Magdalenas de melocotón al brandy

Hoy os traigo un dulce capricho para la merienda 😉 y es que tenía un bote de melocotón en almibar al que quería darle salida. Así que buscando por la red he dado con esta magnifica receta que vi en La Muffineria. Le hice un par de pequeños cambios y el resultado salta a la vista, unas magdalenas muy ricas y no demasiado dulces. Además el toque de brandy le viene que ni pintado.

Ingredientes; 200gr de harina, 80gr de almendra molida, 2 huevos, 120gr de azúcar, 1 sobre de levadura, 6 cucharadas de aceite, 2 yogures, 4 cucharadas de brandy, 200gr de melocotón en almibar escurrido y perlas de chocolate (opcional)

Lo primero que haremos será cortar en trozos pequeños el melocotón en almibar y reservarlo.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen y luego vamos incorporando el aceite, el yogurt y el brandy.

Tamizamos la harina con la almendra molida y la levadura y se la vamos añadiendo poco a poco a la masa. Con cuidado de que no se formen grumos.

Finalmente añadimos a la masa el melocotón troceado y un puñado de perlas de chocolate.

Llenamos las capsulas de magdalenas, teniendo en cuenta que crecen.

Horneamos a 180º durante 25 min.

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2 comentarios el “Magdalenas de melocotón al brandy

  1. Anastasia dice:

    Mmh! Van a mi lista de recetas de verano!

    Estoy comenzando mi blog, y me gustaría que pasaras para compartir experiencias y recetas, y cosas ricas! jajaja Abrazos desde Chile!!

    http://laquequeria.blogspot.com/2013/09/la-historia-detras-y-muffins-con-ganas.html

  2. No se tira nada Arasia !! Nada…los muffins de melocotón seguro que estaban buenísimos !!! Yo hice unos hace un mes y bufffffssss que ricos eso si los bien acompañe con una crema pastelera, mas que nada para que no estuvieran solitos !! jijiji
    El toque de brandy seguro que le da un saborcito rico y especial …ves eso de poner alcoholes en los dulces excepto en los tiramisus no lo suelo hacer mucho …tendremos que probarlos
    Un besete
    Mila

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