Esta semana estaba hablando con una vecina sobre unos tortos de maiz que tenía pensado hacer un día de estos. Me comentó que ella los había hecho el día antes y que les habían gustado tanto que no solo los comieron con picadillo si no con una tortilla de sardinilla.  Le pregunté como la preparaba y me entraron unas ansias de probarla según la oía, que tuve que hacerla ese mismo día. Fijate tu que tortilla tan facil y sencilla y no se me hubiera ocurrido nunca. Deliciosa.

Ingredientes según comensales, yo para mi preparé una pequeña de 2 huevos; 1 lata de sardinilla, 1 cebolla pequeña, aceite, sal y 2 huevos.

Pochamos bien la cebolla en el aceite, le ponemos sal para que suelte todo el agua. Batimos bien los huevos y le añadimos la cebolla pochada. Ponemos la mezcla en la sartén y cuando empiece a cuajar, colocamos encima una a una las sardinillas. Le damos la vuelta y terminamos de cuajar.

Rápida, sencilla y riquísima, ¿qué mas se puede pedir?