Hoy traigo una verdura que es nueva para mi. El romanescu, un hibrido entre el brecol y la coliflor que cada vez es mas común encontrar en nuestros mercados.

Me habían avisado que su sabor se asemejaba al de la coliflor, así que en cuanto lo encontré, me lo traje a casa sin pensarlo. Su precio es algo superior y su sabor es efectivamente muy parecido, pero mucho mas suave. Yo lo encuentro muy mono, parecen pequeños abetos y creo que tiene un color muy bonito.

Para prepararlo por primera vez me he decantado por esta receta sencillita, ya que así no disimularía su sabor y podría valorarlo mejor. El resultado fantástico, me ha gustado mucho, tanto o mas que la coliflor (que ya sabeis que me encanta). Ya estoy pensando en volver a traerlo y probar otra receta 😉

Ingredientes; 1 romanescu, aceite, 4 dientes de ajo, 1 cucharadita de pimenton, un chorrin de vinagre blanco y sal.

Cortamos el romanescu separando sus abolitos por el tallo y lo cocemos en agua y sal hasta que esté tierno. Yo lo hice en la gm, con muy poquita agua (para que se hiciera mejor al vapor), menú cocina.

En una sartén ponemos un fondo de un buen aceite de oliva y agregamos los ajos laminados. Cuando estos empiecen a tomar color añadimos el pimenton y bajamos el fuego, removemos bien para evitar que se queme. Añadimos el chorrito de vinagre y vertimos sobre el romanescu cocido.