Pescado rebozado a la cerveza con patatas asadas

Esta receta pertenece al libro la cocina fácil de Lorraine Pascale, y es la versión que ella nos da del famoso fish and chips de Reino Unido.

El plato es obviamente delicioso, a quien no le gusta el pescado rebozado con patatas? en este caso las patatas van asadas lo que ayuda a restarle calorías al plato. El rebozado es delicioso aunque sigo prefiriendo el de Gordon Ramsay.

Ingredientes;

  • 260 gr de harina
  • 4 cucharadas de harina de maiz
  • 1/4 de cucharada de levadura
  • sal y pimienta
  • 350 ml de cerveza rubia
  • 1 kg de patatas peladas
  • Filetes de pescado (usé merluza)
  • 1 lima

Mezclamos en un bol las dos harinas con la levadura y vamos añadiendo la cerveza, removiendo para que no queden grumos. Tapamos y dejamos reposar durante 1 hora.

Cortamos las patatas en porciones de 1 cm y luego en tiras. Cocemos en agua hirviendo durante 3 min, luego las escurrimos y las secamos. Las vamos colocando en una bandeja de horno, rociamos con aceite de oliva, sal pimentamos y horneamos 15 min en el horno precalentado a 220 º. Sacamos la bandeja las agitamos bien para que se muevan y las volvemos a meter otros 15 min, se tienen que ver doradas y crujientes.

En un plato ponemos un poco de harina, salpimentamos el pescado lo pasamos por la harina y lo introducimos en la masa de rebozado que teníamos reposando, dejamos que escurra el exceso y lo freímos en aceite bien caliente.

Servimos el pescado con las patatas y lo rociamos con el jugo de la lima (podéis prescindir de este paso si no es de vuestro gusto)

Salmón asado al horno con costra de mostaza y perejil

SAM_3585Pues otra receta de Lorraine Pascale, me ha dado a mi por sacar de nuevo mis libros favoritos. Esta en concreto viene en “La cocina fácil de Lorraine Pascale” y aunque una vez cocinado no me ha quedado con muy buen aspecto (mi horno tuesta por arriba mas de la cuenta, tenía que haberlo vigilado mas), queda un salmón delicioso, muy aromático y con una mezcla de sabores fabulosa.

Ingredientes;

  • 100 gr de pan rallado
  • 1 cucharada y media de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 1 trozo de mantequilla
  • la ralladura de 2 o 3 limas 
  • un manojo de perejil fresco
  • sal y pimienta
  • 4 filetes de salmón

SAM_3605Precalentamos el horno 200º.

En un bol ponemos el pan rallado, el azúcar, la mostaza, la mantequilla, la ralladura de lima, el perejil bien picado (vale el mío muy bien picado no estaba, lo reconozco), la sal y la pimienta. Mezclamos bien, si fuera necesario (que lo será, creerme) mézclalo con las manos para que se integre todo bien.

Ponemos en una fuente que pueda ir al horno los filetes de salmón y sobre ellos repartimos la mezcla que hemos preparado. Llevamos al horno durante 10-15 min, dependiendo del grosor del salmón.

Podemos acompañarlo de un poco de brócoli al vapor.