Solomillo wellington con cebolla caramelizada y salsa de setas y trufa

Con esta receta participo en el 5º desafío en la cocina (2º para mi). En esta ocasión con un plato salado que nos han propuesto las hermanas Camilni, de La cocina de Camilni, un solomillo wellington con salsa a elegir,

Para mi este ha sido un desafío doble, porque ya tengo en el blog la receta que creía mas rica del mundo jeje, el hojaldrado al fuat receta de mi hermano y mi cuñada. Y es que claro, cuando crees que tienes la receta definitiva, ponerte a buscar otras ideas es complicado, porque ya tienes el listón muy alto. Pero después de darle muchas vueltas he visto la luz, una receta sencillita y sin embargo una mezcla de sabores exquisita, que me ha dejado mas que satisfecha. Ahora voy a dudar sobre que receta usar la próxima vez que tenga que hacer un wellington. Y es que la mezcla de la carne super tierna, con esa cebollita caramelizada y como toque final con esa salsa increible de setas y trufa…. ummm que rico, se me hace la boca agua de acordarme 😉

Ah! una cosita, la foto, ainss un dolor…. Vereis, el solomillo lo hice para la cena y sin luz natural las fotos quedaron horrorosas, feas y desenfocadas, vamos un desastre. Así que al día siguiente cuando vi el resultado en el pc, que no había nada que hacer con ellas… cogí el único mini trocito que quedó y le saqué una foto para poder subirla (ya que la entrada la necesitaba para el desafío), y claro, la carne al día siguiente ya no tiene la misma pinta, ni está igual de jugosa ni nada, eso sin contar que la cebolla caramelizada ni se ve. Así que mil disculpas por la foto, tenía mejor pinta por la noche 😉 Me acabo de comprar una caja de luz para no tener mas estos problemas, porque vamos para el invierno y la luz natural escasea.

Ingredientes para el solomillo; 1 solomillo de cerdo, 1 lamina de hojaldre, sal, pimienta, 2 cebolletas, 1 cucharada de azúcar moreno y un chorrin de brandy.

Ingredientes para la salsa de setas con trufa; 1 bandeja de setas, 1 diente de ajo, aceite, sal, pimienta, 200gr de nata líquida, 1 trufa negra en conserva con su jugo y un chorrito de brandy.

Empezaremos salpimentando el solomillo que estará limpio ya de posible grasa. Ponemos una sartén amplia al fuego, con un poco de aceite y lo sellamos por todas sus caras, de este modo evitaremos que nos quede seco en el horno. Dejamos en un plato y reservamos.

Picamos la cebolleta en aros. Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite. Cuando esté caliente añadimos la cebolla y un poquito de sal, le damos unas vueltas y en cuanto empiecen a transparentar le añadimos la cucharada de azúcar moreno y caramelizamos. Unos segundos antes de retirarlas le ponemos el chorrin de brandy, dejamos que evapore y reservamos.

Extendemos la lamina de hojaldre y colocamos el solomillo encima. Sobre él ponemos la cebolla caramelizada y enrollamos el hojaldre. Pinchamos para que no suba y pincelamos con huevo batido. Metemos al horno 180º hasta que el hojaldre esté bien dorado.

Mientras se hace el hojaldre hacemos la salsa de setas.

Ponemos al fuego una sartén con un poquito de aceite. Añadimos el ajo triturado (o muy picado) y las setas, les damos unas vueltas hasta que estén hechas. Entonces añadimos la trufa bien picadita y el jugo. Un par de vueltas y el brandy. Dejamos que evapore el alcohol y le añadimos la nata líquida. Salpimentamos, dejamos que se mezclen los sabores a fuego medio un par de minutos y trituramos hasta conseguir la textura adecuada (a mi me gustan las salsas gorditas, pero eso va en gustos) Probamos por si necesita algo mas de sal o pimienta.

Servimos el solomillo acompañado de nuestra salsa de setas con trufa.

Y una vez mas, os invito a que paseis a ver el resto de propuestas wellington aquí.

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Esta entrada fue publicada en Carnes.

24 comentarios el “Solomillo wellington con cebolla caramelizada y salsa de setas y trufa

  1. Vivi Taboada dice:

    una propuesta deliciosa ! no te preocupes por las fotos porque se ve genial !, bicos

  2. Beatriz dice:

    Menuda salsita te has marcado, desde luego que me la apunto!!!!
    Besines

  3. Hija mía, la pinta que tiene en la foto es estupenda, así que el día anterior, tenía que ser impresionante!! me gusta mucho la receta y me apunto también esta salsita de setas y trufa, ¡¡que rica!! A mí también me gustan las salsas espesitas. Enhorabuena
    Besinos

  4. sonia dice:

    te ha quedadooooo de lujo total, y la salsa me parece una delicia hija mia !!! ahhhh yo veo genial las fotos eh !! besacosss

  5. Maria Teresa dice:

    Pero que buena pinta tiene!!! Que rico!!!

  6. Mayca dice:

    Mira guapa, tiene una pinta que ya lo querria yo ahora mismo delante ainssssss que mordisco le daba y esa salsita? una pasada besazos compañera de fatigas 😉

  7. mamakris dice:

    Madre mía qué colorcito más rico que tiene tu solomillo!!!!! y la salsita también tiene muy buena pinta. Un besote enorme!!!

  8. Carolina dice:

    Pues si esa es la foto de por la mañana, me imagino que pro la noche estaría de escándalo porque tiene una pinta genial, me encanta.
    Besitos

  9. LOLA dice:

    Tu salsa me ha parecido exquisita. Me anoto tu receta! bss

  10. Carmela dice:

    Pero niña si la foto está estupenda serás tonta, anda que no tiene que estar rico ni na tu salsa.Besos.

  11. mabelladeldulce dice:

    Pues no te preocupes porque con solo ese trocito se adivina lo rico que seguro estaba!!
    La salsa de setas y trufa, copiable 100%.
    Caja de luz… yo también quiero una de esas, jajaja
    Besos.

  12. patricia dice:

    No estan mal las fotos, mujer. Es que somos unas exigentes con nosotras mismas y lo importante es que estaba bueno. Un beso

  13. ¡¡¡¡Ay Arasia, esa salsa tiene que estar de muerte, lo tengo que hacer y probarlo, y el solomillo me ha encantado, besitooss!!!!!!!!!

  14. SOY UNA DE LAS COMPONENTES DE LA COCINA DE CAMILNI Y NO SE QUE HA PASADO QUE NO SALE EL LOGOTIPO DE MI COCINA

  15. arasia1 dice:

    Muchiiiiisimas gracias a todas por vuestros comentarios ;). Si es que es verdad, somos demasiado exigentes con nosotras mismas jajaja, ya no veo las fotos tan mal. Que ganas de que llegue el siguiente desafío, me encanta el grupo, la idea, todo 😉 bss

  16. Chus dice:

    Hola Arasia…Vengo a decirte que te ha quedado espectacular el solomillo. Da gusto preparar recetas sencillas con buen resultado, yo desde luego a esta receta la voy a hacer una incondicionlal de mi cocina y además tengo que probar todas vuestras versiones. Besotes

  17. Una propuesta buenísima. Me apunto la salsa.

  18. Amalia dice:

    Te ha quedado estupendo, y no te preocupes x las fotos q se ve fenomenal. Besotes

  19. M.Luz dice:

    Pues ya te dije que para mí la foto está estupenda…. eso sí cuando tengas la caja de luz me cuentas…..la salsa me ha enamorado… creo que te la copiaré…

  20. Cris dice:

    Te ha quedado estupendo!! me gusta mucho la salsa! y nno pasa nada por las fotos, se ve muy bien! cuando cojas practica con la caja ya veras que fotos tan chulas te saldran, luego tendras que enseñarnos!!jejeje
    Besos

  21. Mamen dice:

    Un solomillo delicioso y la salsa riquísima!.
    Un abrazo

  22. Maria dice:

    Guapa, pues yo le veo un pintón increible incluso siendo de la noche anterior. La idea de la salsa me ha encantado, tanto que te la pienso copiar. Por cierto, yo también ando detrás de una caja de luz porque el lindo veranito ya se nos va pronto. Besicos.

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