Calabacines rellenos de ensalada de arroz salvaje

Va llegando la hora de servir platos fresquitos y originales. Aquí os traigo la primera ensalada de verano que hago este año y que ha quedado rica rica y ligerita (dichoso biquini,que nos tiene a todas pasando hambre por esta épcoa del año).

Ingredientes; 2 calabacines grandes, 1 bolsita de arroz salvaje (uso siempre la cigala), 1 lata de atún, 1 lata de maíz dulce, 1/2 bote de brotes de soja, 1 cucharada de alcaparras, sal y un poquito de mayonesa para decorar.

Lo primero que hacemos es cortar los calabacines a la larga y ponerlos a cocer al vapor. Yo lo hiice en la thermomix, en el recipiente varoma, 18 min con agua en el vaso y temperatura varoma.

Mientras cocemos los calabacines ponemos agua con sal a hervir y luego añadimos el arroz salvaje. Miramos las instrucciónes del paquete, pero el de la cigala tiene que cocer 25 min.

En una ensaladera ponemos el atún bien escurrido, el maíz, los brotes de soja y las alcaparras.

Cuando estén los calabacines los vaciamos por dentro y añadimos la pulpa a la ensaladera con el resto de ingredientes.

Cuando el arroz esté listo lo sacamos y lo refrescamos, esperamos a que enfríe y lo añadimos a la ensaladera.

Mezclamos muy bien y rellenamos con esta ensalada nuestros calabacines (los míos eran enormes y los corté además por la mitad). Decoramos con un poquito de mayonesa y unas hierbas aromaticas. Servimos tibio (no ha de estar caliente, pero tampoco frio de la nevera).

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Esta entrada fue publicada en verduras.

6 comentarios el “Calabacines rellenos de ensalada de arroz salvaje

  1. thermo dice:

    Se agradecen un montón estos platos, sí hija, dichosa dieta!
    Besos.

  2. Olguichi1970 dice:

    Ricos , ricos….Un beso guapa!!!!!!!!!!!!

  3. Hellmann’s® Real la mayonesa que les gusta a chicos y grandes. Tiene un delicioso toquecito a limón. Además su fórmula es a base de aceite de soya por el cual contiene aceites naturales como el OMEGA, estás grasas juegan un papel fundamental en nuestra alimentación y en nuestro desarrollo.
    Los invitamos a nuestro sitio de facebook http://www.facebook.com/HellmannsMexico ahí encontrarán consejos de salud, deportes y recetas, además de poder participar para ganar un viaje al famoso parque de diversiones en Orlando, Florida. También síganos en nuestra cuenta de Twitter @HellmannsMx y danos tu opinión. Aquí pueden participar http://www.hellmanns.com.mx.

  4. pinky dice:

    Hola Arasia ,llegue a tu blog de casualidad y mira por donde tambien eres asturiana ,que orgullo verdad?
    pues te dire que me gusta ,tienes recetas muy interesantes ,estos calabacines se ven con muy buena pinta ,si señor
    Besinos

    • arasia1 dice:

      Muchisimas gracias pinky ;), llevo unos días liada y tengo el blog un poquito dejado, pero en breve me meto en la cocina y actualizo ;). Que bonito tu blog, tienes unas fotos preciosas.Y si, tienes toda la razón, ser asturiano es un orgullo enorme, que guapa es nuestra tierrina 😉 bss

  5. pinky dice:

    Te vulevo a escribir ,pues se me olvido darte el nombre de mi blog
    LA COCINA DE PINKY
    Besinos

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