Que dificil me ha sido conseguir una receta de mojicones, parece mentira…. A mi hermano le encantan y quería sorprenderle con unos mojicones caseros, así que me puse a buscar por la web. Finalmente en la web Webos fritos, encontré esta receta y me puse manos a la obra.

Ingredientes; 250gr de harina, 4 huevos mas 2 yemas, 180gr de azúcar, rayadura de la cascará de medio limón, 3 cucharadas de agua, 75gr de mantequilla derretida, 1 cucharada de levadura en polvo (se me había acabado y usé gaseosa) y azúcar glass para espolvorear.

En un bol batimos los huevos, las yemas y el azúcar, hasta que esté espumoso. Después agregamos la rayadura de limón, las 3 cucharadas de agua, la mantequilla y la harina tamizada y ya mezclada con la levadura (o gaseosa). Mezclamos bien.
Vamos rellenando con esta masa las capsulas o moldes que utilicemos (rellenaremos 3/4 partes) yo he utilizado 6 moldes de magdalena de silicona y un molde de 8 huecos tambien de silicona. Me han salido 14 en total.
Precalentamos el horno a 180ª y los tenemos unos 25 min, aunque habrá que vigilar, los mios estaban en 20.
Luego los sacamos, los dejamos enfriar sobre una rejilla y los espolvoreamos de azúcar glass.