Cachopos de pollo en salsa de champiñones


Esta es una receta de mi madre, que a mi personalmente me encanta. Sobre todo las bolas de patata, son deliciosas.
Espero que os guste tanto como a mi.

Ingredientes para los cachopos; 1 pechuga de pollo en filetes, 2 rajas de jamón serrano, 2 rajas de queso en lonchas, 1lata de pimientos del piquillo, huevo y harina.
Ingredientes para la salsa; 1 lata de champiñones, 3 dientes de ajo, perejil y 1 sobre de crema de champiñones.
Ingredientes para las bolas de patata; 1kg de patatas (mas o menos), 2 yemas, 1 nuez de mantequilla, sal, las 2 claras y harina  para el rebozado.

Cachopos;
Entre dos filetes de pollo (previamente salados) colocamos el jamón, el queso y el pimiento, cerramos con ayuda de unos palillos. Rebozamos en harina y huevo y freimos. Reservamos.
La salsa;
Machacamos el ajo y el perejil en el mortero, con un poco de sal. Lo ponemos en la sartén con un par de cucharadas de aceite. Sofreimos un par de minutos y agregamos el contenido de la "mitad" del sobre de crema de champiñones, le damos un par de vueltas y añadimos 2 vasos no muy grandes de agua. Lo dejamos cocer unos 15min, primero a fuego fuerte y despues reducimos, procurando remover para evitar que se pegue. Finalmente añadimos la lata de champiñones. Vertimos por encima de los cachopos y lo ponemos todo junto a cocer otros 5 min a fuego lento.
Bolas de patata
Pelamos las patatas y las cocemos con un poco de sal. Las pasamos por el pasapuré y le agregamos la mantequilla y las yemas. Con este puré formamos unas bolas (las haremos con las manos) Las rebozamos con harina y las claras batidas.
Freimos las bolas y las servimos en el plato acompañando los cachopos.

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Esta entrada fue publicada en Carnes.

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