Entrantes « Un segundo mas tarde

Esta receta la encontré en la revista Thermomix navidad del año pasado y la preparé para el día de navidad. Pues ya sabéis como son las fiestas, que apenas te dejan tiempo para nada y a mi me quedó pendiente de subir y al final decidí dejarla para estas navidades.

La receta es muy resultona, un entrante que podemos hacer con antelación y que lucirá un montón en nuestra mesa estas navidades. A mi este tipo de brazos salados me gusta muchísimo.

Ingredientes;

Bizcocho

4 huevos
120 gr de azúcar
120 gr de harina
1 pellizco de sal

Relleno

300 gr de langostinos cocidos y pelados
60 gr de atún
130 gr de mayonesa
20 gr de ketchup
50 gr de huevas de mújol
10 gr de coñac

Montaje

200 gr de salmón ahumado en lonchas finas

Precalentamos el horno 180º mientras preparamos la masa del bizcocho.

Ponemos la mariposa en la thermomix y añadimos los huevos y el azúcar, programamos 6 min, 37º, vel 4. Luego volvemos a programar 6 min, vel 4.

Añadimos la harina alrededor de las cuchillas y mezclamos 4 seg al 3. Terminamos de mezclar con la espatula.

Vertimos la masa en la bandeja del cubierta de papel sulfurizado y horneamos 8-10 min a 180º.

Desmoldamos el bizcocho sobre un paño y lo enrollamos para que coja la forma en caliente y no se rompa al rellenarlo.

Lavamos el vaso de la thermomix,, ponemos los langostinos y los troceamos 4 seg al 4.

Añadimos el atún, la mayonesa, el ketchup, las huevas y el coñac y mezclamos 15 seg al 2.

Desenrollamos el bizcocho y lo rellenamos de esta mezcla, volvemos a enrollar sobre si mismo esta vez.

Envolvemos de papel film y lo llevamos a la nevera por unas horas.

Para servirlo lo sacamos del film, lo untamos de mayonesa y lo cubrimos con el salmón ahumado.

Estamos a día 20 y descubrimos desafío, en esta ocasión salado ;). La verdad es que este mes nos lo han puesto fácil y nos han retado a preparar unos fantásticos muffins salados. Lo curioso del tema es que yo tenía en algún lado un montón de recetas de muffins salados para thermomix guardados y estaba deseando ponerme manos a la obra, pero llegado el momento… no las encontré. Al final me vi con el tiempo pegado al trasero y sin saber que hacer, buscando en san google y sin decidirme por ninguna receta….

Al final vi estos en «esta» página y me decidí, varié las cantidades de relleno y les añadí queso curado rallado. El resultado ha sido espectacular, han quedado buenísimos.

Ingredientes para 6 muffins;

1 puñado de aceitunas rellenas de anchoa
1 lata de atún
4 cucharadas de queso curado rallado
150 gr de harina
1/2 cucharadita de levadura química
1/2 cucharadita de bicarbonato
2 huevos
125 ml de buttermilk (para hacerlo mezclamos la leche con un chorrito de vinagre y dejamos reposar)
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta

Mezclamos los ingredientes del relleno (el atún desmenuzado, el queso rallado y las aceitunas bien picadas) reservamos.

Preparamos el buttermilk.

Tamizamos la harina con la levadura, el bicarbonato, la sal y la pimienta. Reservamos

Batimos los huevos y vamos añadiendo poco a poco el aceite. Cuando lo tengamos perfectamente integrado vamos añadiendo 1/3 de la mezcla de harina, lo mezclamos y luego 1/3 del buttermilk, los agregamos alternando uno y otro hasta que acabemos ambas preparaciones y esté la masa perfectamente ligada.

Añadimos el relleno y lo incorporamos con movimientos envolvente.

Vertemos la mezcla de nuestros muffins en unos moldes adecuados y llevamos al horno precalentado 180º hasta que estén listos, a mi me llevó unos 25 min.