Esta receta es de un libro que se llama «Cocinar es facil» aunque yo la conocí gracias a innumerables blogs que no se cansaban de alabar su exquisito sabor y testura. Por lo visto «engrunada» significa «migada» y se referirá a la cobertura (exquisita, como de galleta) La receta la copié hace ya mucho tiempo y he esperado el momento idoneo para prepararla (vamos el momento que la gente que la hiba a degustar no fuera de esta exquisita, que si no me gustan las pasas, que si no me gustan las nueces…)Bueno, finalmente la preparé ayer para el bollu de las fiestas de Santa Isabel (que penita, se acaba el verano y las romerias)
La tarta fué todo un exito, nos gustó a todas muchísimo y eso que la comimos después de las empanadas, los bollos con chorizo… vamos que nos salía la comida por las orejas cuando llegó el momento de la tarta y aun así nos la comimos casi toda (quedó un pequeño trozo que he desayunado esta mañana y que aun estaba mas bueno que ayer, claro que esta mañana tenía mas hambre
Ingredientes;300gr de harina, 1 sobre de levadura, 140gr de mantequilla, 1 huevo, 125gr de azúcar, 1/2 cucharada de vainilla en polvo, 2 manzanas grandes, 100gr de nueces picadas, 50gr de pasas de corinto y azúcar glass para decorar. (También lleva la ralladura de 1 lumón, pero como no me gusta mucho no se lo puse)
Primero preparamos la
masa poniendo en un bol la harina con la levadura, la mantequilla a
temperatura ambiente y a trozos, el huevo, 100gr de azúcar y la
vainilla. Juntamos la masa aplastando con una cuchara de madera o un
tenedor y finalmente terminamos de juntarla con las manos (queda una
masa pesada, no flexible)
Con las 3/4 partes de la masa forramos un molde desmontable (yo usé uno de 22cm de diametro que me pareció el tamaño ideal)
Pelamos y
rallamos una de las manzanas y la ponemos sobre la masa. Encima ponemos
la mitad de lo que nos queda de azúcar, la mitad de las nueces y todas
las pasas. Pelamos y rallamos la otra manzana y se lo ponemos por
encima, luego el resto del azúcar y el resto de las nueces.
Finalmente
con las masa que hemos dejado reservada, vamos cortando cachitos
pequeños y posandolos sobre todo el relleno ( como lleva levadura luego
inflará)
La metemos
al horno precalentado 200ª durante unos 50min (yo puse el horno un poco
mas bajo porque ultimamente me lo quema todo, pero el tiempo fue exacto
50min)
Después esperamos a que enfrie un poquito y la espolvoreamos de azúcar glass.
Y después
de esto me veo en la obligación de «recomendaros» muy mucho esta tarta,
es de las mas deliciosas que he probado nunca. Tengo ganas de volver a
prepararla para disfrutarla en condiciones (las fotos no le hacen
justicia, sobre todo el corte que me salió desenfocado, pero eso de no
estar en tu casa con tiempo para fotografiar, pues ya se sabe)
Un segundo mas tarde 