Bundt cake de calabaza y canela

Hoy 15 de noviembre es el día mundial del bundt cake y he pensado que no había mejor momento para traeros el que ha sido uno de los mejores bundt cake que he probado. Una delicia espectacularmente jugoso, con un sabor a otoño que te dejará sin palabras. De esos bizcochos tan húmedos que podrías comerlo perfectamente con cuchara. Y desde ya advierto, no apto para los que la canela les guste lo justo porque su sabor es muy intenso.

La receta la vi en Watevabakes y únicamente suprimí el clavo y la nuez moscada porque en casa no creo que hubiera tenido mucho éxito con ambas especias. La masa resultante era bastante líquida, estoy acostumbrada a que la mayoría de los bundt tienen una masa muy densa y este era todo lo contrario así que no me atreví a ponerle los 100gr de nueces, pensé que se irían al fondo. Le puse un puñadito picado y otro de pepitas de chocolate, pero una vez visto como estas se han repartido creo que la próxima vez si se lo voy a poner.

El puré de calabaza puedes comprarlo preparado o hacerlo en casa. Yo tenía calabaza de sobra así que opté por prepararlo. Para hacerlo así la calabaza en la crock pot durante 3 horas en alta. La trituré con ayuda de un pisapatatas y la escurrí todo lo que pude. De ahí saqué los 400gr que necesitaba el bizcocho.

Ingredientes;

  • 250 gr de aceite de oliva suave o girasol
  • 300 gr de azúcar
  • 4 huevos
  • 250 gr de harina
  • 400 gr de puré de calabaza
  • 1 cucharadita y media de bicarbonato sódico
  • 2 cucharaditas de canela
  • 1 pizca de sal
  • 1 puñado de nueces picadas y pepitas de chocolate

Batimos los huevos con el azúcar hasta que espumen.

Tamizamos la harina con la sal, la canela y el bicarbonato.

Sin dejar de batir añadimos el aceite poco a poco a la mezcla de huevos y azúcar.

Añadimos a la mezcla anterior el puré de calabaza y seguimos mezclando.

Empezamos a incorporar la mezcla de harina, con canela, poco a poco y batiendo a velocidad mínima o de manera manual. Tiene que quedar completamente incorporado.

Añadimos las nueces y las pepitas de chocolate y mezclamos con una espatula.

Vertimos la mezcla en un molde de bundt cake previamente engrasado y llevamos al horno precalentado a 175º durante 50 min.

Dejamos enfriar 15 min antes de desmoldar.

Sale un bundt cake enorme que curiosamente no durará gran cosa en vuestra cocina.

Tarta Tatin de manzana

Este mes en el desafío nos han retado a preparar una tarta tatin. A mi es una tarta que me encanta, es fácil, rápida y además deliciosa, que mas se puede pedir.

Pues mi idea original era prepararla de platano o de pera porque siempre la he preparado de manzana y me apetecía probar otra cosa, pero estamos en temporada de manzanas y nos han regalado dos bolsas así que no me ha quedado mas remedio que tirar de ellas.

La primera vez que la hice probé con una masa casera, pero no me entusiasmo así que el siguiente intento ya tiré de hojaldre comprado. Se que me he tirado a lo fácil, pero es que esta tarta me gusta mas con hojaldre, que le voy hacer.

Podemos prepararla en una sartén y luego pasarla a un molde, pero si podeis lo ideal es hacerla toda en el mismo sitio. En mi caso utilicé una sartén que puede ir al horno.

Ingredientes;

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 100 gr de azúcar
  • 3 manzanas grandes
  • 1 lamina de hojaldre de mantequilla

Precalentamos el horno a 180º

Pelamos y cortamos en trozos grandes las manzanas.

En una sartén que pueda ir al horno ponemos la mantequilla, cuando esté derretida añadimos el azúcar y removemos hasta que se haga un caramelo clarito.

Añadimos las manzanas y cocinamos unos minutos con el caramelo

Tapamos la preparación con la lamina de hojaldre (enrollamos los bordes para ajustarlos a la sartén). Pinchamos el hojaldre para que no crezca en la base y llevamos la sartén al horno durante 30 min.

Al sacarlo del horno le damos la vuelta sobre un plato para que nos quede el hojaldre para abajo.

Es una tarta ideal para consumir caliente, pero fría sigue estando deliciosa.

Y ahora os invito a ver la variedad de tatin que han preparado mis compañer@s AQUI

Bizcocho derramado

Hoy os traigo un bizcocho que me ha dejado entusiasmada y es que lo tiene todo, un tamaño reducido para saciar las ganas de dulce el fin de semana, una elaboración tan sencilla que no necesitarás ni sacar la batidora y un sabor delicioso a pesar de la sencillez de sus ingredientes.

La receta la vi en un video en youtube que aquí os dejo. La verdad que me llamó mucho la atención que llevara la mermelada dentro de la masa y me parecía raro que no se bajara…. pues bien, a mi si que se me bajó y es que la masa no es tan espesa como para que la sostenga o tal vez puse la capa de abajo demasiado fina… no lo se. Ese mismo canal tiene otra versión en la que hacen un el mismo bizcocho pero con el doble de ingredientes y en esa primero hornean 1/3 de la masa durante unos minutos, luego le ponen la mermelada y encima el resto de la masa. A mi personalmente esa versión me convencía menos, así que opté por esta.

En la video usaron un molde plum cake no muy grande, pero el bizcocho se veía bastante bajo y a mi me gustan bien altos, así que opté por el molde mas pequeño que tenía, que era de papel de los de panettone y que creo que sería de unos 12 cm. Como os digo sale un bizcocho pequeño, ideal para que no os sobre ni una miga, pero obviamente podéis doblar las cantidades si lo queréis mas grande.

Ingredientes;

  • 2 huevos
  • 50 gr de azúcar
  • un chorrito de vainilla liquida
  • 50 ml de leche
  • 50 ml de aceite de girasol
  • 110 gr de harina
  • 1 sobre de levadura
  • memelada

En un bol batimos con unas varillas los huevos con el azúcar.

Añadimos los líquidos (vainilla, leche y aceite) batiendo después de poner cada uno de ellos.

Le ponemos la harina y la levadura y terminamos de mezclar la masa hasta que la harina esté completamente integrada y no tengamos grumos.

Ponemos poco mas de 1/ 3 de la masa en un molde, encima colocamos la mermelada, lo haremos con ayuda de una cuchara y mucho mimo para intentar evitar que se hunda en la masa. Finalmente ponemos el resto de la masa encima, procurando tapar por completo la mermelada.

Llevamos al horno precalentado a 170-180º durante unos 30-40 min (dependerá del molde que uséis, a mi me llevó los 40 min)

Sacamos del horno dejamos enfriar, decoramos con azúcar glass y a disfrutar.

Pan rollo de lana

Hacía tiempo que no subia dos recetas tan seguidas verdad? con un poco de suerte se convierte de nuevo en costumbre 😉

Al lio, me moría de ganas de preparar este pan, para empezar porque hacía siglos que no hacía ninguno, pero además porque vi la receta hace unos días en el canal de Caro Trippar y me dejó sin habla. No veía la hora de que llegara el horno nuevo para meterme en harina.

La receta es sencilla, sobre todo si nos ayudamos de algún aparato para el amasado. El video en el que Caro se basó rellenan el pan, pero yo no me decidía con que hacerlo me parecía que todo le iba ir bien, jamón, queso o incluso nocilla, así que al final decidí no rellenarlo y así podríamos comer cada pedazo con lo que mas nos apeteciese.

Ingredientes;

  • 300 gr de harina de fuerza (necesité como una cucharada mas)
  • 3 gr de levadura seca de panadero
  • 80 ml de leche tibia
  • 100 ml de nata líquida
  • 5 gr de sal
  • 30 gr de azúcar
  • 1 huevo

Ponemos la levadura en la leche, removemos y dejamos reposar por lo menos 15 min.

En un bol ponemos la harina, añadimos la sal y el azúcar y mezclamos.

Hacemos un agujero en el centro de la harina y ponemos la nata liquida, el huevo y la mezcla de leche y levadura. Amasamos hasta obtener una masa lisa. Formamos una bola y dejamos levar hasta que doble su volumen.

Usé la amasadora y la masa parecía estar siempre muy pegajosa, pero cuando la vi mas lisa la paré, me moje las manos con aceite de girasol y le di forma de bola. Después del levado sin embargo se manejaba muy bien y no se pegaba nada. Con esto quiero deciros que no caigáis en la tentación de ponerle harina sin parar, puede necesitar un poco mas porque depende del tamaño del huevo, de las distintas harinas, pero en ningún caso va necesitar muchísima mas. Yo le añadí una sola cucharada.

Una vez levada la masa la ponemos sobre la mesa de trabajo, con las manos la extendemos un poco y la aplastamos ligeramente. Cortamos 5 pedazos iguales.

Con cada pedazo que hemos cortado formamos una bola y los dejamos reposar entre 15 y 30 min.

Pasado el tiempo de reposo estiramos cada pedazo de manera mas o menos rectangular y con la ayuda de un cuchillo vamos cortando la masa hasta la mitad (como veis en la foto), luego comenzáis a enrollarlos sobre si mismos empezando por el lado que no está cortado y los vamos colocando en un molde engrasado de unos 20 cm (el mío era de 18 cm).

Una vez que tengamos todo el pan formado lo dejamos levar de nuevo hasta que doble su volumen. A mi este paso me llevó bastante tiempo porque hoy estaba muy fresco, pero en un día caluroso en una hora puede estar listo perfectamente.

Finalmente pincelamos con leche y llevamos al horno precalentado 170º durante 20 min.

Al sacarlo del horno lo desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

El resultado salta a la vida, un pan muy vistoso que debe su nombre a su bonita forma como si fueran varios ovillos de lana. El sabor es dulce, pero no en exceso y cuando pruebas un pedazo te viene a la cabeza mil cosas que ponerle, pero sigues comiendo porque solo está riquísimo también.

Galletas de philadelphia y vainilla de Rocío

No os lo vais a creer, pero este es el desafío número 89, casi nada. Este mes además es muy especial, una de nuestras desafiadoras, Rocio de Chismes y cacharros, ha dejado el grupo así que nos han propuesto preparar una de sus recetas para darle de ese modo nuestro pequeño homenaje.

Podíamos elegir la receta que de su blog que quisiéramos y yo que soy así como un poco necia, me empeñé en que tenía que ser una receta dulce porque es lo que tocaba, así que me puse a buscar entre los muchos postres que tiene en su blog y en seguida me enamoré de estas galletas. La receta no puede ser mas sencilla y el resultado fantástico, unas galletas deliciosas.

Ingredientes;

  • 100 gr de mantequilla en pomada
  • 200 gr de queso philadelphia
  • 250 gr de harina
  • 1 pizca de sal
  • 1 sobre de azúcar avainillado
  • 80 gr de azúcar

Mezclamos la mantequilla con el queso, la sal y el sobre de azúcar avainillado.

Añadimos la harina y amasamos hasta obtener una masa lisa.

Ponemos la masa entre dos papeles de hornear y estiramos hasta formar un rectangulo, una vez estirado extiramos por encima 3 cucharadas de azúcar y enrollamos sobre si mismo. Llevamos a la nevera por 30 min.

Precalentamos el horno a 200º, sacamos el rollo de masa de la nevera y lo cortamos en rodajas no muy finas. Pasamos cada rodaja por azúcar y las vamos poniendo en la bandeja del horno.

Horneamos durante unos 20 min y dejamos enfríar.

Y ahora como siempre os dejo invito a ver las elecciones de mis compañer@s del desafío AQUI

Mantecados de mantequilla

SAM_3909Que ya llega la navidad, esa época en la que nos cogemos unos kilitos de mas. Y es que no me pueden gustar mas los dulces navideños, me requeteencantan. Por eso cuando nos retaron a preparar polvorones o mantecados me entusiasmé. Mas que por la receta que yo misma podía aportar, era por la idea de ver todo lo que traerían mis compañer@s del desafío.

cce73344-0ce3-4e45-a392-700f2146ea68Mi idea no eran los mantecados que aquí os traigo, en realidad quería hacer unos polvorones que tengo en pendientes y que aun tengo idea de preparar estas fiestas, pero tuve un ligero contratiempo y es que solo tengo tiempo para cocinar los fines de semana y los he tenido bastante a tope, finalmente cuando por fin me puse… no encontré la manteca de cerdo. Si, a estas alturas que la hay en todas partes, pues oye, donde hice la compra ese sábado no había. Y yo que me dije, pues no puede pasar de hoy porque no llego a tiempo. Y ahí fue cuando me tocó buscar una receta de mantecados o polvorones con mantequilla y di con esta de thermomix.

SAM_3911La receta no puede ser mas fácil y están  muy ricos, a mi me parecen una mezcla entre las hojaldrinas y los nevaditos. La verdad que me esperaba un mantecado como los comprados y en ese sentido me decepcionó, no me esperaba que la masa quedara estilo hojaldrada. Pero finalmente están muy buenos y nos los hemos comido muy a gusto. 

Ingredientes;

  • 50 gr de azúcar glass
  • 160 gr de mantequilla «muy fría»
  • 60 ml de vino blanco
  • 15 ml de zumo de limón
  • 15 ml de anís
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 300 gr de harina

Poner en la thermomix la mantequilla, el vino, el zumo y el anis. Mezclar 15 seg al 5.

Añadir la harina con la levadura y mezclar otros 15 seg al 5.

Sacar la masa a la encimera, estirarla dejándola gordita y cortar los mantecados.

Llevar al horno precalentado 200º durante unos 18-22 min. Sacarlos en cuanto los veáis dorados porque si no se secan. A mi se me despistó la segunda hornada y quedaron bastante secos, ricos, pero necesarios de un buen café para pasarlos.

Me da pena no haber aprovechado la oportunidad del desafío para lucirme con una receta mas original, pero no ha podido ser, espero poder traérosla antes de que se pasen las fiesta.

Aquí como de costumbre os dejo con el enlace a las maravillas que han preparado mis compañer@s del desafío AQUI

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Bundt cake al cava

SAM_3704Las ganas que tenía de preparar este bundt cake y ya me estoy arrepintiendo, como no venga algún alma caritativa y se lo lleve me lo comeré entero y a este paso la operación bikini consistirá en pasarme al bañador de cuerpo entero…. 

page11La receta de este bundt es de I love Bundt cake y de verdad que es espectacular, delicioso y de los mas sencillos de preparar. Es para un molde de 9 tazas y aunque tengo dos nordic ware de esta con esta medida, ninguno me servía, uno es de temática navideña y el otro de invierno… si, me leeis el pensamiento, necesito comprar un molde de 9 tazas con temática para cualquier momento de año… En fin, que elegí el molde bavaria que además de ser precioso queda muy bonito a pesar de no llenarlo del todo.

La receta también venía con un glaseado de cava, pero como suele pasarme cuando preparo estas cosas, me parece que ya tenemos bastantes calorías con el bunt y el almíbar como para añadirle mas… no obstante si os animáis lo hacéis, seguro que le va genial. 

Ingredientes; 

  • 100 gr de mantequilla
  • 200 gr de azúcar
  • 100 gr de mascarpone
  • 3 huevos
  • 125 ml de cava
  • 170 gr de harina tamizada
  • 5 gr de levadura

Para el almíbar;

  • 50 gr de azúcar
  • 80 gr de cava

Batimos la mantequilla con el azúcar, cuando esté bien mezclado añadimos el mascarpone y seguimos mezclando.

Vamos añadiendo los huevos uno a uno, añadiendo el siguiente cuando el primero esté incorporado en la mezcla.

Integramos el cava y finalmente vamos añadiendo la harina y la levadura, mezclándola con mimo.

La masa que obtendremos será bastante mas líquida de lo que suele ser estas masas de bundt cake, es normal.

Engrasamos un molde y vertimos la mezcla dentro. Llevamos al horno precalentado 180º durante unos 40 min, pincharemos para comprobar que está hecho.

Calentamos el cava del almíbar con el azúcar hasta que hierva. Reservamos

Cuando desmoldemos el bundt lo calamos con el almibar y lo dejamos enfriar si sois capaces de esperar 😉

 

Pan exprés en bolsa de asar

SAM_3667Hace muchísimos años que conocí este pan por internet, en aquel momento intenté prepararlo manualmente, pero por aquel entonces no tenía ni idea de masas y fue un autentico desastre. Pues bien, no me volví acordar mas de este pan hasta estas navidades que lo comimos el día de navidad en casa de mi hermano y ya no me lo quité de la cabeza, no podía quedarse mi blog, con todos los años que lleva en marcha sin publicar esta receta.

Es un pan que está muy rico. Seguro que no tanto como un pan tradicional con sus levados, pero le da mil vueltas al de supermercado. Lo preparé el día de año nuevo y fue estupendo poder comer pan recién hecho un día como ese y sin dedicarle apenas tiempo. Hoy me he vuelto animar si para traéroslo. Si no lo habéis probado, os recomiendo hacerlo.

Ingredientes;

  • 250 ml de agua
  • 20 ml de aceite
  • 20 gr de levadura fresca
  • 1 cucharadita de sal
  • 500 gr de harina de fuerza

Ponemos en el vaso el agua, el aceite y la levadura, programamos 1 minuto, 37º, velocidad 2.

Añadimos la harina y la sal y programamos 15 segundos velocidad 6 y después 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Sacamos la masa del vaso, formamos una bola, le hacemos unos cortes y la introducimos en una bolsa de asar que habremos untado con aceite de oliva. Cerramos la bolsa de asar y lo metemos en el horno «frío, sin precalentar» y cocemos 45-50 min a 200º.

Como os digo el sabor es bueno, aunque si es verdad que sabe bastante a levadura, es normal, no hemos hecho ningún levado. Si tenemos tiempo siempre nos va quedar mejor un pan con mas reposo y menos levadura, pero si no lo tenemos, esta opción es fantástica.

Galletas de mantequilla con sello

SAM_3646He comprado cortapastas con sello de tescoma super chulo, tiene varias formas y se recogen todas dentro de él, me encanta. Total, que fue comprarlo y estrenarlo claro. 

La receta que escogí fue la de Uno de dos, porque me parecieron espectaculares. En el blog usaban los sellos nordic ware, así que cogían trozos de masa hacían pelotas y apretaban el sello contra ellas para formar la galleta, pero esta masa se da igual de bien para estirarla y cortarla. 

kfIngredientes;

  • 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 65 gr de azúcar glass
  • 1 huevo mediano
  • 1 pizca de sal
  • vainilla
  • 275 gr de harina tamizada

Batimos la mantequilla con el azúcar.

Añadimos el huevo, la vainilla y la sal, mezclamos.

Agregamos la harina y vamos mezclando con las manos o una cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea. 

Envolvemos la masa en film y la llevamos a la nevera 1 hora.

Estiramos la masa (para las galletas es ideal el rodillo de lekue, para que nos quede toda a la misma altura) Cortamos la galleta y calcamos con el sello. Cuando las tengamos todas cortadas las guardamos de nuevo en la nevera un buen rato.

Finalmente las cocemos en el horno precalentado 180º durante unos 12 min y ya os adelanto que no tienen que quedar así de doradas, me despisté un poquito y mi horno tiende a dorar un poquito mas de la cuenta si no estás pendiente.

No es un sello difícil de usar, pero si hay que manipular la masa con cuidado para que conserve la forma, de ahí lo de enfriarla dos veces, así es mucho mas fácil. Aun así cuando las guardé en la nevera lo hice sobre una bandeja que no había aceitado ni nada y se pegaron en ella, así que luego al despegarlas para hornearlas me cargue la perfección que había conseguido hasta ese momento. En fin, viviendo y aprendiendo no? las próximas serán perfectas.

Coliflor con cúrcuma

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No es ningún secreto que soy super fan de la coliflor, pero para esta receta os digo que no tiene ni que gustaros, es una pasada. Hacía tiempo que le había echado el ojo, la había visto en Directo al paladar y este fin de semana me he animado a prepararla, solo que en vez de hacerla en el horno, la he preparado en la turbo cecofry 4D, es genial porque como la misma máquina nos remueve la coliflor de manera constante, es casi imposible que se nos queme.

A pesar de haber usado la freidora sin aceite, la receta si que lo lleva, así que si tenéis freidora podeis hacerla en ella y si no, al horno como toda la vida.

Ingredientes;

  • 500 gr de coliflor cortada en ramitos pequeños
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de cúrcuma
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de azúcar
  • pimienta negra
  • 1 pizca de cayena
  • 1 diente de ajo picado muy menudo

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En un tupper mezclamos el aceite con las especias y el ajo, añadimos la coliflor, cerramos el tupper y meneamos para que se impregne bien la coliflor de toda la mezcla.

Si lo hacemos al horno lo precalentamos a 180º durante unos min, ponemos la coliflor sobre papel sulfurizado en la bandeja del horno, sin que se amontonen y horneamos durante unos 20 mi, removemos de vez en cuando para evitar que se queme y conseguir que dore de manera uniforme.

En la cecofrý 4D ponemos la coliflor y programamos menú patatas tal cual viene configurado.

Le ponemos un poco de sal nada mas sacarla del horno y a disfrutar.

La podéis servir de aperitivo o como guarnición, pero os prometo que os va encantar, queda crujiente, no está blanda como cuando la cueces, pero se hace perfectamente.