Tortilla de sardinilla

Esta semana estaba hablando con una vecina sobre unos tortos de maiz que tenía pensado hacer un día de estos. Me comentó que ella los había hecho el día antes y que les habían gustado tanto que no solo los comieron con picadillo si no con una tortilla de sardinilla.  Le pregunté como la preparaba y me entraron unas ansias de probarla según la oía, que tuve que hacerla ese mismo día. Fijate tu que tortilla tan facil y sencilla y no se me hubiera ocurrido nunca. Deliciosa.

Ingredientes según comensales, yo para mi preparé una pequeña de 2 huevos; 1 lata de sardinilla, 1 cebolla pequeña, aceite, sal y 2 huevos.

Pochamos bien la cebolla en el aceite, le ponemos sal para que suelte todo el agua. Batimos bien los huevos y le añadimos la cebolla pochada. Ponemos la mezcla en la sartén y cuando empiece a cuajar, colocamos encima una a una las sardinillas. Le damos la vuelta y terminamos de cuajar.

Rápida, sencilla y riquísima, ¿qué mas se puede pedir?

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