Bûche de Noël de dulce de leche

SAM_2825 Que llega la navidad! Si, lo habéis notado verdad? los súper están llenos de bombones y dulces navideños, las calles adornadas con luces y los centros comerciales llenos como si lo regalaran. No os encanta esta época? ya lo se, la navidad es así, o la adoras o la odias. Yo soy de las que la adoran y me moría de ganas por sacar todos los adornos de nuevo, así que para celebrar que la decoración navideña salía de su escondite preparé este impresionante bundt en uno de mis moldes favoritos, el tronco de navidad de nordic ware.

Tenía muchísimas ganas de estrenar por fin este molde y me ha dejado anonadada, que forma mas perfecta, me tiene loca. 

La receta es de I love bundt cake y el resultado es magnifico, queda un bundt delicioso y muy jugoso, os va encantar.

SAM_2845Ingredientes; 

  • 225 gr de mantequilla
  • 175 gr de azúcar moreno
  • 300 gr de dulce de leche
  • 4 huevos
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 240 ml de buttermilk (sustituible por leche con un chorrito de vinagre reposada unos minutos)
  • 420 gr de harina
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1/2 cucharadita de sal

Tamizamos los ingredientes secos y los reservamos juntos (harina, levadura, bicarbonato y sal)

Batimos bien la mantequilla con el azúcar hasta que esté bien cremosa.

Añadimos el dulce de leche a la mezcla anterior y lo seguimos mezclando hasta que esté bien integrado.

Batimos bien los huevos y los vamos añadiendo a la mezcla muy poco a poco sin dejar de batirla para evitar que se nos corte.

Finalmente le vamos añadiendo la mezcla de harina alternándola con la buttermilk, pones 1/3 de harina y mezclas (yo este paso lo hago a mano, sin batidora eléctrica) echamos 1/3 de buttermilk y mezclamos, volvemos con la harina… así hasta terminar ambas mezclas.

Engrasamos el molde que vamos a utilizar, vertimos la mezcla en él y llevamos al horno precalentado 180º durante unos 50 min (aunque como os digo siempre cada horno es un mundo, en el mío tengo que ponerlo a menos temperatura y me lleva la hora de cocción).

Finalmente lo sacamos del horno y esperamos unos 15 min para desmoldarlo y un ratito mas y ya podremos disfrutarlo.

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Makowiec

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Y diréis…. ¿que es eso de “makowiec”, y es que el nombre se las trae, personalmente no tengo mucha idea ni de como se pronuncia en realidad. En fin, que yo os instruyo. Esta delicia es un pan dulce polaco, muy típico en estas fechas. Y ese relleno que os adelanto, es denso y muy jugoso, no es chocolate, si no una mezcla formada en su gran mayoría por semillas de amapola.

navidad-2016Pues el Makowiec ha sido el desafío para este mes de diciembre y a mi personalmente me ha encantado. Es un sabor muy diferente así que el primer bocado lo que te sabe es “raro” una vez que deja atrás el escepticismo inicial…. me parece que está riquísimo. Estoy segura que habrá gente que no le guste este dulce porque no sea capaz de apreciar un sabor tan diferente, pero no ha sido mi caso, además cada día que pasaba estaba mas y mas bueno… vamos me ha encantado.

La verdad es que a la hora de prepararlo no me compliqué la existencia, seguí la receta del libro de Iban Yarza, sus recetas son siempre infalibles y lo que mas se me complicó fue que amasé en la panificadora y la pobre tras mas de 7 años de servicio decidió dejarme en el tramo final del amasado… en fin, habrá que pensar en comprar otra, para los 36€ que me costó, ya había trabajado bastante.

Bueno me pongo con la receta;

Ingredientes para la masa;

  • 250 gr de harina de fuerza
  • 50 gr de leche
  • 1 yema
  • 1 huevo
  • 50 gr de azúcar
  • 50 gr de mantequilla
  • 7 gr de levadura 
  • 5 gr de sal

Ingredientes para el relleno;

  • 225 gr de semillas de amapola
  • 150 gr de azúcar
  • 1 clara de huevo
  • 35 gr de mantequilla
  • 15 gr de almendras laminadas
  • 30 gr de naranja confitada (a mi chico no le gusta y no le puse)

pagePara hacer la masa mezclamos todos los ingredientes y comenzamos amasar hasta que tengamos una masa ligada, un poquito pegajosa pero manejable (puedes usar una amasadora) Dejar levar hasta que doble su volumen.

Mientras preparamos el relleno, para ello cocemos en abundante agua las semillas de amapola durante 30 min. Después las escurriremos bien y las trituraremos con el robot de cocina o la batidora (si usáis esta ultima hacerlo con paciencia porque es mas difícil).

Derretimos la mantequilla e incorporamos el resto de ingredientes del relleno ( a excepción de la clara) y lo cocemos durante 10 min Dejamos enfriar.

Mezclamos el relleno con la clara montada a punto de nieve.

Cuando la masa esté levada la estiramos en forma de rectángulo y ponemos encima una gruesa capa de relleno. Lo enrollamos como si fuera un brazo de gitano y lo volvemos a dejar levar durante por lo menos 2 horas en un lugar cálido. Tiene que levar todo lo que pueda para que en el horno apenas crezca y no se nos abra.

Finalmente pincelamos con huevo, leche o lo que nos parezca y cocemos en el horno precalentado 180º 45-50 min. 

Lo dejamos enfriar y lo cubrimos con azúcar glass

Es un dulce que aguanta perfectamente varios días guardado en una bolsa de plástico y aunque solo lo he preparado y probado en esta ocasión, me atrevería a decir que el truco está en que el relleno quede bien jugoso. 

Si os animáis, me contáis. En fin, que os dejo con el resto de Makowiec que han preparado mis compañer@s AQUI.