Ensalada de salmón y aguacate con aliño de mostaza y miel

SAM_3840Pues parece mentira, pero llegó el fin de curso, si, donde quedó septiembre? ni idea, pero cada año me pasa mas de prisa. Yo la verdad que no me despido durante el verano porque además tengo recetas pendientes de subir, pero el desafío si que se despide durante los meses de verano y para hacerlo nos han puesto un reto muy sencillito y muy fácil de cumplir, una ensalada. 

desafio+en+la+cocina_Maquetaci%C3%B3n+1+(1)La verdad que tenía otra completamente diferente en mente, una que suelo comer en una sidrería donde paramos y que me vuelve loca, pero al final un día por otro, siempre me faltaba algún ingrediente. En fin, que me iba quedando sin días y me animé con esta. 

La receta como veis no puede ser mas básica y sencilla, pero es tannnn rica, que merece la pena su hueco en el blog. 

No os pongo cantidades porque dependerá mucho de cuantos seáis en casa.

Ingredientes; 

  • Lechuga al gusto (yo usé unos cogollos que tenía rodando por casa)
  • Salmón ahumado
  • Aguacate
  • Cebolleta
  • Nueces

Para el aliño;

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mostaza a la antigua
  • 1 cucharada de miel
  • 1 pizca de sal 

Ponemos en un bol la lechuga picada para no encontrar hojas demasiado grandes.

Picamos en cuadrados el salmón ahumado, el aguacate y la cebolleta, lo añadimos al bol. 

Picamos las nueves y también las añadimos. Mezclamos bien toda la ensalda

Mezclamos muy bien los ingredientes del aliño lo servimos acompañando la ensalada para aliñarla en justo en el momento de servir.

Ya veis, sencillo, pero delicioso, no dejéis de probarla.

Y ahora solo me queda invitaros a pasar y ver las maravillas que han preparado mis compañer@s del desafío AQUI.

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Salmón asado al horno con costra de mostaza y perejil

SAM_3585Pues otra receta de Lorraine Pascale, me ha dado a mi por sacar de nuevo mis libros favoritos. Esta en concreto viene en “La cocina fácil de Lorraine Pascale” y aunque una vez cocinado no me ha quedado con muy buen aspecto (mi horno tuesta por arriba mas de la cuenta, tenía que haberlo vigilado mas), queda un salmón delicioso, muy aromático y con una mezcla de sabores fabulosa.

Ingredientes;

  • 100 gr de pan rallado
  • 1 cucharada y media de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 1 trozo de mantequilla
  • la ralladura de 2 o 3 limas 
  • un manojo de perejil fresco
  • sal y pimienta
  • 4 filetes de salmón

SAM_3605Precalentamos el horno 200º.

En un bol ponemos el pan rallado, el azúcar, la mostaza, la mantequilla, la ralladura de lima, el perejil bien picado (vale el mío muy bien picado no estaba, lo reconozco), la sal y la pimienta. Mezclamos bien, si fuera necesario (que lo será, creerme) mézclalo con las manos para que se integre todo bien.

Ponemos en una fuente que pueda ir al horno los filetes de salmón y sobre ellos repartimos la mezcla que hemos preparado. Llevamos al horno durante 10-15 min, dependiendo del grosor del salmón.

Podemos acompañarlo de un poco de brócoli al vapor.