Esta receta la encontré hace unos días en una revista. Salen unos buñuelos de patata muy suaves y muy ricos, que van fenomenal tanto para acompañar carne como para comerlos solos con alguna salsa.

Ingredientes; 500 gr de patatas, 3 huevos, 4 cucharadas de harina, sal y aceite para freir.

Cocemos las patatas en abundante agua con sal hasta que estén blandas. Las escurrimos y dejamos que se templen.

Pasamos las patatas por el pasapuré y le agregamos las yemas. Mezclamos bien y salpimentamos.

Por otra parte montamos las claras bien firmes y las mezclamos con el puré de patata. Después agregamos la harina tamizada y acabamos de mezclar.

Con ayuda de un par de cucharas vamos cogiendo porciones de puré y lo freimos en abundante aceite caliente. Cuando estén dorados por ambas caras, los sacamos a un papel absorvente y estarán listos para servir.