Hoy 15 de noviembre es el día mundial del bundt cake y he pensado que no había mejor momento para traeros el que ha sido uno de los mejores bundt cake que he probado. Una delicia espectacularmente jugoso, con un sabor a otoño que te dejará sin palabras. De esos bizcochos tan húmedos que podrías comerlo perfectamente con cuchara. Y desde ya advierto, no apto para los que la canela les guste lo justo porque su sabor es muy intenso.
La receta la vi en Watevabakes y únicamente suprimí el clavo y la nuez moscada porque en casa no creo que hubiera tenido mucho éxito con ambas especias. La masa resultante era bastante líquida, estoy acostumbrada a que la mayoría de los bundt tienen una masa muy densa y este era todo lo contrario así que no me atreví a ponerle los 100gr de nueces, pensé que se irían al fondo. Le puse un puñadito picado y otro de pepitas de chocolate, pero una vez visto como estas se han repartido creo que la próxima vez si se lo voy a poner.
El puré de calabaza puedes comprarlo preparado o hacerlo en casa. Yo tenía calabaza de sobra así que opté por prepararlo. Para hacerlo así la calabaza en la crock pot durante 3 horas en alta. La trituré con ayuda de un pisapatatas y la escurrí todo lo que pude. De ahí saqué los 400gr que necesitaba el bizcocho.
Ingredientes;
- 250 gr de aceite de oliva suave o girasol
- 300 gr de azúcar
- 4 huevos
- 250 gr de harina
- 400 gr de puré de calabaza
- 1 cucharadita y media de bicarbonato sódico
- 2 cucharaditas de canela
- 1 pizca de sal
- 1 puñado de nueces picadas y pepitas de chocolate
Batimos los huevos con el azúcar hasta que espumen.
Tamizamos la harina con la sal, la canela y el bicarbonato.
Sin dejar de batir añadimos el aceite poco a poco a la mezcla de huevos y azúcar.
Añadimos a la mezcla anterior el puré de calabaza y seguimos mezclando.
Empezamos a incorporar la mezcla de harina, con canela, poco a poco y batiendo a velocidad mínima o de manera manual. Tiene que quedar completamente incorporado.
Añadimos las nueces y las pepitas de chocolate y mezclamos con una espatula.
Vertimos la mezcla en un molde de bundt cake previamente engrasado y llevamos al horno precalentado a 175º durante 50 min.
Dejamos enfriar 15 min antes de desmoldar.
Sale un bundt cake enorme que curiosamente no durará gran cosa en vuestra cocina.
En fin, que para estrenar mi maravilloso molde he optado por este bundt cake de zanahorias que he visto en 
Un segundo mas tarde 