Bundt cake de Zanahoria

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Ainss, en pleno mes de marzo y os traigo un bizcocho con forma de árbol de navidad, así soy yo, pero en mi defensa puedo decir que como no ha quedado muy marcado puede pasar por cualquier otra cosa 😉 He estrenado mi nuevo molde, un nordic ware que me he comprado de liquidación y que me ha dejado sin palabras, en la vida había desmoldado un bizcocho con tanta facilidad, me da que voy a tener que ahorrar para comprarme alguno mas, porque son una gozada.

SAM_1657En fin, que para estrenar mi maravilloso molde he optado por este bundt cake de zanahorias que he visto en sweet magazine y que me ha parecido delicioso.

Ingredientes; 

  •  175 ml. de aceite de oliva suave
  • 100 gr. de azúcar moreno
  •  3 huevos medianos
  • 2 cucharaditas de levadura química
  • 2 cucharaditas de canela en polvo
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  •  1 cucharadita de nuez moscada rallada
  •  1 cucharadita de clavo molido
  • 250 gr. de harina de trigo
  • 200 gr. de zanahoria rallada
  •  100 gr. de nueces troceadas

Con un robot de cocina o a mano, batimos los huevos, el aceite y el azúcar hasta tener una mezcla homogénea.

Tamizamos la harina con las especias y la levadura y la agregamos a la mezcla anterior.

Añadimos las zanahorias ralladas y las nueces y mezclamos bien pero “con cariño”.

Vertemos la mezcla en el molde que habremos untado con mantequilla y lo llevamos al horno precalentado 180º durante 40 min (cada horno es un mundo, en el mío tengo que bajarle la temperatura y tenerlo mas tiempo).

Y ya no nos queda mas que disfrutar de esta delicia.

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