Brócoli al vapor sobre crema de puerros

Alguna vez he comentado que no me van nada las cremas (a excepción de la de marisco). Y es que me van mas las texturas mas solidas ;). Pero estas últimas 2 semanas he visto tantas cremas de puerros que al final me apeteció probarla. Usé la receta que subió estos dias Canelona, porque lo de ponerle berberechos me gusto mucho.

El resultado me ha encantado, es una crema deliciosa y super sencilla de preparar (sobre todo con thermomix). La verdad es que esta maquinita ha hecho mucho por mi cocina ;).

Ingredientes; 25 gr de cebolla, 225 gr de puerros en rodajas (la parte blanca, que en mi caso no era tan blanca, de ahí el color de la crema), 30gr de aceite, 75gr de patata en trozos, 500gr de caldo de ave (lo hice con pastilla), pimienta blanca, 1 brocoli y 200gr de berberechos de lata (no había y le puse almejas)

Los berberechos se podrían poner frescos, en ese caso los coceríamos al vapor con el brocolí, pero por si nos saliera alguno con arena Cane recomienda usarlos mejor de lata y como además me ha parecido mas comodo, es lo que hice 😉

Ponemos la cebolla, el puerro y el aceite en el vaso y trituramos 4 seg al 4. Pasado ese tiempo sofreimos (siempre sin cubilete) 15 min 90º vel 1.

Añadimos la patatas y sofreimos otros 2 min a 100º, misma vel. Luego ya podemos añadirle el caldo y la pimienta. Colocamos el brocoli en ramilletes en el recipiente varoma (cuidado de no tapar todos los orificios). Colocamos el varoma en su sitio y programamos 20min, temp varoma, vel 1.

Cuando termine le añadimos el caldo de la lata de berberechos y lo dejamos 5 min para que baje un poquito de temperatura. Mientras le ponemos un poco de sal al brocoli.

Finalmente trituramos la crema 30 seg al 9 y le añadimos los berberechos. Servimos con el brocoli.

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