Ultimamente actualizo muy poquito, tendreís que disculparme, tengo poco tiempo libre y ahora en verano procuro aprovecharlo saliendo un poco mas de casa ;).

Esta tarta la preparé ayer. Necesitaba una tarta que no necesitara demasiado reposo para estar buena, porque era para consumir en en día (y no era facil encontrar alguna, ya que casi todas están mucho mas buenas al día siguiente). La encontré en directo al paladar y me pareció muy original lo de la base de coco. En resumen, es una tarta sencilla y rápida de preparar que da muy buenos resultados, con el aliciente además de que como es bastante dulce, con un trocito que comas tendrás suficiente ;).

Ingredientes para la base; 200gr de harina, 75gr de mantequilla, 50gr de azúcar glass y 100gr de coco.

Ingredientes para el relleno; 400gr de dulce de leche, 150gr de nata líquida y 1 huevo.

Mezclamos bien los ingredientes de la base. Yo lo hice poniendolo todo en la thermomix y programando 30seg al 6. Con la masa resultante (será como arena humeda) forramos bien un molde de unos 22cm de diametro. Quedará una capa de galleta gordita de casi el mismo tamaño que nos saldrá la de dulce de leche.

En un bol mezclaremos el huevo batido con el dulce de leche y pondremos a un mismo tiempo la nata a hervir. En cuanto la nata hierva la iremos vertiendo poco a poco sobre el dulce y el huevo, batiendo con las varillas para que se integre bien.

Vertimos la mezcla sobre la galleta que hemos preparado y lo meteremos al horno precalentado a 180º, la receta pone que unos 25 min, pero a mi me llevo un rato mas. Lo sacaremos cuando veamos que la parte de arriba no está líquida. Tampoco será muy firme, pero eso lo conseguiremos despues de que nuestra tarta enfríe.

La decoramos con lo que nos parezca 😉