Desde que de niña vi la dama y el vagabundo, siempre quise comerme un buen plato de espaguettis con albóndigas 😉 y no se porque pero aquí no hay mucha costumbre de comerlo así. Hoy lo he preparado en casa, eso si con tallarines, que era lo que tenía a mano y ha quedado un plato riquísimo.

La salsa la vi en Directo al paladar. Las albondigas las hice sobre la marcha sin mirar receta alguna y así fué como se me olvidó ponerles huevo, pero como salieron tan tan ricas, os voy a poner la receta tal cual las hice, sin él.

Ingredientes para las albondigas; 400gr de carne picada mixta, 1 zanahoria rallada, 1 ajo picado muy menudo, 2 cucharadas de pan rallado, un chorrito de leche, sal y pimienta.

Ingredientes para la salsa; 400gr de tomate triturado natural, aceite de oliva, 1 cebolleta grande, 1 cucharada de oregano, 1 cucharada de albahaca, 1/2 cucharada de tomillo, !/2 cucharada de pimentón dulce, una pizca (le puse algo menos de una cucharadita) de ras el hanout, sal y pimienta.

100gr de tallarines por persona.

En un bol ponemos la carne picada con el resto de ingredientes y mezclamos bien con las manos. Vamos formando las albondigas, con cuidado de no hacerlas muy grandes y las pasamos por harina. Las freimos en una sartén con un poco de aceite y reservamos.

En una sartén con un fondo de aceite, sofreimos la cebolla bien picadita. Cuando esta empiece a coger color, le ponemos el pimenton y le damos un par de vueltas rapidas para evitar que se queme. Inmediatamente agregamos el tomate triturado.

Le ponemos el resto de especias a la salsa y si quieres un poquito de azúcar para quitar acidez. Removemos bien y agregamos las albondigas a la salsa para que se terminen de hacer ahi.

Sofreimos la salsa durante unos 20 min. Mientras hacemos esto cocemos los tallarines como hacemos habitualmente.

Finalmente servimos los tallarines con las albondigas y la salsa por encima.