Pues otra receta de Lorraine Pascale, me ha dado a mi por sacar de nuevo mis libros favoritos. Esta en concreto viene en «La cocina fácil de Lorraine Pascale» y aunque una vez cocinado no me ha quedado con muy buen aspecto (mi horno tuesta por arriba mas de la cuenta, tenía que haberlo vigilado mas), queda un salmón delicioso, muy aromático y con una mezcla de sabores fabulosa.

Ingredientes;

• 100 gr de pan rallado
• 1 cucharada y media de azúcar moreno
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 1 trozo de mantequilla
• la ralladura de 2 o 3 limas 
• un manojo de perejil fresco
• sal y pimienta
• 4 filetes de salmón

Precalentamos el horno 200º.

En un bol ponemos el pan rallado, el azúcar, la mostaza, la mantequilla, la ralladura de lima, el perejil bien picado (vale el mío muy bien picado no estaba, lo reconozco), la sal y la pimienta. Mezclamos bien, si fuera necesario (que lo será, creerme) mézclalo con las manos para que se integre todo bien.

Ponemos en una fuente que pueda ir al horno los filetes de salmón y sobre ellos repartimos la mezcla que hemos preparado. Llevamos al horno durante 10-15 min, dependiendo del grosor del salmón.

Podemos acompañarlo de un poco de brócoli al vapor.