Brazo de gitano de gambas y salmón

Esta receta la encontré en la revista Thermomix navidad del año pasado y la preparé para el día de navidad. Pues ya sabéis como son las fiestas, que apenas te dejan tiempo para nada y a mi me quedó pendiente de subir y al final decidí dejarla para estas navidades.

La receta es muy resultona, un entrante que podemos hacer con antelación y que lucirá un montón en nuestra mesa estas navidades. A mi este tipo de brazos salados me gusta muchísimo.

Ingredientes;

Bizcocho

  • 4 huevos
  • 120 gr de azúcar
  • 120 gr de harina
  • 1 pellizco de sal

Relleno

  • 300 gr de langostinos cocidos y pelados
  • 60 gr de atún
  • 130 gr de mayonesa
  • 20 gr de ketchup
  • 50 gr de huevas de mújol
  • 10 gr de coñac

Montaje

  • 200 gr de salmón ahumado en lonchas finas

Precalentamos el horno 180º mientras preparamos la masa del bizcocho.

Ponemos la mariposa en la thermomix y añadimos los huevos y el azúcar, programamos 6 min, 37º, vel 4. Luego volvemos a programar 6 min, vel 4.

Añadimos la harina alrededor de las cuchillas y mezclamos 4 seg al 3. Terminamos de mezclar con la espatula.

Vertimos la masa en la bandeja del cubierta de papel sulfurizado y horneamos 8-10 min a 180º.

Desmoldamos el bizcocho sobre un paño y lo enrollamos para que coja la forma en caliente y no se rompa al rellenarlo.

Lavamos el vaso de la thermomix,, ponemos los langostinos y los troceamos 4 seg al 4.

Añadimos el atún, la mayonesa, el ketchup, las huevas y el coñac y mezclamos 15 seg al 2.

Desenrollamos el bizcocho y lo rellenamos de esta mezcla, volvemos a enrollar sobre si mismo esta vez.

Envolvemos de papel film y lo llevamos a la nevera por unas horas.

Para servirlo lo sacamos del film, lo untamos de mayonesa y lo cubrimos con el salmón ahumado.

Un comentario el “Brazo de gitano de gambas y salmón

  1. Carmen Herrera dice:

    Se ve demasiado delicioso 🤤

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