Coxinhas a la italiana con alioli de albahaca

Y después de las vacaciones, volvemos con el Desafio en la cocina. Tenía muchas ganas de volver a la carga y sin embargo me quedé de una pieza cuando recibí el email del desafio -¿Coxinhas? que será eso- me dije. Y es que os juro que en la vida había oido hablar de ellas. Después de investigar un poquito ya descubrí que se trata de un aperitivo típico de la cocina brasileña, aunque también se encuentra en la portuguesa. Su nombre quiere decir “muslino” que es la forma que se le da, para hacer referencia al contenido, ya que las coxinhas típicas son de pollo, aunque personalmente he visto por Internet todo tipo de rellenos.

desafio+en+la+cocina_Maquetaci%C3%B3n+1+(1)La verdad es que en un principio pensaba hacer la receta clasica, a base de pollo desmenuzado, pero una tarde de golpe me entró la vena de ponerme hacerlas. Pensé que la masa me llevaría tiempo y que podía hacer el pollo después. Pero no, preparé la masa en un momento y a los 15 min de terminarla ya estaba lista para trabajar. Total que no me apetecía ir a por pollo, ni hervirlo, ni na de na…. entonces se me ocurrió rellenarlo de otras cosas y cuando llevaba la mitad de la masa, no se, me dio pena que el nombre no hiciera referencia al relleno, así que aproveche un filetito de pollo a la plancha que había quedado del medio día y se lo añadí al relleno. No es demasiado pollo y sin duda el relleno no tiene nada que ver con el original, pero la mezcla de sabores…… buffff riquísima, me encantó, así que estoy muy contenta de enseñaros mi versión de la coxinha.

Por cierto, la receta de la masa, la vi aquí. Y la medida de la taza que utilicé es de 150ml. No me gusta mucho dar medidas por tazas, pero como así venía, así lo hice y no me dio por pesar la harina.

coxinhasIngredientes para la masa; 1 taza de agua, 2 tazas de leche, 1 cacito de caldo (o pastilla, pero los cacitos norm dan mucho mas sabor), 1 patata mediana cocida y triturada, 1 cucharada de mantequilla, 2 tazas y media de harina, huevo y pan rallado para empanar.

Ingredientes para el relleno; calabacín cortado en laminas con la mandolina, tomates secos en aceite, queso crema, albahaca y filetes de pechuga a la plancha.

Ingredientes para el ali-oli de albahaca; 1 huevo, 1 diente de ajo, 1 puñado de albahaca, aceite y sal.

Ponemos en un cazo el agua, la leche, el cacito de caldo, la patata triturada y la mantequilla. Cuando rompa a hervir añadimos de golpe la harina y removemos energicamente hasta que la masa se separe de las paredes.

Pasamos la masa a un plato, la tapamos y dejamos enfriar durante un rato.

Picamos o trituramos el pollo y lo mezclamos con el queso crema.

Cuando la masa ya no queme, cogeremos porciones, hacemos una especie de discos y en el centro colocamos 2 tomates secos, un poquito de queso con pollo, un poco de calabacín y un poquito de albahaca picada. Cerramos y damos forma a nuestra coxinha.

Una vez que estén todas rellenas las pasaremos por huevo y pan rallado. Después las freimos en abundante aceite caliente.

Preparamos un ali-oli poniendo en el vaso de la batidora 1 diente de ajo, 1 huevo, sal y un puñado de albahaca. Encendemos la batidora y vamos añadiendo aceite poco a poco hasta montar nuestro ali-oli.

Si usamos albahaca congelada (como fue mi caso en esta ocasión) le agregamos la albahaca una vez montado el ali-oli y trituramos con la batidora. Así evitamos que se nos corte a causa de la temperatura.

Servimos nuestras coxinhas acompañadas del ali-oli de albahaca.

Pueden parecer laboriosas, pero sinceramente, a mi me han parecido facilisimas. La masa es como hacer unos churros y luego para darles formas super facil porque la masa se trabaja muy bien. Vamos que las croquetas me llevan 10 veces mas de tiempo que estas coxinhas 😉

Y ahora si quereis ver toda la variedad de Coxinhas que han preparado mis compañer@s, os invito a verlas aquí.

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39 comentarios el “Coxinhas a la italiana con alioli de albahaca

  1. Vivi Taboada dice:

    Una version de las coxinhas de lo mas apetecible, bicos

  2. Mara dice:

    Me gusta como te han quedado, y muy original el relleno, besos

  3. Montse dice:

    Qué mezcla de culturas has hecho con las coxinhas. Me gusta todo lo que tiene punto italiano, jajaja

    Besos

  4. Mister huevo dice:

    Sí, a mí también me han parecido de lo más fácil. No es para tanto. Vaya idea lo de darle un toque italiano al relleno, la verdad es que seguro que admite cualquier relleno (como nuestras croquetas). Bsito

  5. Patricia dice:

    El relleno se ve delicioso y original. Bss

  6. laura dice:

    A ti te han quedado de los más innovadoras!!! No me habría imaginado un relleno así, jeje. Yo las he hecho a la manera tradicional, con pollo 😉
    besos!

  7. Anyol dice:

    Te han quedado riquisimas con este relleno a la italiana.
    El toque de patata tenia que estar de vicio.

  8. AREYA dice:

    me encanta tu versión!

  9. Isa dice:

    que relleno mas rico,al menos es distinto, casi todas hemos hecho lo mismo y eso es un poco aburrido….besitos

  10. maribel dice:

    el relleno me encanta, y además es diferente.
    besitos

  11. Leticia dice:

    Que bonitas te han quedado Laura, y las fotos preciosas. Mmmm yo estuve a punto de hacerlas un ali oli pero picante jaja pero me gustó más el tomate y por votación popular en casa… ganó.
    Que ricas ñam ñam…

  12. Isabel dice:

    Estoy de acuerdo con tigo tampoco me parecieron tan difícil estas tuyas con ese relleno muy original y tienen que estar muy ricas. saludos. cocinando con cintro. :-))

  13. Lídia dice:

    un relleno muy original…..felicidades

  14. Beatriz dice:

    Menudo relleno mas original, te han quedado fantasticas!!! Y esa salsita me parece de lo mas apetecible!!!!
    Besinessssssss

  15. Chiquilla!! Me ha encantado tu versión!! Una de las más originales!! enserio le has puesto calabacin?? Que delicia!! Bueno el “enserio” ya lo veo! jajaja Que corte más bonito se ve!! Que maravilla chiquilla, de verdad, me encanta! Y nunca habia visto all i oli de albahaca! que original! Un besito guapa

  16. Qué versión más original, me encanta!! El relleno, la salsa, todo. Y además te han quedado perfectas de forma. un lujo de receta
    Besinos guapa

  17. Mamen Méndez dice:

    Pues, ¿sabes lo que te digo?, ¡viva la originalidad!, sí señor!!. El relleno tenía que estar delicioso y la salsa igual. Me ha gustado tu propuesta.
    Un besín

  18. El relleno es espectacular, y vamos, la foto lo dice todo, se ven estupendas!

    Besos

  19. curcuma dice:

    Me encanta tu versión y el alioli de albahaca, mmmmmm delicioso. Un saludo.

  20. Mar Rguez dice:

    Hola Laurita, me gusta la presentacion que le has puesto…el toque personal de cada una esta genial… y lo del ali oli me lo apunto…. enhorabuena

  21. Esmeralda dice:

    Me encanta tu versión guapa, qué originalidad, toda una delicia, es que te quedaron geniales!!
    Y el ali oli me ha fascinado!
    Un besito y feliz finde

  22. desucreisal dice:

    hola!!!
    las coxinhas perfectas!!,,y con ese relleno tan especial,,jeje que artista!!..
    en cuanto al blog,,me sigue gustando,,,este titulo lo veo mucho mas alegre que el azul,,me gusta mucho,,
    pero como te dije en el grupo,,..con el que tu te sientas mas comoda!
    un beso

  23. Arsia que originalidad en el relleno !! de verdad que si, me he quedado flipando ..he visto pocos como el tuyo ^-^ yo también me quede de piedra cuando vi el correo ..creo que la mayoria pensamos lo mismo, pero ….a todas nos ha quedado genial jijiji y a que estaban super ricos ??? la mahonesa de albahaca tengo que probarla un día …tomo buena nota de ella un besete
    Mila

  24. Carmela dice:

    Absolutamente perfectas, no les falta ni una coma, y la foto preciosa. Besos.

  25. Verónica dice:

    Me ha gustado la idea de un relleno diferente, súper originales, Laura. Y, además, te quedaron muy bonitas, así que lo tienen todo.
    Besotes.

  26. Ana dice:

    Ricas tu coxinhas a la italiana, muy curioso el relleno!!! 😉 Bss

  27. Carolina dice:

    Desde luego que has hecho un relleno muy “personal” y eso me gusta, y es que como dices, si investigas un poco hay muchísimos rellenos que se salen del original
    Besitos

  28. Yolanda dice:

    Ohhh, me encantan estas recetas que nacen de la improvisación, que ricura. Besos. Yolanda.

  29. Mary dice:

    Hola guapa !!! te han quedado perfectas…me has conquistado con ese all-oli de albahaca

  30. rocio dice:

    La idea genial y el corte te quedo precioso. Enhorabuena

  31. las cosas de mi cocina dice:

    Me ha encantado el rellwno y me has dejado loca con la salsita! Espectacular! !

  32. vanessa collado dice:

    Una idea buenisima lo de tunear el relleno, me encanta y el alioli me lo llevo tiene una pinta barbara. definitivamente me parece genial guapa
    Un besazo de Vanessa de Il Prezzemolo Tritato.

  33. Alejandra Morán dice:

    Te han quedado ricas ricas,muy bueno el relleno.
    al principio me dieron miedo pero luego no son difíciles, un poco laboriosas pero nada más. En casa nos gustaron mucho.Besos

  34. La Cocina de Camilni dice:

    Pues has preparado una receta de lo más original, fusión de paises en una coxinhas.
    Me gusta…me gusta…me gusta

  35. Estoy boquiabierta!, como metiste todo eso dentro? no parecen mas grandes que las que hice yo! Me ha encantado ese relleno a la italiana, y el alioli de albahaca otro acierto. Me parece que tenían que estar riquísimas.
    Besos, Pilar

    • arasia1 dice:

      Si te digo la verdad las 3 primeras que hice eran gigantescas jajaja, luego ya me hice a ellas y resultaba mas facil hacerlas pequeñitas y con un poquito de todo 😉 Un beso a todos, gracias por vuestros comentarios, sois geniales

  36. Nenaaa, alucinada me he quedado con este fabuloso relleno y con ese allioli. No me cabe duda de que si las repito, pienso hacer tu versión que me parece maravillosa!
    Un beso, guapa.

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