 3 años en el grupo y este mes es mi segunda falta, este mes había que cocinar conejo y yo no soy capaz de hacerlo, los veo como mascotas, no como comida ;(. En fin, que a falta de conejo os traigo esta tarta de buttercream que preparé para mi sobrina.

SAM_0679A mi la buttercream me parece excesivamente dulce, incluso esta que dicen que no se nota tanto….. como no va ser dulce si es mantequilla con nutella y azúcar. De todos modos es de las pocas buttercream que me gustan y tiene una gran ventaja y es que te comes un trocito y ya tienes bastante😉.

Por cierto la receta la saqué del magnifico blog Las recetas dulces de Ana

Por otra parte lo que me ha encantado es el bizcocho, queda muy jugoso, seguro que lo repetiré para otras tartas.

Ingredientes para un molde de 18 cm;

Para el bizcocho; 100 ml de aceite, 190 gr de azúcar, 80 ml de leche, 2 huevos, un chorrito de vainilla líquida, 115 gr de harina, 25 gr de cacao en polvo y 1 cucharadita de levadura royal

Para la buttercream; 250 gr de mantequilla, 250 gr de azúcar glass y 3 cucharadas soperas y muy generosas de nutella.

Batimos el aceite con el azúcar y añadimos los huevos.

Tamizamos la harina la levadura y el cacao.

Mezclamos la leche con la vainilla.

SAM_0674Vamos añadiendo la harina y la leche a la mezcla de aceite (alternando un poco de cada y mezclando con cuidado de que no queden grumos, hasta que acabemos con ambas cosas).

Vertemos la mezcla en el molde previamente untado de mantequilla y cocemos en horno precalentado 180º durante unos 40 min (dependerá del horno).

Por otra parte con una batidora con pala batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esta esté completamente integrada y añadimos la nutella. Seguimos batiendo hasta obtener la textura deseada.

Una vez el bizcocho esté frío lo partimos por la mitad y ponemos la buttercream en una manga pastelera, rellenamos y cubrimos por fuera (seguro que lo dejáis mas chulo que el mío, soy de lo mas torpe con la espátula y la manga)

Y ya está, tenemos una deliciosa tarta que cunde un montón porque como ya os digo con un trocito tendréis suficiente.

Por otra parte como es dïa 20, día de “Desafio” os dejo el enlace para ver las maravillosas propuestas de conejo que han preparado mis compañer@s aquí