Mantecados de mantequilla

SAM_3909Que ya llega la navidad, esa época en la que nos cogemos unos kilitos de mas. Y es que no me pueden gustar mas los dulces navideños, me requeteencantan. Por eso cuando nos retaron a preparar polvorones o mantecados me entusiasmé. Mas que por la receta que yo misma podía aportar, era por la idea de ver todo lo que traerían mis compañer@s del desafío.

cce73344-0ce3-4e45-a392-700f2146ea68Mi idea no eran los mantecados que aquí os traigo, en realidad quería hacer unos polvorones que tengo en pendientes y que aun tengo idea de preparar estas fiestas, pero tuve un ligero contratiempo y es que solo tengo tiempo para cocinar los fines de semana y los he tenido bastante a tope, finalmente cuando por fin me puse… no encontré la manteca de cerdo. Si, a estas alturas que la hay en todas partes, pues oye, donde hice la compra ese sábado no había. Y yo que me dije, pues no puede pasar de hoy porque no llego a tiempo. Y ahí fue cuando me tocó buscar una receta de mantecados o polvorones con mantequilla y di con esta de thermomix.

SAM_3911La receta no puede ser mas fácil y están  muy ricos, a mi me parecen una mezcla entre las hojaldrinas y los nevaditos. La verdad que me esperaba un mantecado como los comprados y en ese sentido me decepcionó, no me esperaba que la masa quedara estilo hojaldrada. Pero finalmente están muy buenos y nos los hemos comido muy a gusto. 

Ingredientes;

  • 50 gr de azúcar glass
  • 160 gr de mantequilla “muy fría”
  • 60 ml de vino blanco
  • 15 ml de zumo de limón
  • 15 ml de anís
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 300 gr de harina

Poner en la thermomix la mantequilla, el vino, el zumo y el anis. Mezclar 15 seg al 5.

Añadir la harina con la levadura y mezclar otros 15 seg al 5.

Sacar la masa a la encimera, estirarla dejándola gordita y cortar los mantecados.

Llevar al horno precalentado 200º durante unos 18-22 min. Sacarlos en cuanto los veáis dorados porque si no se secan. A mi se me despistó la segunda hornada y quedaron bastante secos, ricos, pero necesarios de un buen café para pasarlos.

Me da pena no haber aprovechado la oportunidad del desafío para lucirme con una receta mas original, pero no ha podido ser, espero poder traérosla antes de que se pasen las fiesta.

Aquí como de costumbre os dejo con el enlace a las maravillas que han preparado mis compañer@s del desafío AQUI

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Bundt cake al cava

SAM_3704Las ganas que tenía de preparar este bundt cake y ya me estoy arrepintiendo, como no venga algún alma caritativa y se lo lleve me lo comeré entero y a este paso la operación bikini consistirá en pasarme al bañador de cuerpo entero…. 

page11La receta de este bundt es de I love Bundt cake y de verdad que es espectacular, delicioso y de los mas sencillos de preparar. Es para un molde de 9 tazas y aunque tengo dos nordic ware de esta con esta medida, ninguno me servía, uno es de temática navideña y el otro de invierno… si, me leeis el pensamiento, necesito comprar un molde de 9 tazas con temática para cualquier momento de año… En fin, que elegí el molde bavaria que además de ser precioso queda muy bonito a pesar de no llenarlo del todo.

La receta también venía con un glaseado de cava, pero como suele pasarme cuando preparo estas cosas, me parece que ya tenemos bastantes calorías con el bunt y el almíbar como para añadirle mas… no obstante si os animáis lo hacéis, seguro que le va genial. 

Ingredientes; 

  • 100 gr de mantequilla
  • 200 gr de azúcar
  • 100 gr de mascarpone
  • 3 huevos
  • 125 ml de cava
  • 170 gr de harina tamizada
  • 5 gr de levadura

Para el almíbar;

  • 50 gr de azúcar
  • 80 gr de cava

Batimos la mantequilla con el azúcar, cuando esté bien mezclado añadimos el mascarpone y seguimos mezclando.

Vamos añadiendo los huevos uno a uno, añadiendo el siguiente cuando el primero esté incorporado en la mezcla.

Integramos el cava y finalmente vamos añadiendo la harina y la levadura, mezclándola con mimo.

La masa que obtendremos será bastante mas líquida de lo que suele ser estas masas de bundt cake, es normal.

Engrasamos un molde y vertimos la mezcla dentro. Llevamos al horno precalentado 180º durante unos 40 min, pincharemos para comprobar que está hecho.

Calentamos el cava del almíbar con el azúcar hasta que hierva. Reservamos

Cuando desmoldemos el bundt lo calamos con el almibar y lo dejamos enfriar si sois capaces de esperar 😉

 

Pan exprés en bolsa de asar

SAM_3667Hace muchísimos años que conocí este pan por internet, en aquel momento intenté prepararlo manualmente, pero por aquel entonces no tenía ni idea de masas y fue un autentico desastre. Pues bien, no me volví acordar mas de este pan hasta estas navidades que lo comimos el día de navidad en casa de mi hermano y ya no me lo quité de la cabeza, no podía quedarse mi blog, con todos los años que lleva en marcha sin publicar esta receta.

Es un pan que está muy rico. Seguro que no tanto como un pan tradicional con sus levados, pero le da mil vueltas al de supermercado. Lo preparé el día de año nuevo y fue estupendo poder comer pan recién hecho un día como ese y sin dedicarle apenas tiempo. Hoy me he vuelto animar si para traéroslo. Si no lo habéis probado, os recomiendo hacerlo.

Ingredientes;

  • 250 ml de agua
  • 20 ml de aceite
  • 20 gr de levadura fresca
  • 1 cucharadita de sal
  • 500 gr de harina de fuerza

Ponemos en el vaso el agua, el aceite y la levadura, programamos 1 minuto, 37º, velocidad 2.

Añadimos la harina y la sal y programamos 15 segundos velocidad 6 y después 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Sacamos la masa del vaso, formamos una bola, le hacemos unos cortes y la introducimos en una bolsa de asar que habremos untado con aceite de oliva. Cerramos la bolsa de asar y lo metemos en el horno “frío, sin precalentar” y cocemos 45-50 min a 200º.

Como os digo el sabor es bueno, aunque si es verdad que sabe bastante a levadura, es normal, no hemos hecho ningún levado. Si tenemos tiempo siempre nos va quedar mejor un pan con mas reposo y menos levadura, pero si no lo tenemos, esta opción es fantástica.

Galletas de mantequilla con sello

SAM_3646He comprado cortapastas con sello de tescoma super chulo, tiene varias formas y se recogen todas dentro de él, me encanta. Total, que fue comprarlo y estrenarlo claro. 

La receta que escogí fue la de Uno de dos, porque me parecieron espectaculares. En el blog usaban los sellos nordic ware, así que cogían trozos de masa hacían pelotas y apretaban el sello contra ellas para formar la galleta, pero esta masa se da igual de bien para estirarla y cortarla. 

kfIngredientes;

  • 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 65 gr de azúcar glass
  • 1 huevo mediano
  • 1 pizca de sal
  • vainilla
  • 275 gr de harina tamizada

Batimos la mantequilla con el azúcar.

Añadimos el huevo, la vainilla y la sal, mezclamos.

Agregamos la harina y vamos mezclando con las manos o una cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea. 

Envolvemos la masa en film y la llevamos a la nevera 1 hora.

Estiramos la masa (para las galletas es ideal el rodillo de lekue, para que nos quede toda a la misma altura) Cortamos la galleta y calcamos con el sello. Cuando las tengamos todas cortadas las guardamos de nuevo en la nevera un buen rato.

Finalmente las cocemos en el horno precalentado 180º durante unos 12 min y ya os adelanto que no tienen que quedar así de doradas, me despisté un poquito y mi horno tiende a dorar un poquito mas de la cuenta si no estás pendiente.

No es un sello difícil de usar, pero si hay que manipular la masa con cuidado para que conserve la forma, de ahí lo de enfriarla dos veces, así es mucho mas fácil. Aun así cuando las guardé en la nevera lo hice sobre una bandeja que no había aceitado ni nada y se pegaron en ella, así que luego al despegarlas para hornearlas me cargue la perfección que había conseguido hasta ese momento. En fin, viviendo y aprendiendo no? las próximas serán perfectas.

Coliflor con cúrcuma

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No es ningún secreto que soy super fan de la coliflor, pero para esta receta os digo que no tiene ni que gustaros, es una pasada. Hacía tiempo que le había echado el ojo, la había visto en Directo al paladar y este fin de semana me he animado a prepararla, solo que en vez de hacerla en el horno, la he preparado en la turbo cecofry 4D, es genial porque como la misma máquina nos remueve la coliflor de manera constante, es casi imposible que se nos queme.

A pesar de haber usado la freidora sin aceite, la receta si que lo lleva, así que si tenéis freidora podeis hacerla en ella y si no, al horno como toda la vida.

Ingredientes;

  • 500 gr de coliflor cortada en ramitos pequeños
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de cúrcuma
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de azúcar
  • pimienta negra
  • 1 pizca de cayena
  • 1 diente de ajo picado muy menudo

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En un tupper mezclamos el aceite con las especias y el ajo, añadimos la coliflor, cerramos el tupper y meneamos para que se impregne bien la coliflor de toda la mezcla.

Si lo hacemos al horno lo precalentamos a 180º durante unos min, ponemos la coliflor sobre papel sulfurizado en la bandeja del horno, sin que se amontonen y horneamos durante unos 20 mi, removemos de vez en cuando para evitar que se queme y conseguir que dore de manera uniforme.

En la cecofrý 4D ponemos la coliflor y programamos menú patatas tal cual viene configurado.

Le ponemos un poco de sal nada mas sacarla del horno y a disfrutar.

La podéis servir de aperitivo o como guarnición, pero os prometo que os va encantar, queda crujiente, no está blanda como cuando la cueces, pero se hace perfectamente.

Snacks de garbanzos especiados

SAM_3568Tenía muchas ganas de preparar estos snacks, pero un día por otro y no terminaba de hacerlos, hoy por fin ha llegado el día y me he animado. La receta es la de Directo al Paladar y es tremendamente sencilla. El resultado? fantástico, me han gustado mucho, parece mentira que hasta hace como quien dice 4 días la idea de comer garbanzos de cualquier modo me tiraba para atrás y ahora me alimentaría de hummus y porque no, de estos snacks.

Ingredientes;

  • 400 gr de garbanzos cocidos
  • 1 cucharadita y media de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de sal
  • 30 gr de zumo de limón
  • 1 cucharada de azúcar moreno

SAM_3570Mezclamos en un tupper todas las especias y el azúcar y lo mezclamos, añadimos el zumo de limón y batimos. 

Precalentamos el horno a 200º y mientras introducimos los garbanzos en el tupper con las especias, cerramos y lo agitamos con ganas para que se mezcle bien.

Ponemos papel de horno en la bandeja del horno y esparcimos por encima los garbanzos, separados, que no se amontonen ni se suban unos sobre otros. 

Llevamos al horno 40 min a la misma temperatura, los moveremos un par de veces en ese tiempo.

Cuando estén listos los dejamos enfriar y los guardamos en un tarro seco y hermético. Están buenísimos con una cervecita bien fría.

Galletas de turrón de chocolate

SAM_2907Ya hemos dejado las navidades atrás y en el Desafío en la cocina han tenido la fantástica idea de retarnos a preparar algo dulce reciclando lo que nos ha sobrado de estas fiestas.

Lo cierto es que en mi casa no suele sobrar gran cosa, me gustan demasiado los turrones, mazapanes, polvorones y todos los dulces navideños a excepción de las peladillas como para dejar nada ;), pero si suelo comprar algo en el último momento para tener durante el año por si me apetece preparar alguna receta con ellos. 

desafio+en+la+cocina_Maquetaci%C3%B3n+1+(1)En fin, que tenía un sin fin de ideas en la cabeza, pero finalmente me decidí por estas galletas que vi en el blog “Los dulces de Cuca“, para deshacerme de una tableta de turrón de chocolate que no estaba demasiado buena y ha sido la mejor de las ideas, las galletas han quedado riquísimas y muy crujientes, además de que son facilísimas de hacer.

Preparé la mitad de la receta del blog porque no tenía la tableta entera y salieron 2 bandejas de galletas, pero si vosotros la tenéis entera no dudéis en usarla, dobláis los ingredientes y en vez 1 yema ponéis el huevo entero.

Ingredientes;

  • 150 gr de turrón de chocolate
  • 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 25 gr de azúcar
  • 1 yema de huevo
  • 90 gr de harina
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato

Pulverizamos el turrón de chocolate con una picadora y reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar y añadimos el huevo. Mezclamos.

Incorporamos a la masa la harina con el bicarbonato.

Añadimos el turrón de chocolate y trabajamos la masa hasta que esté bien incorporado. 

Hacemos una bola y la reservamos en la nevera 30 min.

Hacemos bolitas con la masa y las llevaos al horno 180º durante 13 min (en el horno ya tomarán forma solas).

Sacamos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla. 

Y ahora como de costumbre os invito a pasar a ver las magnificas ideas que han tenido mis compañer@s del desafío AQUI.